Lasagne, bereid vanuit het niets in de omstandigheden van thuis koken, vereist veel kracht en geduld. Maar elke minuut werpt zijn vruchten af ​​op het moment dat de receptoren de onvergelijkbare smaak van een perfect uitgevoerd gerecht vangen. We raden aan om te beginnen met de klassiekers - lasagne Bolognese: pasta met aromatische, stevige vulling, aangevuld met groenten, saus en vleescomponenten.

Eenvoudige Klimmen Bolognese met gehakt

De lijst met producten die u moet kopen, is vrij uitgebreid.

Bolognese vereist:

  • 700 g gehakt;
  • 150 g uien;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 4 verse tomaten;
  • smaak, bepaal de hoeveelheid groen, zwarte peper en zout.

Bechamel omvat:

  • 100 g boter;
  • 900 ml melk;
  • 100 g bloem;
  • smaakt naar kruiden.

De belangrijkste samenstelling:

  • vellen pasta - 12 stuks;
  • harde kaas - 300 g.

Lasagne met gehakt "Bolognese" wordt als volgt bereid:

  1. Draai de aardappelpuree, maal ze door een rasp of hak ze in een blender.
  2. We passeren wortelgewassen.
  3. Vulling wordt naar wortelgewassen gestuurd, verdeeld met een spatel, sudderen met de toevoeging van tomatenpuree: 10 minuten onder het deksel op matig vuur.
  4. We sturen greens alleen naar de pan als het vuur is uitgeschakeld.

Laten we zweten onder een gesloten deksel zonder temperatuurinvloed, maar laten we voor nu verdergaan met de "Bechamel":

  1. Smelt de boter en begin geleidelijk de bloem te introduceren.
  2. Volgende - melk: het moet heet zijn.
  3. Blijf roeren en laat het op laag vuur sudderen. De saus moet van de lepel "glijden": we scheiden 1/3 van het totale volume.
  4. De rest wordt gemengd met Bolognese.

Hoe pastagevellen te koken:

  1. De platen moeten in meerdere liters water met zout worden gekookt.
  2. Dompel de plaat na drie minuten onder in koud water.

Laten we beginnen met het vormen van de Bolognese lasagne met Bechamelsaus:

  1. Onderdeel van het mengsel van twee sauzen, vet de vorm in.
  2. Bedek alles met een paar vellen pasta.
  3. Hierna volgt saus, kaas.
  4. We herhalen totdat alles wat is voorbereid voorbij is.De laatste laag is pasta met bechamelsaus.

180 ° С en iets minder dan een uur wachten: en u kunt genieten van een magische smaak.

Kaas, waarvan een deel ook moet worden gereserveerd tot het uur, strooi 10 minuten voor het einde van het kookproces.

Raad. Snijd de lasagne niet zodra je hem uit de oven haalt: wacht 15 minuten - en ga door. Dus het gerecht wordt nog smakelijker en sappiger en de porties worden netter.

Klassieke uitvoering met Bechamelsaus

Het klassieke recept vereist kneden en rollen van zelfgemaakte pasta, dus we zullen ons concentreren op deze specifieke nuance.

Het materiaal wordt verdeeld in 4 punten, inclusief het maken van componenten van lasagne:

  • pasta;
  • bolognese;
  • bechamel;
  • Ingrediënten mengen en bakken.

Artikel nr. 1: Lasagnebladen.

Take:

  • 600 g bloem;
  • 3 eieren
  • 100 ml water;
  • 50 ml olijfolie;
  • het zout.

Er zijn slechts 10 stappen nodig om de vellen voor te bereiden:

  1. Giet de bloem op een tafel met een glijbaan, of plaats het in een diepe kom - we maken een "krater" in het midden. Waarom een ​​verdieping maken? De randen helpen eieren en zout water vast te houden terwijl ze met bloem worden gemengd.
  2. Begin met een vork vanaf de randen naar het midden te mengen.
  3. Voeg de olie toe wanneer het water volledig met de bloem is gecombineerd.
  4. Kneed het deeg met dezelfde vork tot er een totale massa is gevormd.
  5. Wanneer de vork stopt met coping, gaan we verder met handmatig kneden. Het deeg moet elastisch en veerkrachtig worden. En in geen geval mag het aan uw handen blijven plakken. We brengen het deeg binnen 30 minuten in de staat van gereedheid: het moet onder controle worden gehouden.
  6. Na een half uur rollen we het deeg portiegewijs in platen van niet meer dan 2-3 mm dik.
  7. We snijden de vellen in stroken: kies de grootte afhankelijk van de grootte van de vorm. Maar onthoud: de laag mag niet uit één groot vel lasagne bestaan ​​- 2-3 op een rij.
  8. Om te voorkomen dat de vellen aan elkaar plakken, leg je ze op een snijplank op een afstand van elkaar, waarbij je elke laag scheidt van de vorige huishoudfolie.

Items nummer 2 en nummer 3: Bolognesesaus en Bechamel kunnen worden bereid volgens de eerder gepresenteerde recepten.

Item nummer 4: ga door met de montage.

Om lasagne volgens het klassieke recept te maken, bereiden we ook:

  • paprika (fijngehakt en bij voorkeur zonder schil) - 1 stuk;
  • kaas - 200 g.

Aan de slag:

  1. Leg de bechamelsaus op het oppervlak waar de lasagne wordt gebakken - slechts een klein deel ervan. Verdeel over het oppervlak.
  2. Maak vervolgens voorzichtig geen gaten, maar leg ook de overlap niet - pasta.
  3. Bovenop de vellen is lasagne bolognesesaus, paprika en geraspte kaas.
  4. Maak minimaal 4 herhalingen van de lagen. Topvet met bechamel.
  5. Geraspte kaas kan zowel vóór het bakken als 10 minuten voor het einde van de bereiding worden bestrooid.
  6. Koken op 200 ° C - 40 minuten.

Lees ook:pita lasagne

Italiaanse schotel met champignons

Nog een win-winoptie voor het bereiden van vleeslasagne. Alleen deze keer met de toevoeging van champignons.

Bolognese is gemaakt van:

  • gehakt - 500 g;
  • champignons - 300 g;
  • uien;
  • wortelen;
  • knoflook - een paar teentjes;
  • 400 g tomaat in zijn eigen sap;
  • tomatenpuree - 30 g;
  • olijfolie - 35 ml;
  • specerijen - basilicum, oregano.

"Bechamel":

  • melk - 750 ml;
  • boter - 80 g;
  • bloem - 50 g;
  • specerijen, inclusief nootmuskaat.

Naast het bovenstaande bereiden we ook voor:

  • lasagnebladen: droog - 250 g, vers - 400-500 g;
  • kaas - 350 g (ideaal mengsel van harde kaas of mozzarella met parmezaanse kaas).

Laten we beginnen met het maken van lasagne:

1. Bolognese.

  • Maal wortelgroenten en bak ze in plantaardige olie.
  • We sturen er champignons en gehakte knoflook naar toe.
  • Voeg gehakt toe - laat 5 minuten sudderen.
  • Hieronder volgen de ingrediënten met tomateningrediënten en kruiden.
  • Breng aan de kook en blijf nog 5 minuten in brand staan.

2. Bechamel.

  • Doe de boter in een pan - smelt.
  • Giet de bloem - bak.
  • We voegen melk toe, zonder de inhoud van het kookpan te mengen.
  • We kruiden het zonder de aardnoot te vergeten - het is een van de belangrijke componenten van de traditionele Bechamelsmaak.
  • Kook tot het dik is.

3. Kook de lasagnebladen. Wrijf de kaas.

4. We verzamelen lasagne op een standaard manier en bakken gedurende 45 minuten op 180 ° C.

Kook, verras en geniet van de onvergelijkbare smaak.

Lasagne Bolognese met stoofvlees

Vleeslasagne wordt noodzakelijkerwijs bereid met een voorlopige bereiding van de vleesbasis - in het volgende recept zullen we stoofpot koken met toevoeging van groenten.

Take:

  • 400 g gehakt;
  • 1 wortel en ui;
  • 2 stengels bleekselderij;
  • 50 g bloem;
  • 900 ml melk;
  • 70 g tomatenpuree;
  • 80 g kaas;
  • 200 ml droge rode wijn;
  • 75 ml olijfolie;
  • kruiden naar smaak;
  • droge vellen lasagne.

Lasagne wordt op de volgende manier bereid:

1. We doen stoofvlees als volgt met groenten:

  • Snijd de groenten in blokjes en bak ze in olie.
  • Voeg gehakt toe - gaar.
  • De volgende is tomatenpuree en droge wijn. Stoof 20 minuten met kruiden.

2. We maken Bechamel op basis van boter, melk, meel, kruiden en kaas:

  • De olie wordt op het fornuis vloeibaar gemaakt. We sturen meel daarheen. Giet de melk erin. SEIZOENEN.
  • Maal de kaas en doe deze in de saus.
  • Weer warm, goed kneden.

3. Na het koken van de vellen lasagne, verzamelen we het gerecht, afwisselend lagen: Bechamel, pasta, stoofpot, saus, etc.

4. 45 minuten bij 180 ° C - en de klim is klaar.

Recept van Ilya Lazerson

En nu het recept, getest voor de ogen van miljoenen kijkers: een manier om lasagne te bereiden van Ilya Lazerson.

Voor vleesbasis:

  • 600 g gehakt;
  • 50 ml olijfolie;
  • wortelen;
  • uien;
  • 100 g knolselderij;
  • 3 teentjes knoflook;
  • van 250 ml droge rode wijn;
  • 150 g tomatenpuree.

Voor bechamel:

  • 75 ml boter;
  • 525 ml melk;
  • h. l. nootmuskaat;
  • een beetje droge ui;
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas.

We doen de stoofpot als volgt:

  1. Bak eerst de uien.
  2. Hierna volgen wortelen en selderij.
  3. Voeg het gehakt toe, bak 5 minuten.
  4. We nemen een beetje water en voegen het toe aan de stoofpan met de pasta. Giet de wijn proportioneel en merk op dat de eerder toegevoegde vloeistof al is verdampt: 1-2 uur sudderen met deze snelheid.

We koken Bechamel op de traditionele manier - hierin introduceerde Ilya Lazerson niets nieuws. Voeg in de laatste fase geraspte kaas toe.

Lasagne maken:

  • We spreiden de vellen - niet koken. Het gebruik van ongekookte bladen is het eerste geheim van Lazerson. We spreiden het, vermijden hiaten, maar maken ook geen overlapping. Volgens het recept kunnen en moeten de vellen zelfs worden gebroken, met inachtneming van de bochten van de ovenschaal.
  • Gelaagdheid is een voorwaarde voor lasagne, die samengaat met de onveranderlijkheid van de eerste laag, die bechamelsaus is. We coaten gewoon de laatste vellen met Bechamel zonder kaaspoeder.

Bak gedurende 40 minuten op 160 ° C.

Met kipgehakt

 

Lasagne kan met elk gehakt worden gekookt. Het belangrijkste is om medium vetgehalte te kiezen. Dus gebruik bijvoorbeeld gehakt kip, maar haal het niet uit kipfilet. Het is beter om vlees uit verschillende delen van de kip te nemen en te scrollen. In dit geval zullen de lasagne met kipgehakt bijzonder smakelijk en sappig blijken te zijn.

Related Software:Meer van de auteur: