Hvordan lage mastikk? Det er nok oppskrifter. Denne plastmassen åpner for store muligheter ikke bare for konditorer, men også for vanlige husmødre som liker å glede seg og sine kjære med forskjellige "godbiter". Du kan danne alle slags figurer, blomster og bånd fra mastikk, samt lage hele komposisjoner på kaker.

Marshmallow Cake Mastic

Marshmallows er å tygge marshmallows, en godbit som barn liker spesielt godt. Du kan kjøpe søtsaker i ethvert supermarked, og en pakke marshmallows koster mye billigere enn ferdig mastikk. For å tilberede det, trenger du en annen skje olje og et halvt kilo pulver for hver 200 g tygge marshmallows.

  1. Vi sprer marshmallows i en glassbeholder, sender smøret dit og la produktene til varme i mikrobølgeovnen i 40 sekunder. Hvis det ikke er det, er det ingenting å bekymre seg for. Du kan smelte tyggende marshmallows i et vannbad.
  2. Når marshmallowen dobler seg, siler du melis direkte i beholderen og elter komposisjonen forsiktig. Hvis du vil få farget mastikk, bør du tilsette fargestoff og fortynne det først med vodka.
  3. Elt massen med en skje til det er mulig. Så sprer vi den dannede klumpen på den pulverformige overflaten og elter den videre med hendene for å fjerne alle boblene, gjøre mastikkplasten og elastisk.

Ferdiglagd marshmallowmastikk egner seg perfekt til prosessering og holder seg ikke til hendene. Det ligner plasticine eller modelleringsdeig. Du kan lage alt fra det!

Del marshmallows etter farge og lag mastik hver for seg.Eller bare: kjøp hvite marshmallows og fargelegg ønsket plastmasse i ønsket farge ved å bruke konditorfarge.

Matlaging fra eggehviter

Hvorfor er det lønnsomt å tilberede mastikk hjemme? For det første er det ikke vanskelig. For det andre billigere enn å kjøpe. Og for det tredje vet du nøyaktig hvilke bestanddeler som er inkludert i det, og derfor er du sikker på at det ikke er skadelige stoffer inne.

Spiselig mastikk tilberedt på basis av eggehviter er veldig formbar, og den er tilberedt i henhold til denne algoritmen:

  1. Friske eggehviter blandes veldig nøye med en visp eller en mikser i lave hastigheter. En masse skummende konsistens bør oppnås, som på mareng.
  2. Tilsett nå pulverisert sukker med en hastighet på 500 g per protein. Elt forsiktig alt sammen med en skje.
  3. Og det siste trinnet. Tilsett 2 ss. l. glukose og bland igjen.

Pakk den ferdige mastikken i plastfolie og send den til et kaldt sted (best av alt, i kjøleskapet) i minst to timer. Massen vil bli sterkere og få plastisitet. Rett før skulpturen må mastikken igjen blandes, og eventuelt tilsett litt pulverisert sukker.

Advarsel! Fra denne massen kan blomster eller figurer dannes. Produkter oppnås ikke bare vakre, men også deilige. Bare for det første må du bestemme hvilken farge de vil være. Vil du ha hvitt? Ikke legg til noe. Vil du ha en myk gul - hell litt honning, brun - sjokolade, den andre - konditorfarge.

Gelatinoppskrift

Gelatinmastikum tilberedes enkelt og krever ikke bruk av spesifikke ingredienser.

  1. Bløtlegg pulveret i en beholder med varmt vann. Det skal løses helt opp og svelle.
  2. Tilsett deretter 60 ml vann, 200 g pulver, 2 ts. sitronsaft. Alle komponentene blandes grundig til det oppnås en plastmasse.
  3. Til slutt legger du til fargestoffer og begynner å skulpturere figurene.

Sjokolademastikk til kake

Å lage sjokolademastikk er forresten veldig enkelt.

  1. Det første trinnet er å smelte sjokoladen. Det er bedre å ta naturlig, i biter vil hundre gram være nok. Han har en rikere smak, og det er lettere å jobbe med.
  2. I smeltet sjokolade tilsetter vi pulver (120 g), 30% krem ​​(50 ml) og en skje smør. Du kan dryppe og cognac, omtrent 10 - 15 gram.
  3. Bland alle komponentene, legg den resulterende massen i en matfilm og la den fryse. Etter en time eller to kan du begynne å skulpturere.

Fra melkepulver

Gjør-det-selv-mastikk for kaken er bra hvis du koker den fra melkepulver. Hvis dette ikke ble funnet, bruk babymat.

  1. Så i forholdet 1: 1: 1, bland melkepulver, mel og kondensert melk. Tilsett sitronsaft.
  2. Elt ingrediensene veldig nøye først i en bolle og deretter på et skjærebrett. Du bør få en tett, tett masse som ikke fester seg til hendene.
  3. Sett den deretter i kjøleskapet i en halv time.

Hvis du vil gi mastikken litt farge, bruk konditorfarge. Men du må male den etter at du har tatt den ut av kjøleskapet.

Det er det, nå skulpturerer vi figurene og pynter oppvasken med dem.

Hvordan lage kondensert melk

Kondensert melkemastikk er enkel å bearbeide. Den er tilberedt veldig enkelt, men den ser deilig ut. Figurene som er laget av det viser seg strålende, og fargen er mettet.

Så hvordan forberede jeg en plastmasse til en kake fra vanlig kondensert melk? Tilbered følgende ingredienser: et glass fløte, 200 g sukker, 150 g kondensert melk og 1 ts. sitronsaft.

  1. Alle komponentene plasseres i en beholder og eltes først med en skje, deretter med hendene.
  2. Mastikk skal være elastisk, tykk, tett. Den holder seg ikke til hendene og ruller lett.

Hvis du ikke bruker all mastikken på en gang, slipper du å kaste ut resten. Den kan legges i en plastpose eller klamfilm og oppbevares i kjøleskapet. I et vakuum tørker det ikke ut og mister ikke kvalitetene.

Sukkermastikk til kake

Det er vanskelig å finne en mer vellykket oppfinnelse for å dekorere desserter enn sukkermastikum. Det dukket opp på 1600-tallet, men toppen av dens popularitet faller på 1800-tallet. Det kalles sukker av den grunn at det inneholder pulverisert sukker, som vanligvis er veldig fint, tynt. Det er flere varianter av slik mastikk med sukker, som avviker i utseende og sammensetning.

Her er de mest populære:

  • marshmallows eller marshmallows mastikk;
  • melk;
  • gelatin;
  • stivelse;
  • honning;
  • marsipan;
  • sjokolade, etc.

Ideelt sett skal mastikken være plastisk, fleksibel, ikke feste seg til hendene, holde form og herde på en riktig måte. For å oppnå slike egenskaper, bør man strengt tatt følge koketeknologien.

Advarsel! Ferdige figurer laget av mastikk bør stå å herde. Til å begynne med vil de være veldig skjøre, men så blir de ganske harde. De kan males og pyntes med forskjellige perler (spiselige) og andre dekorative elementer.

Alternativ for matlaging av honning

Utarbeidelse av honningmastikk innebærer bruk av:

  • naturlig flytende honning i en mengde på 1,5 ss. l .;
  • 1 s. Gelatin;
  • 1,5 ss. l. smør;
  • 7 ss. l. vann;
  • 250 g pulver.

Matlaging slik:

  1. Vi starter med gelatin. Den løses opp i varmt vann og lar den svelle.
  2. Kok den hovne massen over svak varme og tilsett andre ingredienser bortsett fra pulveret.
  3. Vi begynner å helle det i små porsjoner allerede når massen begynner å avkjøles.
  4. Elt mastikken, som deig, til den slutter å feste seg til hendene.

DIY blomsterkakemastikk

Mastikken som blomster skulptureres fra er et ekte mesterverk. Det brukes av profesjonelle, og lager dekorasjoner ikke bare på kaker, men også på andre sukkervarer: brød, muffins, cupcakes. Teknologien for å lage mastikk er mer komplisert enn tidligere oppskrifter, men resultatet er verdt det.

Først lager du opp alt du trenger, nemlig:

  • melis - 500 g;
  • Karboksmetylcellulose - 9 g;
  • gelatin (ikke prøv å redde, ta høy kvalitet) - 9 g;
  • vann - 40 g;
  • mais sirup - 50 g;
  • eggehvite;
  • matolje - 1 ts;
  • sitronsaft.

Komme i gang:

  1. Hell gelatin med kaldt vann.
  2. Hell SMS og pulver i en glassbolle, en skål med en kombinert / kjøttkvern eller annet arbeidsredskap, tilsett sitronsaft.
  3. Gelatinet bringes til ensartethet i et vannbad under omrøring konstant. Til ham sender vi sukkervarer fett og mais sirup.
  4. Hell gelatin i en beholder med en tynn strøm av pulver, deretter protein og elt raskt alt sammen.
  5. Pakk den ferdige mastikken i klamfilm med 5 - 6 lag og la stå i flere dager. Du kan begynne å jobbe med det bare etter at den innstilte tiden har gått.

Marsipanpynt

Marsipanmasse gir kaker en spesiell estetikk, evner ut alle mangler og ujevnheter. Oppskriften er veldig enkel.

  1. Pisk først 3 egg med 175 g pulver.
  2. Ta blandingen i ensartet vann, ta den fra varmen og tilsett 350 g mandelmel, sitronsaft og vaniljeessens.
  3. Arbeidet med denne mastikken skal være på en støvet overflate.

Når du jobber, må du forsikre deg om at det ikke blir frigjort olje fra massen.

Det er nødvendig å forme til mastikken er avkjølt, fordi den beholder utmerket plastisitet og elastisitet bare i en varm form.

Hvordan lage mastikfarge eller skinnende?

For å gi sukkermastikk den ønskede fargen, kan to typer fargestoffer brukes: naturlig og kunstig.

  • Naturlig laget av frukt og grønnsaker. Den første skal knuses, den andre - rist. Saften som fås fra dem lagres i kjøleskapet.
  • For ikke å bry deg, kan du kjøpe kunstige fargestoffer. De kan være tørre, flytende eller gelé.

Naturlige fargestoffer gir ikke bare farge, men også aroma, men kunstige gir en rik nyanse.

Ofte forblir forskjellige spor, fingeravtrykk, rester av fargestoffer, etc. på de ferdige figurene.Du kan eliminere disse manglene på en velprøvd måte. Bland vodka med honning i forholdet 1: 1, rør ingrediensene og gjør massen homogen. Det resulterende produktet påføres ganske enkelt en pensel på figurene. Ikke bekymre deg for om det vil være en ubehagelig aroma eller smak. Selvfølgelig ikke! Vodka vil forsvinne, og etterlate bare glans og glans.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: