Villfugl er mindre fett enn tam og spesifikk i smak. For å lage en velsmakende rett må du kjenne til alle finessene. Vi vil fortelle deg hvordan du koker en vill and riktig, og som et resultat får mørt og smakfullt kjøtt.

Forbereder fuglen til matlaging

For å få deilige retter, må du tilberede fuglen ordentlig:

  1. Forberedelse av fjørfe begynner med plukking. For å forenkle prosessen er det nødvendig å helle kadaveret med bratt kokende vann. Eller senk i tre minutter i varmt, men ikke kokende vann.
  2. Fjern alle fjærene. For å bli kvitt korte fjær som ikke kan nås for hånd, syng fuglen i brann. Denne prosessen vil være mer effektiv hvis du rasper kadaveret med mel på forhånd.
  3. Finn deretter og fjern kornene som kan knekke tennene.
  4. Gutt anda. Kutt av bena, hodet, vingespissene og spiserøret med tarmen. Skjær områdene gjennomvåt i galle. Skyll grundig.

Erfarne jegere anbefaler ikke å starte matlagingen umiddelbart, men hold kaken i tre dager i kjøleskapet. Dette vil bidra til å gjøre smaken harmonisk og fjerne en spesifikk aroma.

Ovn bakt vill and

Villanden i ovnen er mør og myk. Lingonberry-syltetøy fremhever smakens smak, noe som gjør det mer mettet.

ingredienser:

  • svart pepper;
  • lingonberry syltetøy;
  • villduck - 1700 g;
  • havsalt - 4 ss. skjeen.

forberedelse:

  1. Trim overflødig fett fra en sløyd kadaver.Riv innsiden og utsiden med rikelig med salt og pepper. Legg bakeplaten på en stekeplate. Legg ut anda.
  2. Forvarm ovnen. 230 graders modus. Legg en stekeplate. Stekes i halvannen time. Hell over det tildelte fettet hver halvtime.
  3. Server fuglen med tyttebærsyltetøy. Https: //www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Velsmakende første kurs

For å gjøre suppen velsmakende og aromatisk, følg de anbefalte proporsjonene strengt og ikke fordøye. Villandesuppe er sunn og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • havsalt - 1,5 ts;
  • vill andekjøtt - 430 g;
  • vann - 2100 ml;
  • poteter - 550 g;
  • gulrot - 1 stk .;
  • greener - 65 g;
  • løk - 1 stk .;
  • rømme - 50 ml;
  • tomater - 3 stk.

forberedelse:

  1. Kok opp vann. Hakk spillet i porsjoner. Hell kokende vann. Når væsken koker, tilsett salt. Fjern skum. Kok i halvannen time.
  2. Hakk løken. Hakk gulrøttene. Send til buljong. Stek i 8 minutter.
  3. Hakk potetene. Ha i suppe. Kok et kvarter. Hell i rømme. Kok det.
  4. Hakk tomatene. Tilsett den ferdige suppen sammen med hakkede urter. Å salte. Dryss over pepper. Server med en gang.

Slik gryter du med poteter i en sakte komfyr

Å koke en villduck er ikke vanskelig, å kjenne til finessene til matlaging.

Å andekjøtt var saftig og tint i munnen, bør du koke det i lang tid, men ikke overdry.

Den langsomme komfyren skaper ideelle forhold og hjelper deg med å kontrollere hele prosessen.

ingredienser:

  • villduck - 350 g;
  • salt;
  • Lavrushka - 2 blader;
  • andefett - 110 g;
  • krydder;
  • vann - 240 ml;
  • poteter - 550 g;
  • løk - 1 stk .;
  • gulrot - 1 stk.

forberedelse:

  1. Tynne halvringer trenger å hogge løken. Gulrot - skiver.
  2. Skive andefett. Ha i bollen. Slå på “Forvarm” -modus. Timer - 5 minutter.
  3. Bytt til "Steking". Fettet smelter raskere og blir gyldent. Få tak i grisene.
  4. Ha løk i fett. To minutter senere, en gulrot. Tre minutter senere kaster duckbitene. Stek i 7 minutter.
  5. Hakk potetene. Send til bollen. Salt og dryss over krydder. Kast en lavrushka. Hell i vann.
  6. Lukk apparatet. Bytt til "Slokking". Drei tidtakeren i 120 minutter.

Vildanden shulum

En jaktrett som vanligvis tilberedes på bålet. Alle komponenter kuttes nødvendigvis i store biter.

ingredienser:

  • svart pepper;
  • gulrot - 1 stk .;
  • salt;
  • løk - 4 stk .;
  • vegetabilsk olje - 60 ml;
  • vill and - 3 kadaver;
  • tomater - 4 stk .;
  • dill - 25 g;
  • paprika - 2 stk .;
  • eple - 1 stk .;
  • varm pepper - 2 stk .;
  • poteter - 5 stk .;
  • hvitløk - 8 fedd.

forberedelse:

  1. Hakk greener. Svidd and. Ta og hakk i biter. Hakk løken. Pepper - halvringer. Mal tomater. Hakk gulrøttene.
  2. Hakk hvitløksfeddene. Skjær et eple. Fjern frøene. Skjær i skiver. Hakk potetene.
  3. Plasser andestykker i en gryte. Fyll med olje. Stek i en halv time. Kast gulrøtter, etterfulgt av løk. Hell kvart år med produktene med kokende vann. Væsken skal fylle kålen nesten til toppen. Kok i halvannen time.
  4. Kast poteter. Etter et kvarter ble de resterende produktene. Salt, dryss over krydder. Stek i et kvarter.
  5. Lukk lokket og insister uten ild i et kvarter. Https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

En enkel oppskrift på en lolly

Kokespill trenger ikke å kuttes. Hele kadaveret er kokt, noe som hjelper kjøttet med å holde seg saftig.

ingredienser:

  • salt;
  • tørr rødvin - 0,5 kopper;
  • krem - 50 ml;
  • vill and - kadaver;
  • krydder;
  • eple - 2 store;
  • løk - 2 stk .;
  • pepper;
  • vann - 0,5 kopper.

forberedelse:

  1. Riv spillet med krydder, pepper og grovt salt. Pickle i tre timer. Sett i en panne og stek på alle sider.
  2. Hakk epler. I form er skiver eller terninger egnet. Hakk løken.
  3. Flytt kadaveret til kadaveret. Ryggen skal være oppe. Legg epler på alle sider og dryss over løk.
  4. Bland fløte og vin med vann. Vann kadaveret. Lukk lokket.
  5. Flytt til ovnen. Stå i to timer.
  6. For saftighet, vann regelmessig vann med tildelt fett.Sørg for å tørke det forberedte slaktet før servering.

Bålspill

Deilig villandkjøtt har en delikat smak. Det er vanlig at jegere renser fuglen rett etter jakten og tilbereder deilige retter på bålet.

ingredienser:

  • vill and - kadaver;
  • vann - 1600 ml;
  • grovt salt - 8 ss. skjeer;
  • syltet sopp - 2 bokser;
  • tynne skiver bacon - 500 g.

forberedelse:

  1. Plukk fjær og svidd kadaveret. Kutt av overflødig fett.
  2. Løs opp salt i vann. Plasser den tilberedte anda. Sett til side i en halv dag.
  3. Sett sopp i midten av slaktekroppen. Fest kantene med trekspyd.
  4. Pakk fuglen med fete skiver. Å vri med hyssing. Legg på et grillspyd.
  5. Stek over et bål. Brannen må være sterk. Når en gyllen skorpe vises, flytt til svakere varme. Vend deg konstant for å bli langsom i omtrent en time.

Oppspilt villduck med fruktsaus og ris

Det er ikke noe smakligere enn byttedyr tilberedt umiddelbart etter jakten. Bål impregnerer kjøtt med en spesiell aroma. Anda vil vise seg øm og tilfredsstillende.

ingredienser:

  • havsalt;
  • vill and - kadaver;
  • appelsinjuice - 130 ml;
  • pepper - 1 teskje;
  • ananas juice - 130 ml;
  • rømme - 5 ss. skjeer;
  • terninger ananas - en boks;
  • gul ris - 1 kopp;
  • eple - 1 stk.

forberedelse:

  1. Fjern fjærene fra slaktekroppen. Å tarm. Brenn over et bål. Skjær av fett. Å salte. Dryss over pepper. Insister et par timer.
  2. Kok opp ris. Plasser i sentrum av anda. Fest kantene med tannpirkere. Legg på et grillspyd.
  3. Fortsatt å snu for å steke en time. Dypp silikonbørsten regelmessig i rømme og smør kadaveret.

Riv eplet. Stek med ananas i fem minutter. Hell på juice. Stew i 3 minutter. Vann den ferdige anda.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: