Vi elsker alle søte kaker, men ikke alle kan lage riktig deig. I dag skal vi lære deg hvordan du lager en veldig mør og myk gjærdeig til en kake. Derfor, hvis du vil lage en storslått deig, så skriv heller ned oppskriftene våre.
Materiell innhold:
Klassisk gjærkakedeig
To store paier kan lages av denne mengden deig. Hvis det er mye av dette volumet, må du bare ta halvparten av alle komponentene.
Sammensetningen inkluderer:
- mel - 9 glass;
- sukker - et halvt glass;
- egg - 4 stykker;
- salt - 1 teskje;
- melk - 3 glass;
- smør (smør) - 0,2 kg;
- gjær (fersk) - 0,1 kg.
Utførelsesrekkefølge:
- Forbered alle komponentene umiddelbart og legg dem på bordet. På forberedelsestidspunktet skal de ha romtemperatur.
- Hell salt i en kopp og gjær i en annen.
- I pannen samler du opp melk og varm den.
- Hell en kopp varm melk fra pannen. Hell gjæren i den første halvdelen av melken, og salt i den andre halvdelen.
- Pannen med melk skal fortsette å varme. Tilsett nå smør og sukker inni. Disse komponentene skal løses raskt.
- Sikt 1 kopp mel og tilsett melken. Bland alt og fjern kjelen fra varmen. Konsistensen av blandingen er flytende rømme.
- Når melkeblandingen er avkjølt, tilsett alt det resterende melet til det. Alt blandes.
- Tilsett nå gjennomvåt gjær og salt i pannen.
- Bryt 4 egg til andre komponenter. Bland alt veldig raskt. Som et resultat skal deigen vise seg å være varm.
- Dekk pannen med deigen med en plastpose. Sett den i kjøleskapet i 35-40 minutter.
- Nå kan du lage paier eller paier fra deigen. Bon appetitt.
Oppskrift for å lage kefirdeig
ingredienser:
- kefir - 0,3 l;
- olivenolje - 0,15 l;
- sukker - 1,5 ss. skjeer;
- melk - 0,1 l;
- tørr gjær - 10 g.
Utførelsesrekkefølge:
- Varm opp all melk, tilsett sukker og gjær. Bland alt og la stå i 10 minutter.
- Hell kefir i en dyp bolle, tilsett olivenolje i den. Varm denne blandingen litt på komfyren.
- Bland gjær med kefirmasse. Dekk til denne blandingen med et håndkle og la deigen brygge.
- Deigen til gjærdeig er klar. Du kan bruke den i videre forberedelser.
Smørdeigsbase
Størrelsen på glasset som brukes til å måle komponentene er 250 ml.
Sammensetningen av komponentene:
- mel - 2/3 kopp;
- margarin - 0,2 kg;
Den andre deigen:
- salt - 1 klype;
- egg - 1 stk;
- mel - 2 glass;
- sitron - ¼ del.
forberedelse:
- Ta den kalde margarinen og skjær den i små terninger.
- Sikt 2/3 kopper mel og tilsett dem i margarin. Bland alt og hell denne blandingen på et skjærebrett.
- Nå finhakk margarinen med mel med en kniv. Jo mindre terninger, jo bedre. Nå samler du alle små biter i en stor bolle. Elt denne deigen på dette stadiet er ikke nødvendig.
- Lag nå den andre deigen. Hell 1,5 kopper siktet mel i en stor bolle. Klem saften fra den fjerde delen av sitronen til den. Tilsett litt salt.
- Bryt egget i en liten bolle og fyll det med kokt vann, som er avkjølt til romtemperatur. Bland egget med vann og hell det i deigen.
- Rør deigen i en bolle. Tilsett det resterende halve glasset mel og elt massen med hendene.
- Kjevle deigen til et langt lag. Bredden skal være omtrent 0,5-0,7 cm.
- Ha en klump margarin med mel i midten. Pakk den inn i en konvolutt med hovedlaget av deigen.
- Legg deigen med sømmen ned og sett den i kjøleskapet i 30 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke deigen.
- Etter den angitte tiden - ta ut deigen og rull den i samme bredde. Brett laget i flere lag og sett det i kjøleskapet igjen i en halv time. Gjenta dette trinnet to ganger til.
- Puff base er klar! Hvis du ikke vil bake kaken med en gang, så pakk den inn og sett i kjøleskapet. En slik deig kan også fryses, da kan den lagres mye lenger.
Choux-kringle
ingredienser:
- vann - 0,1 l;
- olje (krem) - 0,15 kg;
- mel - 0,28 kg;
- salt - 1 ts.
forberedelse:
- Ta en tykkvegget panne og hell vann i den.
- Finhakk smøret og tilsett det i vannet.
- Kok opp smør og melk. Tilsett litt salt.
- Fjern denne blandingen fra varmen og tilsett melet. Bland alt veldig raskt.
- Det er alt - choux-deigen til kjøttpai er klar.
Smør gjærdeig
- fersk gjær - 70 g;
- melk - 2 glass;
- vaniljesukker - 1 pakke;
- renset vann - 1 kopp;
- egg - 3 stykker;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- margarin (kan erstattes med smør) - 0,17 kg;
- sukker - 2 glass;
- mel - 12 glass.
Utførelsesrekkefølge:
- Hell gjæren med varmt vann. Tilsett en skje sukker og 2 dl mel. La deigen brygge.
- Hell melk i pannen. Tilsett hakket margarin og sukker. Varm denne blandingen på gass. La det avkjøles litt.
- Tilsett litt salt og alt vaniljesukker i melkeblandingen.
- Hell melkeblandingen i gjæren i en tynn strøm. Bland alt grundig.
- Knekk 3 egg i deigen.
- Introduser ett mel hver. Når det blir elastisk, legger du det på overflaten og rynker det med hendene. Smør hendene med vegetabilsk olje for enkelhets skyld, så deigen vil ikke feste seg til håndflatene.
- Smørgjærdeig er klar. Dette beløpet er nok for tre paier.
Hvordan lage mat på majones?
Denne sausen kan erstatte egg og vegetabilsk olje helt, fordi disse komponentene allerede er til stede i majones. I tillegg er deigen veldig mør.
ingredienser:
- tørrgjær - 8 g;
- majones - 0,15 kg;
- salt - ½ teskje;
- melk - 0,25 l;
- mel (hvete) - 0,5 kg;
- sukker - 3 ts.
Utførelsesrekkefølge:
- Varm opp melken litt, ca 2-3 minutter.
- Tilsett tørr gjær, salt og sukker.
- Sikt mel og tilsett bare 4 ss. ss til melkeblandingen. Sett deigen til side i en halv time.
- Etter den angitte tiden, tilsett majones i deigen, den skal ha romtemperatur.
- Tilsett resten av melet. Gå inn den gradvis slik at deigen får riktig konsistens og blandes jevnt.
- Elt nå deigen med hendene på arbeidsflaten.
- Dekk bollen med et håndkle og la det brygge i omtrent 60 minutter.
- Etter den angitte tiden, skyll deigen, og du kan bruke den til videre steking.
Med tørr gjær i melk
Du kan erstatte melk med vann, så viser det seg - en rask oppskrift med tørr gjær på vannet.
Sammensetningen av komponentene:
- tørrgjær - 0,02 kg;
- egg - 4 stykker;
- melk - 0,5 l;
- salt - 1 teskje;
- uraffinert solsikkeolje - 0,22 l;
- sukker - 0,15 kg;
- hvetemel - 1 kg.
Stadier av matlaging:
- Varm et halvt glass melk litt og hell i gjæren. Tilsett en spiseskje sukker. La gjæren ligge i 20 minutter.
- Varm opp den gjenværende melken ganske mye og knekk 4 egg til den. Bland alt og tilsett gjær her. Pisk alt med en visp eller mikser.
- Tilsett det resterende sukker, salt og solsikkeolje i deigen.
- Sikt melet og før det inn i deigen i små porsjoner, slå deigen med en mikser hele tiden.
- Skyll deigen litt med hendene og sett den tilbake i bollen. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i 60-90 minutter.
- Etter den angitte tiden, fjern deigen og skyll den veldig lett, rett i bollen. La den igjen stå på et varmt sted i ytterligere 40 minutter.
- Melkgjærdeig er klar. Elt den nå grundig med hendene, så kan du lage paier ut av den.
Rømme til paien
Sammensetningen av komponentene:
- kyllingegg;
- kornet sukker - 0,12 kg;
- rømme - 0,2 kg;
- bakepulver til deig - ½ ts;
- salt - 2 klyper;
- mel - 1,5-2 kopper.
Stadier av matlaging:
- Fjern umiddelbart egg og rømme slik at de varmes opp til romtemperatur.
- Pisk sammen egget. Hell rømme, salt, bakepulver og sukker til det. Alt blandes.
- Sikt et glass mel og tilsett det gradvis til resten av deigen.
- Tilsett nå en halv kopp mel. Deigen skal være tett. Tilsett derfor om nødvendig et halvt glass mel.
- Deigen er klar. Du kan umiddelbart begynne å bake en kake.
Mager gjærdeig
Sammensetningen av komponentene:
- mel - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
- salt - 1 teskje;
- tørrgjær - 1 pose;
- sukker - 3 ss. skjeer;
- renset vann - 2,5 kopper.
Stadier av matlaging:
- Varm vannet litt på gass. Hell gjær i den.
- Tilsett 3 ss sukker og litt salt. Alt blandes.
- Sikt alt melet og hell det i en stor bolle.
- Hell gjæren i det siktede melet. Bland alt og tilsett vegetabilsk olje.
- Elt deigen med hendene på brettet, det vil ta omtrent 10 minutter. Som et resultat bør du ha en elastisk og myk deig.
- Dekk den magre deigen med et håndkle og legg den i 1 time på et lunt sted.
- Etter 60 minutter, ta deigen med hendene. Nå kan du bake muffins fra den.
Fem minutters deig på kefir (Med tilsetning av brus)
Dette er en veldig lett deig, fordi den tilberedes uten tilsetning av fete ingredienser.
Sammensetningen av komponentene:
- bord egg - 2 stykker;
- brus - 1 ts;
- kefir - 1 kopp;
- 2 klyper salt;
- premium mel - 1 kopp.
Stadier av matlaging:
- Varm kefir litt i en kjele eller i vannbad.
- Tilsett brus til kefir.
- Bryt i blandingen litt salt og 2 egg. Bland alt grundig.
- Sikt melet og tilsett det i deigen mens du pisker, en spiseskje hver.
- Du bør få en deig som likner tykk rømme. Nå kan du bruke den til å lage en kake.
Så vi så på mange typer deig til paien. Vi håper du finner riktig oppskrift for deg selv og gleder kaken til dine kjære. Kok med kjærlighet!
