Khichiny - 9 oppskrifter på en tradisjonell balkarrett

Flatkaker brukes i stedet for brød eller brukes som en uavhengig snack. Det er ikke nødvendig å steke ovnen. Scones bakes i en panne uten olje. Oppskriften er enkel og økonomisk, enhver husmor vil takle den.

Balkanske hytter med ost og poteter

De tynneste kakene er deilige, og fyllet er saftig og aromatisk.

ingredienser:

• kefir - 0,5 kopper;
• potet - 4 stk .;
• brus - 0,5 ts;
• ost - 320 g;
• vann - 0,5 kopper;
• greener;
• smør;
• salt - 1 teskje;
• mel - 3 kopper.

forberedelse:

1. Hell kefir med vann. Å salte. Hell brus, ikke slukk den. Kefir vil perfekt takle denne oppgaven. Rør. Hell i mel. Kna. Dekk til og sett til side.
2. Kok poteter til de er myke. Når den er varm, kan du forvandle potetmos.
3. Riv osten fint med det fineste kvernristet.
4. Bland med potetmos. Hakk greener og kombiner med ostemasse.
5. Rull pølse fra deigen. Cut. Prøv å få 12 deler. Del fyllet i samme mengde.
6. Kjevle ut den avskårne delen av deigen. Plasser fyllingen i sentrum. Samle kantene i midten og klyp. Plasser på bordet og elt med fingrene. Det skal vise seg å være en kake, som rulles forsiktig ut. Tykkelsen skal være 4 millimeter.
7. Ha i en varm panne. Oljing er ikke nødvendig. Hold i to minutter. Vend over. Hvis du hovner opp mye, må du stikke hull med en tannpirker av tre.
8. Fordel sjenerøst med olje og fordel oppå hverandre, dekk med lokk.

Fra gjærdeig med urter

Du kan koke hichina fra gjærdeig. Tortillaer vil vise seg møre og koke godt i en panne.

ingredienser:

• ingefær;
• kefir - 160 ml;
• svart pepper;
• persille;
• vann - 110 ml varm;
• ost - 160 g;
• egg - 1 stk .;
• poteter - 250 g;
• levende gjær - 25 g;
• sukker - 1 ts;
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• salt - 0,5 ts;
• mel - 630 g.

forberedelse:

1. Knus gjæren i vannet. Hell kefir. Tilsett solsikkeolje. Blid. Hell salt. Sikt melet. Kna. Send til varme i et par timer.
2. Kok opp potetene og vend om til potetmos. Riv ost og bland med poteter. Hakk greener. Send inn potetmos. Dryss over ingefær og pepper. Rør. Rull opp fem baller.
3. Skjær ut deigen. Det vil ta fem deler. Rull ut formasjonen. Legg fyllet. Koble til kantene. Elt med hendene. Diameteren skal være lik kjelen.
4. Varm opp pannen. Stek arbeidsstykket på begge sider.

Med kjøttfylling

Quiche med kjøtt er veldig velsmakende. Hvis du prøver å koke dem, vil parabolen bli en favoritt i familien din.

ingredienser:

• kjøttdeig - 750 g;
• rømme - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd;
• muskat;
• mel - 480 g;
• løk - 1 stk .;
• smør;
• salt;
• brus - 0,5 ts;
• pepper;
• salt - 0,5 ts;
• kefir - 550 ml.

forberedelse:

1. Hell brus i kefir. Tilsett mel og salt. Kna. Den skal ha en tett masse som er enkel å rulle ut. Insister i kulda i en halv time.
2. Rull opp pølsa. Skjær i 15 stykker. Rull kakene.
3. Salt kjøttdeig. Dryss over krydder. Tilsett revne hvitløksfedd. Hakk løken og send den til kjøttdeig. Hell i rømme for prakt. Rør. Rull opp baller.
4. Legg kjøttdeig i hver tortilla. Koble til kantene. Flat med hendene. Rulle ut.
5. Send arbeidsstykket i en stekepanne og stek på hver side.

Khichin med ost og urter

En kaukasisk rett som vårt folk elsker er lett å tilberede hjemme.

ingredienser:

• mel - 420 g;
• greener - 45 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• kefir - 240 ml;
• Gresk yoghurt - 220 ml;
• brus - 1 ts;
• smør;
• Suluguni ost - 450 g.

forberedelse:

1. Rør kefirproduktet med brus og sett til side i 7 minutter. Hell deretter i en masse mel og salt. Kna. Sett av i en halv time.
2. Hakk greener. Riv osten. Rør.
3. Skjær ut deigen. Få 6 deler. Rulle ut. Plasser ostemassen i sentrum. Blind kantene. Flat med armene og rull. Det kreves en sirkel i diameter på 20 centimeter.
4. Send til en varm panne. Fry. Smør med smør.
5. Legg de revne hvitløksfeddene i yoghurten. Tilsett hakkede greener. Rør. Server med tortillas.

Med cottage cheese og urter

For å gjøre kakene spesielt velsmakende, smør du umiddelbart etter steking med en stor mengde smør og hell rømme.

ingredienser:

• brus - 1 ts;
• kefir - 1100 ml;
• grønn løk - 35 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• dill - 45 g;
• mel - 1100 ml;
• egg - 1 stor;
• salt - 1;
• cottage cheese - 600 g;
• smør - en pakke;
• sukker - 2 ss. skjeen.

forberedelse:

1. Hell kefir i brus. Å forlate. Blid. Hell mel. Dryss over salt. Hell i vegetabilsk olje. Kna.
2. Elt cottage cheese. Å salte. Hell i egget. Bland med hakkede urter.
3. Sett kjelen for å varme opp.
4. Skjær deigen i flere biter. Fokuser på størrelsen på pannen. Rulle ut. Legg fyllet. Lim kantene. Vend over. Trykk med hendene og rull. Ha i en stekepanne og stek. Smør med olje.

Hvordan lage mat på kefir?

Deigen til treff er veldig enkel å tilberede og tar et minimum av tid.

ingredienser:

• greener;
• ost - 150 g;
• kefir - 950 ml;
• smør - en pakke;
• mel - 600 g;
• brus - 0,5 ts;
• salt;
• cottage cheese - 550 g.

forberedelse:

1. Salt kefirproduktet. Hell natron. Rør. Dryss over mel og elt. Sett av i en halv time.
2. Riv et stykke ost i ostemassen. Dryss over hakkede urter. Tilsett hakkede hvitløksfedd og salt. Rør.
3. Skjær et stykke deig. Rull kakene. Plasser cottage cheese i midten av hver. Fest kantene. Flat med hendene. Rulle ut.
4. Send inn en varm skillet. Fry. Smør godt med smør.

Chichina på melk

Gled familien med en deilig og velduftende tallerken som følger med enhver forrett.

ingredienser:

• hjemmelaget ost - 110 g;
• mel - 2,5 kopper;
• smør;
• melk - 1 kopp;
• salt;
• poteter - 3 stk.

forberedelse:

1. Salt mel og tilsett vann. Elt deigen. For å gjøre strukturen homogen anbefales det å elte ca 17 minutter. Sett av i en halv time, og dekk den til med en film på forhånd.
2. Kok poteter (påkrevd i uniform). Skjær i biter. Grov hakket ost. Plasser i en kjøttkvern. Twist.
3. Skjær deigen i 6 biter. Rulle ut. Plasser poteter i sentrum. Fest kantene. Vend over. Elt med hendene. Rulle ut. Send de forberedte arbeidsdelene til en varm panne. Fry.
4. Smør generøst med olje.

Med Adyghe-ost

Det er mange alternativer for fyllinger. Vi tilbyr en annen smakfull tilberedningsvariant, som er ideell til kjøttretter.

ingredienser:

• smør - 20 g mykt;
• mel - 460 g;
• salt - 0,5 ts;
• smør - 180 g for spredning;
• koriander - 30 g frisk;
• kefir - 1 kopp;
• hvitløk - 4 fedd;
• Adyghe ost - 600 g;
• brus - 1 ts.

forberedelse:

1. Dekk smøret med mel. Hell brus. Hell kefir. Tilsett salt. Kna. Insister en halvtime.
2. Hakk osten. Tilsett hvitløksfedd. Send til en kjøttkvern. Twist. Tilsett hakket koriander. Rør.
3. Skjær deigen i biter. Rull kakene. Sett osten i midten av hver. Lim kantene. Vend og rull.
4. Send til en varm panne. Fry. Smør med smør.

På mineralvann

En annen interessant variasjon av preparatet ved bruk av mineralvann. Tortillaer skaffer seg en interessant, delikat struktur.

ingredienser:

• bearbeidet ost - 2 stk .;
• mineralvann - 550 ml;
• svart pepper;
• smør;
• mel;
• salt;
• poteter - 2 stk.

forberedelse:

1. Hell mel i mineralvannet. Juster mengden selv. Du bør få en tett masse som ruller lett.
2. Kok poteter. Vend til potetmos. Tilsett revet ost og bland raskt til potetene er avkjølt.
3. Kjevle ut noen kaker. Legg fyllet. Fest kantene. Vend og rull.
4. Send til pannen. Å steke. Fordel sjenerøst med smør.