Hvordan brygge kaffe i en turk på komfyren? Et lignende spørsmål begeistrer mange kaffeelskere, fordi denne måten å tilberede en drink lar deg avsløre alle de beste egenskapene til korn. Vil du drikke deilig, aromatisk, nybrygget kaffe? Følg deretter anbefalingene våre.

Velge kaffe til hjemmebrygging

Før du snakker om prinsippene for å lage kaffe i en Turk (cezve), må du velge riktige råvarer til drinken.

Kanskje det er verdt å starte med en kaffe.

  1. Det mest populære alternativet er arabica. En drink fra slike korn fås med en karakteristisk smak, der det er notater om bitterhet og surhet.
  2. Ekte gourmeter som Robusta. Det skiller seg fra Arabica i den spesifikke astringency og styrken til den tilberedte drikken.

Sliping av kaffe er også av stor betydning.

Spesialister skiller følgende typer av det:

  • Grov (stor). Denne slipingen er ideell for matlaging i en Turk. Kaffe fås uten sediment, har en utpreget smak og aroma.
  • Middels og liten. Slik sliping kan gi et synlig bunnfall. Mange gourmeter liker ikke denne funksjonen i drinken.

Kvaliteten på kaffebønner indikeres av deres klasse. Barista sier at det er best å være premium. I dette tilfellet vil kornsammensetningen være jevn, uten en vesentlig forskjell i størrelsen på bønnene.

Hver kaffeelsker velger graden av steking individuelt, etter eget skjønn.

  • Hvis du liker styrken og rikdommen i drinken, kan du stoppe ved kaffebønner i andre og tredje grad av steking.
  • Elskere av myke, "svake" drikker vil være egnet for den første kategorien.
  • Vel, for å få en veldig sterk kopp kaffe, velg korn av den fjerde stekningsgraden.

All nødvendig informasjon om kaffe finner du på emballasjen (forsiden). Ikke bruk korn med lav kvalitet, smigret etter deres pris. I dette tilfellet vil smaken av drikken være sur, umettet.

Slik brygger du kaffe i en turk på komfyren

Prinsippene for brygging av kaffe er litt forskjellige, avhengig av hvilken komfyr prosessen er på.

På bensinen

Det er ganske enkelt å brygge kaffe på en gasskomfyr:

  1. Hvis du foretrekker å drikke en drink med sukker, legger du den på bunnen av tyrkerne og plasser beholderen på sakte brann. Sukker bør skaffe seg en brunaktig fargetone, dette vil indikere dets karamellisering.
  2. Hell malt kaffe og krydder i turk (valgfritt).
  3. Hell i kaldt vann (på en smal nakke).

Fordelen med en gasskomfyr er at du selv kan kontrollere brannens kraft. Jo saktere det er, jo rikere drikke kommer det ut.

Du trenger ikke å røre kaffe under matlagingen, ellers lykkes ikke du med tykt, frodig skum. Hvis du er redd for at drinken skal brenne, roter du turk i sirkulære bevegelser, men du kan ikke gjøre dette mer enn to ganger.

Så snart du merker at skummet begynte å stige opp, gjør mindre ild og fjern karet fra komfyren. Etter at skummet har lagt seg litt, gjenta prosessen. Det anbefales å koke kaffen 2 til 3 ganger.

På induksjon

Det særegne ved induksjonskomfyrer er at oppvarmingen skjer ujevnt, impulsivt, og temperaturen "hopper" konstant.

For ikke å fordøye kaffe, anbefales barista å kjøpe tyrkere med en ferromagnetisk innsats. Hvis et slikt fartøy ikke ble funnet, er det spesielle plater laget av dette materialet. De legges på komfyren under tilberedningen av drinken.

Så snart du merker at induksjonskomfyren har begynt å bli for varm, er det bare å løfte opp Turk. Ferromagneten slutter å varme opp, og etter at du har returnert den til sin plass, slår den på igjen.

På keramikk

På en keramisk plate er temperaturen også fordelt ujevn og kan øke kraftig.

 

Alternativet med en ferromagnetisk Turk vil også være det beste når du brygger kaffe på en slik komfyr.

Klassisk kaffe i Turk med skum

Skum er en fin bonus til deilig kaffe.

Det er ikke vanskelig å tilberede en drink:

  1. Varm opp Turk. Ha i sukker og 10 gram premium malt kaffe.
  2. Tilsett renset (ukokt) vann.
  3. Plasser cezve på en sakte brann.
  4. Så snart det ønskede skummet har dukket opp, vent noen minutter og sett tyrkene fra komfyren.
  5. Gjenta prosessen flere ganger.

For å få en drink med et tykt skum, må du følge følgende enkle regler:

  • Velg flaskevann. Det er ingen urenheter og salter som tilfører stivhet.
  • Ha sukker og kaffekorn i Turk, må de blandes. Dette er grunnlaget for skummet.
  • La ikke drinken koke. I dette tilfellet blir skummet til vanlige bobler på kaffens overflate.
  • Fjern Turk fra brannen minst 3 ganger (men ikke mer enn 5). Skummet vil ikke bare være fantastisk, men også jevnt.

Vær oppmerksom på kvaliteten på kaffebønner. Gjør skum med lave kaffekvaliteter vil mislykkes.

Kanelsalternativ

Mange liker å lage kaffe i en Turk hjemme med tilsetning av kanel. Dette krydderet gir ikke bare drinken en unik, behagelig smak og aroma, men hjelper også til å takle sult, reduserer appetitten.

Oppskriften på drinken er som følger:

  • vår eller flaskevann - 100 ml;
  • sukker - en teskje;
  • malt kaffe - 25 g;
  • kanel - 5 g.

Prosessen med å lage kaffe:

  1. Ha sukker, kaffe og kanel i en ren, varm Turku.
  2. Bland komponentene, hold karet over bålet.
  3. Hell i vann.
  4. Plasser cezve på komfyren og vent til skummet skal vises. Så snart den begynner å øke i størrelse og krype opp, fjern tyrken fra komfyren.
  5. Gjenta prosessen 3-4 ganger.

Noen kaffeelskere liker å legge kanel til den ferdige drikken bare ved å strø den på toppen. Denne metoden er ikke veldig bra, fordi krydderet ikke har tid til å "åpne seg." Dette påvirker smaken og aromaen av kanelkaffe.

Oppskrift med melk

Ikke hver gourmet liker kaffe med melk. Drikken får en mild smak, mister styrken.

Kaffeoppskriften i Turk med melk er som følger:

  • melk (fettinnhold ikke mindre enn 3%) - 100 ml;
  • malt kaffe - 35 g.

Det er ikke noe komplisert i kokeprosessen:

  1. Hell melk i en Turk, sett bål og bring den til 45 - 50 grader. Melk skal ikke være varm, ellers vil deilig kaffe ikke fungere.
  2. Hell på kaffe, vent til drikken begynner å skumme. Fjern turk fra komfyren og la avkjøles i 2 minutter.
  3. Gjenta prosessen flere ganger.

Kaffe tilberedt på denne måten har en delikat og mild smak.

Det er en liten hemmelighet: Hvis du forhåndssteker kaffebønner i Turk, og heller dem deretter med varm melk og koker, vil du merke notater av kokosnøtt i drikken.

Liker du å glede deg over aromatisk kaffe om morgenen? Det er ikke noe enklere enn å lage en drink selv. For å gjøre dette, trenger du bare å følge noen enkle regler: bruk høykvalitetssorter av kaffe, ikke glem den jevnlige oppvarmingen av tyrkerne og brygg aldri en drink over høy varme. Vi håper at tipsene våre hjelper deg med å lage deilig kaffe bare hjemme.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: