Mange elskere av kjøttretter unngår å lage mat fra lam, og lytter til rykter om dens spesifikke smak og ubehagelige lukt. Når du kjenner til funksjonene ved å bruke et så nyttig produkt, vil "kommunikasjon" med det bare føre til positive følelser. Lammet med grønnsaker, tilberedt på en orientalsk måte, vil ekskludere enhver tvil, vil dempe med sin rike smak, krydret aroma og sofistikert design. Se selv!

Braised lam med grønnsaker i en gryte

I asiatisk mat blir kokeprosessen til den presenterte retten løftet til rangeringen av kulinarisk ritual, og gjort et enkelt måltid til en elegant og ekstremt velsmakende rett.

Ingredienser Sammensetning:

  • aubergine - 4 stk .;
  • chili pod;
  • tomater, paprika - 5 stk .;
  • lam - 1,5 kg;
  • smult - 200 g;
  • poteter - 10 stk .;
  • gulrøtter, løk - 2 kg hver;
  • hvitløksfedd - 10 stk .;
  • salt, krydder, urter.

Handlingene våre er hovedsakelig i prosessering og design av komponentene i parabolen. Brann og den tradisjonelle asiatiske gryten vil gjøre resten.

Det er i slike retter man får den deiligste og sunne maten som bevarer de beste egenskapene og kvalitetene til produktene som brukes.

Tilberedningsmetode:

  1. Så alle grønnsaker vaskes og rengjøres godt. Strimle gulrøttene i små pinner, som pilaf. Vi skjærer løk i halve ringer, paprika uten frø - i strimler. Mal chilipoden og hvitløken. Vi tilbereder små poteter som en helhet, deler store knoller i halvdeler. Vi lager tomater i kvartaler.
  2. Skjær auberginen, let salt, la stå i 20 minutter undertrykkelse for å fjerne bitterhet, og tøm deretter den mørke væsken.
  3. Vi sprer tynne skiver fett på bunnen av gryten. Legg på lammemassen, delt i store biter, og legg deretter lagene med grønnsaker: gulrøtter, løk, aubergine, paprika, tomater, hakket chili.Dryss mat over salt, urter, tynne tallerkener med hvitløksfedd.
  4. Vi satte gryten i lukket form på bålet. Snart hører vi en karakteristisk gurgle - det betyr at prosessen har begynt! Reduser varmeintensiteten til et minimum, la maten småkoke i omtrent to timer.

Har du prøvd skapelsen din? Enig i at det ikke er noe mer smakfull og mer appetittvekkende rett enn brødd lam med grønnsaker i en kittel.

Matlaging i ovnen

Kjøtt tilberedt i ovnen har imidlertid ikke mindre fordeler. Lammefatet er veldig mykt og mørt, fordi alle komponentene i maten tilberedes i sin egen juice.

Produktliste:

  • olivenolje - 60 ml;
  • lam - 2 kg;
  • kålrot - 3 stk .;
  • hvitløk - 1 hode;
  • brokkoli - 500 g;
  • poteter - 800 g;
  • tomater - 3 stk .;
  • zucchini - 100 g;
  • vin (helst tørrhvit) - 80 ml;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • krydder, krydder.

Matlagingsteknologi:

  1. Nå, nå skal vi løse spørsmålet om den antatt ubehagelige lukten av lam. Årsaken til "misforståelsen" ligger for det første i den store mengden fett som er på kjøtt. Vi fjerner overflødig, og etterlater litt bare for parabolens rikdom. En annen faktor i den dårlige "aromaen" er dyrets alder. En slik elskling kan komme fra fibrene i kjøttet til en eldre ram, spesielt hvis det er en hann. Det er bare en konklusjon - vi kjøper ferskt og ungt kjøtt.
  2. Skjær massen, senk den i en time i melk, mineralvann eller kefir, og tørk deretter. Lammet er perfekt ledsaget av krydder som blanding av salte, safran, oregano, laurbærblad og pepper. Vi velger sammensetningen etter preferanse!
  3. Alle grønnsakene er godt vasket, skrellet, grovhakket, lagt i en dyp bolle. Vi krydder produkter med salt, urter, la det ligge en stund i denne formen.
  4. Vi stikker kjøttet flere steder, vi stapper hulrommene med fedd hvitløk og tørket timian. Vi sprer bitene på en stekeplate, dekker med en film, lar den marinere i halvannen time.
  5. Vi fjerner cellofan, bearbeider kjøttet med olivenolje, fester noen av grønnsakene og sender produktene til ovnen i 90 minutter (220 ° C). Tilsett deretter de resterende skivene, dryss de plasserte komponentene i parabolen med vin. Ha på deilige kjøttstykker kvist rosmarin og timian, kok retten i ytterligere 1,5 time.

Lam i ovnen med grønnsaker er en magisk "symfoni" av smak og behagelige aromaer!

Dette er interessant:matlaging lam retter

Oppskrift fra Stalik Khankishiyev

Den berømte aserbajdsjanske mester for gastronomiske mesterverk hevder at du noen ganger ikke kan følge de kulinariske reglene, men bryte dem, og gjøre en upretensiøs rett fra lam til et luksuriøst festmåltid.

Listen over komponenter:

  • olivenolje;
  • kvist av timian og rosmarin - 3 stk .;
  • ben av en ung ram - fra 3 kg;
  • svart pepper, zira, malt koriander;
  • hvitløkshoder - 2 stk .;
  • chili pod;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • løkfjær, friske urter - vi velger etter personlige preferanser.

Trinnvis forberedelse:

  1. Etter oppskriften til Stalik Khankishiyev bruker vi et lite lammelår av et ungt dyr. Til å begynne med deler vi leddet med en kniv i to komponenter, så armerer vi oss med en skarp luke, hugger produktet i store biter.
  2. Siden leilighetene våre ikke har en spesiell kullovn, lager vi mat på en konvensjonell komfyr. Vi satte fyr på et bredt støpejern eller annen tykkvegget panne. Vi sprer delene av hofteleddet til bunnen, vi plasserer større deler med kjøtt på dem. Ifølge mesteren ligger det deiligste kjøttet ved hofta.
  3. Hell opp til 500 ml drikkevann, dekk produktene med et lokk fra den marokkanske Tajine. Kegleformede retter gir intern luftsirkulasjon, så den nedre delen av kjøttet blir stuet, og den øvre - for å dampe.
  4. Etter en halv time åpner du beholderen, tar ut det nesten ferdige fårekjøttet og legger det i et dørslag for å stable buljongen. Vi trenger tørt kjøtt.
  5. Varm olivenolje i en ren panne. Vi hakker hvitløkshodene i to på tvers av grønnsaken (med skall), legger den i fett med skiven nede. På samme måte legger vi de delte tomatene og belgene med varm pepper.Stek grønnsaker over høy varme sammen med kvister timian og rosmarin.
  6. Fest etter lambitene etter 3 minutter, krydre dem med en krydret blanding, kok til de er gyldenbrune. Alt gjøres veldig raskt, siden kjøttet nesten er klart.

Vi legger det stekte lammet på en vid, vakker tallerken, tilsett lyse assorterte grønnsaker, dekorerer retten med løkfjær, friske urter. Alt viste seg veldig appetittvekkende og smart!

Lam med grønnsaker i en langsom komfyr

Den perfekte kombinasjonen av vegetabilske og kjøttingredienser er spesielt tydelig i maten tilberedt på denne kjøkkenenheten.

Produktsett:

  • mager olje;
  • tomater og paprika - 2 stk .;
  • lam - 1 kg;
  • zucchini;
  • kålrot - 2 stk .;
  • salt, laurbærblad, krydder og krydder;
  • renset vann - opptil 400 ml.

Matlagingsteknologi:

  1. I denne oppskriften bruker vi kjøtt på beinet (ryggvirvel). Vi behandler hakkede biter, litt salt. Hell fersk olje i bollen på enheten, legg fårekjøtt i den. Vi slår på "Steking" -modus og brune deler av produktet på alle sider.
  2. Legg til laurbærbladet, drikkevannet og endre maskinprogrammet til "Stew". Vi stiller koketiden i 40 minutter.
  3. Vi vasker alle grønnsakene. Vi hugger courgette i pene sirkler opptil 5 mm tykke. Skjær pepper uten frø i ringer, hakk løk, tomater og gulrøtter i samme form. Smak alle komponentene med salt og pepper, dryss tørre, velduftende urter. Vi sender kuttene til kjøttet, fortsetter å koke i ytterligere 20 minutter.

Server parabolen varm.

Stew med poteter og kjøtt

Dette er kanskje en av de mest populære rettene, ofte inkludert i hjemmemenyen. Sammensetningen av grønnsaker, krydder og krydder er tilpasset vår smak, uten frykt for å ødelegge måltidet.

Nødvendige produkter:

  • smør (oliven og fløte);
  • lammemasse - 500 g;
  • tomat og løk - 1 stk .;
  • kvist av mynte;
  • poteter - 5 stk .;
  • fersk kål - 300 g;
  • zucchini;
  • erter, fedd hvitløk;
  • salt, oregano, favorittkrydder.

Å starte prosessen, mener vi det særegne ved bearbeiding av lam. Hvis den er tilberedt, får vi tøft kjøtt. Overeksponert produkt mister sin beste smak.

Vi bruker regelen for den såkalte gyldne seksjonen - vi finner den dyrebare midten, vi får det nødvendige resultatet.

Tilberedningsmetode:

  1. Stek de ferdigbehandlede og hakkede kjøttstykkene i varm olje raskt (opptil 3 minutter). Bland porsjoner kontinuerlig, legg til løkstrimler på slutten av kokingen.
  2. Skyll og skrell (om nødvendig) grønnsaker. Zucchini la være med et skall, hakk det i halve ringer. Vi lager tomat og gulrot i terninger, strimler kål i rektangler. Fest kuttet på kjøttet med løk. Hell 250 ml varmt flaskevann, la det småkoke i 1,5 timer.
  3. 15 minutter før fristen for tilberedning, tilsett salt og pepper i retten, spre oregano- og myntebladen, kast de søte ertene og en skive smør.

Server varm mat med fersk mais tortillas eller pitabrød.

Hvordan lage mat i øl

Bare omtale av tilstedeværelsen i retten til en skummende drink, vil øyeblikkelig blåse bort den sterke halvdelen av familien!

Sammensetningen av komponentene:

  • mager olje;
  • potetknoller - 1 kg;
  • lam - 700 g;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • lett øl - 600 ml;
  • løk - 3 stk .;
  • tomater - 5 stk .;
  • dill, krydder.

Matlagingsprosess:

  1. Vi vasker kjøttmassen, blott med servietter, kuttet i små terninger. Stek lammet litt i olje til det er rosa.
  2. Skrellede poteter og skrellede tomater er strimlet i samme form, men litt større.
  3. Finhakk hvitløksfedd og løk, send grønnsakene sammen med de separerte knollene til kjøttet.
  4. Krydre alle ingrediensene med salt og pepper og stek i 7 minutter. Så fester vi skiver tomater, hakkede greener og hell øl. Vi lapser maten i halvannen time stengt.

Vi serverer den andre retten til bordet, og pynter med den gjenværende dillen.

Lam lammet med grønnsaker fra Julia Vysotskaya

Selv fra skjermbildet kan du føle aromaen av kjøtt og dens omgivelser. En type stuet lam med grønnsaker, tilberedt i henhold til anbefalingene fra den sjarmerende ledende videobloggen, gjør at du står ved komfyren til de mest udugelige håndverkskvinner.

Produktliste:

  • poteter (500 g), gulrøtter, grønne erter (100 g), hvitløk (8 fedd) - vi bruker utelukkende unge grønnsaker;
  • kålrot - 2 stk .;
  • mynte, timian, rosmarin;
  • tomatpuré - 20 g;
  • olivenolje - 40 ml;
  • selleri og kålrot;
  • siktet mel - 60 g;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • havsalt - 7 g;
  • aspargesbønner - 100 g;
  • ung fårekjøtt på beinet - 1,5 kg.

Forberedelse av måltider:

  1. Varm olivenolje i en tykkvegget bolle. Rull inn ferdigbehandlede kjøttstykker i mel, stek til de er gyldne.
  2. Vi tar fårekjøtt fra pannen, setter på det stedet hakkede løk og hakkede hvitløksfedd. Dryss grønnsaker med hvitt sukker, varm til det er brunt og en lett karamellsmak.
  3. Vi legger 60 g mel, salt, tomatpuré. Pepper og salt sammensetning, bland godt. Vi returnerer kjøttstykkene til oppvasken, fyll produktene med vann / buljong, la det småkoke i 40 minutter.
  4. Kok selleri, bønner, poteter og kålrot hver for seg, send grønnsaker til kjøtt. Vi koker produktene i ytterligere 10 minutter, hvoretter vi tilsetter gulrøtter og erter. Vi avslutter prosessen på 5 minutter.

Server den varme retten til bordet, dryss over finhakket mynte og hvitløk.

Friske grønnsaker og mørt lammekjøtt er komponenter som i seg selv er en naturlig luksus, noe som gir hver tallerken unike egenskaper og fordelaktige egenskaper. Du trenger bare å avhende denne utallige matformuen!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: