Det er mange nyanser i hvordan man steker steke, og holder kjøttet saftig og mykt. Det er viktig ikke bare å observere de teknologiske finessene, fordi hver slags kjøtt krever en smak av forsmaken fra vertinnen og en individuell tilnærming til valg av krydder og krydder.

Velsmakende oksestek

Navnet på parabolen innebærer matlaging i den "store varmen". Oftest blir en slik rett tilberedt i ovnen eller i en lukket støpejernskål, noe som bevarer denne varmen godt.

Kokkens viktigste oppgave er å tilberede mørt og saftig kjøtt, og bevare all den attraktive smaken på produktet. For å gjøre dette prøver de selvfølgelig å redusere behandlingstiden, ikke på bekostning av kvaliteten.

I steken bruker du de myke delene av slaktkroppen: hypokondrium eller skulderbladet. Kjøtt kan tilberedes separat eller med grønnsaker, noe som vil gjøre parabolen mer velduftende og lettere å fordøye.

For 400 g masse trenger du også:

  • ung zucchini;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • 2 til 3 poteter;
  • 100 g bacon;
  • saltet.

For at oksekjøttet skal kokes riktig og raskt, blir det foreløpig syltet litt, og deretter stekt bitene i olje for å "forsegle" saften som finnes i dem.

Først da kan du kombinere ingrediensene til steken. Det siste trinnet i behandlingen vil ta bare 40 - 50 minutter.

  1. Skrell oksekjøttet fra filmene, skyll og kutt i porsjoner 40-50 g.
  2. Hell forberedt kjøtt med mineralvann eller yoghurt i 20 minutter. Nok 100 - 150 ml. For større pikantitet kan du drysse bitene med vin eller smøre fett med sennep.
  3. Varm finhakket bacon i en panne og stek biff i fettet. Du kan gjøre dette i olje, men bacon vil gi parabolen en spesiell "uklar" smak.
  4. Skjær potetene i 4 - 6 deler og stek hver for seg i 5 - 10 minutter, til det kommer opp en lys skorpe.
  5. Skjær de resterende grønnsakene finere og stek sammen med kjøttet.
  6. Overfør potetene til kjøttet, salt og hell vann eller buljong slik at grønnsakene stikker ut av væsken.
  7. Dekk til og la det småkoke til potetene er kokt på svak varme eller i ovn.
  8. Før du når beredskapen, blir krydder og krydder lagt til steken. Oksekjøtt i denne forbindelse gir vertinnen et bredt utvalg.

Dette kjøttet er kombinert med paprika, paprika, rosmarin, oregano, basilikum, merian. De bruker laurbærblad og salvie med forsiktighet - de kan drukne aromaen fra andre krydder.

Oksestek er spesielt deilig hvis du legger et par skjeer tomatpuré til det.

Hjørnestek svinestek

Hjemmelaget stek med grønnsaker og mye buljong. Fra å kutte svinekropp i en slik tallerken, brukes kjøttet i nakken eller skinken.

Flere materialer:svinestek med poteter

Du kan koke stekt svinekjøtt med poteter og kål.

For 400 g kjøtt, klargjør du på forhånd:

  • løk;
  • gulrøtter;
  • 4 til 5 poteter;
  • kål;
  • fedd hvitløk;
  • saltet.

Utfør følgende trinn i kokeprosessen:

  1. Tilberedte kjøtt- og grønnsaksstykker blir stekt hver for seg til de er gyldenbrune.
  2. Kål (valgfritt, fersk eller syltet) serveres med tomatpuré eller hakkede tomater.
  3. Svinekjøtt og grønnsaker legges i lag i en dyp gryte.
  4. Hell mat med "topp" vann, salt og lapskaus i 30 - 40 minutter.
  5. Noen minutter før den ble tilberedt, ble hakket hvitløk, krydder og krydder lagt i en kittel.

Smaken og aromaen av svinekjøtt er organisk komplementert med spisskummen, gurkemeie, estragon, paprika, sennepsfrø, muskatnøtt, forskjellige paprikaer.

Tyrkia og poteter

Stew hvitt fjærkre kjøtt i grønnsaksjuice slik at det er mettet med aroma og får sin egen saftighet. Før servering kan brukte grønnsaker tas ut av fatet.

For 400 g bryst trenger du også:

  • store gulrøtter;
  • stor løk;
  • 4 poteter;
  • saltet.

Gulrøtter og løk skjæres i to for å gjøre det lettere å plukke. På pæren kan du legge igjen 2-3 lag med rent skall. Dette vil gi parabolen en fin gylden farge. Poteter kuttes i 4 til 8 deler og brukes som en side rett.

  1. Biter av kalkun, gulrøtter og løk er spredt i en dyp stekeplate. Hell mat med kaldt vann til halvparten.
  2. Dekk bakeplaten med to lag folie og sett den i en varm ovn (160 ° C).
  3. Etter to timer fjernes de kokte grønnsakene. Tilsett varmt vann, legg poteter og salt.
  4. Dekk igjen steken med folie, hev temperaturen til 180 ° C og lapskaus i ytterligere en time.
  5. Den nøytrale smaken av kalkun er kombinert med aromaen av ingefær, kardemomme, koriander, anis, rosmarin, basilikum, gurkemeie. Krydder brukes enkeltvis eller i kombinasjoner av 3 til 4 arter for å få en harmonisk smak og aroma.
  6. Før servering tørkes steken i ovnen i 10 til 15 minutter uten folie.

Kylling og potet

Bruk brystet i steken. Denne delen av slaktekroppen inneholder ikke fett og virker ganske tørr, så kjøttet må småkoke lenger på svak varme eller i ovnen. Det anbefales å legge litt saftige grønnsaker i den stekte kyllingen og potetene.

For 400 g bryst, forbered deg på forhånd:

  • 3-4 poteter;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • stor tomat;
  • farget paprika;
  • salt og sukker.

I stedet for pepper kan du bruke en liten aubergine eller squash.

  1. Skjær kyllingen i store biter og lapse dem i en liten mengde buljong i 20 minutter.
  2. Tilsett løk og gulrøtter i kjøttet, fortsett å koke under lokket i litt til.
  3. Separat passer pepper med tomat.
  4. Kombiner grønnsakene med kyllingen og hold den på bålet igjen.
  5. Stek grovhakket poteter til en deilig skorpe dukker opp, overfør til kjøtt, salt og lapskaus til den er ferdig stekt.
  6. Krydre nesten den ferdige retten etter smak med hvitløk, karri, paprika, timian, svart pepper.

lam

Den spesifikke lukten av lam kan dempes ved å helle den med mineralvann med krydder du velger: sumac, basilikum, bukkehornkløver, mynte, safran, gurkemeie.

For 400 g masse fra øvre del av ryggen, ta også:

  • gulrøtter;
  • løk;
  • 2 til 3 poteter;
  • en liten tomat;
  • et halvt glass grønne erter (hermetisert);
  • saltet.

Tilberedt lam kuttes i små terninger på 1,5 - 2 cm og deretter:

  1. Gulrøtter og løk er stekt, tilsett kjøtt i dem og lapskaus alt under lokket i et kvarter.
  2. Fordel finhakket tomat på andre produkter. En solid tomat må raspes, og du kan "glatte" den sure smaken med en klype sukker.
  3. Etter 5 minutter, tilsett poteter, kuttet i små terninger.
  4. Etter ytterligere 5 minutter - erter.
  5. Stek et glass vann, salt og kok opp.
  6. Tilsett krydder: zira, koriander, parykk.
  7. Stev steken under lokket i minst 15 minutter.

Kanin steke

Kaninkroppen kuttes i porsjoner.

Ungt kjøtt har ikke en sterk lukt, og en voksen kanin kan raspes med rømme med en blanding av svart pepper, mynte, selleri og merian.

For en kadaver på 500 - 600 g, ta en annen:

  • løk;
  • gulrøtter;
  • paprika;
  • saltet.

Hvis retten ikke er ment som en diett, kan du legge finhakket varm pepper til den.

  1. Kaninkjøtt stekes et kvarter til en mørk honningskorpe. Hver brikke blir snudd flere ganger.
  2. Tilsett de hakkede grønnsakene og stek dem alle sammen i flere minutter. Saltet og helles med en blanding av vann og tomatpuré.
  3. Hvis kaninen er ung og ikke syltet, tilsett provençalske urter.
  4. De gryter retten i ytterligere en halv time og serverer med en sideskål.

Hvordan lage en deilig stek med sopp

Et vegetarisk alternativ tilberedes på bare en halv time.

For 400 g skrellet sopp trenger du også:

  • 3 til 4 poteter;
  • løk;
  • gulrøtter;
  • soyasaus;
  • saltet.

Et skånsomt alternativ oppnås med soyamelk, brukt i stedet for saus. Hvis det ikke er noen begrensninger i valg av produkter, er bonde rømme eller majones perfekt.

  1. Alle ingrediensene kuttes i like store deler og stekes i olje over høy varme i et kvarter.
  2. Salt, hell saus.
  3. Slå under lokket i et kvarter.

Matlaging i en langsom komfyr

Ved hjelp av moderne teknologi kan du maksimere de gunstige egenskapene til produkter, deres struktur og farge. Den langsomme komfyren lar deg sakte og forsiktig sverte parabolen, slik det ble gjort i en ekte russisk ovn.

Oppskårne terninger blir lagt i flerfjøsskålen:

  • masse svinekjøtt eller storfekjøtt (300 g);
  • gulrøtter;
  • løk.

Til hjemmelaget stek kan du bruke flere kjøttvarianter på en gang.

  1. I et kvarter er “Baking” -modus aktivert.
  2. To grovhakkede poteter, salt, krydder og 200 ml varmt vann tilsettes kjøttet.
  3. Steken stekes i "Stew" -modus i ytterligere 1 - 1,5 time.

Pottet i ovnen

Stek blir til en festlig rett hvis du koker den i gryter. Hver servering vil være vakkert designet og beholde sin verdifulle "varme" frem til servering.

For 4 porsjoner vil det være nødvendig:

  • 400 g kjøtt;
  • gulrøtter;
  • løk;
  • 4 poteter;
  • 60 g sopp;
  • 3 ss rømme;
  • saltet.

Alle ingrediensene kuttes i terninger i samme størrelse. Kjøttet kan kuttes litt større.

  1. Biter av kjøtt marineres i rømme i et kvarter og stek til de er gyldenbrune.
  2. Sopp tilsettes i pannen. Stek potetene hver for seg. De resterende grønnsakene passerer sammen.
  3. Alle ingrediensene legges i lag i gryter, helles med buljong med salt og krydder.
  4. Stew under lokket i halvannen time ved 190ºС.

En enkel oppskrift i en kasserolle

Hvis det ikke er nok tid til klassisk steke i gryter i ovnen, vil du alltid hjelpe deg med en rask oppskrift. I en vanlig panne med tykk bunn kan du koke mange porsjoner samtidig. Hver for seg trenger du ikke steke noe, noe som i seg selv sparer tid. I dette tilfellet brukes bare en langpanne, noe som betyr at du ikke trenger å vaske det skitne fjellet med retter etter å ha spist.

For 400 g av alt kjøtt vil det være nødvendig å ta:

  • 4 til 5 poteter;
  • løk,
  • gulrøtter;
  • tomatpuré;
  • krydder;
  • saltet.

For en lysere smak i kjøttet kan du tilsette soyasaus eller tomatpuré for å erstatte den med litt adjika.

  1. Skivet kjøtt i olje direkte i en panne.
  2. Hell i soyasaus, tilsett løk og gulrøtter etter tur.
  3. Store biter av poteter, stek først, til de får en gylden fargetone.
  4. Hell i vann eller buljong for å dekke innholdet i pannen helt.
  5. Surr det under lokket til det er kokt.
  6. Til slutt tilsett salt, krydder og adjika eller tomatpuré.

Som du kan se, er det ingenting komplisert i å steke stek. Tvert imot, denne retten er en virkelig redning i møte med tidsmangel. Raskt, tilfredsstillende og velsmakende - konseptene er helt kompatible, og kjøttstek er et levende eksempel på dette!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: