“Goose feet” - dette navnet er assosiert med mange mennesker ikke med kjøttprodukter, men med deilige kaker, kjent fra barndommen. Flere desserter har dette navnet: myke kesamostkaker med sukker eller annen fylling, en kjeks med et lag kirsebær- og sjokoladekrem, og en sjokoladekake med en delikat kirsebærkremkrem.
Nedenfor er samlet velprøvde oppskrifter og hemmeligheter med å bake hver av disse dessertene, noe som vil hjelpe enhver mor til å gi søte minner til barna sine.
Materiell innhold:
Klassiske ostemasse Goose Feet Cookies
Den klassiske versjonen av informasjonskapsler, som minner om formen til beina til et kjent fjærkre, har i sin sammensetning:
- 300 g cottage cheese;
- den samme mengden mel;
- 250 g smør;
- 1 egg
- 5 g brus;
- cirka 220 g sukker.
Dessert tilberedes uten frills:
- Pisk surmelkeingrediensen gjennom en finmasket sil med en mikser og slå med mykt smør. Rør deretter inn egg, brus og mel. Siden fuktigheten til ostemassen kan variere, kan det hende at den siste ingrediensen må tas litt mer eller mindre.
- Den resulterende massen skal ha en myk og litt klebrig tekstur på hendene. Derfor bør den sendes i en halv time til kjøleskapet og jobbes med den etter denne tiden, og kutt av små biter slik at den ikke blir klebrig igjen i varmen.
- Vend et lite stykke av den avkjølte deigen med en kjevle til en 3-5–5 tykk flat kake og skjær krus ut av den med et tynnvegget glass.
- Hell sukker i en flat tallerken.
- Kjevle deigen fra ostemassedeigen i den på den ene siden, brett den deretter i to med søte korn. Gjenta denne prosessen igjen og igjen rulle ett fat fremtidige informasjonskapsler i sukker.
- Legg de dannede emnene på stekeplaten med sukkersiden opp og send til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 20 minutter.
Ingen egg lagt
Blant bakingen som ikke er egg, er "Goose legs" cottage cheese-kaker ansett som de mest delikate, selv om de bare består av fire komponenter:
- 200 g cottage cheese;
- 100 g smør;
- 130 g mel;
- 150 g brunt sukker.
Hvordan lage mat:
- Send store spon kald olje i en skål med mel og legg cottage cheese presset gjennom silcellene. Elt godt og samle den resulterende massen i en bolle, som bør legges til side i en time på et kaldere sted.
- Skjær deretter sirkler med en diameter på cirka 7 cm fra deigen rullet i et lag. Dypp dem i brunt sukker, form "poter", legg dem på en stekeplate og trykk ned med en gaffel for det tilsvarende mønsteret.
- Temperaturregimet for varmebehandling og varighet vil være henholdsvis 200 ° C og 20 minutter.
Kaneloppskrift
Aromaene av appelsin, kanel og vanillin duftende gjennom kjøkkenet vil samle alle husstandene på kjøkkenet lenge før cottage cheese-bakene tas ut av ovnen.
For kanelalternativet trenger du:
- 300 g cottage cheese;
- 180 g smør;
- 8 g vaniljesukker;
- 1 oransje (zest);
- 2 - 3 dråper vaniljeessens;
- 6 g bakepulver;
- 320 - 340 g mel;
- 110 g sukker;
- 15 g kanel.
Bakesekvens:
- Bland mel med bakepulver og zest. Riv kaldt smør i denne blandingen og bland til det er sprøtt. Tilsett så cottage cheese og appelsinessens. Elt deigen, som umiddelbart må fjernes i halvannen time i kjøleskapet.
- Bland kanel og sukker i en liten flat tallerken.
- Kjevle ut deigen i et lag, skjær sirkler ut av den og form deretter "poter", som i den klassiske oppskriften, men dypp emnene i blandingen fra forrige trinn.Det er andre fyllingsalternativer for denne informasjonskapselen, for eksempel hakkede nøtter og sukker gjennom en kjøttkvern, valmue, potetmos med rosiner eller sesam.
- Ved 180 grader bakes informasjonskapsler i omtrent 15 til 20 minutter. Det er viktig å sikre at bakingen ikke blir brent, den skal være sprø utenpå og myk inni.
Goose ben kaker uten cottage cheese
Denne informasjonskapselen uten cottage cheese tilberedes av en falsk lagdeig, som det er nødvendig å tilberede:
- 2/3 pakker olje;
- 4 g brus;
- et tredje glass kefir (rømme);
- opp til et halvt kilo mel (avhengig av kvalitet).
I tillegg er det behov for 100-200 g sukker i prosessen med å danne "poter".
Matlaging fremgang:
- Rist kaldt smør på en kyllingrist og bland alt raskt i smuler i en bolle med mel og salt.
- Bland sammen kefir med brus og hell i en bolle med masse fra forrige trinn. Samle deigen i en klump og gi den en halv time å stabilisere seg i kulda.
- Gå gjennom deigen med en kjevle til den blir til en tynn kake. Skjær et krusemne fra det med et glass. Dypp den ene siden av hver av dem i sukker, brett deretter sirkelen i to ganger, slik at alt sukkeret er inni.
- Gjør snitt fra kanten til midten av sirkelen med en kniv for å lage en gåsefot. Overfør informasjonskapsler til en stekeplate dekket med pergament og stek på 200 grader i 15 til 20 minutter.
Matlaging dessert fra barndommen
Ofte er de mest hyggelige barndomsminnene assosiert med enkle desserter, for eksempel gåsefødder.
Du trenger:
- 200 g smør eller margarin;
- 200 g cottage cheese;
- 2 eggeplommer;
- 30 ml vann;
- 4 g vaniljesukker;
- 15 g bakepulver;
- 400 g mel;
- 2/3 kopper (eller hvor mange emner som vil ta) sukker.
Handlingssekvensen:
- Kombiner kalde smørflis med cottage cheese, vanilje og litt vanlig sukker. Tilsett mel og bakepulver. Elt disse matvarene til de er fete.
- Tilsett eggeplommer og kaldt vann i deigen. Elt deretter deigen til den blir til en jevn, satengmasse med en homogen konsistens. Vi gir ham en pause på hyllen i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie.
- Form trekantede informasjonskapsler, og fungerer på samme måte som i de forrige oppskriftene. Stek dem i en forvarmet ovn.
Goose Feet Cake - Sovjetisk oppskrift
Denne desserten fra Golden Collection of Culinary Heritage i Sovjetunionen er en delikat svampkake lagvis med kirsebær og sjokoladekrem.
For en kake som veier 1,3 kg og en diameter på 24 cm, vil proporsjonene av ingrediensene til kjeksen være som følger:
- 4 egg
- 120 g sukker;
- 120 g mel.
For å fylle kaken må du tilberede:
- 200 ml 20% krem;
- 200 g kornsukker;
- 200 g smør;
- 10 g kakaopulver;
- 3 g vanillin;
- 30 ml konjakk eller brennevin;
- 300 g gjennomvåt i konjakkfriske eller tine kirsebær.
Den klassiske svampen kaken som brukes til shortcakes krever en impregnering tilberedt av:
- 45 ml vann;
- 40 g sukker;
- 15 ml konjakk.
Kaken er dekorert med mørk sjokoladesmuler og sjokoladepris, som inkluderer:
- 100 g sjokolade;
- 60 g smør.
Steg for steg matlaging:
- For en kjeks, bør eggene, uten å skille ekornene fra eggeplommene, slå sammen med sukker til sporen fra sildelen som flyter fra vispen blir liggende på overflaten i lang tid. Kombiner mel med sammenleggbare bevegelser og stek høy kjeks fra den resulterende deigen.
- Bland fløte med sukker og sett i brann. Kok blandingen etter 5 minutter til det har vært flytende kondensert melk, og avkjøl deretter.
- Pisk smør til det er mykt med vanilje, tilsett i små deler fløte kokt med sukker i den resulterende sammensetningen. Når massen blir homogen, tilsett kakao og cognac, bland blandingen med en mikser til den er jevn.
- Skjær den avkjølte kjeksen i to lag, som hver er gjennomvåt i sukkersirup med konjakk. Smør den nederste kaken med et tynt lag krem og fordel kirsebæret alderen i konjakk på den. Topp bærene med den resterende kremen og dekk til med en annen kake. Fjern kaken i 30 - 40 minutter i kjøleskapet.
- Smelt sjokoladen på noen måte som mulig til den er glatt og hell meliskaken oppå. Påfør et tynt lag søt masse på sidene av desserten, som umiddelbart dekker med sjokoladebiter. Tegn et spor av kråkeføtter på kakeoverflaten med en liten mengde flytende glasur.
Hvordan lage cottage cheese-kaker
"Goose poter" kaken tilberedes samtidig av ingrediensene som er en del av både kaken og kaken. Den har sjokolade, kirsebær og cottage cheese.
Andel ingredienser:
- 200 g smør;
- 150 g sukker (50 g av dem i fløte);
- 2 egg
- 200 g mørk sjokolade;
- 12 g bakepulver;
- 300 - 350 g mel;
- 380 g cottage cheese;
- 210 ml yoghurt;
- 8 g vaniljesukker;
- 10 g gelatin;
- 145 ml vann;
- 300 g kirsebær.
Hvordan lage sjokoladekaker med ostemasse:
- Mal smøret med sukker og tilsett den smeltede sjokoladen på dampbadet. Innfør deretter ett egg av gangen, deretter mel og bakepulver. Bak den rektangulære kjeksen med dimensjonene 20 til 30 cm fra den resulterende testen.
- Kombiner gelatin oppløst i vann med cottage cheese og begge typer sukker. Drep alt til det er glatt med en håndblender, hell i romtemperert yoghurt og tilsett kirsebær. Bland alt sammen til det er glatt.
- Skjær kjekskaken i to lag langs. Legg hele kremen på et jevnt lag på bunnen og dekk til med en andre kjeks. Send de lagdelte kakene til kjøleskapet, og skjær dem i rektangulære kaker når kremen stabiliserer seg. Dette konditoriet kan pyntes på samme måte som en kake med sjokoladepris.
Alle hemmelighetene ved å lage en deilig godbit
Etter å ha bestemt seg for å lage en av dessertene kalt "Crow's feet", vil det ikke være galt å bli kjent med hemmelighetene til erfarne husmødre som vil bidra til å unngå mulige feil:
- Jo fetere det er å ta cottage cheese for deigen, jo mørere blir bakingen. For samme formål, i stedet for hele egg, bruker husmødre bare eggeplommer.
- For å forhindre at det dannede emnet klistrer seg til stekeplaten, må det dekkes med pergament. Det er viktig at fyllingssukkeret ikke berører pannen og bare er på toppen, ellers begynner det å brenne og ødelegge smaken på desserten.
- For å forbedre kvaliteten på melet til kaken kan omtrent en spiseskje kornprodukt erstattes med stivelse.Hvis vertinnen er redd for at kjeksen ikke vil heve seg, kan du legge en halv teskje bakepulver til de tørre ingrediensene.
- Spor av kråkeføtter kan glaseres på kaken eller på kaken ved hjelp av smeltet sjokolade presset fra kornetten. Cornet kan være laget av tykk film, skrivesaker eller pergament.
Når du tenker på hva du skal lage mat til te, må du huske “Gåse-føttene”. Tross alt er noen av dessertene med dette navnet uvanlig velsmakende og ganske enkle i utførelsen.
