Marengs er en delikat dessert laget av erfarne europeiske kulinariske spesialister. I dag, som for mange hundre år siden, er den veldig populær blant alle elskere av søtsaker. Forresten, enhver husmor kan enkelt lage det i vanlig hjemmekos. Hvordan lage marengs slik at resultatet blir en perfekt luftig dessert? Det kan være flere alternativer.

Klassisk marengs i ovnen

Før du begynner på arbeidet, må du selv forstå hva som er marengs.

Dessert er eggehviter, pisket i et tett skum med sukker. Den tilberedte massen støpes og deretter underkastes varmebehandling. Vanligvis tørkes arbeidsdelene i ovnen.

For å lage marengs på riktig måte, trenger du:

  • 3 eggehviter
  • 1 klype salt;
  • 250 gram sukker.

Marengs i ovnen hjemme bør tilberedes i trinn:

  1. Først bryter du egg i en tallerken, skiller du proteinene forsiktig. Melkeplater kan fjernes til siden, da de ikke lenger trengs i denne oppskriften.
  2. Pisk hvite med en mikser, øker gradvis rotasjonshastigheten til dysene. Massen vil begynne å boble først, og over tid vil det danne seg et lite, men ganske frodig skum.
  3. Tilsett sukker i porsjonene uten å stoppe kraftig omrøring. Du skal ikke skynde deg hit. Den neste porsjonen skal bare tilsettes når sukkeret i den totale massen er fullstendig oppløst. Blandingen skal være tykk, litt tyktflytende og ha en fin blank nyanse.
  4. Dekk bakeplaten med pergament.
  5. Deretter må produktene formes. Dette kan gjøres med en vanlig skje eller bruk en spesiell konfekt sprøyte (eller pose).
  6. Plasser arbeidsstykker direkte på pergament. Det er ikke nødvendig å forhåndsbehandle det med olje.
  7. Forvarm ovnen til 110 grader.
  8. Send en stekeplate med emner i minst en time.

Du kan sjekke beredskapen ved å berøre produktene med fingeren. Hvis overflaten deres er hard nok, må brannen slås av.

Dampet i en sakte komfyr

I dag bruker mange husmødre en multikoker til matlaging. Det viser seg at du med sin hjelp også kan lage gode marengser.

I følge oppskriften for dette, må du ta:

  • 1 kopp sukker
  • 2 egg
  • 10 milliliter solsikkeolje;
  • en klype sitronsyre.

Hvordan lage marengs ved hjelp av en langsom komfyr:

  1. Ekorn skiller seg fra eggeplommene.
  2. Pisk dem med en mikser sammen med en sitron i et sterkt skum.
  3. Tilsett sukker sakte, fortsett å blande på maksimal hastighet.
  4. Behandle bunnen av multikokeskålen med olje.
  5. Legg på det emner i form av "roser" eller "snegler" med en konditor sprøyte eller en enkel spiseskje.
  6. Still inn "Baking" -modus. Stek halvannen time. I dette tilfellet må du ikke lukke lokket. Ellers vil det stadig samle seg damp inni, og produktene vil ikke kunne tørke. I motsetning til råd fra noen kokker, anbefales det ikke å lage en slik dessert “for et par”.

Etter lydsignalet, skal multikokeren være slått av og vente på at produktene blir avkjølt helt. Marengs er snøhvit og sprø. Det er riktignok ikke å rive dem fra bunnen av bollen.

Med jordbær

Tilhengere av originale desserter kan bli tilbudt å lage marengs i form av luftreder fylt med friske jordbær.

For dette alternativet trenger du:

  • 120 gram sukker;
  • 2 eggehviter.

For fylling:

  • jordbærbær;
  • melis.

Alt gjøres ganske enkelt:

  1. Legg eggehvitene i et kjølt fat og slå til massen blir til et stabilt skum. Beholderen må være perfekt tørr og ren.
  2. Fortsett å slå, injiser sakte sukker. Gradvis vil blandingen bli til en jevn og ganske tett masse, som ikke vil renne ut fra vispen.
  3. Legg den i en kringlepose og fikse dysen i form av en stjerne på tuppen.
  4. På en stekeplate dekket med pergament, sett emnene ved å tegne flate spiraler. La det være en liten avstand mellom produktene slik at de ikke fester seg sammen.
  5. Sett stekeplaten i ovnen og stek i 1 time på 150 grader. Slå deretter av brannen og la arbeidsstykket ligge i kammeret i ytterligere 35 minutter, og åpne døren.
  6. Skyll bærene og riv av dem kyllingene. Skjær frukten forsiktig i skiver.
  7. Legg biter av jordbær på hvert "rede" og dryss med pulver på toppen.

Det er bedre å spise en slik dessert umiddelbart, til saften fra bærene har mettet den sprø marengsen.

Marengs i mikrobølgeovn

Når koketiden er begrenset, kommer husmødrene til hjelp med en mikrobølgeovn. Denne enheten kan håndtere enhver jobb på få minutter.

For å tilberede marengs trenger du bare 2 ingredienser i følgende forhold:

  • 1 egg
  • 270 gram pulverisert sukker.

Hvordan lage marengs i mikrobølgeovnen:

  1. Hell pulveret i en dyp bolle.
  2. Skill proteinet fra eggeplommen.
  3. Legg det i pulveret og gni det grundig i 5 minutter. Massen er myk og veldig glatt. Det er umulig å oppnå dette med en mikser.
  4. Dekk tallerkenen med bakepapir.
  5. Legg på det emner fra den tilberedte massen med en skje eller sprøyte.
  6. Sett platen i ovnen og sett kraften på 750 watt. Bokstavelig talt på 60 - 90 sekunder vil marengene være klare.

For at produktene skal "modnes", må de stå inne i kammeret i omtrent ett minutt til. Først da kan døren åpnes.

Sjokolade marengs hjemme

Noen mennesker foretrekker en populær luftig dessert med sjokoladesmak.

Dette er ikke vanskelig å gjøre hvis tilgjengelig:

  • 100 gram granulert sukker;
  • ekorn av to egg;
  • 50 gram mørk sjokolade.

For å lage marengs, i dette tilfellet trenger du:

  1. Skille de hvite fra eggeplommene.
  2. Legg dem i en ren tallerken og sett i kjøleskap i 1 time.
  3. Etter denne tiden, slå visp med visp. Massen skal gradvis dobles.
  4. Innfør sukker sakte uten å stoppe piskingen.
  5. Varm sjokoladen i et vannbad.Alternativt kan den legges i en plastpose, først brytes i biter og deretter settes i en panne med varmt vann i flere minutter.
  6. Tilsett varm sjokolade til proteinene og bland forsiktig med en slikkepott slik at massen ikke legger seg. Blanderen trenger i dette tilfellet ikke å brukes.
  7. Legg blandingen med en kringlepose på en bakeplate foret med bakepapir.
  8. Billet å tørke i ovnen i en time på 130 grader.

Vent etter dette til produktene er helt avkjølte. Først da vil de være enkle å fjerne fra pannen. Resultatet er en uvanlig deilig luftig kake med en behagelig sjokoladearoma.

Matlaging av en våt dessert

For å dekorere kaker og andre konfektprodukter brukes ofte såkalte "våte" marengs. Det er faktisk en skånsom, men ganske tett proteinkrem.

 

De kan dekke overflaten til ferdige produkter eller bruke til fremstilling av dekorative figurer (blomster). Hvordan lage marengs "våt"?

For å gjøre dette trenger du nesten de samme komponentene som alltid:

  • 2 egg
  • en kvart teskje "sitroner";
  • 100 gram sukker.

I dette tilfellet brukes en litt annen teknologi:

  1. Først, som vanlig, må proteinene skilles fra eggeplommene.
  2. Hell dem i rene retter.
  3. Hell sukker der og bland produktene med en vanlig gaffel. For å få massen til å slå bedre senere, kan du tilsette litt fint salt.
  4. Kok et dampbad. For å gjøre dette, sett beholderen på en panne med varmt vann. Den skal imidlertid ikke berøre væsken.
  5. Sett kjelen på komfyren. Pisk eggemassen med en mikser i 5 - 6 minutter i høye hastigheter. Så snart den er tilstrekkelig komprimert, tilsett en sitron.
  6. Fjern beholderen fra pannen og fortsett å vispe i omtrent 3 til 4 minutter. Resultatet er en blank krem ​​med ganske tett konsistens.
  7. Massen kan avsettes på en stekeplate på kjent måte eller gjøres til åpent "blomster" ved bruk av dyser.
  8. Tørk i ovnen i 1,5 time på 100 grader.

Selv etter bakst forblir marengene litt formbare. Kanskje det er grunnen til at dessert kalles "våt."

Marengs på en pinne

For en barneferie kan marengs lages på en pinne. Barn fra en slik original dessert vil glede seg.

For å jobbe trenger du:

  • 3 egg
  • 170 gram pulverisert sukker;
  • 3 gram sitronsyre.
  • tynne trepinner.

Hvordan lage marengs på en pinne:

  1. Knekk egg over en bolle og skill eggeplommene forsiktig.
  2. Pisk de resterende proteinene med en mikser på lav hastighet. Massen vil gradvis øke.
  3. Det er ønskelig å male sukker på en kaffekvern. Du kan umiddelbart ta det ferdige pulveret.
  4. Legg den i eggene og fortsett å piske, øker hastigheten gradvis.
  5. Så bare massen blir tett nok, fyll på "sitronen". Pisk etter det i ytterligere 3 minutter med maksimal hastighet.
  6. Legg en blank tett masse på en stekeplate foret med pergament og en skje.
  7. Druknet inni hver blanke en pinne.
  8. Stek produktene i ovnen på 100 grader i omtrent 60 minutter.

Det er bedre å fjerne produkter fra bakeplaten først etter at de er helt avkjølt.

Finessene til å lage perfekte marengs

For å komme på jobb, må hver husmor på forhånd studere alle finessene til dette, ved første øyekast, en enkel prosess. Hvordan lage marengs slik at produktene holder god kvalitet?

Husk flere viktige regler for å gjøre dette:

  1. Retter og alt verktøy (skje, visp) skal være helt rent og fettfritt. Ellers vil piskeprosedyren være vanskelig.
  2. I de fleste tilfeller råder eksperter bruk av varme egg (ca. 20 grader). For å gjøre dette, må du få dem ut av kjøleskapet på forhånd eller holde de separerte proteinene i en bolle i 6 - 7 minutter over retter med varmt vann.
  3. Sukker er bedre å ta fint. Så det vil løse seg raskere. I tillegg forbedrer tilstedeværelsen av et stort antall små partikler piskingen.Helst er det bedre å bruke melis.
  4. Å slå skal begynne i lav hastighet. Så proteiner er mettet med luft så mye som mulig. Så snart massen begynner å skumme, kan hastigheten økes.
  5. For å gjøre marengsen sprø, pisk de hvite til harde "topper". Massen må være tett, stabil og ikke løpe av vispen.
  6. Sukker bør ikke tilsettes umiddelbart, men gradvis, etter hvert som det løser seg.
  7. Følg temperaturregimet strengt.

Å kjenne til disse finessene vil gjøre prosessen med å lage marengs til en hyggelig prosedyre som ikke krever spesiell innsats fra vertinnen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: