Hva kan være smakligere enn en cheburek? Under den sprø skorpen skjuler en duftende og saftig fylling. Tidligere, i det historiske hjemlandet, ble kaker stekt bare i fårekjøttfett, så retten ble alltid spist varm. Nå har mye endret seg i teknologien til forberedelsene deres. Deig begynte å bli tilberedt på en annen måte. Nå lager mange mennesker kaker på kefir, fordi resultatet av et slikt kulinarisk eksperiment alltid er veldig velsmakende.
Materiell innhold:
Klassiske kaker med kefirkjøtt
Deigen til klassiske kaker eltes på vann. Hva er bedre kefirdeig? Til å begynne med forblir slike stekte paier myke selv etter avkjøling, og cheburek fra den klassiske deigen på vann er bare god når den er varm. Kaldt blir det hardt og ikke lenger. Og dessuten er deigen på kefir til kaker mykere, luftigere og lettere å rulle.
Ingredienser til ett glass kefir:
- et egg;
- 1/2 ts salt;
- 3 til 4 kopper mel.
Hvordan lage mat:
- Bland kefir med egget, tilsett salt.
- Tilsett mel litt, elt deigen. Den tilsettes så mye at deigen blir litt mykere enn for dumplings.
Etter å ha elt deigen, er det nødvendig med hvile. Det trengs slik at gluten som er inne i melet svulmer. I løpet av denne tiden absorberer den fuktighet, som senere fordamper under varmebehandling, og skaper en bobleskorpe.
Forbered fyllet.
ingredienser:
- 2 til 3 løk;
- 250 gram malt biff og svinekjøtt;
- ca 5 ss vann.
Vi vil smake og salte kjøttdeig etter smak.
Hvordan lage mat:
- Rør kjøttdeig med finhakket løk, pepper og tilsett.
- Så at den fyller innsiden av cheburek med aromatisk kjøttsaft, tilsett vann og rør godt.
- Fra deigen danner vi 10 baller som hver må rulles til en tynn rund kake.
- Fyll med kjøttdeig 1/3 av hvert tilberedte arbeidsemne.
- Brett kakene i to og klyp kantene. Slik at produktene var elegante, kan de klippes av i kantene med en krøllet kniv, og lage nellik. Olje til steking trenger mye. En ekte cheburek skal svømme i kokende fett.
- Så snart sidene blir rosenrøde og dekket med deilige bobler, overfører vi produktene til et papirhåndkle eller et håndkle som tar opp overflødig fett.
Vi serverer retten med en gang, fordi alle vet at de deiligste kakene er varme!
Ingen egg med vodka
Slike kaker kan tilberedes med både kjøtt- og ostefyll.
ingredienser:
- stuffing;
- 0,5 kg mel;
- 2 ss. spiseskjeer med vodka;
- 3/4 kopp yoghurt.
Deig må tilsettes.
Hvordan lage mat:
- Kefir varmes litt opp, blandet med vodka og salt.
- Sikt mel 2 - 3 ganger og tilsett det gradvis til kefirblandingen, elt en myk deig.
- Vi deler deigen i porsjoner, hvorav tynt ruller runde kaker.
- Vi fordeler fyllet på den ene halvdelen av arbeidsstykket og fest kanten, dekker den med den andre halvparten av deigen.
- Stek til de er gyldenbrune på hver side.
Med spinat
Å legge spinat til deigen vil gjøre denne velsmakende, men ikke for dietetiske retten mer sunn. Slike kaker er bra med kjøttfylling. Det finnes også en variant av usyret kringle med spinatfylling.
ingredienser:
- et egg;
- et glass kefir;
- spinat;
- mel ca 3,5 kopper.
En slik deig tar mye salt - 1 ts.
Hvordan lage mat:
- Tørk den vaskede spinaten og slip den med en blender.
- For testen kombinerer vi kefir med et egg og salt. Vi sprer spinaten der, bland godt.
- Hell melet i deler, elt hver del til sammensetningen er homogen.
- Vi gir den ferdige testen en hvil i omtrent en halv time. For at det ikke slynger seg, dekker vi det med fastfilm.
- Kjevle ut basen med et tynt lag og skjær sirkler ut av den med passende kapasitet. Så fortsetter vi, som med vanlige kaker.
Sprø kaker på kefir og vann
Dette er en oppskrift på vaniljesaus deig til kaker med kefir. Det kombinerte vellykket fordelene med begge alternativene.
Les også:oppskrift chebureks med kjøtt hjemme
ingredienser:
- ett glass kefir og vann;
- et egg;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- ca 4 kopper mel.
For smak og sprø, legg en halv teskje salt og samme mengde sukker i deigen.
Hvordan lage mat:
- Varm opp vannet til et oppkok, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
- Tilsett mel (omtrent et halvt glass) i den kokende blandingen i små porsjoner, omrør godt hver gang.
- Vi venter til sammensetningen er avkjølt, og vi forstyrrer egget og kefiret i det.
- Tilsett det resterende melet, som først må siktes. Deigen skal være elastisk
- Vi gir ham en pause, men foreløpig forbereder vi fyllet.
- Vi ruller ut basen og forbereder kaker på vanlig måte.
De mest møre kaker
Hemmeligheten bak denne oppskriften er i grundig siling av mel og i godt slått kefir med egg. Det er disse to komponentene som gjør deigen så mør.
ingredienser:
- et egg;
- 200 ml kefir;
- 3 til 4 kopper mel.
Hvordan lage mat:
- Bland kefir med salt og tilsett egget. Pisk massen med en visp eller en blender.
- Sikt melet to ganger og tilsett det i kefirmassen i små porsjoner, hver gang det blandes til det er glatt.
- Utgangen skal være en veldig mør deig som vil boble litt. La det hvile litt, og i mellomtiden tilbereder vi fyllet.
- Vi støver bordet godt med mel og ruller deigen veldig tynt på det (ikke tykkere enn 3 mm). Deretter gjør vi som med alle andre kaker.
Dette er interessant:deig til chebureks kokt i kokende vann
Chebureks på kefir og ryazhenka
Ryazhenka gir produktene en særegen smak av bakt melk, og tilsetningen av brus er designet for å gjøre deigen mer fantastisk.
ingredienser:
- et halvt glass ryazhenka og kefir;
- omtrent 3 glass mel;
- 1/3 ts brus;
- egget.
Hvordan lage mat:
- Tilsett brus til blandingen av kefir og gjæret bakt melk.
- La blandingen stå i 5 minutter etter blanding.
- Krydre blandingen med to klyper salt, slå egget og slå med en visp.
- Sikt melet og tilsett blandingen i små porsjoner. Deigen skal være myk, men elastisk.
- Vi ruller den i form av en turnering, kuttet i små biter, hver omgang til en kake.
- Vi starter forberedelsene og steker kakene, som vanlig.
Hemmelighetene til saftige og velsmakende pålegg til chebureks
Cheburek er fra øst. Det er der du kan finne ut alle de vanskelige forholdene med å forberede fyllet for ham.
Velsmakende oppskrift:kjøttdeig til kaker
Klassikere er kaker med kjøtt, noen av hemmelighetene du vil oppdage selv akkurat nå:
- For hvert 500 g kjøttdeig tas det en løk, omtrent et glass kjøttkraft og en haug med dill.
- Terningløk eltes med en kjevle til den slutter å sprekke.
- Når du setter sammen ingrediensene, må du handle veldig forsiktig. Hvis du presser hardt på kjøttet, kan det hende at stappet klistres sammen i en klump.
- Buljongen tilsettes sist, hell den i små porsjoner. Hver gang må fyllingen blandes slik at væsken blir absorbert, og mengden avhenger av type og tetthet av kjøtt.
- Fylling før du steker kaker skal stå i kjøleskapet i 30 minutter.
Det er en annen måte å tilberede kjøttfyllinger på. Det er best å ta storfekjøtt til henne, men det er helt akseptabelt å bruke blandet svinekjøtt og malt biff. Løk tilsettes i forholdet 1: 1. Den kuttes ikke, men gnides på et fint rivjern eller hakkes ved hjelp av en blender. Cirka 120 g kaldt vann tilsettes hver kilo kjøttdeig uten løk, noen foretrekker å bruke kraftig knust is.
Les også:boble kringle deig
I chebureks kan du ikke bare legge kjøttfylling. Det er mange alternativer.
- Til ostefyll, rasp hard ost med fine hull og bland den med hakkede urter etter din smak.
- For potetfyll blandes potetmos med salt, løk og malt pepper. Grønne og sopp kan tjene som et godt tilskudd.
- For kålfylling blir finhakket kål stuet til den er myk med løk og gulrøtter, krydret med krydder og salt.
- For fylling av ris kokes den og blandes med et hakket bratt egg. Du kan legge greener, paprika, rømme til fyllet og sørg for å tilsette salt.
- For soppfylling er det tillatt å ta skogssopp, østerssjampinjong eller champignon. Skog må først kokes, resten kan ganske enkelt kuttes og stues umiddelbart med smør. Løk må tilsettes eventuell sopp midt i stekingen. Fyllingen skal brunes.
I forberedelsen av fyllingen til kaker eksisterer ingen spesielle begrensninger. Du kan trygt komponere produkter som kombinerer godt med hverandre etter din smak.
