Slik baker du pannekaker - 12 rette og smakfulle oppskrifter

Pannekaker er en rett som mange elsker, de vises på bordet på hverdager og høytider, kan serveres som en uavhengig rett eller med forskjellige fyll. Å lage mat til dem er slett ikke vanskelig - selv uerfarne kulinariske spesialister kan takle dette. I denne artikkelen lærer du hvordan du baker pannekaker, og så kan du glede dine kjære med appetittvekkende retter.

Er pannekaker stekt eller bakt?

Vi er vant til det kjente uttrykket “bake pannekaker”, men oftere er det ikke stekt i en panne - hvordan er det riktig?

Tidligere, når gass og elektriske ovner ikke ble brukt, kokte husmødrene mat i en ovn, vanligvis en russisk. Det er vanskelig å steke på den i vanlig forstand, så all mat, inkludert pannekaker, ble bakt. Med ankomsten av mer moderne kjøkkenapparater begynte pannekaker å stekes i en oljet panne. Og nå, når du blir spurt om pannekaker er bakt eller stekt, kan man svare at de er teknologisk stekt, men historisk sett sier vi “bake pannekaker”.

Slik baker du pannekaker i melk

Den enkleste og mest kjente måten å lage pannekaker på er å bake dem i melk. Denne oppskriften kom til oss fra Europa, slike pannekaker er spesielt populære i England. Jo mer flytende deigen er, jo tynnere blir pannekakene. Og slik at pannekaker helt fra begynnelsen viser seg å være pene, jevne og ikke brente, må pannen være veldig godt oppvarmet før den stekes.

Vi trenger:

• hvetemel - 400 g;
• kyllingegg - 3-4 stk .;
• melk - 1 l;
• salt - omtrent en kvart teskje;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

forberedelse:

1. Knekk egg i en beholder for deig, ha sukker og salt, slå godt med en mikser eller visp.
2. Hell rundt halvparten av melet, rør godt for å unngå klumper.
3. Hell i melk, tilsett deretter resten av melet mens du rører.
4. Tilbered og varm kjelen, fordel den med vegetabilsk olje. Olje skal ikke være mye, ellers vil pannekakene vise seg å være fete gjennom. Det er best å spre oljen over pannen med en spesiell silikonbørste.
5. Hell omtrent tre fjerdedeler av øsene med deigen i en varm panne og pass på at den sprer seg i et jevnt tynt lag på overflaten.
6. Så snart kantene på pannekaken begynner å bli brun, løfter du den med en slikkepott og snur den. Stek på den andre siden i ett eller to minutter.

Når pannekakene er kokte, server du dem med smør, kondensert melk eller rømme. Pannekaker brukes også til å stappe et bredt utvalg av fyllinger.

Lenten versjon på vannet

For vegetarianere og faste er en oppskrift for å lage pannekaker på vann godt egnet. At vann tas som grunnlag for testen vil ikke påvirke smaken på noen måte. Disse pannekakene kommer ut tynne, det er praktisk å pakke en rekke fyllinger i dem.

ingredienser:

• hvetemel (vanlig eller pannekake) - 400 g;
• kokt vann ved romtemperatur - 500 ml;
• sukker - 1-2 ss. l .;
• salt - en eller to klyper;
• brus - ¼ ts;
• solsikkeolje - 30 ml tilsettes deigen, og brukes også litt til å smøre kjelen.

Matlaging pannekaker på vannet:

1. Bland melet med andre tørre ingredienser, hell vann gradvis mens du rører med en visp. En viktig avklaring er at hvis du vil servere pannekaker med en søt fylling, er det bedre å tilsette litt mer sukker, og omvendt - hvis pannekakene er fylt med noe usøtet, trenger du ikke ha mye sukker.
2. Hell smøret i deigen, bland godt og la det ligge i 15 minutter.
3. Stek pannekaker på begge sider, smør overflaten på pannen lett med olje.

Et lite triks: for å lage pannekaker til en rik gylden nyanse, tilsett en klype gurkemeie i deigen.

Matlaging på en vaniljesaus måte

Sauspannekaker kommer veldig vakre ut, "blonder" med pene hull. Det er bruken av varm væske som gir en så interessant tekstur.

Hva er nødvendig:

• melk - 500 ml;
• kokende vann - 1 glass;
• mel - 350 g;
• kyllingegg - 3 stk .;
• solsikkeolje - 40 ml;
• salt og sukker etter smak;
• drikke brus - 1 klype.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggene i en bolle og bank dem veldig forsiktig, tilsett sukker, melk og salt gradvis.
2. Tilsett melet og elt til deigen blir homogen uten klumper.
3. Ta vannet med kokepunkt og hell en tynn strøm i deigskålen, mens du rører konstant. Det er bedre å handle raskt slik at vannet ikke får tid til å avkjøle.
4. Tilsett olje, bland igjen og la stå i noen minutter.
5. Stek på en oppvarmet stekepanne på begge sider til den er gylden. Det er nok å smøre pannen med olje en gang, ofte er det ikke nødvendig å tilsette den. Du kan legge til litt hvis du merker at pannekakene begynte å bli sorte og brenne.

Slike deilige pannekaker er ypperlige til servering med smør, cottage cheese og andre fyllinger. I stedet for melk kan du bruke kefir eller yoghurt.

Pannekaker - Amerikanske pannekaker

Pannekaker er tradisjonelle tykke pannekaker som er populære i Amerika og Canada. De serveres med lønnesirup, honning og en rekke syltetøy. De ligner pannekaker etter smak, men skiller seg fra dem ved at de tilberedes med mye mindre olje eller uten det i det hele tatt. Dette er en flott frokostrett.

Vi trenger:

• hvetemel - 200 g;
• melk - 200 g;
• kulinarisk bakepulver - 1 ts;
• egg - 1 stk .;
• sukker - 2 ss. l .;
• salt - en klype;
• solsikkeolje - 30 ml.
• vanillin, kanel - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Knekk egget i en kokebeholder, ha sukker og salt, tilsett litt vanilje etter smak.
2. Hell melken sakte under omrøring, og tilsett deretter smøret.
3. Bland bakepulver med mel.
4. Rør melet i deigen i små porsjoner, bland med en mikser. Det er viktig å ikke la blandingen ligge lenge, slik at deigen blir luftig. Unngå klumper.
5. Hemmeligheten bak den jevne overflaten på pannekaker er at de bakes i en panne uten å smøre på. Og slik at pannekakene ikke brenner, anbefales det å ta en stekepanne med et godt teflonbelegg og en tykk bunn.
6. Deigen helles i små porsjoner i en godt oppvarmet panne. Hell i midten av den fremtidige pannekaken, den får den ønskede formen.
7. Etter litt tid vil overflaten på pannekaken få en porøs struktur - dette betyr at det er på tide å snu den. Dermed blir alle pannekaker bakt til en jevn fargetone på begge sider.

Pannekaker serveres best. Hvis søt syltetøy, kondensert melk eller honning brukes som tilsetningsstoffer til pannekaker, er mengden sukker som er angitt i oppskriften tilstrekkelig. Hvis du vil at pannekaker skal ha en uttalt søt smak, kan du tilsette 4 ss sukker. Ferske bær eller nøtter vil være et veldig godt tilskudd til disse pannekakene.

Les også:surmelk pannekakeoppskrift

På myse

Pannekaker bakt på melkevassle er veldig møre, med en behagelig åpent tekstur.

For å forberede deg, trenger du:

• melkeserum - 1 l;
• hvetemel - 400 g;
• kyllingegg - 3 stk .;
• bordsalt - 1 ts;
• sukker - 3 ss. l .;
• solsikkeolje - 2 ss. l .;
• brus - ¼ ts

Vi lager pannekaker:

1. Ha egg i myse, tilsett sukker og salt, rør rundt, hell i solsikkeolje.
2. Tilsett hver for seg litt natron til melet og fordel jevnt.
3. Hell melet i den tilberedte basen og rør rundt, unngå klumper. La deigen brygge noen minutter.
4. Varm kjelen, spredt med vegetabilsk olje og stek pannekaker etter vanlig metode. For at pannekakene skal komme ut tynne, hell ikke en stor mengde deig samtidig, la oss fordele den godt i pannen.

Slike pannekaker kan være fylt med cottage cheese, søt ostemasse eller konsumeres med syltetøy og syltetøy.

Ryazhenka pannekaker

Denne versjonen av pannekaker er tilberedt på omtrent samme måte som pannekaker med en annen base - melk eller kefir. Ryazhenka gir en delikat smak og en behagelig tekstur.

Tilbered følgende ingredienser:

• mel - 1 ss .;
• gjæret bakt melk - 200 ml;
• vann - 150 ml;
• salt - en halv spiseskje .;
• sukker - 2 ss. l .;
• kyllingegg - 2 stk.

Hvordan lage mat:

1. Slik at pannekakene ikke kommer for tykke ut, blir fortynnet bakt melk fortynnet med vann i forholdet to til en, deretter føres kyllingegg, sukker og salt inn i deigen. Den resulterende blandingen må blandes grundig slik at det ikke er heterogene inneslutninger.
2. Hell det siktede melet og fortsett å røre deigen en stund.
3. Deretter bakes pannekaker i henhold til standardteknologi i en oppvarmet, smurt panne.

Pannekaker laget på ryazhenka er mer tette, men veldig møre, går bra med salte sauser, kondensert melk og frisk frukt, for eksempel bananer.

Tynn med hullspannekaker på kefir

For å oppnå en "blonder" -effekt, tilberedes kefirpannekaker ved hjelp av vaniljesaus-metoden ved å bruke brus.

ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• mel - 2 ss .;
• kokende vann - 1 ss .;
• natron eller bakepulver - ½ ts;
• sukker - 5 ss. l .;
• salt - på tuppen av en kniv;
• solsikkeolje til steking.

Hvordan lage mat:

1. Kok choux-deigen som beskrevet i oppskriften over, bruk bare kefir i stedet for melk.
2. Hell i melet alle de andre tørre ingrediensene etter tur, tilsett i små porsjoner til væsken, mens du rører konstant. Deigen blir litt som gjær.
3. Stek pannekaker i en oppvarmet stekepanne, oljet, til de er gyldne på begge sider.

Slike pannekaker vil være en utsmykking av festbordet på Maslenitsa på grunn av sin vakre åpent tekstur. Hvis du planlegger å koke dem med smakfull fylling, kan sukkermengden reduseres til to spiseskjeer.

På surmelk

Pannekaker med base på surmelk vil være veldig velsmakende. Disse pannekakene er bedre å lage mer søt - de går bra med rømme eller sauser fra sure bær, for eksempel lingonbær.

Hva er nødvendig:

• surmelk - 1 l;
• kyllingegg - 3 stk .;
• sukker - 4 ss. l .;
• bordsalt - 1 klype;
• mel - 2 kopper.

Hvordan lage mat:

1. Pisk eggene ved å tilsette sukker og salt. En interessant smak vil vise seg hvis du tilfører en klype vanillin på dette stadiet.
2. Begynn å elte pannekakedeig.
3. Tilsett den gjenværende væsken og brus, rør med en mikser eller visp til den er jevn. Hell en spiseskje smør i deigen.
4. Det er bedre å steke slike pannekaker på en veldig varm brenner, men du må sørge for at de ikke brenner.

Slike pannekaker er best fylt med kjøtt eller cottage cheese.

Fra pannekakemel

Det er enklest å tilberede slike pannekaker, fordi pannekakemel er en blanding av hvete med alle tilsetningsstoffer som er nødvendige for å gi pannekakene riktig smak og tekstur. For å få ønsket resultat, trenger du bare å tilsette væsken.

ingredienser:

• pannekakemel - 1 ss .;
• melk, kefir eller vann - 250 ml;
• egg - 1 stk.

forberedelse:

1. Hell halvparten av væsken i bollen, knekk egget i den og få en homogen konsistens.
2. Hell i mel, bland og fyll i den gjenværende væsken.
3. Varm deretter pannen og stek pannekaker på tradisjonell måte.

I tilfelle kefir brukes til basen, anbefales det å øke væskemengden eller tilsett et halvt glass vann. Disse pannekakene går bra med alle de tradisjonelle fyllene.

Slik baker du pannekaker på en elektrisk pannekaker

Å lage pannekaker i en elektrisk pannekaker er veldig enkelt, det eliminerer unødvendige problemer, og pannekakene dine vil aldri bli brent. Enhver versjon av pannekakedeig er egnet, for eksempel kan du prøve å tilberede havregrøtpannekaker.

For matlaging trenger du:

• havremel - 400 g;
• kyllingegg - 1 stk .;
• sukker, salt - etter smak;
• solsikkeolje - 30 ml;
• melk - 2,5 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Legg egg, sukker og salt i en dyp bolle og rør til de er jevn.
2. Hell i mel og bland til det er glatt. Tilsett litt vegetabilsk olje.
3. Forvarm pannemakeren - slå den på og vent i 4-5 minutter. Fyll deigen forsiktig i en spesiell beholder og sørg for at den er jevnt fordelt over overflaten.
4. Etter 2-3 minutter, løft pannekaken og sjekk graden av beredskap. Hvis det blir gyllent, kan du snu.
5. Vanligvis tar de første par pannekakene litt lenger tid å tilberede enn de neste, så vær forsiktig så du ikke brenner dem.

Havregrøtpannekaker er en flott rett for deg som følger figuren. Du kan servere med honning og frisk frukt eller bær. Og en elektrisk pannekaker vil hjelpe deg med å tilberede pannekaker raskt og uten problemer.

På mineralvann

Pannekaker basert på mineralvann har en porøs struktur og et interessant mønster. De som liker å faste eller ikke spiser meieriprodukter vil like dem. Mineralvann påvirker smaken på parabolen litt. Det er bedre å ikke bruke vann med en stor mengde mineralsalter, fordi det har en uttalt brakkaktig smak, noe som kan gi pannekaker en spesifikk smak.

Påkrevde ingredienser:

• mel - 1,5 ss .;
• mineralvann med gass - 500 ml;
• kornet sukker - 2-3 ss. l .;
• salt - en liten klype;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• kyllingegg - 1-2 stk.

Matlagingsprosess:

1. Bland i vann, egg, salt og sukker. Det er viktig å huske at mineralvannet i seg selv er litt salt, så bordsalt brukes best til et minimum.
2. Tilsett mel litt mens du rører samtidig. Når deigen er homogen uten klumper, kan du begynne å steke.
3. Slike pannekaker bakes på en klassisk måte i en panne, oljes og forvarmes.

Disse pannekakene går bra med salte sauser og pålegg.Rømme, soppsaus, syrlige sauser basert på bær og granateple egner seg godt.

Stek tykke pannekaker

Hvis tynne pannekaker tilberedes hovedsakelig av gjærfri deig, er det for tykke pannekaker bedre å lage deig med gjær - det gir dem et spesielt volum og prakt. Jo tykkere deigen er laget, jo tykkere og tettere blir pannekakene.

Vi trenger:

• høyhastighetsgjær - 10 g;
• melk - 400 ml;
• kyllingegg - 2 stk .;
• sukker - 2-3 ss. l .;
• salt - ¼ ts

Hvordan lage mat:

1. Varm en tredjedel av melken og bland med kornet sukker. Ha gjær i melk og bland godt. La stå i 20-30 minutter på et lunt sted. Så snart skummet vises på overflaten, er deigen klar.
2. Hell i den gjenværende melken, oppvarmet til romtemperatur. Tilsett deretter gradvis mel, omrør deigen med en visp.
3. La deigen stå på et varmt sted i 1-1,5 timer (den skal øke i volum). Etter dette anbefales det ikke å blande det aktivt.
4. Forvarm pannen, oljen og stek pannekakene på begge sider. At det er på tide å snu pannekaken, signaliseres av utseendet til porøse hull.

Slike pannekaker går bra med eventuelle sauser - både søte og ikke. Du kan få den originale smaken av pannekaker ved å tilsette litt revet sitron eller appelsinskall i deigen.

Så vi undersøkte flere måter å lage pannekaker på - både klassiske og ganske originale. Eksperimenter med pålegg og sauser, og du kan alltid glede husholdningen din med deilige kaker!