Hvordan lage melboller hjemme?

Det er mange måter å tilberede melboller hjemme. Disse elskede deigproduktene kan variere i form, fylling, metode for tilberedning. De kan enkelt gjøres hjertelig, kjøtt eller diett, med mager fylling. Hvis du tilbereder deigen, den deilige fyllingen riktig, er det ingen som vil nekte en slik rett - verken voksne eller barn.

Hvordan lage deig til dumplings hjemme?

Tradisjonelt lages deig til dumplings frisk, fra basisprodukter - mel, salt, væske. Mel er alltid nødvendig for å ta hvit, premium, fra durumhvete. Når det gjelder væsken, slutter ikke husmødrene her å eksperimentere, tilfører meieriprodukter (fermentert bakt melk, kefir, myse), mineralvann, kokt vann til deigen. Salt legges i en liten mengde. For at den skal fordeles jevnt i testen, anbefales det å løse den opp før du tilsetter en liten mengde varm væske. Når det gjelder egg, kan de introduseres for tettheten av deigen eller erstattes med smør.

Den vanlige deigen for å forme dumplings er tilberedt av mel - 600 g, vann - 70 ml, salt - en teskje uten bakke. Mel siktes flere ganger, salt fortynnes i en væske. Litt etter litt vann helles det i melet og deigen eltes - først med en gaffel, deretter med hendene. Når den får den ønskede strukturen, bør den eltes grundig i 8-12 minutter, litt kastes og legges til side i polyetylen for infusjon.

For de som elsker melboller laget av tynn, bokstavelig talt smeltende i munnen, deig, anbefales følgende oppskrift.

Den består av:

• gjæret bakt melk - 80 ml;
• varmt vann - 80 ml;
• et egg;
• litt salt;
• mel - 700-800 g;
• vegetabilsk fett - en spiseskje.

Sikt melet med et lysbilde, gjør en fordypning i hjertet, slå et egg, rør rundt. Bland kokt vann separat med ryazhenka, tilsett salt, hell i mel. Elt elastisk elastisk deig, rull opp ballen, smør og legg under filmen i 40 minutter. Dumplings tilberedt på dette grunnlaget vil være mørt og saftig etter avkjøling eller dagen etter.

Klassiske kokte dumplings i en panne

For å lage deilige melboller, bør du først blinde dem, og tidligere ha blandet en god elastisk base av mel, væske, egg og andre komponenter etter ønske. Til fylling brukes tradisjonelt kjøttdeig fra svinekjøtt (kylling, kalkun, storfekjøtt), malt løk, pepper, salt.

Deigen aldret under filmen skal deles i flere deler, som hver må rulles opp med en "pølse", deles i små biter med kniv og rulles ut. For at basen ikke klistrer seg til kjevelen, må du strø den lett over mel. Fylling legges ut i runde flate sirkler, hvoretter kantene plukkes med en finger eller et spesielt verktøy.

Mens vertinnen driver med modellering av halvfabrikata, sett på en komfyr en stor gryte med vann, kast en lavrushka, litt peppercorns (valgfritt), salt og kok opp. Etter koking kastes melboller i vannet en om gangen. Kok litt - en eller to porsjoner, avhengig av volumet på pannen. Etter noen sekunder, etter at produktet har kommet i vannet, må det røres forsiktig for å unngå å feste seg til bunnen av beholderen. Kokte halvfabrikata under lokket. Når de kommer i overflate, må de kokes i 5-7 minutter, fjernes, overføres til en passende beholder og krydres med olje.

Hvordan steke i en panne

Smaken av stekte melboller er førstehånds kjent for mange siden studentdagene. Et ferdigkokt produkt kan stekes i en panne eller rått - friskt, frossent, det betyr ikke noe.

For å lage stekte melboller, bør du utføre flere sekvensielle trinn:

1. Kok selv eller fyll opp halvfabrikat på forhånd.
2. Forvarm pannen, hell i vegetabilsk fett omtrent like mye som å tilsette når du steker koteletter.
3. Når fettet varmes opp, helles det gjenstander i beholderen, eltes de raskt slik at all deigen er i olje.
4. Når produktet er bra brunet på den ene siden, må det snus og stekes på den andre. Krydder og urter tilsettes etter ønske.

For å gjøre melbollene saftige, etter steking tilsettes litt vann i beholderen og under lokket blir parabolen tilberedt i et par minutter. Server den ferdige retten godt med rømme.

Dumplings i gryter i ovnen

Dumplings kan faktisk ikke bare være en rett for en rask matbit. Fra dem er det fullt mulig å lage en deilig rett, som serveres på bordet i vakre gryter.

For å tilberede parabolen bør du fylle ut:

• dumplings - 0,5 kg;
• løk og gulrøtter;
• rømme - 190 ml;
• greener;
• salt;
• vegetabilsk fett.

Først kokes halvfabrikata på tradisjonell måte i en litt saltet væske. Ved hjelp av en spalteskje legges det ferdige produktet ut i gryter. Hver for seg blir grønnsakene stekt i olje til de er gyldenbrune og lagt ut over dumplings. Greener hakket fint, blandet med saus og krydder. Etterfylling av produktet blir rikelig vannet og sendt til ovnen, forvarmet til 190 grader, i 25 minutter. Stek melboller i gryter under dekslene.

Lazy Dumpling Casserole

En solid og smakfull rett som ikke tar mye tid å lage mat.

Den er tilberedt fra:

• frosne melboller - 700 g;
• løk - et par stykker;
• hard ost - 120 g;
• majonesaus - 230 g;
• egg - 3 stk .;
• urter, krydder.

Mal grønnsaken og stek i olje til den er gyldenbrun. Smør et skjema med fett, legg halvfabrikata på. På dette tidspunktet kan du legge til noen favorittkrydder.

Steking legges på toppen av produktet, egg, pepper og salt pisket med egg.Det siste produktet som dekker de nedre komponentene er revet ost. Lat dumplings er bakt i ca 35 minutter ved 210 grader. Serveres med hakkede kvist dill, grønn løk.

Ostebakeoppskrift

En interessant oppskrift for å tilberede melboller med ost- og eggebatteri.

For å få en kombinert smak, bør du fylle ut:

• frosne dumplings - 600 g;
• krydder;
• egg - et par stykker;
• smør - 60 g;
• melk - 90 ml;
• hard ost;
• greener.

Kok halvfabrikata i saltet vann og kast i et dørslag for å fjerne overflødig væske. Pisk ekorn med eggeplommer og melk, tilsett krydder. Kok en fantastisk omelett i en kjele, del forsiktig i to deler.

På en smurt bakeplate, legg en halv omelett, alle melboller, smørbiter, en omelett. Rivet ost legges på toppen, og retten sendes til steking i ovnen i 7 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Med buljong inni

Denne retten kalles også Shanghai-melboller.

Den er tilberedt fra:

• mel - 600 g;
• mineralvann (myse, gjæret bakt melk, etc.) - 100 ml;
• salt;
• buljong, kjøtt.

Først eltes deigen - vanlig, dumplings, rulles ut og deles i firkanter. Som en fylling, i slike melboller med buljong, er det gelé kjøtt eller frossen buljong med kjøtt. Det må tilberedes på forhånd, mens kjøttet i denne buljongen skal være omtrent 80%.

Når den er frossen, vil ikke buljongen spre seg, og produktet kan lett dannes. For tilberedning av dumplings brukes en dobbel kjele eller mantyn. I varme produkter oppnås mye saftig buljong som kan brennes under smakingen. For å forhindre dette anbefales væsken å drikke gjennom et rør. Som dressing til en slik rett serverte favorittsausen din - rømme, soya eller noe annet.

Velsmakende oppskrift:ravioli suppe

Med zander og laks

Deigen tilberedes på basis av mel og melk.

For å klargjøre fyllingen, bør du fylle ut:

• fiskemasse - 370 g;
• krem - 60 ml;
• løk;
• kokt egg;
• dill;
• salt, pepper.

Hakk fiskemassen med en kniv, hakk løken og stek den lett i vegetabilsk fett. Bland den avkjølte ynnen med fiskeskiver, fløte, salt, pepper. Insister i 35 minutter, før kjøtt av produktet, blir kjøttdeig med greener ført inn i kjøttdeig.

Dumplings dannes fra den ferdige deigen og fyllingen, og kokes deretter i en lett saltet buljong. Fiskebuljong eller favorittsaus (for eksempel tannstein) brukes til servering.

Sente melboller med soppfylling

Du kan skjemme bort deg selv og familien din med å faste med en ganske tilfredsstillende, vakker rett kalt “kundum” eller magre melboller fylt med sopp. Tilberede et måltid basert på vaniljesaus fra mel - 270 g, kokende vann - 80 ml, vegetabilsk fett - 3,5 ss.

For kjøttdeig er verdt å strømpe opp:

• frosne sopp - 180 g;
• bokhvete eller ris - 100 g;
• løk;
• solsikkeolje;
• krydder.

Du trenger også en soppbuljong, som er tilberedt av vann - 500 ml, persille, allehånde, hvitløksfedd, krydder, urter. Matlagingen starter fra en gruppe vaniljesaus deig. For å gjøre dette helles varm væske, fett i en dyp bolle, mel helles og alt blandes intenst til en elastisk base dannes. Mens deigen "hviler", er det på tide å koke en deilig fylling.

I en liten beholder plasseres vasket sopp, fylles med vann og kokes med laurbærblader, hvitløk og annet krydder. Før ferdig vann skal tilsettes, etter buljongen. Separat kokes kornblandingen til den er kokt.

Varm fett i en panne, stek løken med kokt sopp og grøt, tilsett krydder. Mens fyllingen avkjøles, ruller deigen tynt nok ut. Del den i små firkanter, stapp hver og en og klemm kantene i form av trekanter. Klare dumplings bakes på en stekeplate i 18 minutter ved en temperatur på 190 grader.Når preparatene er brunet, må de helles med oppvarmet buljong og sendes til bake i ytterligere 18 minutter, for ikke å glemme å dekke med skinnende papir.

Kylling fylt i en langsom komfyr

Det er mange måter å tilberede melboller i en langsom komfyr ved å bruke de riktige programmene.

For å tilberede måltider med kjøttdeig, må du fylle ut:

• mel - 400 g;
• vann - 60 ml;
• et egg;
• salt;
• tilberedt hakket fjørfe eller filet;
• løk;
• krydder.

Elt deigen i henhold til favorittoppskriften din, og la den være for brygging, bør du gjøre forberedelsene til fyllet. For dette blandes malt filet, løk og krydder i beholderen (etter smak). Dumplings tilberedes videre fra deig- og kjøttfylling.

For damping legges halvfabrikata i en skål smurt, fylt med vann. Du må koke dem i 35 minutter i den valgte "Dampet" modus, og legge til krydder.

Du kan koke arbeidsstykkene i "Suppe" -modus, først varme opp vannet, etter å ha lagt til produktet selv og fortsette å koke det i 25 minutter. Hvis du bruker et frosset halvfabrikat, anbefales det å koke det i "Baking" -modus. For å gjøre dette helles arbeidsstykkene i en smurt bolle og i bakemodus tilberedes de i 12 minutter. Etter at et par glass vann er tilsatt, blandes krydder, dumplings og tilberedes i ytterligere 30 minutter.

Hvis det ikke er en langsom komfyr, kan du koke melboller i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette helles det halvfabrikata i spesielle retter, helles med vann og kokes i 15 minutter under omrøring av og til.

Hvordan skulptur dumplings?

Du kan forme deigprodukter manuelt eller mekanisk. De fleste husmødre støper halvfabrikata med hendene, noe som gjør det mulig å lage produkter i forskjellige former. Oftest er de støpt i form av et "øre" eller "veske". Noen ganger er de laget i form av en stjerne.

Det er flere regler for riktig skulptur:

1. Deigen skal være tett nok, men elastisk - ikke kle deg til hendene, kle deg godt når du danner kløpper.
2. Arbeidsflaten drysses med mel mens du jobber med deigen, det samme er hendene, kniven og kjevlen.
3. Fyllingen skal ikke være saftig, komme på limkantene, ellers vil deigen stikke ut under kokeprosessen, og fyllingen vil falle ut.

Fra deigen kan du rulle pølser, dele dem i identiske biter, gi dem formen på sirkler, fylle dem med fyll og klype dem i form av et "øre". Basen kan rulles i et lag, deles i firkanter, fylt med kjøttdeig og klemmes i form av poser, trekanter eller stjerner. Å klemme kantene er bra i form av en pigtail, blomst osv.