Ville ha en deilig hjemmelaget bakst, som ikke trenger å bruke mye tid, lage en amerikansk eplepai. Denne desserten krever ingen spesielle produkter, og saftig pålegg i den er mye mer enn deig.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Siden vi begynner med klassikerne, er det verdt å avsløre noen av funksjonene til den amerikanske eplepai. For det første for å få kaken til å bli tynn og sprø, bruk to typer fett til deigen: smør (gir en rik smak) og margarin (gir lagdeling). Dernest epler er best tatt minst to varianter.
Pai etter denne oppskriften er bakt av mange amerikanske husmødre. Det er ikke noe ekstraordinært i komposisjonen, men smaken er deilig.
Du trenger produkter:
- naturlig kåsmør (fast, bare fra kjøleskapet) - ta 130 g;
- mel - fra 2 til 2,5 kopper;
- vann (trenger kaldt) - minst 5 ss;
- salt er bare litt.
Dette er for testen.
For fylling:
- epler - 400 g;
- sitronsaft - en spiseskje;
- kornet sukker - omtrent 100 g (eller etter smak);
- mel - 3 ss er nok;
- kanel - en teskje er ganske nok.
Du kan også tilsette en halv teskje muskatnøtt.
For smøring:
- et egg;
- melk - ikke mer enn 50 g.
Sikt riktig mengde mel på brettet. Vi legger i det fast kaldt smør og hakker: det skal få en slags smule. Hell den i en skål dypere, tilsett salt og mos videre, bruk en vanlig gaffel. Vi vil stoppe når vi får veldig små korn. Hell i vann og elt deigen med hendene. Til å begynne med vil det være smuldrende, men i løpet av noen få minutter får den den nødvendige tettheten.
Vi deler massen i to deler - mindre og større. Vi pakker hver inn i en film og setter den i kjøleskapet. La deigen fryse der i 30 til 40 minutter.
På dette tidspunktet, som den klassiske oppskriften foreskriver, må du gjøre fyllet. Vi gjør eplene om til små terninger som er omtrent 2 cm i diameter. Søt dem og smaksatt med kanel. Tilsett deretter resten av ingrediensene. Det gjenstår å blande alt dette godt, og sørge for at epleskivene er jevnt dekket med krydder. Sammensetningen sendes også til kjøleskapet.
Mens ovnen varmer opp til 200 C, ruller vi ut mesteparten av deigen til en kake som ikke er for tynn (et sted i en centimeter tykk). Forsiktig slik at den ikke rives, pakker vi den inn på en gyngestol og legger den allerede i en ildfast form.
Vi kuttet den mindre delen, omgjort til en lignende kake, med "bånd" opptil 3 cm brede.
Legg fyllet med epler og krydder på basen av deigen slik at det kommer et jevnt lag. Og vi gjemmer oss under "gitteret" av testbånd. Vi klyper kantene, og skjærer av overflødig deig. Be barna lage en kakedekorasjon av dem. De hjelper deg gjerne.
Smør den rå kaken med melke-eggblandingen (den må raskt, bokstavelig talt om et minutt, slå med en gaffel) og sett den i ovnen. Et sted på 45 minutter blir det bakt.
Hvordan lage mat med karamell
En tradisjonell amerikansk eplepai er en søt dessert. Men noen ganger drar amerikanere fra klassikerne og legger til "glede" til desserten - saltet karamell. Det viser seg veldig originalt.
Vil være nødvendig for testen:
- mel og kornet sukker - 200 g hver og det andre;
- egg - ta 5 stykker;
- bakepulver - du trenger et par teskjeer;
- epler (helst harde søte varianter) - nok 4 stykker.
For karamell:
- smør av høy kvalitet - litt under 100 g;
- kornet sukker - et glass med en "hette";
- salt - minst 2 ts.
En karamellpai er god fordi det er veldig enkelt å tilberede deigen til den, akkurat som for charlotte. Sekvensen er: slå egg; hell sukker i og slå igjen; sende løse ingredienser til egg-sukkerblandingen; visp helt.
Fortsett til karamellen. Velg en kasserolle med en tykkere bunn og smelt i det kornet sukker med salt. Vår hovedoppgave er å forhindre at søte krystaller brenner og legge merke til i tide når komposisjonen får en "karamell" nyanse. Legg smøret øyeblikkelig i det varme sukkeret “lava” og rør raskt: du trenger en jevn konsistens. Vi vil være årvåkne og beskytte hendene våre mot brannskader: smøret i sukkeret begynner å koke, hves, spray og stige med en hatt.
Uten å gjespe, helt til vi får fløtekaramellet, hell karamellen over i ildfast formen. Vi legger epleskiver på den, og på toppen legger vi et jevnt lag med deig.
Ovnen har allerede varmet opp til 200 C, så det er på tide å sette paien inni. Etter 40 minutter er han klar.
Oppskrift fra Emmas bestemor
Hva skal til for å raskt bake en liten eplepai til en koselig kveldsteselskap? Ganske mye krefter og tid, fordi du ikke trenger å elte deigen selv: vi bruker butterdeig.
- Klar deig - ta ett ark;
- epler - 6 stykker;
- kornsukker - du trenger 2 ss. Men sukkermengden får lov til å variere. Hvis frukten er søt, ta mindre enn den spesifiserte normen, legg mer til de sure.
- kanel - en teskje (du kan klare deg uten det);
- sukker, men allerede vanilje (for å strø den ferdige paien) - samme mengde.
Vi blir tatt for epler og gjør dem om til tynne skiver. Dette gjøres best med en skreller, men du kan også bruke en kniv. Bland epler med kanel.
Så ruller vi ut deigen og deler arket i 2 deler. Den som er større, skal dessuten være litt bredere enn ildfast formen, dessuten ta hensyn til sidene.
Vi legger den i en beholder med smurt olje og en "støvet" melbunn i tillegg. Ovenpå - halve eplene, deretter sukker. Og vi gjentar igjen - dryss det neste laget med epleskiver med sukker.
Pynt toppen med strimler kuttet fra en mindre del av deigen og smør med et egg. Pisket, naturlig.
Velsmakende oppskrift:gresskarpai
I mellomtiden scoret ovnen 200 C. I den vil en kjapp kake fra Emmas bestemor nå tilstanden på 15 minutter. Og etter å ha brukt 10 ved en temperatur på 160 C, vil den få en behagelig gullighet.
Med ost
Vi foreslår at du prøver en veldig interessant oppskrift som ligner en eplepai-gryte med shortcrust-kringle. Hvis du ikke baker i stor form, men i små cupcakes, ser den uvanlig ut, og det er mer praktisk å hente den i hendene.
Vi lager mat fra:
- margarin (helst kremet) - 400 g;
- vann - nok 4 ss;
- 4 egg er nok;
- salter - klype;
- epler - ta 7 frukt;
- Cheddar ost - 300 g (den erstattes perfekt av usøtet cottage cheese);
- rømme - ikke mindre enn halvannet glass;
- kornet sukker - 2 glass;
- semulegryn - ½ kopp.
Kaken har to typer deig: shortcake og ost. Elt den første ved å kombinere mel, margarin, vann, salt og til slutt egg. Vi ruller den ut, flytter den som base i en ildfast form. Legg epler på toppen. Et interessant poeng: Du kan tradisjonelt gjøre dem om i skiver hvis du baker i tilstrekkelig stor form. Eller fjern midten av frukten og fyll dem med en hakket blanding av nøtter (hvilken som helst) og rosiner, siden jeg ville bruke muggsopp, for eksempel til muffins.
Vi dekker alt med ostedeig (eller cottage cheese) deig. Stadier av forberedelsen: slå krem- og sukkerblandingen; send egg, semulegryn til den og slå igjen.
Tilsett "Cheddar" eller cottage cheese og slå ned forrige gang.
Stekes i 50 minutter ved 200 C.
Kokende eplepulver
Apple crumble (apple crumb), og etter vår mening eplepulver, kom inn i matlagingene til matlagingene, sammenlignet med oppskrifter på andre retter, bokstavelig talt "i går" - under andre verdenskrig, da det ikke var nok mat, var dagligvarekort i kraft, og familien var fornøyd med å glede seg Jeg ville fortsatt. Så de kom på sparepenger for å bygge melkuler i stedet for deig. Heldigvis var alt som var nødvendig for henne litt mel, margarin og sukker. Vel, og noen få epler, slik at det helt likner en tradisjonell eplepai. Det viste seg overraskende flott.
Trengs:
- epler (helst store og saftige) - ta 4 frukt;
- mel og kornet sukker - 200 g av det første og 250 g av det andre;
- kanel - nok pinner;
- smør (eller margarin, eller i halvparten av det ene og det andre, slik at smulene viser seg å være knasende deilig) - 120 g.
Kast epler i en kasserolle, hakket grovt. Det er kanel- og ¾ sukkerstandarder. Alt dette må settes på en svak ild og slås ut i 30 minutter, ikke glem å dekke oppvasken med lokk. Sørg for å røre frukten, spesielt i begynnelsen: det er fare for at de vil brenne. Vi vil ikke ta potetmos til staten - vi trenger fruktene for å myke opp. Vi fjerner dem i en ildfast form - avkjøl.
I løpet av denne tiden har vi bare tid til å gjøre noe som brødsmuler fra mel, smør og sukkerrester. Ingenting komplisert: bare elt og gni med fingrene.
Hell smuler på epler. Ikke trykk!
En "dessert fra krigsår" bakes ved en temperatur på 150 C i omtrent en halv time, til smulene er forgylt.
Amerikansk kanel eplepai
Amerikanere elsker kanel og legger den i nesten hvilken som helst kringle. Derfor er det lite sannsynlig at en egen spesiell oppskrift på en amerikansk eplepai med kanel blir funnet. Velg hvilken som helst lignende dessert, legg gjerne kanel til den (krydder setter bemerkelsesverdig av eplene), selv om det ikke er noen slik komponent i instruksjonene for matlaging, og få det du vil ha.
Fra Gordon Ramsay
Sammensetningen av produktene for den tradisjonelle amerikanske eplepai innebærer ingen spesielle herligheter. Men på bakgrunn av dette oppfant kulinariske spesialistene mye kjempegodt.
Du trenger:
- Calvados (eple- eller pærebrandy, kan erstattes med god konjakk) - minst 3 ss;
- melk er den samme;
- tørkede druer (velg frøfri) - nok 50 g;
- epler - 3 frukt;
- egg - nok 2 stykker;
- sukker (ideelt stokk) - ca 180 g;
- sitron, mer presist, sin glede;
- smør av høy kvalitet - litt mer enn 200 g.
Hell rosiner med calvados (eller cognac). Skjær eplene så små som mulig. Vi hell det i pannen, hvor 15 g smør og 50 g rørsukker allerede er blandet og oppvarmet. Vi rører og venter på at massen skal få fargen og tettheten på den varme karamellen.Og tilsett "berusede" rosiner.
Vi sender eple-rosinkaramellen i et jevnt lag til ildfast formen (ikke glem å smøre den med olje).
Topp deig fra det gjenværende smøret og sukker, egg, mel, sitronskall og melk.
Et kulinarisk mirakel bør stekes i en ovn som er oppvarmet til 190 ° C i 40 minutter.
Amerikansk åpen eplepai
I USA kaller kulinariske eksperter det Pai. Dette er et flott alternativ og en verdig konkurrent til enhver charlotte.
Hvilke produkter er nødvendig?
- Mel - totalt 300 g;
- vegetabilsk olje (luktfri) - ta 120 g;
- smør (hardt og kaldt) - nok 100 g;
- kornet sukker - 280 g;
- epler - 6 store søte harde frukter;
- melk - minst et par spiseskjeer;
- kanel (helst malt) - 5 g er nok;
- salt er det samme;
- muskatnøtt - ½ ts.
Deigen er ikke kokt lenge. Så det er bedre å slå på ovnen på forhånd slik at den i riktig øyeblikk får 180 C.
Vi bygger deig fra mel, salt, kornet sukker, melk og vegetabilsk olje. Send straks til ildfast formen og rett med fingrene til den ligger jevnt langs bunnen og veggene. Vi klemmer omkretsen figurativt, og skaper pene grenser.
Kombiner finhakket epler med kanel, sukker, muskat og mel. Rør. Fyllingen er klar. Ha den i en "gryte" med deig og dryss smuler. Vi lagde det ved å hakke ku-smør med sukker og mel, akkurat tatt ut av kjøleskapet.
Nå - i ovnen i 45 minutter. Og den åpne amerikanske eplepai er klar.
