Pilaf van eend is erg sappig en smakelijk. Je kunt het zowel in een slowcooker als in een ketel en in de oven koken. Onze recepten helpen u bij het kiezen van een tint volgens uw eigen voorkeuren en vertellen u de juiste volgorde van kookstappen.
Materiaal inhoud:
Klassiek eendpilau in een ketel
ingrediënten:
- eendenkarkas;
- twee tot drie glazen langkorrelige rijst;
- zout, specerijen voor pilaf;
- drie tot vier wortelen;
- uien en knoflook.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gewassen, in stukjes gesneden en in een stoofpotje gedaan.
- Op dit moment wordt de rijst ook goed gewassen en mag hij water afvoeren.
- Groenten worden bereid: geschilde en gehakte uien, rasp wortelen, laat de knoflook heel.
- Rijst wordt gecombineerd met vlees, gezouten, toegevoegd drie tot vier glazen water en gemengd.
- Giet groenten in de ketel en meng nog een beetje. Stoofpot tot half klaar.
- Aan het einde van het afschrikken worden knoflookteentjes langs de omtrek van de container in de rijst geplaatst.
Recept uit de oven
ingrediënten:
- 500 gram eendenfilet;
- 250 gram rijst;
- twee uien;
- twee tomaten;
- twee el. eetlepels plantaardige olie;
- drie glazen kokend water;
- twee wortelen;
- zout;
- gemalen rode peper;
- hop suneli.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gescheiden van de zaden, in stukjes gesneden en in een hittebestendige schaal geplaatst, geolied.
- Rijst wordt gewassen onder stromend water en, licht gedroogd, verspreid over het vlees.
- Groenten worden geschild en gehakt, verspreid over het ontbijtgranen.
- Zout het gerecht, voeg kruiden toe en giet drie glazen kokend water.
- Bedek de vorm met folie en zet in de oven op een temperatuur van 180 graden.
- De kooktijd voor losse pilaf van eend in de oven is 40-60 minuten.
Stap voor stap koken in een slowcooker
ingrediënten:
- vlees;
- twee glazen rijst;
- zes tot zeven maatglazen water;
- 400 gram wortelen;
- groene erwten - optioneel;
- plantaardige olie;
- zwarte peper, zout, kurkuma.
Rijst voor pilaf is beter om langkorrelig te nemen. Het heeft minder zetmeel en daarom zal het kruimelig blijven, niet in pap veranderen.
Kookmethode:
- Het vlees wordt bereid voor het stoven en in een geoliede multicooker-kom gedaan. Schakel de modus "Pilaf" of "Rijst" in en bak deze lichtjes met het deksel van de multicooker open.
- Voeg vervolgens rijst, erwten en wortelen toe. Bestrooi alle ingrediënten van de schotel met peper, kurkuma, zout.
- De inhoud van de kom is gemengd en bedekt met een multicookerdeksel.
- De gemiddelde kooktijd (afhankelijk van het multicookermodel) is een half uur.
Eendpilau met kweepeer en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- twee glazen rijst;
- een pond eendenvlees:
- vijf gepelde walnootpitten (of zoete pinda's);
- een handvol kweepeer en gedroogde pruimen (gewassen, gestoomd en ontpit);
- drie eetlepels. eetlepels honing.
Geef bij het kiezen van gedroogde pruimen de voorkeur aan gedroogd boven gerookt. In het laatste geval is er een scherpe geur van nevel, die niet harmonieert met de aroma's van andere ingrediënten.
Kookmethode:
- Stoofvlees in een ketel in plantaardige olie.
- Rijst wordt gewassen en aan het vlees toegevoegd.
- Kweepeer en snoeien worden in reepjes gesneden. Voeg fruit toe aan rijst en stoofpot tot het gaar is.
- Giet honing en laat de originele pilaf trekken.
- Porties zijn versierd met gehakte kiwi en je kunt ook zoete lekkernijen bestrooien met gemalen noten.
Oezbeekse stijl van Stalik Khankishiyev
ingrediënten:
- eendenkarkas;
- een handvol kweepeer en pruimen;
- grote ui;
- rijst (langkorrelig wit);
- plantaardige olie;
- het zout.
Kookmethode:
- Haal de schil van het karkas van de eend, snijd het vlees in stukjes en laat enkele uren koken.
- Filter de bouillon als deze klaar is en zet deze in de koelkast. Verwijder vervolgens het vet en bewaar het. De resterende bouillon kan worden gegoten of worden gebruikt om soep of sauzen te maken.
- Doe eendenvet in een hete ketel, giet plantaardige olie en bak de ui, in ringen gesneden.
- Vervolgens worden kleine stukjes eendenvlees naar de groente gestuurd.
- Voeg aan andere ingrediënten julienne wortelen en een beetje zout toe.
- Stoof het gerecht ongeveer 40 minuten, voeg kweepeer toe en bedek het met gewassen rijst.
- Probeer na het koken zout en voeg het indien nodig toe.
- Leg na 10 minuten de gedroogde pruimen op de rijst en blijf ongeveer een half uur koken.
- Pilaf van een eend in een ketel van Stalik Khankishiyev is klaar. Voor het serveren, kan het worden versierd met sappige granaatappelzaden.
Lees ook:kip pilaf
Met toevoeging van knoflook en kruiden
ingrediënten:
- een pond eendenvlees;
- twee glazen rijst;
- een ui;
- twee wortelen;
- twee tomaten;
- een peul paprika;
- plantaardige olie;
- twee teentjes knoflook;
- specerijen voor pilaf.
Als je er de voorkeur aan geeft om zelf een setje kruiden te verzamelen, voeg dan saffraan (voor kleur), zira (voor pikante zuurheid), koriander (voor een speciale smaak) en wat gedroogde tomaten toe.
Kookmethode:
- Eendenvlees wordt gesneden, in een geoliede ketel gelegd en gestoofd.
- Rijst gesorteerd en gewassen.
- Met half-bereid vlees wordt granen toegevoegd aan de ketel, al roerend zodat vocht verdampt.
- Giet de ingrediënten met vier glazen kokend water en kook op laag vuur onder een deksel.
- Fijngehakte uien, wortelen en tomaten in reepjes gesneden en fruit in plantaardige olie.
- Vervolgens worden ze toegevoegd aan de ketel, alle componenten worden gemengd en mogen nog vijf minuten onder het deksel worden geplaatst.
- Peper en verse kruiden worden in de voorbereide pilaf gesneden, gehakte knoflook wordt geplaatst. Je kunt hele ongepelde knoflookkoppen 5 minuten voordat de pilaf klaar is zetten.
- Geserveerd Met Groentesaus Of Salade.
Hoe eendpilau in een pan te koken
ingrediënten:
- de helft van het eendenkarkas;
- twee liter water;
- 350 gram rijst;
- ui;
- drie eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- twee wortelen;
- laurier, zout, kruiden.
Kookmethode:
- Voordat je in een pan kookt, een heerlijke, kruimelige pilaf met eend, snijd het vlees in kleine stukjes, zout, bestrooi met kruiden en meng met de hand (licht wrijven).
- Bereid de eendjes in een hete pan en bak ze goudbruin in hun eigen vet, zonder olie toe te voegen.
- Het gebruinde vlees wordt over de bodem van de pan verdeeld en met water gegoten. Voeg laurier toe en kook ongeveer een uur op laag gas.
- Maal wortelen, fijngehakte uien. Groenten passer in plantaardige olie en voeg toe aan de pan met vlees.
- Gewassen rijst wordt over de plantaardige massa gegoten.
Na 15 minuten is de pilaf van de eend in de pan klaar!
Tips voor beginnende koks
Pilaf is een speciaal gerecht. Absoluut niet ingewikkeld en ongewoon smakelijk, als je enkele geheimen van de bereiding kent.
- De ingrediënten bij de bereiding van pilaf worden niet meer dan een tot twee keer geroerd. Anders kan pap blijken, en niet de verwachte brokkelige schotel.
- Bij de bereiding van pilaf kunnen verschillende soorten rijst worden gebruikt en gemengd: langkorrelig, plat, zwart en zelfs veelkleurig. Maar dit is het voorrecht van ervaren koks, omdat de kooktijd van elk ontbijtgranen uitstekend is.
- Gedroogd fruit geeft pilaf sappigheid en pikante smaak. Met kweepeer en snoeien wordt pilaf verkregen met een bijzonder delicaat aroma.
- Hoe meer wortels in de pilaf, hoe lekkerder het is. Het kan worden geraspt of met een mes in cirkels of rietjes worden gesneden.
- Voor een rijke smaak, voeg tomatenpuree toe aan de pilaf.
- Als de rijst klaar is en er veel vocht in de pan achterblijft, zet je het vuur uit en laat je de pilaf brouwen onder een goed gesloten deksel. Overmatig vocht wordt geabsorbeerd.
Pilaf met eend is een nogal interessant en ongewoon gerecht, met een ongewone smaak. Het is pikanter dan de budgetoptie met kip en minder hard dan de klassieke pilaf met lam. Probeer het zeker!
