Denne delikatessen finner du bare i de åpne områdene i det tidligere Sovjetunionen. Det selges ikke bare i butikker, men mange husmødre baker det på egenhånd. Tross alt er oppskriften på nøtter med kondensert melk i hassel enkel, til og med barn kan være involvert i bakeprosessen.

Deig til nøtter med kondensert melk i hassel

Det er mange alternativer for hvordan du lager en batch til nøtter med kondensert melk.

Den mest populære som fulgte med hasselpanner inkludert:

  • smør eller margarin - 250 g;
  • egg - 3 stk .;
  • sukker - 200 g;
  • slaked brus - 3 g;
  • salt - 1,5 g;
  • mel - 400 g.

Elt deigen i trinn:

  1. Mal det myke smøret med sukker, og fortsett deretter å jobbe aktivt med en visp. Innfør egg ett om gangen.
  2. Så gjenstår det å tilsette slaked brus, mel blandet med salt, og elt raskt. Kort elting deig endrer sine egenskaper til det verre.
  3. Hvis deigen er veldig myk, kan du sette den i kjøleskapet en stund før den bakes. Deretter må det dannes baller fra den, som du kan fylle sporene i hasselen på, ved å bake skallet.
  4. Fra de avkjølte informasjonskapslene, samler du nøttene ved å legge i fyllet kokt kondensert melk eller fløte basert på den.

Siden nøtter med kondensert melk er en dessert som dateres tilbake til tiden da ammonium og brus ble brukt for å løsne deigen, er det det sistnevnte produktet som oftest finnes i oppskrifter. Men nå kan brus erstattes med et bakepulver i forholdet 1: 2 (en del natriumbikarbonat i to deler bakepulver).

Klassisk søtsakeroppskrift

Det kan virke rart, men egenskapen til klassiske nøtter er at margarin brukes til testen, noe som gir desserten en spesifikk smak.Selvfølgelig kan dette produktet erstattes med smør eller en vegetabilsk-kremet blanding (spredning). En slik avgang fra oppskriften vil ikke ødelegge desserten.

Og proporsjonene av ingrediensene i den klassiske søte oppskriften vil være som følger:

  • margarin - 250 g;
  • sukker - 100 g;
  • egg - 2 stk .;
  • mel - 380-390 g;
  • brus - 3-5 g;
  • salt;
  • sitronsaft eller brus for å slukke brus;
  • kokt kondensert melk - 380 g.

Handlingssekvensen:

  1. Tilbered først margarinen. Det må smeltes (på komfyr eller i mikrobølgeovn) og avkjøles litt slik at eggene ikke krøller seg fra temperaturen, men produktet forblir flytende.
  2. Kjør egg i en bolle, tilsett salt og sukker, og slå deretter med en visp i en lett skummende masse. Tilsett deretter margarin, slakt brus, når blandingen blir homogen, rør inn melet.
  3. Fra den myke, elastiske og ganske fete deigen, bak skjellene, som er fylt med en fylling av kokt kondensert melk, og lim parvis.

Et viktig poeng: hvis du bruker smør, kan det skille seg fra deigen ved å vise en fet flekk på bordet, da må massen eltes med jevne mellomrom. Dette skjer ikke med margarin.

Slik gjør du på en sovjetisk måte

I sovjettiden ble det brukt spesielle hasselpanner eller -former i form av halvkuler til å bake "skjell" for kaker "nøtter".

Nå kan denne desserten tilberedes i elektrisk hassel ved å bruke en velprøvd oppskrift for våre mødre og bestemødre:

  • kyllingeplomme - 195 g (ca. 3 store biter);
  • sukker - 110 g;
  • smør - 200 g;
  • rømme - 30 g;
  • salt - 2 g;
  • brus - 2 g;
  • sitronsaft - 5 ml;
  • mel - 390 g;
  • kokt kondensert melk - 1 boks.

 

Slik elter du deigen:

  1. Pisk eggeplommene med en mikser med sukker og salt til en mør, lys krem ​​er tilsatt, og tilsett deretter veldig mykt smør og rømme. Rør grundig til den er jevn.
  2. Deretter siler du litt mindre enn halve normen til melet, rør, introduser slaked soda og det gjenværende kornproduktet. En løs, smuldrende, men bak håndmasse skulle komme ut.

Hvis de stekes i halvformer, må deigen rulles til en 4-5 mm tykk kake. Kutt deretter ovale emner med muggsopp, som deretter fordeles jevnt inne i "skjellene". Ovn ved 190 ° C til den er gyldenbrun. Lim de ferdige halvdelene med kondensert melk.

Matlaging på bensin

Nå er det vanskelig å finne en ildfast form for nøtter på en åpen ild, men det er gode nyheter: De produseres fortsatt, siden populariteten til denne godbiten fortsatt ikke falmer.

Hvis du klarte å kjøpe en spesiell form eller fant en "i søppelkassene", er det på tide å riste av seg støvet fra det og bake deilige nøtter fra slike komponenter:

  • margarin - 150 g;
  • rømme - 200 g;
  • egg - 2 stk .;
  • sukker - 250 g;
  • brus - 5 g;
  • mel - 390-410 g;
  • salt og vanillin;
  • kokt kondensert melk til fylling - 350-400 g.

Handlingssekvensen:

  1. Bland mel med salt og vanilje. Riv kald margarin i denne løse massen og kvern alt i smuler.
  2. Mal eggene med sukker og rømme, bland den resulterende blandingen med slakt brus og margarin og mel smuler. Elt en plastkule med shortcrust-kringle.
  3. Det eneste som gjenstår er å bake halvdelene av fremtidens nøtter og feste dem sammen, fylle dem med fyllet.

En ildfast form må smøres sjenerøst med vegetabilsk olje. Ikke bare utsparinger og bukker, men hele overflaten. Så informasjonskapsler fester seg ikke til pannen. Og det er også verdt å huske at den første partien blir bakt litt lenger, men når metallets form varmes opp, vil ting bli morsommere.

Hvordan koke myke nøtter med kondensert melk

Informasjonskapsler bakes oftest fra shortcrust-kringle, så de forblir sprø og sprø selv etter at de er fylt med kondensert melk og får lov til å ligge litt.

Og for å lage de myke halvdelene av skallkakene, må du bruke en annen testoppskrift:

  • sukker - 50 g;
  • egg - 2 stk .;
  • rømme - 100 g;
  • smør - 100 g;
  • brus (slukk med eddik) - 5 g;
  • mel - 325-390 g;
  • kondensert melk "fløtekaramell" (kokt) - 380 g.

Matlagingssekvens:

  1. Bruk en visp til å skumme egg med sukker, og tilsett deretter rømme, smeltet ikke-varm olje, slakt brus og mel. Mengden av den siste ingrediensen må justeres slik at den ferdige klumpen henger igjen etter hendene, men forblir myk og plastisk.
  2. Rull deretter små kuler fra deigen (tilnærmet lik en halv valnøtt). Legg dem i porsjoner i fordypningene av hassel smurt med vegetabilsk olje og stek arbeidsstykkene.
  3. Fyll de avkjølte “skjellene” med en fylling av kondensert melk, kombiner parvis i nøtter og la dem ligge litt, så blir de enda mykere.

Rømme i sammensetningen av testen er direkte ansvarlig for mykheten i bakingen, men hvis den ikke er der, kan nøtter tilberedes ved å erstatte den med en like stor mengde majones.

Koketips og triks

Avslutningsvis - noen tips fra erfarne vertinner.

De vil bidra til å gjøre hjemmelaget kaker mer smakfull:

  1. Hvis deigen i formen har gått utover fordypningen, og skallet har blitt lik den hule modellen til Saturn, kan overskuddet kuttes forsiktig med en kniv, slik at leveren får et mer pent utseende.
  2. Som fyll kan du bruke kokt kondensert melk ("fløtekaramell"), kjøpt i en butikk eller laget selvstendig. Eller tilsett smør til kremen, ristede og hakkede nøtter i en kjøttkvern, knuste smuler av deig og hakket tørket frukt.
  3. Hasselnøtter, hasselnøtter eller mandler kan brukes i form av en søt nøttekjerne, plassert mellom to halvdeler fylt med fylling.

Denne delikatessen har bare en ulempe - etter å ha stekt over peis, forblir gasskomfyren ofte veldig skitten. Men det er mange flere fordeler. Tross alt kan du ha en morsom og velsmakende tid med hele familien, først involvere mannen din og barna dine i bakeprosessen, og deretter drikke litt te med hjemmelagde kaker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: