Forskjellige typer glasur brukes ofte til å dekorere desserter, inkludert sjokolade. Selvfølgelig kan den tilberedes ved hjelp av ferdig sjokolade. I vår tid, der det under etiketten med samme navn kan være et produkt av lav kvalitet, er det imidlertid mer smakfullt og mer nyttig å lage sjokoladeprøver fra kakao selv.
Materiell innhold:
Klassisk kakaoglasur
Det klassiske dessertsjokoladebelegget består av fire komponenter: kakaopulver, smør, sukker og melk. Kvaliteten på disse produktene må vies spesiell oppmerksomhet. Så det er bedre å ta smør med en høy prosentandel fettinnhold, og kjøpe kakaopulver alkalisert, da vil den ferdige glasuren ha en rik mørk sjokoladefarge.
Så, andelene av produktene i sammensetningen av den klassiske glasuren vil være som følger:
- 50 ml melk;
- 80 g sukker;
- 50 g smør;
- 30 g kakaopulver.
Matlagingsteknologi:
- I en ikke-emaljert stekespenne med tykk bunn, legg melk og smør på bålet. Varm under omrøring til oljen er helt smeltet, men la ikke blandingen koke.
- Bland sukker med kakao, så blir det lettere å kombinere pulveret med den flytende komponenten i glasuren. Send bulk ingredienser til en skillet til smeltet smør og melk.
- Varm blandingen til ønsket tilstand er nådd, fjern den fra varmen og etter en svak senking av temperaturen kan blandingen brukes.
Tykkelsen på glasuren for konfekt bør være som rømme. Da vil det være lettere å påføre, og det vil herde raskere.
Cookie oppskrift
Prikken over i’en skal være solid, så den tilberedes fra samme sett med produkter som den klassiske, men de brukes i et annet forhold.Det er veldig viktig å ta fast smør, for med en myk sammensetning fungerer ikke glasuren til informasjonskapsler.
Liste over ingredienser:
- 100 g kakaopulver;
- 100 g pulverisert sukker (eller fint sukker);
- 20 ml melk;
- 50 g smør;
- 15 ml vodka.
Progress:
- Bland kakao, pulver, melk og smør i en liten beholder og sett i brann. Varm blandingen til en jevn, jevn tilstand, og ikke glem å røre den.
- Tilsett så vodka, bland igjen. Denne ingrediensen vil gi glans til den ferdige fudgen, men den kan utelates. Sjokoladebelegg for småkaker klare.
Hvordan lage mat på rømme?
Kakaopris på rømme stivner ikke og flyter ikke, derfor er den ideell til belegning av kaker, rundstykker og bakverk. I sammensetningen er det ingen smør, vegetabilsk olje gir den en glans.
Ingredienssammensetning av fudge:
- 100 g kakaopulver;
- 75 g krystallinsk sukker;
- 90 g fet (helst hjemmelaget) rømme;
- 15 ml vegetabilsk raffinert (luktfri) olje.
Matlaging i trinn:
- Bland kakao, sukker og rømme i en liten bolle. Kok blandingen i 2-3 minutter i brann, rør den aktivt.
- Fjern deretter fra varmen, tilsett vegetabilsk olje og bland.
Fra kakaopulver på vann til smultringer
Sjokoladepris til smultringer på vann fra kakaopulver kan tilberedes på bare noen få minutter på en kald måte, det vil si uten varmebehandling.
For henne trenger du:
- 30 g mais (eller potet) stivelse;
- 75 g kakaopulver;
- 100 g pulverisert sukker;
- 50 ml drikkevann.
Handlingens algoritme:
- Kombiner og bland alle bulkprodukter i en dyp bolle. Det er nødvendig å oppnå en jevn fordeling av kakao og fravær av klumper.
- Hell vann i små porsjoner, bland fondanten forsiktig. Mengden vann kan endres for å oppnå ønsket konsistens. Dypp varme donuts i den ferdige fondanten.
Med tilsetning av kondensert melk
Kondensert melk kan perfekt erstatte to ingredienser samtidig (melk og sukker) i glasuren. Fondant fra denne oppskriften er oppnådd med en rik smak av kakao og melk.
For henne må du ta:
- 90 g kakao;
- 60 ml kondensert melk;
- 75 g smør.
Hvordan lage mat:
- Bland mykt kremet smør med kakaopulver, tilsett kondensert melk og bland igjen.
- Varm den resulterende blandingen til et oppkok, og fjern den umiddelbart fra komfyren. Denne teknikken vil hjelpe ingrediensene til å koble bedre sammen, og fondant vil dekke konfektproduktet mer nøyaktig.
Med smør til kake
For å fylle kaken eller dekorere vakre drypper langs kantene, er denne oppskriften fra kakaopulver med smør ideell. Den siste komponenten vil ikke bare gi glans til den ferdige fudgen, men også avlaste den skjøre sukkerskorpen etter størkning.
Antall produkter som trengs:
- 100 g sukker;
- 20 g kakaopulver;
- 15 ml melk;
- 50-70 g smør.
Sekvensen av stadier i arbeidet:
- Kombiner sukker, melk og kakao i en kjele, bland for å eliminere alle klumper og kok opp.
- Legg det skiver smøret i en kokende glasur og hold det under omrøring i brann til det er helt smeltet. Etter det er belegget for kaken klart.
Kakao og melkeglasur
Navnet på denne sjokoladefudge-oppskriften er Four Spoons, da denne mengden basiske ingredienser vil være nødvendig per porsjon. Vertinnen vil lett øke mengden av det ferdige produktet ved å bare legge til en skje med alle ingrediensene.
Sammensetningen av fudge inkluderer:
- 4 ss kakaopulver;
- 4 ss pulverisert sukker;
- 4 ss melk;
- 50 g smør.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle og bland grundig;
- Varm massen i brann til den er jevn, men ikke koke, men sett den til side. For å forhindre koking kan du tilberede sjokoladeglass fra kakao og melk i dampbad eller i mikrobølgeovn.
Super Shiny Mirror Cocoa Glaze
Nylig har desserter belagt med speilglasur vært spesielt populære. Sjokoladespeilglasur krever vanligvis invert sirup og mørk sjokolade, men uten disse ingrediensene kan du oppnå et fantastisk resultat.
En lignende oppskrift:speilglasur til kaken - oppskrift
Viktige ingredienser:
- 240 g sukker;
- 80 g kakaopulver;
- 14 g gelatin;
- 160 ml krem 33% fett;
- 70 ml vann til bløtlegging av gelatin og 80 ml til sirup.
Forberedelsesfaser:
- Bløtlegg gelatin i vann. Kok sirupen, som vil bli trukket i tråden når du helles fra en skje, fra sirup og vann.
- Varm kremen til 80 g, og oppløs den gjennomvåt gelatinen i dem. Hell kakao i sirupen og rør om. Kombiner begge blandingene, varm opp litt, slik at alle komponentene har tid til å få venner.
- Før belegget skal blandingen avkjøles til 30 grader, og desserten, tvert imot, må kjøles godt. Kake dekket med fondant bør tilbringes i kjøleskapet i 5-6 timer for å stabilisere glasuren.
