I gamle dager var ofte en svines mage til stede ved bord i bondefamilier, som ikke klarte å spise dyre kjøttprodukter hver dag. I dag er retter fra indre organer til stede i kostholdet til mange familier på grunn av deres høye ernæringsverdi, noe som kan sammenlignes med næringsverdien til kjøtt. Før du koker en svinekjøttmage, må du studere nyansene ved å tilberede en innmat og bli kjent med de mest populære oppskriftene for tilberedning av den.

Forbereder magen til matlaging

For å bruke et slikt produkt for tilberedning av forskjellige retter, må det rengjøres riktig.

  1. Den ytre overflaten vaskes i 2 til 3 minutter under kranen.
  2. Når det ytre skallet er klart, slår magen seg, og de indre foldene rengjøres med en kniv.
  3. I tillegg vaskes også den indre overflaten og frigjøres grundig fra slim ved hjelp av en oppvaskbørste.
  4. Det tilberedte organet legges i kokt vann i 10 minutter, hvoretter beskyttelsesfilmen fjernes.
  5. Produktet blir tørket og deretter bløtlagt i saltvann i 6 timer.

Hvordan lage svinekjøtt magen stekt med løk

En enkel og tilfredsstillende rett er lett å tilberede av disse produktene:

  • 1,5 kg svinekjøtt mage;
  • 30 g grønn løk;
  • 15 g krydder;
  • solsikkeolje;
  • salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Den forberedte magen kuttes i store biter, som kokes i opptil tre timer i saltet vann.
  2. Etter avkjøling knuses innmatet og stekes i olje til det er gyllenbrunt.
  3. Retten krydres og knuses med hakkede løk.

"Cowboy" med rått kjøtt

En cowboy er en spesielt utstoppet og bakt mage. Dette er en uventet deilig rett!

For matlaging, i tillegg til hovedingrediensen, må du ta:

  • 2 kyllingben;
  • ½ kg svinekjøtt;
  • løk;
  • vin;
  • krydder og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Kyllingkjøtt skilles fra beinet og kuttes i små skiver.
  2. De samme kuber blir tilberedt fra massen.
  3. Kjøttprodukter krydres og saltes.
  4. Løkringer legges til kjøttet, hvoretter alt helles med vin i 2 til 3 timer.
  5. En ferdig forberedt mage begynner med en kjøttblanding slik at det er litt ledig plass, og deretter stikkes gjennom flere steder.
  6. Hovedhullet er sydd med sterk garn.
  7. Cowboy senkes i vannet, til det blir satt pepperkorn og laurbærblad.
  8. Arbeidsstykket kokes i 90 minutter, hvoretter det overføres til en varm ovn i 60 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Svinekjøtt fylt med bokhvete med sopp

Hvis du stapper fylt med næringsrik mage på 300 g bokhvete, vil parabolen vise seg å være mer tilfredsstillende. Og bruk av 100 g sopp vil gi retten en fantastisk aroma.

I tillegg trenger du:

  • gulrot;
  • 2 løk;
  • lite kyllingbryst;
  • 100 g saltet brisket;
  • 350 ml buljong;
  • et halvt hvitløkhode;
  • salt, krydder og solsikkeolje.

Følg en enkel algoritme for å tilberede fylt svinekjøttmage:

  1. Muskelorganet tilberedes i henhold til ovenstående skjema.
  2. På dette tidspunktet kokes kornblandingen til den er halv kokt.
  3. Sopp blankt.
  4. Løkene er hakket, gulrøttene gnides, hvoretter grønnsakene passeriruyut til de er myke.
  5. Kyllingen kuttes i terninger og blandes med skiver av brisket.
  6. Tilberedte ingredienser til fyllingen blandes, saltes, krydres og knuses med hakket hvitløk.
  7. Magen begynner med kjøttdeig, sømmes, legges i en andebukk og fylles med buljong.
  8. Beholderen blir dekket og sendt til ovnen i 3 timer ved 180 ° C.
  9. 20 minutter før bakingen er fullført, blir lokket fjernet.

Med fylling av svinekjøtt og kylling

Svinekjøttmuskel med kjøttdeig, selv om den har et diskret utseende, har en behagelig smak og aroma.

I tillegg til den gjennomsnittlige størrelsen på magen, brukes andre ingredienser også til matlaging:

  • 2 kg svinekjøtt og kylling;
  • 100 ml soyasaus;
  • 3 gulrøtter;
  • salt og krydder.

I prosessen med å lage et fat, følger vi en enkel algoritme:

  1. Assortert kjøtt kuttes i biter, som føres gjennom en kjøttkvern.
  2. Kjøttdeig helles med saus og knuses med krydder.
  3. Gulrøtter, som tidligere er kuttet i stolper, forstyrrer kjøttmassen.
  4. Stuff under filmen i 8 timer går i kulden.
  5. Den tilberedte kjøttmassen begynner med den tilførte kjøttmassen, som er sydd og gjennomboret flere steder.
  6. Arbeidsstykket legges i en gryte med vann, hvor det stekes i 3 timer på svak varme.
  7. Når den er klar, blir magen igjen undertrykkelse om natten.

Vi lager mat i henhold til den tyske oppskriften

En kald tysk rett kjent som brawn er veldig velsmakende.

Det virker for mange at slike autentiske retter tilberedes deilig bare av de som kjenner de spesielle hemmelighetene som blir gitt fra generasjon til generasjon, men i dette spesielle tilfellet er alt mye enklere.

Forbered deg på forhånd:

  • 1 kg svinekjøtthjerte;
  • 1 kg lunge;
  • 1 kg lever;
  • 500 g fett;
  • svinekjøtt mage;
  • hvitløk;
  • salt og krydder.

Handlingssekvensen:

  1. Den forberedte lunge og hjerte kokes til de er halvferdige.
  2. Den rensede leveren kokes også, men separat, fordi den trenger mindre tid.
  3. Innmalt kjøttdeig kvernes og blandes sammen med terningkast bacon, salt, krydder og knust hvitløk.
  4. Den rensede magen begynner med aromatisk kjøttdeig, hvoretter den sys og kokes i 30 minutter.
  5. Den utstoppede billetten er plassert i en beholder, hvor den er klemt mellom to brett og plassert under undertrykkelse i et par dager.

Hvordan lage Saltison i en svinemage

En duftende rett av forskjellige typer kjøtt, som har historiske røtter i Italia, har fått en enorm popularitet blant slaverne.

For å smake på et slikt måltid, bør du forberede:

  • magen;
  • 250 g storfekjøtt;
  • like mye grisehjerte;
  • 300 g bifflever;
  • 2 kyllingben;
  • 300 g svinekjøtt;
  • 200 g tunge;
  • et hvitløkhode;
  • en haug med dill;
  • salt og krydder.

Trinnvise tilberedningsinstruksjoner:

  1. Kyllingkjøtt skilles fra beinet, hvoretter kyllingfilet, lever, brisket, hjerte, tunge, hvitløk og storfekjøtt blir hakket. Produktene blir saltet, krydret og knust med hakkede urter.
  2. Den tilberedte magen blir fylt med kjøttdeig, sydd og lagt i en gryte med vann.
  3. Etter å ha kokt væsken og hevelsen i magen, blir den sistnevnte gjennomboret, og fortsetter deretter å koke i omtrent 90 minutter.
  4. Når parabolen er avkjølt, kan den serveres til bordet.

Med riktig tilberedning fra svinekjøttmagen kan du lage deilige og tilfredsstillende retter med tilsetning av en rekke ingredienser. Slike retter er næringsrike, uvanlige og ikke slått, og når de serveres riktig, er de også elegante og derfor verdige det mest høytidelige bordet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: