In de Georgische keuken, een populair gerecht van gevogelte met satsivi-saus, dat vaak wordt bereid uit dikke kip of kalkoen. Chicken Satsivi is in Rusland meer verspreid geworden bij het serveren van zowel dagelijkse als vakantietafels.
Materiaal inhoud:
Klassiek Georgisch Kip Satsivi Recept
Om een traditioneel gerecht van de Georgische keuken te bereiden, waarvan de smaak niet kan worden vergeten, na minstens één keer te hebben geprobeerd, hebt u het volgende nodig:
- 2,5 kg tamme kip;
- 2 uien;
- 300 g walnoten;
- kop knoflook;
- 40 ml wijnazijn en zonnebloemolie;
- zout, laurier, saffraan, uchi-suneli, koriander, rode peper.
De kookmethode bestaat uit de volgende stappen:
- Een goed gewassen karkas verwijdert de staart, waarna de kip in stukken wordt verdeeld. Ze worden in kokend water geplaatst om een grotere sappigheid te behouden.
- Er wordt een hele ui aan de bouillon toegevoegd en het vlees wordt op laag vuur klaargemaakt.
- Enkele minuten voor het einde van het koken wordt een laurier naar de kip gestuurd.
- Het vlees wordt verwijderd en van de botten bevrijd. Een beetje vet wordt verwijderd uit de gefilterde bouillon zodat het gerecht niet bevriest.
- Uienblokjes worden op laag vuur gebakken tot ze goudbruin zijn.
- De pitten van sappige lichtgekleurde noten worden samen met gepelde knoflook door een vleesmolen gevoerd.
- De noten-knoflookmassa wordt gemengd met zout en kruiden, waarna 400 ml bouillon wordt gegoten.
- Na het volgende roeren wordt de vloeistof in een pan met uien gegoten, waar het ook wordt gemengd met azijn.
- Na het koken van de saus met de consistentie van dikke zure room, is het vlees gekruid.
- Het gerecht wordt in de koelkast geplaatst en kan niet eerder dan na 4 uur op tafel worden geserveerd.
Koken met walnoten en zure room
Kip met walnoten en zure room wordt gekookt volgens een eenvoudiger schema, maar het heeft niet minder rijke smaak en aroma.
Het recept uit:
- kip;
- 800 g zure room;
- 300 g walnoten;
- dezelfde hoeveelheid verse peterselie;
- 100 g gedroogde koriander;
- koppen van knoflook;
- zout en peper.
Stadia van creatie:
- Gekookt vlees is verdeeld in stukken.
- Een saus van zure room, walnootpitten, knoflook, kruiden en zout wordt bereid in een blender.
- Het vlees wordt met saus gegoten en in de koelkast geplaatst voor impregnatie.
Stap voor stap koken met room
Satsivi met een delicate romige smaak kan gemakkelijk worden bereid uit:
- 2 uien;
- 1 kg kip;
- 200 ml room;
- een kleine hoeveelheid bloem;
- 30 g boter;
- koppen van knoflook;
- 200 g walnoten;
- zout en kruiden voor satsivi.
Ter voorbereiding worden de stappen in de volgende volgorde uitgevoerd:
- Bouillon wordt gekookt van kip en een hele ui, die ½ liter is vereist om een Georgisch gerecht te bereiden.
- Het vlees is verdeeld in stukken van verschillende vormen en maten.
- De resterende ui wordt gehakt en gebakken in boter in een pan, waar het vlees vervolgens wordt neergelegd.
- Knoflook wordt fijngehakt in een blender samen met noten, kruiden en zout.
- De resulterende massa wordt gegoten met gespannen bouillon en room, waarna alles in een diepe pan met een dikke bodem wordt gegoten.
- Na het koken wordt Satsivi geplet met bloem om te verdikken.
Kip Satsivi Met Pinda's
Een interessant recept, waarvoor de volgende componenten nodig zijn:
- kip - ½ kg;
- boter - een plak;
- eieren - 2 stks .;
- bloem - 50 g;
- pinda's - 2 keer meer;
- ui - 2 stks .;
- knoflook - ½ kop;
- zout, azijn en kruiden.
Het gerecht wordt op deze manier bereid:
- De gewassen en geschilde kip wordt gekookt en in kleine stukjes verdeeld. Ze worden goudbruin gebakken op ½ van de olie die in het recept wordt vermeld.
- Uien worden in bloem gehakt en gebakken met de resterende olie.
- Aan het einde worden gehakte knoflook, zout en azijn aan de ui toegevoegd.
- In één kookpan worden de vogel en de groenten neergelegd, waarna alles in 400 ml gespannen bouillon wordt gegoten en wordt gestoofd.
- Aan het einde van de stoofpot worden gehakte pinda's, vooraf gemengd met de dooiers, in de schaal gebracht.
Van kipfilet
Eenvoudig recept voor een geurig gerecht.
Voor het koken heb je nodig:
- 2 borsten;
- 150 g walnoten;
- een bos koriander;
- een stuk boter;
- 30 ml zonnebloemolie;
- kop knoflook;
- specerijen voor satsivi en zout.
Ga als volgt te werk om te genieten van een origineel gerecht uit de Kaukasische keuken:
- Met behulp van een blender gehakte noten, kruiden en halve knoflook.
- De massa wordt gemengd met een glas water en laat gedurende 1 uur noten zwellen.
- Uien worden in halve ringen gesneden en de borst wordt in dunne reepjes gesneden.
- Ui halve ringen zijn passerized Na het verkrijgen van een gouden ui, worden stukjes van de vogel in de pan gelegd en goudbruin gebakken.
- Vlees-ui-massa en notenmengsel worden overgebracht in een pan, waar 100 ml water wordt gegoten.
- Na 10 minuten op een laag vuur te staan, waarvoor het onmogelijk is om koken te voorkomen, wordt het gerecht gezouten en op smaak gebracht.
- Nadat Satsivi kookt, wordt de schaal van het fornuis verwijderd.
Eenvoudige uitvoering van Georgische gerechten
Om te genieten van de smaak van Georgische gerechten, is het voldoende om te kopen:
- 1,6 kg kip;
- 300 g gepelde walnoten;
- 3 uien;
- 2 koppen knoflook;
- 15 ml ghee;
- specerijen voor satsivi (saffraan, hop-suneli, koriander);
- zout en peper.
Tijdens het creatieproces volgen we dit algoritme:
- Een bouillon wordt bereid uit kippenvlees, dat vervolgens wordt gefilterd.
- Het vlees is verdeeld in stukken. Gehakte uien zijn passerized. Walnoten verkruimelen in een vijzel.
- Satsivi-saus voor kip wordt bereid door walnoten, kruiden, uien en gehakte knoflook te mengen.
- De saus met vloeibare consistentie wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht, waarna stukken vlees daar worden gelegd.
- Na afkoeling gaat satsivi enkele uren naar de koelkast.
Hoe maak je in een slowcooker?
Het beroemde Georgische gerecht kan worden gekookt met behulp van een slowcooker.
Om dit te doen, bereid je voor:
- kip - 1 stuk;
- boter en plantaardige olie - elk 50 ml;
- koriander - 1 bos;
- bloem - 50 g;
- walnoten - 300 g;
- ui - 6 stks .;
- knoflook - 2 koppen;
- zout, kruiden voor satsivi.
Kookmethode:
- Een halve gehakte knoflook en ui wordt in een ingevette multicookerkom gelegd.
- Gezouten plakjes gesneden karkas worden op het plantaardige "kussen" gelegd.
- Op de multicooker in de modus "Bakken" wordt een timer van 40 minuten ingesteld.
- Meng de resterende knoflook, uien, koriander en noten in een afzonderlijke kom met behulp van de blender.
- In een diepe kom worden kruiden en bloem verdund met water, waarna een notenmassa in de gerechten wordt gebracht.
- Aan het einde van het programma wordt het vlees met saus gegoten en wordt de crock-pot gedurende 60 minuten in de modus "Stoven" gezet.
- Na het koken wordt het gerecht overgebracht naar een andere container, die 10 - 12 uur koud wordt bewaard.
Waarmee wordt chicken satsivi geserveerd?
Een traditioneel Georgisch gerecht wordt koud geserveerd daarom wordt maïspap, zoals mamalyga, maistortilla's of pitabroodje, als bijgerecht gebruikt. In het geval dat de gastvrouw besloot om Satsivi warm te serveren, dan is een koude garnering in de vorm van aardappelpuree of kruimelige rijst een uitstekende toevoeging.
Satsivi is een helder gerecht uit de Kaukasische keuken, dat, met bepaalde regels, gemakkelijk thuis kan worden gekookt, met behoud van zijn voortreffelijke smaak en nationale smaak.
