Gjærdeig til boller - 12 oppskrifter for å lage deilig wienerbrød til hjemmelagde boller

Noen husmødre liker ikke å rote med bakervarer, i frykt for å sitte fast på kjøkkenet i lang tid, med tanke på prosessen med å gjøre gjærdeig vanskelig og tidkrevende. Dette er imidlertid ikke helt sant. Deigen hever seg lenge, men den elter i løpet av minutter. Det tilberedes på en rekke måter, noe som betyr at du alltid kan finne det mest passende alternativet. Vi foreslår at du blir kjent med tolv oppskrifter som vil fortelle deg hvordan du kan lage en fantastisk og velsmakende hjemmelaget gjærdeig til boller uten problemer.

Klassisk bun gjærdeig

Den klassiske deigen er litt intetsigende, så den går bra med pålegg. Fra den kan du koke paier, rundstykker og vanlige kringler med sukker. Smulene på bakingen er porøs og lett, og blir heller ikke foreldet på lenge.

For matlaging trenger du 1 ts. salt og gjær, opptil et halvt kilo mel, en skje sukker og et lite stykke smør.

1. Bland først tørr, høyhastighets gjær med mel.
2. Tilsett deretter salt og søt sand til dem.
3. På slutten introduserer vi det smeltede smøret og et glass oppvarmet vann i blandingen. Et slikt grunnlag for bakst vil trenge å elte 10 minutter, ikke mindre.
4. Deretter bør den pakkes inn med en film eller pakkes med et håndkle, for å unngå lufting, og la den ligge i varmen for å hvile i halvannen time.
5. Når gjæren virker, vil deigen øke omtrent tredoblet. Vi sender den til et bord støvet med mel, pakker det i hendene, ruller det til en ball og lar det ligge under håndkleet i en halv time.

Etter at gjæringen er fullført, vil det være mulig å begynne prosessen med å danne boller.

En enkel oppskrift på melk

Gjærdeig på boller i melk viser seg å være vakker og smidig. Det er praktisk å forme ethvert produkt fra det - åpne og lukkede paier, paier, ostekaker, pizzabunn osv.

Det er viktig å huske at alle ingrediensene som er involvert i deigen ikke skal være kalde.

For å forberede, ta:

• et halvt kilo mel i / c;
• en pakke med tørr gjær;
• et glass melk;
• tre ss granulert sukker;
• en tredjedel av et glass olje;
• et par egg;
• ½ ts salt.

Handlingsalgoritmen er enkel:

1. Mel, allerede blandet med gjær, helles i en dyp bolle.
2. Sukker og salt tilsettes dem.
3. Bulk ingredienser fortynnes med melk og vegetabilsk olje.
4. Egg tilsettes blandingen.

Deigen eltes i 10 minutter, rulles deretter til en ball og settes til side på et lunt sted. Om en time vil den stige omtrent to ganger.

Etter denne tiden vil en vesentlig voksen bun måtte slås til bordet, en god klem og sendt til samme sted hvor de kom fra i to tredjedeler av en time. Etter at grunnlaget for kreativitet er hevet en gang til, kan forberedelsen av dette anses som ferdig.

På kefir

Kefir gjærdeig blandes raskt og stiger på bare 40 minutter.

Forbered surdeigen i en dyp bolle:

• bland 60 ml vegetabilsk olje og et glass kefir;
• hakk 20 g fersk bakergjær i blandingen;
• tilsett deretter en skje sukker;
• sett kefir-gjærstangen til side i 10 minutter.

Blandingen vil ganske skumme og øke i volum.

1. I porsjoner, tilsett mel i det, hvis totale mengde skal være 350 gram eller mer, hvis kvaliteten på produktet "jukset". Dryss først litt mer enn halvparten, og legg deretter inn resten.
2. Salt deigen med en klype salt og samle den i en enkelt klump.
3. Pepperkakemannen må rulles ut på et bord og eltes manuelt. Rull den deretter til en ball, send den igjen i en bolle og gjem den under et håndkle. Vi fjerner oppvasken med verdifull last i varmen.
4. Etter 40 minutter gjenstår det bare å elte den ferdige basen til steking, og først deretter danne boller fra den.

Smør gjærdeig til boller

Denne oppskriften passer for nybegynnere, siden det ikke er noen spesielle triks i den. Resultatet er en myk, bøyelig velsmakende gjærdeig som er nesten umulig å ødelegge.

Du trenger et glass melk, et par egg, tre med et lysbilde av et glass premiummel, 50 gram smørterninger, en skje sukker og halvparten så mye salt. Ta gjærtørr. Tilbered alle ingrediensene på forhånd og la dem stå varme.

1. Hell melk i en bolle og fortynn den søte sanden og saltet i den.
2. Pisk inn eggene og tilsett litt mel.
3. Lag et krater i et lysbilde med mel og ha tørr gjær der. Topp dem med tre ss smeltet smør.
4. Samle først all deigen med en visp, og send den deretter til bordet og elt som den skal.
5. Rull en rund glatt klump fra den resulterende basen, legg den i en bolle og gjem den under en klut. Sett arbeidsstykket på plass varmere i 3 timer. Smørgjærdeig øker omtrent tre ganger, noe som bør tas i betraktning når du velger retter.
6. Etter denne tiden, legg boller på arbeidsflaten støvet med mel, elt godt og fortsett til dannelsen av vakre boller.

Med cottage cheese

Boller på ostemassedeigen er utrolig velsmakende og frodige. Varm opp til 36 - 38ºС med et halvt glass vann og fortynn i det 1,5 teskjeer høyhastighetsgjær. Støtt gjæring med en spiseskje sukker og to spiseskjeer mel. Glem surdeigen i et kvarter.

Bryt to egg i en skål der deigen skal eltes.

Tilsett alle andre ingredienser:

• opptil 200 gram cottage cheese fetere;
• ½ ts salt;
• 3 ss. l. kornet sukker;
• et halvt glass melk oppvarmet til 38 ° C;
• vanillin;
• 50 gram smeltet smørstang.

Med en visp kan du kombinere produktene til en homogen masse, hvor du i porsjoner siler og blander melet.Totalt skal rundt 700 g gå

Velsmakende oppskrift:gjærkakedeig

Når melet har absorbert all fri væske, sett deigen fra en bolle på et bord og elt for hånd. Rull til en ball og send til heving i to timer. I løpet av denne tiden vil den vokse minst tre ganger, eller enda mer. Etter dyppingen kan du begynne å lage boller.

Lenten versjon på vannet

Mager deig viser seg å være moderat myk og elastisk, tilberedes av et minimum sett med produkter enkelt og med glede.

 

Legg alle løse produkter i en bolle: mel - 0,5 kg, hurtigvirkende gjær - 1 ts, sukker - 1 ts, salt - en klype. Rør. Tilsett halvannet glass varmt, men ikke varmt vann og tre spiseskjeer vegetabilsk olje.

Elt deigen direkte i en bolle som ingrediensene ble plassert i, og la stå i halvannen time under en fuktig klut for å få styrke. Så lager vi en oppvarming og lar basen igjen heve under dekselet til et rent håndkle. Om en time legger vi på bordet et ferdig grunnlag for kreativitet.

Rask gjærdeig “Som fluff”

Denne oppskriften er en helligdag for husmødre. Rask deig stiger på bare en halv time, og produkter for tilberedning av den finnes i ethvert hjem.

1. Vi blander i en skål et glass kefir og et halvt glass vegetabilsk olje (kan være halvraffinert og uraffinert). Varm ingrediensene lett i et vannbad.
2. Sikt et par glass fint mel i en annen bolle. Tilsett en teskje salt og sukker, og hell også en pakke med tørr gjær.
3. Vi gjør massen om til et homogent pulver og tilsett kefir og olje med en tynn strøm. Elt den myke deigen i en sirkulær bevegelse.
4. Vi dekker oppvasken med et fuktig håndkle og holder arbeidsstykket et sted nærmere batteriet i opptil en halv time.
5. Vi legger ut en fantastisk ball på et bord pulverisert med mel og lager eventuelle boller ut av det.

På rømme med tørr gjær

Kok muffinsen på rømme.

1. I 2/3 kopper varm melk introduserer vi 1,5 teskje bakegjær med høy hastighet. For å aktivere, mate dem med en ufullstendig skje sukker og la dem være i 10 minutter.
2. Vi vil bryte egget i en ren tallerken og gjøre det om i et frodig skum med en spiseskje sukker og en klype salt.
3. Rør inn 120 g rømme og hell melk med gjær der.
4. I porsjoner siler vi mel i en bolle, elter klumpene og kombinerer alt til en enkelt masse. Den første mengden produkter vil ta omtrent 600 g.
5. Vi blanner en myk bun og lar den ligge under et fuktig håndkle i omtrent en time. La ham reise seg 2 til 3 ganger, hvoretter vi banker og deler opp i porsjoner.

Hvordan lage margarin

Margarin gir deigen elastisitet og en særegen kremaktig smak. Dette produktet erstattes enkelt i oppskriften med vanlig olje.

1. Et glass melk varmes litt opp i vannbad.
2. 70 gram margarin smeltes til flytende tilstand.
3. En halv kilo mel siktes i en bolle og to spiseskjeer sukker og en klype salt sendes til den.
4. 11 g høyhastighetsgjær blir også lagt her.
5. Et egg knuses over mel, varm melk og margarin helles i massen. Først blir produktene samlet i en klump med en slikkepott, og deretter for hånd.
6. Deigen blir liggende alene i halvannen time.
7. Trippel masse blir knust og kuttet i biter.

Matlaging i en brødmaskin

Å koke deigen i brødmaskinen er en glede, fordi selve teknikken holder prosessen under kontroll.

Legg ingrediensene i bollen:

• melk - et glass;
• egg - 1 stk .;
• mel - 350 g;
• sukker - 1 - 2 ss. l .;
• en hvisking av salt;
• presset gjærbrikett - 18 g.

Still modus "Dough" i 1 time.

Etter denne tiden trekker vi ut den fantastiske, godt omtalte kolobok og danner boller fra den. Det er ikke noe enklere enn å elte deigen med en brødmaskin.

Dampet gjærdeig til boller

De mest praktfulle og vakreste bollene fås fra gjærdeig tilberedt på en deig. For at den stiger godt, skal bare varme produkter kombineres, og ikke bare tas ut av kjøleskapet.

For deig bør du absolutt ta en dyp beholder, fordi surdeig vil stige. Det er viktig for oss at det ikke renner over.

1. Dekk bunnen av bollen med 20 g presset fersk gjær. De må oppløses med oppvarmet vann. Hell 2/3 kopp væske og rist med en visp.
2. Rør inn to glass mel og en skje sukker. Vi kombinerer alle produktene til en homogen masse.
3. La den dekkede svampen ligge på et varmt sted i 3 timer. Vi vil vente til den stiger og tømmes, og fortsetter til neste trinn.
4. Pisk egg (2 - 4 stykker) med tre ss sukker og en halv teskje salt. Send komposisjonen til deigen.
5. Tilsett et par til med et glass mel av høy kvalitet og opptil fem ss vegetabilsk olje. Vi skal elte deigen til vi får en myk, elastisk bolle.
6. Hvis den fortsatt fester seg til hendene dine, kan du strø den over litt mel.

La oss gi kolobok en halv time å hvile, hvor den vil øke betydelig. Når dette skjer, vil gjæringsprosessen anses som fullført.

Smørdeigsbase

Hjemmelaget butterdeig er noe fantastisk. Alt som presenteres i butikkhyllene kan ikke settes på nivå med det.

1. Varm opp alle produktene på forhånd ved romforhold. Løs opp en 20 gram pakke presset gjær i et glass varm melk.
2. Bland en halv kilo mel, 80 g sukker, en klype vanilje og salt i en egen bolle.
3. Skjær en femtedel av en pakke myknet smør og tilsett denne mengden til melk med gjær.
4. Kombiner alle ingrediensene sammen for å danne en stor klump av deigen. Vent en halv time til basen stiger litt, og krøll den deretter på alle sider og gjem deg, i strid med forventningene, i kjøleskapet.
5. Legg et ark pergament på bordet. Fordel resten av smøret på det. Dekk til med et annet papirark og rull ut i et tynt lag ved hjelp av en kjevle. Fjern oljen etter deigen.
6. Rull den avkjølte basen til en langstrakt rektangulær formasjon og legg ut flat frossen olje på den. Lengden på oljen skal passe til bredden på deigen.
7. Dekk smøret med de frie kantene på deigen og rull den resulterende konvolutten i to. Brett arbeidsstykket tre ganger og gjem deg igjen på hyllen i kjøleskapet.
8. Etter en halv time, gjenta alle manipulasjonene nøyaktig igjen. Og så igjen. Først etter det kan du begynne å kutte testen.

Dannede produkter før baking, er det ønskelig å avkjøle seg i kjøleskapet. Et ekstra stykke deig kan fryses til neste gang.

Det beste pålegg til hjemmelagde boller

Deilige hjemmelagde kaker kan serveres på en solid middag i stedet for tradisjonelt brød. I dette tilfellet lages bollene velsmakende. De er belagt med hvitløksolje, drysset med ost eller dill. Som fyll tilsettes grønn løk eller skinke til rå deig.

 

Søte bakverk servert med te, kakao, kaffe. Den er strødd med pulverisert sukker, nøttesmuler, drysset melis, marsipan. Gjærdeig går bra med valmuefrøfylling, cottage cheese, rosiner, kanel og syltetøy. Boller bakt med epler og bringebær. Biter av sjokolade er pakket inn med deig. Klar muffinsesong med vaniljesaus.

Regnet ut hvordan du lager deigen til boller? Fortsett deretter med eksperimentene! Og la fantasien hjelpe deg med å komme med en ny utrolig oppskrift.