Takket være den unike komposisjonen som gresk yoghurt har, er dette uten overdrivelse den perfekte retten. Den inneholder et sett vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for helsen i optimaliserte proporsjoner.

Til tross for det enorme spekteret, er dette meieriproduktet mer nyttig enn analogene. Blant annet er sukker ekskludert fra desserten, så det vil ikke skade diabetespasienter.

Hva er dette?

Yoghurtost eller gresk yoghurt kalles også "Labana" eller "Dahi." Denne typen sammensetning refererer til filtrert, fordi det under fremstillingsprosessen er et stoff- eller papirfiltrering. På grunn av dette får drinken en tett konsistens, den karakteristiske syrlige smaken er bevart.

Produktet av høy kvalitet inneholder naturlig melk og surdeig, bestående av bulgarske pinner og termofile streptokokker. Produkter som inneholder fremmede ingredienser - melkepulver, pektin, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer - er tydeligvis ikke yoghurt.

Takket være de nyttige og næringsrike egenskapene til yoghurt på gresk, blir retter med dens bruk absorbert bedre og metter kroppen raskere.

Hjemmelaget gresk mat beholder de gunstige egenskapene i 2-3 dager når den plasseres i kjøleskap. Produksjonsalternativets maksimale holdbarhet er opptil to uker.

Hvordan er gresk yoghurt forskjellig fra vanlig?

Først av alt, for det høye proteininnholdet - mer enn 10%, hvor den greske desserten har en rik kremaktig konsistens, i utseende som ligner på tykk rømme eller ostemasse.

I motsetning til desserten som er kjent for alle, er gresk et naturlig produkt, i sammensetningen som tilstedeværelsen av stabilisatorer og andre tilsetningsstoffer ikke blir observert. Takket være filtrering reduseres innholdet av karbohydrater, kalsium og sukker, men proteinet blir mer enn i det "tradisjonelle".

Hvordan velge en forrett til yoghurt

Surdeig distribueres gjennom supermarkeder, apotek eller dagligvarebutikker. Før du kjøper, må du studere bakteriesammensetningen nøye. Navnet er i de fleste tilfeller angitt på latin. Av den kvantitative komponenten i produktet er det klart hvor mange varianter som er inneholdt i en bestemt pakke. Jo høyere denne indikatoren er, desto mer nyttig er sammensetningen.

Kvalitet bestemmes av antall CFU per 1 gram. Jo mer CFU, jo bedre. Og også CFU på slutten av holdbarheten bør være minst 107, fordi jo høyere grad, jo større er sammensetningen av bakterier.

Når du kjøper en startpakke, må du forsikre deg om at den var lagret under passende forhold (i kjøleskapet), siden holdbarheten ikke kan overstige ett år ved en temperatur på opptil +10 grader, og i frosset tilstand øker denne perioden til to år.

Kvinner i stillingen anbefales ikke å bruke startkulturer i den hjemmelagde drikken som akselererer stoffskiftet, siden utviklingen av fosteret bremser, da det ikke vil få de nødvendige stoffene.

Den beste startkulturen består av bakterier dyrket av utvalg. Foryngede organismer utvikler seg og mister evnen til å "slå rot". Surdeig av høy kvalitet kjennetegnes av ren hvit farge, mens overgjærte farger har en beige fargetone.

Dette er interessant:sakte komfyr yoghurt oppskrift

Prinsippene for tilberedning av fermentert melkeprodukt

Sau (tradisjonell), geit eller kumelk kombinert med levende bakterier brukes på gresk for yoghurt. Etter modning underkastes den nødvendigvis filtrering, og får således den nødvendige konsistensen. Deretter pakkes den ferdige parabolen og leveres til butikkhyllene for salg.

I de fleste europeiske land lages yoghurt i gresk stil for massesalg ved hjelp av spesielle fortykningsmidler.

Enhver husmor kan lett takle å få en sunn dessert, fordi dette bare krever melk og surdeig. Ikke glem oppvasken, som skal være rene, ellers vil unødvendige og til og med usunne bakterier komme inn i produktet.

Og også et ekte yoghurtprodukt, tilberedt hjemme, viser seg å være av høy kvalitet, hvis tre regler overholdes nøyaktig:

  1. I prosessen med å lage gresk yoghurt tilsettes bare startbakterier med levende bakterier til melk.
  2. Nettopp krydret temperatur som kreves for å produsere et deilig produkt.
  3. Ikke bruk metallkar, siden rustfritt stål dreper levende bakterier.

Serum som vises på overflaten av produktet sammen med bobler eller separat fra dem, indikerer at det hjemmelagde produktet tilberedes i henhold til reglene og er naturlig.

Klassisk yoghurt i en sakte komfyr

Takket være et så fantastisk apparat som en crock-pot, blir det ganske enkelt og enkelt å tilberede en gresk dessert med en klassisk smak. Årsaken til dette er at hjemmeassistenten lar deg opprettholde det nødvendige temperaturregimet i lang tid.

ingredienser:

  • liter naturlig melk;
  • startpakkeemballasje.

forberedelse:

  1. I en egen kasserolle bringes melken til å koke, hvoretter den avkjøles til 40 grader og blandes med surdeig.
  2. Sammensetningen helles i multikokeskålen, modus "Oppvarming" er innstilt. Før du legger blandingen, helles oppvasken med kokende vann.
  3. Yoghurt er gjæret i 8 timer. For ikke å skape en temperaturforskjell, må du ikke åpne enheten i noe tilfelle.
  4. Den ferdige desserten filtreres og legges i kjøleskapet i to timer for å avkjøle.

Matlaging uten surdeig

Hvis du ikke har tid til å shoppe og kjøpe surdeig, kan du bruke glasset med kjøpt yoghurt i kjøleskapet.

produkter:

  • liter naturlig melk;
  • par kunst. Jeg har kjøpt gresk drikke.

forberedelse:

  1. Melken varmes opp til 85 grader og avkjøles til 45.
  2. I en skål blandes 2 ss. l. Gresk yoghurt og 5 ss. l. varm melk.
  3. Den resulterende blandingen helles i en panne og blandes. Bare uten fanatisme!
  4. Beholderen med komponentene i parabolen er pent pakket inn i et varmt teppe, lagt i en termisk pose eller sett på batteriet i 8-10 timer.
  5. Ferdig dessert før bruk eldes i kjøleskapet i minst 2 timer.

Melkeoppskrift

For å tilberede yoghurt på gresk ved hjelp av kumelk, må du huske at de nødvendige 30 grader for riktig gjæring av yoghurt vil bli støttet i bulkretter (minst 2 liter). For å tilberede mindre enn spesifisert mengde, trenger du en termostatisk yoghurtprodusent eller termos.

produkter:

  • liter fersk naturlig melk;
  • 150 ml levende yoghurt eller en pose med start-surdeig.

forberedelse:

  1. Melken varmes opp til 40 grader.
  2. Gjæringen helles i en ren beholder, som fortynnes 1/3 av melken. Alt er blandet og supplert med resten av melken.
  3. Hvis du bruker en kasserolle pakket inn i et teppe, blir blandingen utsatt for varme i 6-8 timer. Vær forsiktig! Hvis du rister eller blander innholdet, vil det være tap av initial tetthet og separasjon av serum (separasjon).
  4. Etter den tid som er gått, fjernes det fermenterte produktet til kjølekammeret for avkjøling.

For å få en rik dessert, utfell serumet med et dørslag og tett vev. I løpet av noen timer vil nesten en halv liter serum skilles ut, som brukes til å tilberede deigen, omsorgsmasker eller akkurat som slukke tørst. Yoghurten er blandet.

Fruktyoghurt i en sakte komfyr

En enkel oppskrift på yoghurt i en langsom komfyr med tilsetning av frukt vil gjøre det mulig å nyte en fantastisk frokost med lavt kaloriinnhold.

ingredienser:

  • en liter melk med et fettinnhold på 3,2%;
  • 200 g live yoghurt;
  • 200-300 g av frukt eller bær.

forberedelse:

  1. Porsjonskrukker vaskes og kalsineres grundig i en ovn eller mikrobølgeovn.
  2. Skrell fjernes fra frukten, hvoretter de knuses med en blender. Bær tørkes i tillegg.
  3. Melken kokes opp og avkjøles til 40 grader.
  4. Levende yoghurt og bær / fruktpuré legges ut i væsken, alt blandes til det er glatt.
  5. Den ferdige blandingen helles i porsjonerte glass, som legges forsiktig på bunnen av bollen, tidligere dekket med en klut.
  6. 1/3 av sylindrene er fylt med varmt vann, enheten lukkes og slår på "Yoghurt" -modus.
  7. Etter 7 timer fjernes beholderne fra apparatskålen og fjernes i 5-6 timer i kjøleskapet for avkjøling.

Les også:surdeigsoppskrift på yoghurt

Bon appetitt og helse til alle!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: