Dolma i drueblader - 5 oppskrifter

Dolma er et velsmakende, tilfredsstillende og veldig sunt måltid til lunsj, lik kålruller. Den kom til oss fra Kaukasus og ble elsket av mange elskerinner. Interessante dolmaoppskrifter i drueblader tilbys i vårt utvalg.

Klassisk dolma i drueblader

Du trenger:

• 40 friske drueblader;
• vann - 0,5 l;
• opphakket:
• rund ris - 125 gr;
• salt - 10 g;
• et stykke smør - 50 gr;
• fire løk;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• malt biff og fårekjøtt - 0,6 kg;
• en klype svart pepper;
• saus:
• rømme - 200 gr;
• greener;
• en klype salt;
• fire fedd hvitløk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bladene under kranen, sett i kokende vann og fjern etter 5 minutter.
2. Slip skrellet løk med en kniv.
3. Passer i en oppvarmet panne i to typer olje, tilsett salt.
4. Slå av ovnen så snart løkskivene blir myke.
5. Legg den vaskede risen i en panne med vann og kok opp. Stek i 3 minutter fra det øyeblikket det koker.
6. Finhakk greenene.
7. Kombiner det tilberedte kjøttdeig, urter, løk og ris i en tallerken. Tilsett salt og en klype malt pepper etter smak.
8. Vi legger drueblader på et skjærebrett.
9. Fra massen av kjøttdeig danner vi klumper og sprer dem midt på bladene, pakk dem inn i et rør på alle sider.
10. Vi tar ut en gryte med en tykk bunn, det er nødvendig å legge de resterende bladene i to lag på den.
11. Fra oven lå vi dolma. Sømmene deres skal være nede.
12. Fyll fatet med vann, laget skal være i flukt med den siste konvolusjonen av arket.
13. Når buljongen koker, reduser du varmen og stek i 1,5 time.
14. For sausen, overfør knust hvitløk og urter til rømme, hell saltet.
15. Vi setter den i kjøleskapet i 2 timer.
16. Server retten med rømme saus. Bon appetitt!

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

Med en langsom komfyr blir den vanskelige prosessen med å tilberede dolma sterkt forenklet.

Sammensetningen av oppskriften:

• en løk;
• en sitron;
• malt biff - 0,7 kg;
• 40 unge drueblader;
• salt etter smak;
• smør - 150 gr;
• greener av persille, koriander og dill;
• ris - 90 gr;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• svart pepper etter smak;
• en fedd hvitløk;
• rømme - 150 gr.

Hvordan lage dolma i en langsom komfyr:

1. Så snart vi vasker risen, fyll den med kokende vann og la den ligge i 15 minutter.
2. Fjern bladene på bladene og sett i kokende vann i 5 minutter, overfør til et dørslag.
3. Vi varmer multikokeren med vegetabilsk olje i "Frying" -programmet.
4. Finhakk løken og stek den i en langsom komfyr i 5 minutter.
5. Smelt smøret og tilsett det til kjøttdeig.
6. Hell salt og pepper, tilsett ris, hakkede urter, løk.
7. Elt massen med hendene.
8. Vi sprer druebladet på benken med baksiden opp.
9. Vi legger litt kjøttdeig på det, pakk laken med en konvolutt.
10. Vi sprer dem i en sakte komfyr, skjærer sitronen i ringer og la mellom lagene med dolma.
11. For at bladene ikke skal åpne, trykker vi dem med en tallerken.
12. Kok mat i 1,5 time i "Stew" -modus.
13. Bland sammen rømme og hvitløk presset separat under pressen.
14. Vi sprer retten på en tallerken og hell med rømme saus.

På armensk

Viktige ingredienser:

• fersk persille - 100 gr;
• en tomat;
• ris - 100 gr;
• kjøttdeig - 800 gr;
• tørket basilikum - 40 gr;
• løk - 2 stk .;
• 50 stk. drueblader;
• salt og pepper etter smak;
• en paprika.

Hvordan tilberedes dolma på armensk:

1. For å behandle grønnsaker og blader på ovennevnte måte.
2. Skjær løk i skiver.
3. Hell tomaten over kokende vann, skrell den, finhakk urtene og paprikaen.
4. La bladene ligge i kokende vann i 10 minutter.
5. Før grønnsaker og urter gjennom kjøttkvern, tilsett kjøttdeig.
6. Ha ris, krydder, salt og elt alt i hendene.
7. Fjern petioles fra bladene.
8. Pakk inn deler av kjøttdeig i dem.
9. Ikke legg dem for stramt - kjøttet vil hovne opp under stekingen.
10. Legg et dusin ubrukte blader i en panne.
11. Legg dolma på dem.
12. Hell kokende vann, sett en tallerken på toppen.
13. Stek i 40 minutter på svak varme.
14. Til saus, hakk finhakket hvitløk i rømme.
15. Fyll med saus når du serverer.

Syltet drue blad dolma

Syltede blader gir retten en litt merkbar surhet.

Sammensetningen av oppskriften:

• en gulrot;
• rund ris - 60 gr;
• en løk;
• kjøttdeig - 0,4 kg;
• tre tomater;
• fire hvitløksfedd;
• et stykke smør - 80 g;
• kan med blader.

Trinnvise instruksjoner:

1. Du kan kjøpe ferdige syltede blader. Vi får dem ut av boksen og rette opp.
2. Mal den skrellede løken på et rivjern.
3. Risgryn vaskes grundig med vann. Hell det til kjøttdeig.
4. Tilsett krydder der, hakket fedd hvitløk, salt. Vi blander alt.
5. Gni gulrøtter og hele hvitløksfedd i en annen beholder.
6. Vi sprer druebladet på brettet, fyller midten med kjøttdeig.
7. Vi vender oss i form av en rull.
8. Vi sprer alle bladene med fyllet i en dyp bolle, hell på gulrøtter, hvitløk og tomater.
9. Det øverste laget er små oljestykker.
10. Lukk fatet med rene blader.
11. Kok dolmaen i mikrobølgeovnen i 20 minutter, hell deretter vann og la koke i ytterligere 20 minutter.

Med yoghurtsaus

Yoghurt er et produkt som ligner rømme. Det vil lage en deilig, sunn og næringsrik saus.

Du trenger:

• hakket lam - 1/2 kg;
• tre fedd hvitløk;
• mynte - 12 gr;
• yoghurt - 0,4 kg;
• dill - 50 gr;
• en løk;
• en krukke med syltede blader;
• en blanding av rød og svart paprika - 10 g;
• koriander - 50 gr;
• timian - 3 gr;
• basilikum - 4 gr.

Hvordan lage dolma:

1. Bløtlegg bladene i kokende vann i et par timer.
2. Overfør yoghurten i en dyp bolle. Til det tilsett 30 gram dill, hakket hvitløk og koriander. Vi rengjør blandingen i kjøleskapet.
3. På dette tidspunktet kaster vi finhakket løk, salt, en blanding av paprika, urter og annet krydder i kjøttdeig.
4. Vi utvider vinbladene internt oppover, vi fyller den med massen av kjøttdeig, pakk den med en konvolutt.
5. Vi legger kjøttbollene i pannen slik at de passer tett sammen.
6. Hell kokt vann, trykk ned med en tallerken.
7. Stek i omtrent to timer.
8. Server med kald yoghurtsaus.