Ovnstekt gås er en must-have juledisk i mange land. Fuglen er bakt hel eller skjæres i biter, og bakte epler, poteter eller ris regnes som den beste sideskålen. For å gjøre kjøttet mykt og saftig, må du vite hvordan du steker gåsen riktig. Ellers vil massen forbli stiv og grov, og å spise den vil være veldig upraktisk.
Materiell innhold:
Hel gås i ovnen med epler
Gåsen tilberedt i ovnen som helhet ser vakkert og festlig ut på bordet. For å gjøre kjøttet mykt er det bedre å bake i folie.
For arbeid kreves:
- fuglekadaver;
- 3 til 4 grønne epler;
- hjemmelaget rømme;
- salt;
- malt pepper;
- tørket greener;
- krydder for fjærkre;
- kokefolie.
Hvordan lage en gås med epler i ovnen:
- Vask kadaveret og tørk med papirhåndklær.
- Bland rømme med salt, malt pepper, tørkede urter og krydder. Skiver epler.
- Smør gåsen fra innsiden med en liten del av den resulterende sausen, legg eplefyllet på samme sted og fest snittet med tråd eller tannpirkere.
- Fordel den gjenværende sausen jevnt over karkassens overflate, og pakk den deretter inn i folie i flere lag slik at det ikke blir igjen hull.
- Legg et knippe verdifull last på en stekeplate og stek i 3 timer. En halvtime før du tar fatet ut, bør du folde folien ut slik at gåsa blir dekket av en skorpe.
Advarsel! Baketiden avhenger av gåsens vekt. Hvis fuglen er liten, er 2,5 til 3 timer nok, og et stort individ kan koke opptil 4 timer.
Matlaging i en langsom komfyr
Velsmakende, saftig og veldig myk det viser seg at en gås kuttes i biter og tilberedes i henhold til oppskriften nedenfor i en langsom komfyr.
For å lage en slik rett må du ha følgende produkter:
- 550 - 600 g gåsekjøtt;
- 2 løk;
- 2 til 3 gulrøtter;
- flere frukter av søt paprika;
- tomatpuré;
- tørket basilikum;
- salt og svart pepper.
Gåseskiver i en langsom komfyr tilberedes slik:
- Vask først kjøttet, tørk av det med et serviett og skjær det i små biter. Beina må fjernes.
- Stek kjøttemnene i en multikokeskål, og fjern deretter. Det anbefales å ta gåsefett i stedet for vegetabilsk fett til matlaging.
- Tilsett gulrøttene kuttet i strimler, løken hakket i halve ringer og fruktene av paprikaen i fettet der gåsen ble stekt.
- Fortynn tomatpuré med kokt vann, legg kjøttet i bollen, hell den resulterende sausen og la det småkoke i en time i syningsmodus.
Til en lapp. Hvis fuglen bare er tilberedt for voksne, et kvarter før du slår av enheten, kan du helle et glass tørr vin i beholderen. Da vil kjøttet vise seg å være spesielt mørt og aromatisk.
Stek i ermet
I den kulinariske hylsen beholder produktene smaken, fordi de tilberedes i sin egen juice.
For å lage en gås på denne måten trenger du disse komponentene:
- fuglekadaver;
- 120 g ris;
- 50 g rosiner;
- 70 g tørkede aprikoser;
- majones;
- gurkemeie;
- tørket greener;
- krydder for fjærkre;
- salt;
- kulinarisk erme.
Arbeidsordre:
- Sorter ris, sett i en romslig bolle og hell kokende vann i et kvarter for å svelle.
- Bløt tørkede aprikoser og rosiner i kaldt vann.
- Vask gåsehuden og tørk med servietter.
- Tapp vann fra riskorn og tørket frukt, kombiner komponentene og dryss med gurkemeie for å gi en behagelig gyllen farge. Hell på salt og krydre.
- Smør innsiden av fuglen med majones, fyll med fyll og fikser snittet.
- Putt kadaveret med en blanding av majones, tørkede urter og krydder, legg i kokemuffen og bind tett.
- Gjør noen få kutt med en kniv i den øvre delen av ermet slik at luft kan slippe ut, og sett fuglen til å bake.
Advarsel! Når du steker kadaveret med fyllet, bør omtrent en tredjedel av plassen være fri, siden risen vil øke i volum under bakeprosessen.
Hvordan koke villgås velsmakende
Villgås - fuglen er mer lunefull når det gjelder matlaging. Det kan være ganske tøft, for å koke en slik fugl deilig, er det bedre å først kutte kadaveret i biter og holde i marinaden.
For matlaging trenger du:
- kadaver av en vill fugl;
- rødvin;
- Kirsebærjuice
- Apple;
- pærer;
- ingefær pulver;
- tørket koriander;
- krydder;
- saltet.
Fremgangsmåte:
- Skjær fuglen, rasp bitene med en blanding av salt og krydder, ha i en kjele, hell rødvin og sylteagurk i kulden i 7 - 9 timer.
- Plasser fuglen i en romslig tallerken, hell den resterende marinaden, dekk beholderen med folie og sett den til bake.
- Når marinaden har fordampet, legg skiver av pærer og epler mellom biter, hell i kirsebærsaften og stek til de er kokte.
Du kan lage en slik rett ikke bare i ovnen, men også på komfyren, ta en stor tallerken med tykke vegger.
Julefugl
Dette er en tradisjonell engelsk oppskrift for å lage en skikkelig julegås. Det viktigste er å velge riktig fugl. Den skal være ung og ikke spesielt stor.
For matlaging trenger du:
- gåsekadaver;
- 5 til 6 pærer;
- en skive hvitt brød;
- melk;
- sitron;
- malt pepper;
- en klype tørket salvie;
- bakken muskatnøtter;
- litt fint salt.
Fremgangsmåte:
- Vask fuglen, klapp tørr og riv med en blanding av salt, pepper og salvie. Mariner i 2 til 3 timer.
- Legg løk på en stekeplate uten å skrelle dem og sett i ovnen i 40 - 45 minutter. Fjern deretter, avkjøl, skrell og finhakk.
- Bløt en brødskive i melk, klem, hakk, bland med løk, pepper, salt, salvie og muskatnøtt.
- Fyll gåsen med den resulterende blandingen og fest snittet med tråd.
- Hell sitrusjuice over fuglen, legg i en dyp varmebestandig tallerken, tilsett litt vann og send til bake.
Advarsel! For at det dannes en brunaktig skorpe på gåsa, og kjøttet ikke skal overtørkes, vil det være nødvendig å vanne kadaveret med tildelt fett hvert 10. til 15. minutt.
Oppskrift med appelsiner
Gåsen er en ganske feit fugl, og appelsiner vil gi kjøttet en behagelig surhet. Men å sylte den før du baker vil ta minst 8 timer.
For matlaging trenger du:
- gås;
- appelsiner;
- grønn løk;
- ingefærrot;
- 30 ml soyasaus;
- litt sukker;
- salt og passende krydder.
Fremgangsmåte:
- Vask fuglen, tørk håndkleet og trimm endene på vingene.
- Skrell appelsiner, finhakk og bland med sukker, salt og krydder. Hell deretter blandingen med soyasaus, la den brygge og rasp den resulterende sammensetningen med en fugl.
- Frigjør kjøtt av sitrus fra filmene og frøene, hakk og kombiner med revet ingefær, hakket løk og salt. Etter det, start med den resulterende gåsmassen og send den til kulden i 8 - 10 timer.
- Når kadaveret er marinert, legg det på en stekeplate dekket med folie og stek til det er kokt, hell gjerne fett.
For ikke å kaste bort tid på å tilberede en sideskål, i 30 - 40 minutter før fuglens beredskap, må du legge poteter skåret i skiver ved siden av den i formen.
Bakt gås med ris og lever
For å fylle gåsa med innmat, er det bedre å ta kyllinglever. Rissorten spiller ingen rolle, du kan bruke både rund og langkornet.
For matlaging trenger du:
- fuglekadaver;
- 250 g lever;
- 120 g ris;
- løk;
- hvitvin;
- olivenolje;
- salt og krydder.
Handlingssekvensen:
- Bland salt og krydder med olje, rasp den vaskede og tørkede fuglen med den resulterende sammensetningen, send den til kjøleskapet i 8 - 10 timer.
- Før leveren gjennom en kjøttkvern og stek i en panne med hakket løk.
- Legg vasket og tørket ris, hvitvin, salt og krydder til innmat. La småkoke til frokostblandingen er myk og væsken fordamper.
- Fyll fuglen med fylling, fest snittet og send skrotten å bake.
En gås tilberedt i henhold til en slik oppskrift vil vise seg å være rosenrød, vakker og velsmakende.
Slik gryter du med surkål
For å tilberede denne parabolen trenger du en stor rett med tykke vegger. Bedre å ta coop.
Slike produkter vil være påkrevd:
- 650 g gås;
- 700 g surkål;
- 2 løk;
- gulrot;
- laurbærblader;
- greener;
- salt og krydder.
Arbeidsrekkefølge:
- Skill gåskjøttet fra beinene og skjær det i små skiver.
- Hell olje på bunnen av oppvasken, varm og stek fuglen, krydre med salt og krydder.
- Hakk løk og gulrøtter, skift til kjøtt og la det småkoke til de er møre.
- Sett surkål og laurbærblad i fatet, tilsett vann og kok opp, lukk lokket, 45 - 50 minutter.
Server den ferdige retten varm, drysset med hakkede friske urter.
Gåse bein i honning saus
Goose ben bakt med krydder i honning saus vil være stolt av plass på festlig bordet.
For matlaging trenger du:
- gåsebein;
- flytende honning;
- sitronsaft;
- malt paprika;
- oregano;
- svart eller rød pepper;
- saltet.
Forberedelsesrekkefølge:
- Vask gåse bein og tørk håndkle.
- Riv arbeidsstykkene med en blanding av salt og krydder, og sett dem deretter i en dyp bolle.
- Bland honning med sitronsaft, hell gåsebeina i den resulterende sausen, bland og mariner i 5-6 timer.
- Dekk til ildfast form med folie, legg kjøttet ut og kok til det er mykt, hell saften som skiller seg ut.
Council. For å gi gåsen en unik smak, 40 minutter før du får fatet, må du legge epleskiver strødd med kanel på en stekeplate.
Stekte poteter
Du kan koke utrolig deilig stekt fra gåsekjøtt hvis du holder kjøttet i øl i flere timer før du baker.
For matlaging trenger du:
- 700 g gås;
- 5 til 6 poteter;
- 2 løk;
- 3 gulrøtter;
- lett øl;
- krydder for poteter og fjærkre;
- malt pepper og salt.
Fremgangsmåte:
- Skjær gåsekjøtt i skiver, rasp med salt og krydder, hell øl og send kaldt i 2 - 3 timer.
- Skrell og kutt grønnsaker: poteter i store biter, gulrøtter - runde tynne skiver, og hakk løk i halve ringer.
- Dryss poteter med salt og krydder, bland med løk og gulrøtter, tøm marinaden fra kjøttet.
- Plasser de tilberedte ingrediensene i kokemuffen, knytt tett og lag noen punkter i den øvre delen. Legg ermet på en stekeplate og sett den i ovnen.
Etter å ha bakt kan du umiddelbart legge ut den varme retten på tallerkener, dekorere med kvister med friske urter.
Steg for steg matlaging med kvede
Kvede og kiwi vil bidra til å gjøre fett gåsekjøtt spesielt mykt og mørt.
For å tilberede en slik rett må du ha følgende produkter:
- gåsekadaver;
- 2 - 3 kvincher;
- flere kiwifrukter;
- rømme;
- noe sennep;
- salt og passende krydder.
Forberedelsesrekkefølge:
- Vask gåsehuden og tørk med et håndkle.
- Kombiner rømme, sennep, salt og krydder til de er jevn.
- Spred den resulterende massen av fuglen og send den til marinering i 6 - 8 timer.
- Skjær kvede og kiwi, bland og tilsett litt salt.
- Fyll fuglen med fyllet, legg den i kokemuffen eller pakk den inn i folie og stek til den er kokt.
For at gåsen skal vise seg med en brunskorpe, 30-40 minutter før den tas ut av ovnen, må den settes ut.
Bakt fugl med svisker
En gås med svisker og nøtter viser seg å være veldig velsmakende, og slik at kjøttet ikke tørker ut, blir det bakt i salt deig.
For matlaging trenger du:
- fuglekadaver;
- svisker,
- valnøtter;
- mel;
- renset vann;
- salt og krydder.
Arbeidsordre:
- Vask gåsa, rasp med salt og krydder, og send deretter til kjøleskapet i et par timer.
- Bløtgjør svisker i vann, og tøm deretter væsken, tørk den tørkede frukten og bland med hakkede valnøttkjerner.
- Forbered deigen fra mel og vann ved å tilsette noen spiseskjeer salt.
- Fyll gåsen med fylling, sy snittet med tråd, og pakk deretter slaktkroppen med deig slik at det ikke er et eneste hull igjen. Send den bakte retten til ovnen.
Salt deig fungerer i dette tilfellet som erme eller kokefolie. Det forhindrer saften i å renne ut, og kjøttet er mørt og mykt.
