All sjømat er sunt, spesielt hvis det tilberedes riktig. Og dette er deres utspekulerte - et halvt skritt til siden, og retten vil komme helt uspiselig. For eksempel vet ikke alle husmødre hvordan man koker blekksprut slik at de er myke, fordi disse innbyggerne på dyphavet ikke vises på den daglige menyen for ofte. Og forgjeves! Når du kjenner hemmelighetene til den termiske prosesseringen av disse sjømatene, kan du tilberede utrolig velsmakende og sunne retter.
Materiell innhold:
Hvordan lage blekksprut til salat slik at den er myk
Før de koker blekksprut, må de kjøpes og avrimes riktig. I butikken kan du finne allerede rensede, lette kadaver og renset, som er nesten halve prisen.
Siden det ikke er noen store vanskeligheter med å rengjøre, er det mer lønnsomt å kjøpe rå blekksprut.
Riktig avriming påvirker smaken av kokt sjømat. Når det gjelder blekksprut, er det bedre å tine dem på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis du gjør dette i romtemperatur, kan skrottene forvitre og miste utseendet.
Hvor mange minutter å lage blekksprut
Før koking blir blekksprut rengjort. For at kjøttet ikke mister fordelaktige egenskaper, blir filmen fra slaktkroppene renset i kaldt vann. Du kan gjøre det enda raskere ved å helle tine slaktkropper med kokende vann. Da vil toppfilmen falle av seg selv.
Skrellede blekksprutkadaver som er fri for restene av entrails og kitinakkord. Og deretter, tørket med et papirhåndkle.
Hva krydder å legge til
Under matlaging av sjømat tilsettes krydder i vannet, som i kyllingbestand.
De mest egnede krydderne for blekksprut:
- laurbærblad;
- pepper;
- løk hode;
- saltet.
Dette er det enkleste settet med krydder som finnes i hyllene til hver vertinne. Du kan også legge gulrøtter og persillerot til dem.
Matlagingsmetoder
Under tilberedningen er det viktigste å opprettholde ernæringsverdien og gjøre den lett fordøyelig for kroppen. Når du velger en metode for tilberedning av blekksprut, må du ta i betraktning at kjøttet deres er veldig nyttig, og lang tilberedning ødelegger de fleste verdifulle stoffer. Men noen ganger anbefales det fortsatt i forbindelse med egenskapene til oppskriften.
Stoffene i blekksprutkjøtt har helbredende egenskaper. Bruken av disse sjømatene har en gunstig effekt på hjertet, da de inneholder mye kalium.
Blekksprut inneholder bare 2% fett, ingen karbohydrater i det hele tatt, men mye sunt protein, som lett tas opp av menneskekroppen.
Å lære å tilberede denne delikatessen riktig er en nyttig ferdighet som absolutt ikke vil være overflødig. Spesielt gode blekksprut for menn. Deres kjøttetoner fremmer foryngelse og øker styrken hos det sterkere kjønn.
Hele kadaver
Du kan lage en hel blekksprutkadaver på tre måter:
- hell kokende vann flere ganger, men ikke fyr på;
- etter å ha holdt i 40 minutter i kokende vann;
- dropper i 1 - 2 minutter i kokende vann.
Alle disse metodene lover til slutt et mykt blekksprutkjøtt som smelter i munnen. Hvor mye du skal koke blekksprut avhenger av oppskriften på parabolen de trenger.
Blekksprut ringer
Ringer av blekksprut kokes i 1 minutt i kokende vann, eller helles ganske enkelt med kokende vann og tildekkes med lokk, og lar stå i 10 minutter.
Oftere enn ikke kuttes blekksprutringer fra hele kadaver som allerede er tilberedt på riktig måte.
Frossen blekksprut
Du kan prøve å lage frossen blekksprut uten først å tine. For å gjøre dette, koke en gryte med vann, tilsett en klype salt, laurbærblad og pepperkorn. Når det koker kaster de slaktkroppene uten å tine før det.
Etter 1 minutt er brannen under blekkspruten slått av, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
Koketeknologi for skrellet og urent blekksprut
Blekksprut kan kokes skrellet og ikke skrelles. Når det er i det kokende vannet, krøller bløtdyrets hud i flak og faller av av seg selv, det trenger ikke en gang å skrelles av.
Derfor er det ingen spesiell forskjell i hvordan man koker blekksprut, enten det er skrellet eller i huden - nei.
Men for eksempel for en koreansk blekksprutoppskrift er det bedre å kjøpe rå kadaver.
Koreansk syltet blekksprut - krydret forrett
produkter:
- blekksprut - 10 stk .;
- eple cider eddik - 80 ml;
- vegetabilsk olje - 80 ml;
- chilipepper - 1 stk .;
- malt koriander - 10 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- sukker - 2 ts;
- malt svart pepper - 12 g;
- salt - 2 ts;
- sesamfrø - 10 g;
- soyasaus - 80 ml.
forberedelse
- Det er nødvendig å varme opp til en koke 1 liter vann.
- For å tømme de avrimede blekksprutkadaver fra filmen, fjern kitinplaten og restene av entrailene. Blekksprutfilmen rengjøres enkelt med et papirhåndkle.
- Sett de tilberedte slaktkroppene i kokende vann og kok ikke mer enn 2 minutter etter koking på middels varme.
- I en stewpan er det nødvendig å varme opp 4 ss. l. vegetabilsk olje.
- Skrell chilifruene, kuttet i små terninger, tilsett i stewpan med soyasaus og eple cider eddik.
- Skrell hvitløksfeddene, klem gjennom en presse og send den også til kasserollen. Legg det i 2 ts. koriander, svart pepper, sukker og salt.
- Kast den kokte blekkspruten på en sil, skyll i kaldt vann og skjær slaktkroppene i ringer på 0,5 cm.
- Hell blekksprut med kokt varm marinade, dryss med 2 ts. sesamfrø og ha i 2 bokser på 300 ml hver. Lukk lokkene.
- La det marinere i kjøleskapet i 3 timer.
Blekksprut er myke, velsmakende. Dette er en ideell matbit for elskere av krydret retter.
Hvordan lage sjømat i en langsom komfyr, i mikrobølgeovnen
For å koke tine og skrellede blekkspruter i mikrobølgeovnen, må du legge dem i en mikrobølgeovnbeholder, dryss med sitronsaft, salt og smak til med krydder. Sett mikrobølgeovnen på 1000 watt og stek i 3 minutter. Men etter slik prosessering vil blekksprutkjøtt ikke være helt mykt.
I en langsom komfyr kan du tilberede myk blekksprut på to måter: kok i kokende vann i 1 minutt eller 40 minutter.
For matlaging trenger du:
- Hell vann i multikokeren, slå på "Cooking" -modus.
- Når vannet koker, sett blekksprutkadaver.
- Still inn angitt tid, tilsett krydder, salt og kok til det er ferdig.
For calamari tilberedes kadaver på en spesiell måte i en kremet saus, så en crock-pot er egnet til dette formålet enda mer enn en panne. Steketiden for blekksprut i oppskriften er 40 minutter, hvoretter de blir myke, men redusert i størrelse betydelig.
Vanligvis blir blekksprutkjøtt tilberedt i ikke mer enn 2 minutter, men hvis de blir glemt og blir liggende igjen på komfyren, kan kokeprosessen fortsettes, og øke tiden til 40 - 50 minutter.
Først etter denne tiden blir bløtdyrkjøttet mykt igjen. Og foruten kjøtt, vil du få en velduftende buljong.
Sauterte blekksprut med fløtesaus
produkter:
- blekksprut - 5 stk .;
- løk - 1 stk .;
- smør - 50 g;
- mel - 50 g;
- melk - 100 ml;
- Nederlandsk ost - 100 g;
- vann - 500 ml;
- laurbærblad - 4 stk .;
- erter med svart pepper - 7 stk .;
- salt - 5 g.
forberedelse:
- Tint blekksprut, skrellet av filmen og restene av innsiden, må kuttes i strimler på 0,5 cm
- Skrell og hakk midtløk i halve ringer.
- Brett løk og blekksprut i en stewpan, hell 2 kopper varmt vann. Ha i svart pepper, erter, 2 laurbærblad og tilsett 0,5 ts. salt.
- Kok blekksprut og la det redusere varmen. Stek i 40 minutter.
- Kast sjømat på en sil, hell buljongen i en panne.
- For å tilberede bechamelsausen, legg smør i en stekespanne, tilsett mel og stek den i stekespannen i 2 eller 3 minutter for å la den spesifikke mellukten være.
- Hell 100 ml buljong med blekksprut i mel og smør, tilsett 100 ml melk og bland med en visp. Sausen skal være tyktflytende, uten klumper.
- Tilsett saus til kokt blekksprut og bland.
- Fire små bakervarer å fylle med blekksprut i et smaksstoff. Dryss dem med revet hard ost på toppen for å lage en gyllen skorpe etter steking.
- Slå på ovnen 200 grader og stek sjømat i 5 minutter.
Sauté blekksprut under en sprø osteskorpe er klar! Denne fantastiske, delikate retten kan spises varm og kald, den har en utmerket smak.
Hvordan man koker blekksprut avhenger av kravene i oppskriften. I halvfuktig sjømat, som ganske enkelt helles med kokende vann i 10 minutter, lagres flere næringsstoffer. Men hvis du koker blekksprut i mer enn en halv time, vil de også vise seg å være myke og velsmakende.
