Pike er et spiselig og veldig velsmakende rovdyr, som brukes i matlaging som en virkelig delikatesse. Du kan lage interessante retter fra den, men fylt gjedde i ovnen vil alltid være festlig på bordet ditt. For utstopping er det bedre å velge mellomstor fisk, slik at den passer helt på stekeplaten til ovnen.
Materiell innhold:
Utstoppet gjedde i ovnen med sopp
Utstoppet gjedde er virkelig en kongelig rett. Det er sant at forberedelsen vil kreve mye innsats, men resultatet vil rettferdiggjøre arbeidet.
ingredienser:
- gjedde;
- løk;
- gulrøtter;
- 350 g sopp;
- hvitt brød;
- to egg;
- 200 ml melk;
- 50 g smør;
- en haug med grøntområder;
- salt, pepper.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker gjedden renset fra vekter og gjør et lite snitt i nærheten av hodet. Bruk en skarp kniv og skille mønet forsiktig fra kjøttet.
- La oss nå komme til fyllet. Bløt brødet i melk for å gjøre dette. Før gulrøttene gjennom et rivjern, hakk løken og greenene, og skjær soppen i små skiver.
- I varm olje, pass løken, gulrøttene og tilsett en skje med smør og sopp, salt og pepper etter fem minutter. Stew grønnsaker med sopp i syv minutter.
- Bruk en blender til å kvern kjøttdeig sammen med brød. Tilsett egg, urter, to ss smør, så vel som stuede grønnsaker med sopp. Rør fyllet og fyll det med huden på fisken. Å fylle en gjedde er ikke verdt det for stramt, ellers vil huden sprekke under bakingen.
- Vi smører stekeplaten med olje og sprer fisken, smører med et slått egg og steker i ovnen i 60 minutter, temperaturen er 180 grader.
Med potetfyll
Gjedde er ikke bare en delikatesse, men også et kostholdsprodukt, ettersom den har mye protein, men lite fett. Gjeddekjøtt er ganske tørt, så for å koke saftig fisk er det fylt med en rekke ingredienser. I dag skal vi tilberede en solid rett - gjedde fylt med poteter.
ingredienser:
- gjedde;
- tre mellomstore potetknoller;
- tre fedd hvitløk;
- en haug med dill;
- løk;
- salt, pepper, olje.
Tilberedningsmetode:
- Vi renser gjedde, vasker og tarmer.
- Tre poteter på et rivjern og vask til stivelse kommer ut.
- I oppvarmet olje steker du løkene i halve ringer og legger den i potetene sammen med hakket dill, hvitløk og krydder.
- Vi legger fyllet i fisken, syr den opp og setter i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Rice Cooking Recipe
Ved hjelp av originale og deilige retter kan du alltid organisere en gallamiddag. En slik rett er fylt gjedde. Vi tilbyr en oppskrift på fisk fylt med vill ris og egg.
ingredienser:
- gjedde;
- 150 g vill ris "Aquatica";
- tre egg;
- løk;
- 50 g smør;
- salt, pepper, tørkede urter.
Tilberedningsmetode:
- Fjern skinnet, som en strømpe, skinnet, skill kjøttet fra beinene.
- Skyll godt og kok opp til det er kokt.
- Ha fiskekjøtt, løk og smørbiter i en blenderbolle, bland godt.
- Tilsett en rå egg og to kokte egg i kvernet fisk, som må kuttes i små biter. Vi legger også ris, krydder og urter, blander og fyller gjeddeskinnet med fyllet.
- Vi dekker stekeplaten med pergament, smør den med olje og fordel fisken. For at huden ikke skal sprekke under bakingen, må du stikke hull på den med tannpirkere flere steder.
- Vi baker retten i 50-60 minutter og setter temperaturen på 180 ° C.
Hel magert fylt gjedde i folie
På bestemte dager med faste er det lov å spise fisk. Vi tilbyr deg å lage fylt gjedde, bakt i ovnen som helhet, i henhold til oppskriften fra Holy Trinity Monastery.
ingredienser:
- gjedde;
- to til tre skiver brød;
- to små løk;
- gulrøtter;
- greener;
- salt, pepper, olivenolje.
Tilberedningsmetode:
- Skiver hvitt brød suge et par minutter i mager mandelmelk.
- På en gjedde, nær hodet, lager vi et sirkulært snitt, fjerner hodet og drar ut innsidene, så prøver vi å trekke huden av fisken med hendene og sortere ut kjøttet slik at det ikke er noen bein i den.
- Kjøttstykker føres gjennom en kjøttkvern sammen med brød, gulrøtter og løk. Tilsett hakkede greener og krydder i kjøttdeig. For at fyllingen skal bli enda saftigere og mer mørt, kan den rulles gjennom en kjøttkvern.
- Vi legger kjøttdeig i huden og syr det opp med tråd. Vi sprer fisken på en stekeplate dekket med folie og smurt med olivenolje.
- Pakk inn og stek gjedde i folie ved en temperatur på 160 grader i 25-30 minutter.
Med selleri og kapers
Hvis du er ute etter en uvanlig oppskrift på matlaging av fisk, så husk å prøve å fylle gjedda med kapers og selleri. Slike aromatiske tilsetningsstoffer vil endre sin smak radikalt. Kapers vil legge til krydder i kjøttet, og selleri - en deilig krydret aroma.
ingredienser:
- fersk gjedde;
- løk;
- gulrøtter;
- et egg;
- to spiseskjeer kapers;
- to stengler av selleri;
- tre skiver hvitt brød;
- to spiseskjeer med hvilken som helst olje;
- salt, pepper, krydder for fisk.
Tilberedningsmetode:
- Mange husmødre når de skjærer fisk fjerner hodet. Vi anbefaler deg å ikke gjøre dette, ettersom den ferdige hele gjedden på en tallerken ser original ut. I tillegg plasseres det mye fylling i det, det viktigste er å fjerne gjellene.
- Bløtlegg brødet i varm melk, fyll den hakkede løk og revne gulrøtter i smør for fyllingen. Finhakk selleri, kapers - filter.
- Ved hjelp av en kjøttkvern vrir vi kjøttet sammen med passiverte grønnsaker og brød. Så kjører vi et egg i kjøttdeig, legger krydder, selleri og kapers.
- Vi sprer gjengen på gjedda og fyller den med kjøttdeig, syr snittet med en tråd.
- I en ildfast form sprer vi et lag med løk og gulrotringer, hell et glass vann der du først trenger å fortynne en skje med krydder til fisk. Vann skal bare dekke grønnsaker.
- Vi smører gjedda med olje, legger på et vegetabilsk underlag og sender den til ovnen i 1 time og 10 minutter, avhengig av fiskens størrelse, temperatur 180 ° С.
Hebraisk matlaging
Oversatt fra hebraisk "Gefilte fisk" betyr utstoppet fisk. Jødene serverer selv en slik rett på høytider. Du kan stappe hvilken som helst stor fisk, men det er gjedda som er mest egnet for stapping, takket være den sterke huden.
ingredienser:
- gjedde;
- tre gulrøtter;
- to rødbeter;
- tre mellomstore løk;
- løk skall;
- to brødstykker;
- fem laurbærblad;
- fire ss sukker;
- fem erter varm pepper;
- seks erter med krydder;
- salt, olje.
Tilberedningsmetode:
- Vi renser huden fra fisken, skiller fileten fra beinene og vri den sammen med løk og brød dynket i vann. I tilberedning av kosher mat er det forbudt å blande melk med kjøtt.
- Ha krydderne i kjøttdeig, du kan blande kjøttet med det rullede fettet slik at det viser seg å være mørt og ikke for tørt. Vi stapper huden på fisken, syr den opp.
- Vi skjærer rødbeter, gulrøtter og løk i ringer, la dem i en dyp bolle, hvor det er planlagt å koke fisk.
- Vi legger en gjedde på en pute laget av grønnsaker, sammen med den kaster vi skall av løk, frø av bittert og krydder, laurbærblad, hell litt olje og vann til et nivå slik at det litt dekker fisken.
- Vi setter parabolen på bålet og la gjedde småkoke på svak varme i tre timer. Fjern den ikke umiddelbart etter tilberedningen. Det er bedre at den avkjøles i buljongen og først overfører den forsiktig til fatet.
Hvordan servere den ferdige retten vakkert
Utstoppet gjedde er alltid en festlig, velsmakende og dyr rett. Derfor må en slik kongefisk serveres nydelig.
- Den enkleste måten er å bruke majones til pynt. For å gjøre dette trenger du en myk pakke saus. Når du har klippet av nakken, kan du dristig ta fatt på kreativitet, for eksempel tegne krøllete linjer eller blomster.
- Grønnsaker og friske urter er ideelle for dekorasjon. Ta en agurk og med en skarp kniv, gjør du sikksakkskjær i en sirkel. Del deretter halvdelene, så får du vakre blomster med skarpe kronblad, legg en oliven eller oliven i sentrum. De samme blomstene kan lages av tomater og andre grønnsaker, til og med saltede.
- Du kan lage blomster på eple skrellet deres. For å gjøre dette, bruk en skarp kniv for å skrelle hele stripen. Pakk en lang flis i en vakker blomst, jo lengre stripen viser seg, jo mer voluminøs dekorasjon vil komme ut.
Bake gjedde til en familiefest eller en festlig middag, ikke spar tid og energi brukt, fordi all innsats vil lønne seg i sin helhet. Bruk oppskriftene til fyllene våre som vi har foreslått, eller med frimodighet oppfinne dine egne kombinasjoner.
