Sannsynligvis vet ikke alle forskjellen mellom sushi og rundstykker. For ikke så lenge siden hadde disse japanske rettene bare råd til mennesker med en anstendig inntekt, men i dag kan alle kjøpe et ferdig produkt.
Materiell innhold:
Sushi and rolls: historie med forekomst
Til å begynne med var sushi ikke en uavhengig rett, men bare en metode for å høste saltfisk fra japanerne og kineserne. Dette japanske ordet oversettes som "syltet fisk." Risgryn ble brukt som konserveringsmiddel, hellet saltfiskkadaver på den og deretter kastet. Så fisken forble fersk i flere måneder.
Først etter mange århundrer begynte ris å bli konsumert med fisk. Til å begynne med ble vannfugler til sushi spesielt bevart på en spesiell måte, og først på begynnelsen av det tjuende århundre bestemte en kokk seg for å bruke rå fisk. Ris er en rik kilde til vitaminer, fiber og sporstoffer. Og fisk inneholder i tillegg mange nyttige fettsyrer. Derfor kan en slik rett trygt kalles bra for helsen.
Sushi pleide å være mat til de fattige, da fisk og ris er de vanligste matvarene i Japan som selv de fattigste har råd til.
Nå regnes denne retten som elite, selv i Japan. Derfor kjøper ikke mange japanske husmødre det, men koker det på egenhånd for å spare penger. Men sushikokker lærer i tre år å mestre all visdom i forberedelsene, så hjemme er det lite sannsynlig å lage ekte japansk sushi.
Ruller er en rekke sushi, som er veldig utbredt over hele verden. De ble først tilberedt på en av eliterestaurantene i Los Angeles. De skiller seg fra stamfaren, ikke bare i form, men også i fyllingen, krydder som er brukt og måten de serveres på.
Det er mange alternativer for rullering:
- hosomaki - miniatyrruller;
- futomaki - store ruller;
- mosaikkruller med vakre mønstre;
- uramaki - ruller med ris utover;
- vårruller fra rispapir;
- flerfargede ruller.
Hver for seg må det sies om varmbakte og stekte rundstykker. Slike snacks er veldig vanlige i Europa, fordi det ikke er vanskelig å levere rå fisk der.
For deres tilberedning brukes et stort utvalg av forskjellige produkter med forskjellige smaksnyanser, derfor kan vi snakke om typer ruller i det uendelige. Enhver endring i koketeknologi eller i sammensetningen av komponentene påvirker umiddelbart smaken, noe som resulterer i et nytt, unikt produkt.
Hva er forskjellen mellom sushi og rundstykker?
Det er veldig enkelt å bestemme forskjellen mellom sushi og rundstykker. Det første tegnet er deres form og utseende, og deretter - en liste over ingredienser og en serveringsmetode.
Ingrediensene
For tilberedning av begge forretter bruker de spesiell ris med høyt gluteninnhold, salt med sukker, soyasaus og riseddik. Viktige ingredienser er sjømat og nori tang.
Wasabisaus og syltet ingefær serveres som et supplement.
For sushi brukes laks vanligvis rå, ål, blekksprut eller reker. Stuff til ruller kan være hva som helst. Det beste alternativet er sjømat, men du kan erstatte dem eller kombinere med grønnsaker, kjøtt og ost.
Matlagingsprosess
Det er ikke noe komplisert i å lage sushi. Fra kokte klebrig ris ved hjelp av spesiell teknologi, støpes avlange arbeidsstykker og fisk legges på dem.
Å lage ruller uten fingerferdighet vil neppe lykkes. Ris med fyll blir fordelt på tang og vridd forsiktig til en rull ved hjelp av en bambusmatte. Det resulterende arbeidsstykket kuttes i flere deler, mens tykkelsen på hver ikke skal overstige 1 cm. Rullen skal ikke være tykk, siden den må spises om gangen.
utseende
Sushi er en lang riskake med en skive fisk pent lagt oppå, bundet med en stripe nori.
Ruller er mer som ruller. Ris spres på et ark med alger, deretter fylling og vridd forsiktig. Noen ganger er ruller formet annerledes: nori brukes som fyll, og ris drysses på utsiden med fiskekaviar.
Fôr måte
Sushi serveres umiddelbart etter tilberedning, da japanerne mener at temperaturen på parabolen bør være lik kroppstemperaturen. Så snacks vil avsløre sin smak i full styrke.
Etter tradisjonen serveres det på vakre retter eller spesielle treplanker, lagt ut for å skape en vakker fargebalanse. I nærheten lå wasabi og ingefær, dekorere parabolen med kvister med greener eller figurer av grønnsaker. Sushi spises med spesielle spisepinner, dypper hver porsjon i sausen med fiskesiden.
Ruller holdes vanligvis i kjøleskapet før servering - så de er mye lettere å skjære. Klar til å servere stykker legges side om side på en tallerken. Ruller spises hele, dypper hver skive i sausen med en kant.
Prisforskjeller
Sushi selges enkeltvis, og ruller selges i porsjoner på 5-6 stykker. Derfor, når du velger retter, må du være forsiktig: i prislisten vil prisen for sushi angis for 1 stk., Og for ruller - for 1 porsjon. Derfor vil en porsjon sushi være mye dyrere enn en porsjon ruller.
Kalori sushi og rundstykker: bord
Klassisk sushi har lite kalorier. Fisk og ris har høy næringsverdi, men 1 sushi som veier 20 - 25 g inneholder ikke mer enn 35 - 40 kcal.
| navn | Gjennomsnittlig kaloriinnhold |
|---|---|
| Sushi (100 g) | 70 til 120 kcal |
| • med blekksprut (1 stk.) | 22 kcal |
| • med tunfisk (1 stk.) | 35 kcal |
| • med kaviar (1 stk.) | 39 kcal |
| • med reker (1 stk.) | 60 kcal |
| Ruller (100 g) | 200 til 280 kcal |
| • med agurk (1 stk.) | 15 kcal |
| • med laks (1 stk.) | 30 kcal |
| • Philadelphia (1 stk.) | 52 kcal |
| • California (1 stk.) | 66 kcal |
Ruller er mer kaloririke, da de ofte inkluderer kremost, eggerøre, kaviar, røkt ål. Derfor må kalori beregnes avhengig av ingrediensene som brukes til tilberedning av snacks.
Sushi, med sitt lave kaloriinnhold, tilfredsstiller sulten og gir en langvarig følelse av fylde på grunn av tilstedeværelsen av komplekse karbohydrater og proteiner.Derfor kan de brukes i kosthold med sikte på å gå ned i vekt.
Japansk mat er ikke bare deilig, men også veldig sunn. Denne uttalelsen gjelder også sushi og rundstykker som er populære i dag. Er du fortsatt partisk? Gi opp! Dette er en flott rett til en familiemiddag eller for morsomme sammenkomster med venner.
