Pærer brukes til å tilberede forskjellige desserter, mens frukt ofte blir kokt i sirup eller vin, hvoretter de holder dårlig form. Men det er en hel type retter som tilberedes enkelt og har en vakker presentasjon som ikke krever ærbødig holdning. Denne desserten er pære kake. Enhver deig vil være egnet som grunnlag for den, og krydder vil legge til et "glede" og gjøre bakingen velsmakende rikere.

Fransk pære kake

Dette er den desidert beste kaken i fransk mat. Sjarmen ligger ikke bare i gule pærer, men også i en deilig nøtteaktig (ideelt mandel) krem ​​basert på smør og egg, kalt frangipan.

For basen av sand mandeldeig trenger du:

  • 80 g mandler;
  • 120 g mel;
  • 40 g sukker;
  • 1 egg
  • 125 g smør.

Frangipan krem ​​tilberedes fra:

  • 120 g hakkede mandler;
  • 10 g mel;
  • 80 - 100 g sukker;
  • 2 egg;
  • 120 g smør;
  • 30 ml rom.

For å klargjøre pærer på fyllingen trenger du:

  • 4 middels frukt;
  • 300 ml vann;
  • 80 g sukker;
  • 30 - 45 ml sitronsaft.

Bakeroppskriften trinn for trinn:

  1. I en skål med en blender eller matprosessor, legg alle produktene for blanding av basen, unntatt egget. Drep alt til små smuler, hell i egget og samle deigen raskt inn i en klump. Linj dem deretter en ildfast form og sett den i kjøleskapet.
  2. Fjern skrellet fra pærene, kutt på langs i to halvdeler, skjær kjernen av med frø, og dryss den gjenværende massen med sitronsaft. Kok det deretter etter et kvarter i sukker og vannsirup. Der, la frukten avkjøle helt.
  3. Til frangipan, slip smør, sukker og egg til det er glatt, tilsett mel og pulveriserte mandler, hell i rom.Den kan erstattes med konjakk.
  4. Legg den tykke frangipanen på deigen, og fordel pærene oppå den. Stek kaken i 40 - 45 minutter ved 200 ° C til sjokoladefargen på overflaten.

Mens desserten er i ovnen, skal pæresirupen kokes slik at du når den er ferdig med bakingen, hell den ferdige paien med den.

Fra butterdeig

Hvis du kjøper ferdig butterdeig, kan du på bare noen få minutter koke en deilig tekake med et stort lag saftig pærefyll.

Andelene av de nødvendige produktene vil være som følger:

  • 400 g butterdeig;
  • 1000 g pærer;
  • 250 ml vann;
  • et halvt glass sukker;
  • 1 egg
  • 30 g stivelse;
  • en tredje kopp grovt sukker for å strø.

Oppbevar deig skal tines ved romtemperatur, uten å bruke mikrobølgeovn eller stekeovn.

forberedelse:

  1. Vask pærer, finskall og skjær kjøttet i små skiver av vilkårlig form.
  2. Kok opp vann med sukker. Overfør pæreskiver i sirup, kok opp i 5 minutter og avkjøl uten å fjerne fra sirupen.
  3. For å tine opp ildfast formen med tint deig, la 1/3 stå som et dekorativt gitter.
  4. Dryss deigen i form av stivelse og sett skiver med pærer på den, og dekanter sirupen fra dem.
  5. Strøk kaken på toppen med et trådstativ fra den resterende deigen og smør bakeflaten med et slått egg.
  6. Stek først i 20 - 40 minutter på 200 grader, dryss deretter dessert med store krystaller av sukker og hold den i ovnen i ytterligere fem minutter.

Matlaging med Pear Jam

Det er mulig å koke denne kaken med pæresyltetøy på sandbasis for fremtiden, fordi ved å pakke konditoren med folie, kan den lagres i opptil to måneder.

For sand-mutter batch bør forberedes:

  • 300 g malt til et fint pulver av hasselnøtter;
  • 300 g hvetemel;
  • 300 g kaldt smør;
  • 200 g pulverisert sukker;
  • 1 egg
  • 3 g malt fedd;
  • 5 g kanel;
  • ½ sitron (glød og juice)

For intern fylling og dekorasjon av kaken må du ta:

  • 250 g pæresyltetøy;
  • 1 ferdig vaffelkake;
  • 40 g mandelflak;
  • 1 eggeplomme;
  • 80 g pulverisert sukker.

Progress:

  1. Sikt mel, melis og krydder i en bolle for elting av deig, tilsett mel fra hasselnøtter. Riv oljen fra kjøleskapet ovenfra og gni den med en gaffel, vend alt til oljesmuler.
  2. Tilsett så zest, egg og sitrusjuice. Samle deigen i en bolle og sett i kjøleskapet i en halv time.
  3. Spred 2/3 av den stabiliserte deigen på bunnen og sidene av formen, legg på den vaffelkaken og på toppen - pæresyltetøy.
  4. Lag en dekorativ gitter fra overflaten til paien fra en tredjedel av deigen som blir igjen. Smør den med eggeplomme og dryss mandelflak.
  5. Stek kaken på 180 grader i omtrent 50 minutter. Avkjøl deretter, ta ut av formen og dryss pulverisert sukker fra malt sukker før servering.

Jam Dessert Recipe

Dette er de enkleste paiene å lage. De inkluderer tilgjengelige ingredienser, og hele bakeprosessen vil ikke ta mer enn en time.

Så for pæregelépai må du ta:

  • 3 egg;
  • 200 g sukker;
  • 300 g fett rømme;
  • 160 g mel;
  • 14 g bakepulver;
  • 3 g brus;
  • 4 pærer med tett masse;
  • en halv sitron;
  • kanel og pulverisert sukker etter smak.

Bakealgoritme:

  1. Kutt skrellet tynt fra pærene, fjern frøkjernen forsiktig og hakk med middels tykke skiver.
  2. Legg pæreskivene i en spiral fra midten til kantene med litt overlapping på bunnen av den smurte kakeformen. Dryss frukt med sitrusjuice.
  3. Skum eggene med sukker til de er fantastiske, tilsett deretter rømme og mel siktet med bakepulver og brus til dem. Hell pæreskivene lagt på bunnen av formen med den resulterende deigen.
  4. Stek kaken på 180 grader til en vakker karamellskorpe og tørr tannpirker. I gjennomsnitt vil det ta 50-60 minutter.

Vend den ferdige og avkjølte kaken på en serveringsplate og sikt blandingen av pulverisert sukker med kanel på den gjennom en sil.

Eple- og pærepai

For et deilig konditor fylt med epler og pærer i en skånsom rømme-fylling, trenger du:

  • 125 g smør;
  • 125 g kornsukker;
  • 3 egg;
  • 60 - 80 g rømme (eller krem);
  • 10 g vaniljesukker;
  • 15 g bakepulver;
  • 3 g salt;
  • 200 g mel.

Sammensetningen av fyllingen og fruktfyllingen inkluderer:

  • 300 g epler;
  • 300 g pærer;
  • 15 ml sitronsaft;
  • 2 egg
  • 200 g rømme;
  • 75 g sukker;
  • 40 g stivelse;
  • 2 g vanillinpulver.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

  1. Pisk myknet smør med en mikser med sukker, introduser deretter rå egg en etter en, etterfulgt av rømme, salt og mel. Fra basen til kaken med høye sider.
  2. Fjern frukt fra skallet og frøene, skjær den rene massen i små terninger. For at kuttet ikke blir mørkere, bør det strøs med sitrussaft.
  3. For å fylle, må du blande rømme, egg, stivelse, sukker og vanillin.
  4. Det gjenstår å legge terningene av epler og pærer på basen av paien, hell rømme fyllet på toppen og sende den fremtidige desserten i en time til ovnen. Steketemperatur - 180 - 200 ° С.

Møre kaker med ricottaost

Ricotta pærepai er en enkel, men sinnsykt deilig klassiker. Bakeingrediensene vil inneholde en sandbase, karamelliserte pærer og en skånsom ricotta-krem.

Elting for testen er laget av:

  • 1 egg
  • 20 g kornet sukker;
  • 80 g smør;
  • 180 g mel.

For å lage karamelliserte pærer trenger du:

  • 4 ikke veldig store frukter;
  • 50 g sukker;
  • 50 g smør;
  • 25 ml alkohol (cognac, amaretto eller konjakk).

For en skånsom krem ​​basert på ricotta, bør du ta:

  • 250 g ricotta ostemasse;
  • 1 egg
  • 65 g sukker;
  • 2 ss. l. mel;
  • 5 ml vaniljeekstrakt;
  • 30 g hasselnøtter.

Forberedelsesfaser:

  1. Ha kaldt smør og andre ingredienser av basen i en blenderbolle og elt elastisk shortcrust-kringle. Pakk den inn med en film og stabiliser i kjøleskapet i en halv time.
  2. Kombiner smør og sukker til de karamelliserte pærene i en kasserolle og bring til fullstendig oppløsning av de søte krystallene. Send deretter pærehalvdelene og alkohol skrellet fra frø og skrell der. Bland alt over en stille ild i 10 til 30 minutter til frukten er myk.
  3. Ricotta, egg, sukker, mel og vaniljeslag med en blender i en glatt krem. Rull den kjølte deigen i et 5 mm tykt lag og lin den med bunnen og sidene av en rektangulær form.
  4. På en sandbase, legg en krem ​​for å drukne pærene i karamell.
  5. Dryss den dannede paien med knuste mandler og litt sukker. Inntil den er helt klar, skal paien tilbringe 45 minutter i ovnen, oppvarmet til 180 ° C.

Shortcrust Pear Cake

Denne kaken er sprø utenpå og utrolig mør inni.

For en sandbase trenger du:

  • et halvt kilo mel;
  • 8 g bakepulver;
  • 150 g mykt smør (margarin);
  • 100 g rømme;
  • opptil 200 g sukker;
  • 1 eggeplomme;
  • 1 egg
  • 3 g salt;
  • 5 g vaniljesukker.

For en skånsom pærefylling, må du ta:

  • 600 g pærer med tett masse;
  • 200 g sukker;
  • 40 g mel;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 500 ml melk;
  • 4 egg.

I tillegg kreves 30 til 40 g stivelse for å støve innsiden av kaken.

For paier som bruker fruktskiver, er det bedre å ta pærer som ikke er overmodne, med tett masse. For mye juice vil ikke skille seg ut fra dem, noe som kan endre strukturen på deigen, som et resultat av at bakingen ikke vil fungere bakt inni.

Bake rekkefølge:

  1. Mal mel, bakepulver og mykt smør i smørrike smuler.
  2. Pisk egg, eggeplomme, sukker, rømme og salt hver for seg. Bland den resulterende flytende blandingen med smuler fra forrige trinn og samle deigen i en klump.
  3. Spre basen med hendene på bakeplaten.
  4. Bland sukker, mel og egg med en visp til den er jevn, fortynn denne massen med melk og kok opp på svak varme til rømme er tykk.
  5. Skjær av huden med pærer og vend kjøttet i tynne skiver.
  6. Støv overflaten på basen på kaken med stivelse slik at den ikke blir myk av pæresaft. Fordel pæreskiver på det jevnt, hell fløte på toppen og la det koke ved 200 ° C i ca 40 - 45 minutter. Etter avkjøling gjenstår den ferdige kaken til pulver med sukker.

Matlaging med bananer

Ingen egg er nødvendig for denne bakingen, bananmasse vil gi den nødvendige viskositeten til deigen.

En enkel kake med banan-pærefyll fra semulegryndeig tilberedes fra følgende ingrediensliste:

  • 3 pærer med tett masse;
  • 1 banan
  • 200 ml kefir med noe fettinnhold;
  • 200 g semulegryn;
  • 150 g sukker;
  • 125 g smør;
  • 180 g mel;
  • 14 g (to poser) bakepulver.

Beskrivelse av bakealgoritmen:

  1. Hell en semulegryn kefir i en halv time. Mal sukker og smør med fløtekonsistens med en mikser.
  2. Kombiner semulegryn og smør med sukker, i denne blandingen, før mel med bakepulver gjennom en fin sil.
  3. Skjær massen av pærer og banan i mellomstore skiver, ha dem i den ferdige deigen og bland.
  4. Smør en rund kake eller kakepanne med smør og dryss semulegryn, hell deigen i den og stek kaken til den er ferdig stekt. Steketemperatur - 180 grader, tid - 40 - 50 minutter.

Hvordan lage en godbit i en langsom komfyr

Denne flip-flop kaken er vakker på grunn av fruktskiver i en skånsom karamellfylling. I tillegg gir honning og fiken bakverk en smak av orientalske søtsaker. Hvis du ikke kunne kjøpe fiken, ikke vær redd - plommene som er mer kjent på våre breddegrader kan bli en god erstatning for dem.

For å bake en pærekake i en langsom komfyr med fiken og karamellfylling, må du forberede på forhånd:

  • 100 g pærer;
  • 100 g fiken (eller plommer);
  • 2 egg
  • 80 g sukker;
  • 100 g smør;
  • 100 g flytende honning;
  • 120 ml naturlig yoghurt uten fyllstoffer (eller fettyoghurt);
  • 3 g kanel;
  • 3 g ingefær;
  • 3 g muskatnøtt;
  • 3 g natron;
  • 180 g mel.

Slik baker du pære dessert i en flerhjelper:

  1. Smelt en 20 gram skive smør i en panne og oppløs 30 g sukker i den. Legg så fiken skivet i store skiver og karamelliser frukten på begge sider. Gjenta det samme med pæreskiver. Skrell av frukten er ikke nødvendig.
  2. Sikt mel og knus med brus og krydder. Mal sukker med smør, og før deretter egg, flytende honning og yoghurt i det. Kombiner de løse og flytende komponentene i deigen.
  3. Smør bollen med multipannen med olje, og sett en pergament sirkel i passende størrelse på bunnen. Nå kan du legge karamelliserte frukter på papir, helle dem med karamell som de var tilberedt i og helle deig på den.
  4. Kok paien i "Baking" eller "Cupcake" i 60 minutter. Det gjenstår bare å avkjøle bakverk på stativet for en dobbel kjele. På samme måte kan du lage en Changeling-pai i ovnen.

Sjokoladepærkake

En enkel dessert med pærer og kakao vil glede deg med en rik sjokolade- og fruktsmak, og for å lage den trenger du bare å ta:

  • 3 mellomstore pærer;
  • 15 ml sitronsaft;
  • 60 g kakaopulver;
  • 30 ml varmt vann;
  • 2 egg
  • 150 g sukker;
  • 110 g smør;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 200 ml melk;
  • 5 g bakepulver;
  • 240 g mel.

I tillegg, for å dekke pærer, må du forberede:

  • 30 ml smeltet smør;
  • 40 g kornet sukker;
  • 5 g kanelpulver.

Slik baker du:

  1. Vi tilbereder pærer, en ildfast form og en ovn. Skjær frukten i fire deler, fjern kjernen med frø og dryss den gjenværende massen med sitronsaft. Vi smører formen med olje og drysser mel, og vi varmer ovnen til 180 grader.
  2. Hell kakao med kokende vann og rør inn i en homogen velling. Pisk smøret med sukker, introduser eggene om gangen, og salt, kakao og melk. Bland den melet og bakepulveret i den resulterende blandingen.
  3. Hell deigen i en form, senk litt pærene i den slik at en del av skivene blir liggende på overflaten.
  4. Vi blander flytende olje, sukker og kanel. Putt fruktskivene som ser ut av deigen med denne blandingen.
  5. Kakepai skal være omtrent 60 minutter. Da gjenstår det bare å gi ham 10 minutter til å kjøle seg i form.

Deretter trekker vi ut desserten og serverer varm til te.

Ovn ostemasse nydelig

For å tilberede en fluffy pære kake på en ostemasse deig trenger du:

  • 400 g mørt, pasty cottage cottage;
  • 3 egg;
  • 150 g sukker;
  • 80 ml luktfri vegetabilsk olje;
  • 10 g bakepulver;
  • 3-4 g salt;
  • 10 g sitron eller appelsinskall;
  • 250 g mel;
  • 3 pærer.

Elt og bak dessert som følger:

  1. Riv rasken i mel, tilsett salt og bakepulver. Lag en skummende mogul-mogul fra egg og sukker.
  2. Gni cottage cheese gjennom en fin metallsikt, rør egg, vegetabilsk olje og melblanding til den.
  3. Denne deigen skal sendes til en oljet form på forhånd.
  4. Vask og tørk pærene. Løs dem i to, kutt frøene og legg masse av biter på toppen av deigen med skiven ned, og dypp dem litt ned i basen.
  5. Ved 180 grader bakes ostemassedeigen på 40 - 60 minutter. Den ferdige paien skal strøs med litt vann, dekorert med melis og mandelblad.

Flip-flop kake med pærer og plommer

For fylling og test av kakebytte bør ta:

  • 200 g olje;
  • 150 g sukker;
  • 200 g cottage cheese;
  • 2 egg
  • 5 g vaniljesukker;
  • 5 g bakepulver;
  • 4 g brus;
  • 250 g mel;
  • 2 til 3 pærer;
  • 8 til 10 medium plommer.

Vi forbereder oss som følger:

  1. Pisk mykt smør med sukker, tilsett deretter cottage cheese og pisk igjen. Bland ett egg og de resterende tørre ingrediensene (brus, mel og bakepulver) i den resulterende sammensetningen.
  2. Vask, skrell og skjær pærer og skiver. Smør bunnen av den avtakbare formen med smør, knus den med sukker og legg fruktskiver på den nydelig. Dekk dem med et jevnt lag deig.
  3. Stek kaken i omtrent 50 minutter ved 180 ° C. Etter avkjøling, må du snu den til et serveringsfat, og utsetter et vakkert fruktmønster som gjemmer seg i bunnen av formen.

Med karamellfylling

For å tilberede en pære kake med karamellfylling, må du pynt over shortcrust-kringle, pærefylling, karamellfylling og møre "skyer" med pisket protein marengs.

For alle komponentene i paien du trenger:

  • 1 hele egg og 2 proteiner;
  • 200 g smør (50 g for deig, 150 g for karamell);
  • 340 g sukker (50 g for deig, 150 for karamell og 140 g for marengs);
  • 240 g mel (150 g - i deigen, 90 g - i fyllet);
  • 2 mellomstore pærer.

Matlagingsteknologi:

  1. Elt shortbrøddeig i smør ved romtemperatur. Fordel den jevnt over sidene og bunnen av den delte formen med en diameter på 20 cm.
  2. Spre de skrellede og tynt skiver pærene på bunnen av sandbunnen av paien.
  3. Ha smør, sukker og mel i en kjele med en tykk bunn for å sette i brann og kok opp til den er nydelig karamellfarge og tyktflytende konsistens. Hell hell hell frukt på toppen.
  4. Stek kaken først i 20 minutter på 180 grader, ta den deretter ut av ovnen, dekk til med skum fra pisket sukker og proteiner og fortsett varmebehandlingen på 150 grader i ytterligere 20 - 25 minutter.

Matlagingsoppskrift med hasselnøttkrem

Koketeknologien til denne paien er litt forskjellig fra den tradisjonelle franske "Bourdalu", men den viser seg like velsmakende.

For en rømme deig trenger du:

  • 120 g mykt smør;
  • 120 g rømme;
  • 60 g sukker;
  • 1 egg
  • 260 g mel.

For mandel-pistasjnøtt bør krem ​​ta:

  • 50 g smør;
  • 50 g mandelmel;
  • 50 g pulverisert pistasjnøtter;
  • 400 g pulverisert sukker;
  • 1 egg
  • 20 g stivelse.

For fylling og design av paien må du forberede:

  • 2 pærer;
  • 1 grapefrukt
  • 60 - 90 g aprikos konfekt.

baking:

  1. Pisk smør med sukker, tilsett rømme og egg. Etter, introduser mel med bakepulver og elt deigen raskt. Samle den i en bolle, og fordel den deretter i form og sett i kjøleskapet i 40 - 50 minutter.
  2. For en nøttekrem, slå smøret med pulver og tilsett de resterende komponentene i rekkefølge.
  3. Skrell og skjær pærene. Fjern skrell fra grapefrukt, fjern alle hvite årer og filmer, demonter dem i skiver.
  4. Legg kremen i et jevnt lag på basen, fordel skivene med pærer og grapefrukt på toppen, vekslende. Stek kaken i 45 minutter på 200 grader. Smør det ferdige produktet med varmt aprikos syltetøy.

LUN pære kake

Denne pære kaken tilberedes på en lett konsistens gjær test:

  • 2 egg
  • 180 g sukker;
  • 200 ml melk;
  • 150 ml vegetabilsk olje;
  • 10 g gjær;
  • 5 g bakepulver;
  • 3 g salt;
  • 280 g mel.

Fyllingen av paien vil være pæresyltetøy laget av:

  • 3 pærer;
  • 20 ml sitronsaft;
  • 80 g sukker.

Arbeidsrekkefølge:

  1. Tær pærene med sukker og sitronsaft i en panne. Send komposisjonen til bålet og kok en tykk pæresyltetøy.
  2. For testen skal egg slå med sukker, fortynne denne blandingen med melk, etter å ha løst gjæren og bakepulveret i den. Hell i vegetabilsk olje, tilsett salt og mel.
  3. Hell den resulterende røren i en smurt form og la den være varm i en time. Stek deretter fluffy kake på 200 grader.
  4. Smør en varm kake med pæresyltetøy, dryss med pulver og skjær i porsjoner.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: