Menghias kue adalah proses kreatif yang membantu pengasah untuk menunjukkan keperibadiannya. Terdapat banyak cara yang berbeza dalam gudang pembuat kue profesional. Sesetengah daripada mereka memerlukan kemahiran dan penggunaan alat khas, sementara yang lain juga tersedia untuk seorang suri rumah yang mudah. Baca lebih lanjut mengenai jenis hiasan manis yang paling popular di bawah.

Hiasan kek buah

Buah-Buahan - ini adalah salah satu cara yang paling mudah dan paling berpatutan untuk memberikan keperibadian kepada pembakar rumah, serta mendapat faedah daripada pencuci mulut tinggi kalori, selalunya dalam bentuk sebahagian daripada vitamin.

Ideal untuk hiasan pastri adalah epal dan pir, plum, pic dan aprikot, kiwi, pisang dan semua buah sitrus. Perhatian harus digunakan untuk menghias kek dengan ceri dan ceri kerana batu, dan yang terakhir juga kerana keupayaan untuk mencemarkan krim dengan jusnya.

Untuk hiasan, anda perlu mengambil buah-buahan yang segar, tanpa sebarang kekurangan. Secara kategori anda tidak boleh menggunakan buah beku untuk hiasan. Tidak semua dari mereka dapat mengekalkan bentuk dan warna mereka selepas pembelahan.

Cara utama untuk menghias kek dengan buah:

  1. Cantik meletakkan buah di permukaan kek krim yang dibarisi. Anda boleh meletakkan buah-buahan di seluruh permukaan produk atau dalam bentuk cincin di sekeliling lilitan. Dari atas mereka boleh menjadi serbuk indah dengan gula tepung. Ini adalah pilihan yang paling mudah untuk hiasan buah-buahan, tetapi ia disyorkan untuk menghias kek sebelum disajikan sehingga buah-buahan tidak kehilangan penampilan menarik mereka.
  2. Buah dalam jeli. Dengan cara ini, anda boleh menghiasi kek terlebih dahulu.Untuk melakukan ini, pencuci mulut yang dikumpulkan ketat diperketatkan dengan cincin yang boleh tanggal atau cincin yang dibuat dari filem yang padat. Buah-buahan dihiris yang indah di atas dan dicurahkan dengan jeli untuk kek, yang kemudiannya dihantar ke peti sejuk sehingga beku sepenuhnya. Sekiranya tidak mungkin untuk membeli jeli khas, ia boleh diganti dengan gelatin dibubarkan dalam sirap manis. Nanas dan kiwi tidak membenarkan jeli mengeras, jadi sebelum menggunakannya dalam hiasan yang manis, disarankan untuk membasuh mereka dengan air mendidih.
  3. Apple "mawar" dan "kaca" pear. Intipati kaedah ini ialah penggunaan irisan tipis iris dan direbus dalam buah sirap. Untuk "mawar", piring epal perlu direbus sehingga lembut dalam sirap, kepekatannya ialah 1: 1, kemudian memutarkan sekitar satu sama lain kira-kira 5-6 plat untuk satu "bunga". Rempah pir masak dalam rendaman berwarna (pewarna makanan atau jus) sirap gula dan kemudian dikeringkan pada kertas pada suhu bilik. Hasilnya adalah irisan lutut yang mirip dengan kaca berwarna. Mereka menghiasi sisi kek atau meletakkannya di atas.

Bagaimana untuk menghiasi dengan mastic melakukannya sendiri

Mastic adalah bahan yang ideal untuk merealisasikan fantasi fantasi yang paling berani. Anda boleh memasangkan permukaan kek pra-selaras dengannya, membuat susunan bunga yang indah dari itu dan mengukir pelbagai angka.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk mastic, sesuai untuk kaedah hiasan tertentu, tetapi universal boleh dipanggil pasta gula dari mengunyah marshmallows (marshmallows).

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 150 g marshmallow;
  • 30 ml jus lemon;
  • 300 - 450 g gula tepung.

Cara memasak:

  1. Marshmallow marshmallow dengan jus lemon dalam mandi wap atau microwave supaya marshmallow menjadi lebih besar dalam jumlah.
  2. Keluarkan mereka dari haba dan, tambah sedikit gula mendidih, kupas adunan plastik yang manis.
  3. Balut mastic dengan kerajang dan bersembunyi di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas penstabilan sedemikian, anda boleh mula bekerja.

Menggunakan coklat

Bilangan pilihan untuk menggunakan coklat dalam kek hiasan agak luas.

Jadi, dalam proses hiasan boleh masuk ke dalam perniagaan:

  1. Cip coklat. Ia boleh menutup sisi dan bahagian atas kek krim yang dibarisi. Untuk mempersiapkan elemen hiasan ini, cukup untuk mengambil bar cokelat dan parut di atas parutan kasar atau potong dengan pisau. Coklat boleh digunakan putih, susu atau gelap.
  2. Chocolate icing. Dengan mencampurkan coklat cair dengan krim atau susu, anda boleh mendapatkan campuran yang sangat baik untuk menutup sepenuhnya permukaan produk atau untuk membentuk smudges coklat yang indah. Sebelum salutan, kek mesti disejukkan selama 4 jam di dalam peti sejuk, dan memeriksa konsistensi glaze sangat mudah pada kaca yang sejuk.
  3. Coklat "renda" dan unsur hiasan lain. Dengan coklat cair, menggunakan keseimbangan kertas baking biasa, anda boleh menggambar corak terbuka pada kertas kulit, dan kemudian memindahkannya ke sisi dan permukaan kek. Di samping itu, ada kemungkinan untuk membuat pelbagai coklat menggunakan acuan silikon.

Krim untuk menghias kek yang memegang bentuknya

Apa-apa jenis hiasan yang akan dipilih oleh nyonya rumah untuk keknya, produk itu perlu ditutup dengan krim pada bahagian atas dan atas. Protein custard sesuai untuk kebanyakan pilihan. Ia memegang bentuknya dengan sempurna dan mudah untuk menyediakan walaupun untuk pemula. Dari situ anda boleh membuat bukan sahaja krim mawar, tetapi juga menggunakan hiasan coklat, mastic, buah dan beri dengannya, serta unsur-unsur dari marzipan dan ais, dan juga hanya meletakkan gula-gula dan gula-gula di atasnya.

Krim ini mengandungi tiga ramuan: protein telur ayam, gula dan air.

Gula harus diambil dalam berat badan sebanyak dua kali lebih banyak daripada protein, dan air - separuh sebanyak.

Jadi, jika anda mengambil tiga telur kategori C0 atau C1, maka kami dapat:

  • 90 g protein;
  • 180 g gula;
  • 45 ml air.

Memasak:

  1. Pukul putih sehingga lembut, tetapi busa kukuh.
  2. Rebus sirup dari gula dan air. Apabila suhu mencapai 110 darjah, menyuntikkannya ke dalam protein dengan aliran nipis, terus mencambuk krim.
  3. Seterusnya, pukul komposisi sehingga saat mangkuk dengannya menjadi suhu bilik. Krim itu segera sedia untuk digunakan seperti yang diarahkan.

Ibu rumah tangga yang tidak mempunyai termometer kuliner takut untuk tidak mencerna atau mencerna sirap, yang boleh dengan mudah berlaku apabila diuji pada bola lembut. Tetapi ada lagi, cara cepat untuk menentukan suhu yang dikehendaki.

Ia perlu membuat gelung dari dawai, seperti meniup gelembung sabun, dan apabila, setelah mencelupkannya dalam sirap, ia akan dapat mengembang gelembung - suhu tercapai.

Marzipan dan Aising

Marzipan adalah pasta manis yang diperbuat daripada gula dan serbuk badam. Penggunaannya dalam dekorasi dekorasi adalah serupa dengan menggunakan mastic. Pasta badam boleh menampung kek, memahat angka dari itu dan membuat bunga.

Bahan hiasan ini boleh dibeli di kedai atau membuat diri anda sendiri.

Untuk melakukan ini, ambil hanya:

  • 150 g biji badam panggang dan kupas;
  • 200 gr gula pasir;
  • 50 ml air;
  • mentega untuk melincirkan bekas penyimpanan marzipan.

Urutan tindakan:

  1. Menggunakan pengisar, penggiling kopi atau badam untuk menjadikan kacang menjadi tepung.
  2. Masak sirap tebal dari air dan gula, letakkan tepung badam di dalamnya dan rebus selama tiga minit lagi.
  3. Kemudian pindahkan jisim yang terhasil ke dalam bekas lancar dan sejuk. Sekiranya marzipan ternyata cair, kiruklah dengan menambah gula tepung. Dan jika jisim runtuh dan runtuh, maka anda perlu menambah sedikit air suam.

Aising, atau icing diraja, sangat mirip dengan sifatnya untuk coklat. Campuran yang hanya disediakan agak tebal, tetapi cecair, ia adalah sangat mudah untuk menarik corak "ais" rumit pada kek, dan selepas tempoh yang singkat ia membeku. Anda boleh melukis dengan ais pada kek yang ditutup dengan mastic, marzipan atau icing coklat keras

Perkadaran ramuan untuk menghasilkan hiasan ais adalah seperti berikut:

  • 1 protein;
  • 180 - 220 g gula tepung;
  • 5 ml jus lemon.

Kemajuan:

  1. Tekan protein suhu bilik melalui penapis halus supaya chalase - tali putih yang menyimpan kuning telur di tengah telur - tidak masuk ke dalam ais.
  2. Kemudian gosok sudu bubuk ke dalam protein dengan gula tepung dan jus lemon untuk konsistensi yang diingini.

Aising boleh digunakan dalam warna asalnya atau berwarna dengan warna makanan. Oleh kerana campuran dengan cepat mengeras, ia mesti digunakan dengan cepat, dan lebih baik untuk menutup bekas itu dengan tuala lembap.

Dengan bersinar

Jenis sayuran yang paling biasa yang digunakan oleh ibu dan nenek kami ialah coklat, yang biasanya disediakan dari serbuk koko, krim masam, susu atau mentega. Tetapi kini cermin sayap (glazage) telah menjadi sangat meluas.

Ia disediakan dari:

  • 300 g glukosa atau sirap terbalik;
  • 300 g gula;
  • 150 ml air;
  • 200 g susu pekat;
  • 300 g coklat (lebih baik daripada putih jika pewarna lanjut dirancangkan);
  • 20 g gelatin.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Rendel gelatin dalam air, mengambilnya sebanyak dua kali lebih berat. Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil.
  2. Dalam periuk, gabungkan sirap glukosa, gula dan 150 ml air, bawa semuanya ke dalam mendidih. Campuran yang dihasilkan mencurahkan gelatin bengkak, susu pekat dan kepingan coklat.
  3. Membunuh semua bahan-bahan sayuran dengan pengisar tangan, mengelakkan pembentukan buih di permukaan. Pada tahap ini, sayu boleh dicelup.
  4. Tutup glasazh dengan bungkus plastik dan biarkan semalaman di dalam peti sejuk. Kemudian panaskan hingga 35 darjah dan tutupnya dengan kek.

Untuk menutup produk dengan cermin sayu, ia disejajarkan dengan sempurna dan disejukkan dengan baik, kemudian diletakkan pada rak dawai dan disiram dengan campuran hangat dari atas.

Potong kek, dihiasi dengan berlapis, dengan pisau kering panas.

Dekorasi kek dengan beri

Prinsip menggunakan beri dalam hiasan kek dan kaedah hiasan sedemikian adalah sama dengan penggunaan buah-buahan.Cita-cita yang paling terkenal dalam hiasan berry diperolehi oleh strawberi, raspberi, blackberry, blueberry, currants hitam dan merah.

Adalah berfaedah untuk tinggal berasingan pada beberapa nuansa dalam kaedah menghias kek dengan beri:

  1. Berries yang diletakkan di atas permukaan krim boleh menyebabkan pemeluwapan dan krim untuk noda dalam warna jus berry. Untuk mengelakkan ini, tutupkan beri dengan krim dengan coklat yang cukup.
  2. Beri, seperti buah-buahan, boleh ditaburi dengan gula tepung di atas, atau anda boleh menggunakan berus untuk melapisi candurin "emas" yang kecil. Perhiasan emas pada blueberries biru gelap akan kelihatan sangat menarik.
  3. Apabila membuat beri dalam jeli, lebih baik membahagikan proses penuangan ke dalam 2 - 3 peringkat, supaya cahaya buah tidak terapung ke permukaan, tetapi tetap pada kek dengan komposisi yang indah.

Krim cambuk DIY

Satu lagi pilihan untuk hiasan rumah krim pembakar yang boleh memegang bentuknya dengan baik adalah krim disebat. Ia mengandungi hanya krim dengan kandungan lemak 35 - 40% (dan boleh lebih tinggi) dan gula tepung, yang akan mengawal manisnya krim.

Proses penyambungan adalah seperti berikut:

  1. Krim, memukul pengadun dan bekas bebas lemak untuk memukulnya perlu disejukkan dengan baik. Untuk tujuan ini, inventori dan produk tenusu disyorkan untuk disejukkan semalaman.
  2. Seterusnya, krim dipindahkan ke bekas yang sejuk dan disebat dengan pengadun, bermula pada kelajuan terendah, secara beransur-ansur meningkatkannya kepada maksimum.
  3. Semasa mencambuk, secara beransur-ansur menambah serbuk gula tanah. Apabila kemanisan dan konsistensi krim yang diperlukan, anda boleh mula menghias.

Untuk pemendakan krim disebat, serta puding protein, beg pastri dengan pelbagai muncung keriting akan diperlukan.

Bagaimana untuk menghiasi dengan gula-gula dan gula-gula

Untuk menghias kek dengan tangan anda sendiri, ia tidak perlu menghabiskan beberapa hari untuk menyediakan hiasan, semua yang anda perlukan boleh dibeli di kedai gula-gula yang terdekat. Untuk hiasan manis, marshmallow, meringues, kue, wafel, gula-gula dan gula-gula jeli pelbagai bentuk, pelbagai warna yang sesuai.

Cara yang paling biasa dan mudah untuk menghiasi:

  1. Gula-gula bersalut coklat. Kek sejuk dibekukan dengan gula-gula coklat di sekeliling, membentuk noda yang indah di sisi, dan sehingga aisasan telah beku, gula-gula dibentangkan secara rawak di atasnya.
  2. "Kit Kat" dan tablet coklat berwarna. Untuk kaedah ini, kek tidak perlu diselaraskan dengan teliti, kerana tongkat Kit Kat terpaku pada sisi kek dengan coklat atau krim, dan permukaan pencuci mulut ditutup dengan coklat berwarna-warni.
  3. Corak ubat berwarna. Ibu suri yang paling rajin boleh membuat ubat berwarna dengan warna dan meletakkan pada kek corak atau gambar yang indah seperti mozek.

Dekorasi kek dengan taburan

Anda bukan sahaja boleh menghiasi kek Paskah dengan taburan pastri berwarna atau taburkan krim kek cawan, juga sesuai untuk kek hiasan.

Dengan percikan, anda boleh menghiasi permukaan kek, ditutup dengan krim atau tidak frozen coklat beku. Untuk mendapatkan gambar yang indah dari debu berwarna, anda boleh menggunakan siap sedia atau dibuat dengan stensil tangan anda sendiri dari kertas tebal atau filem asetat.

A kek sepenuhnya dilindungi (dengan kedua-dua belah dan atas) dengan taburan berwarna juga akan kelihatan cantik. Untuk menutup sisi dinding, baking diletakkan di atas kain linen, di mana saya mencurahkan butiran berwarna yang cukup. Kemudian kain dengan mereka diangkat dan ditekan ke sisi dinding.

Kesimpulannya, saya ingin mengatakan bahawa anda tidak boleh membatasi diri dengan salah satu daripada kaedah hiasan di atas. Mereka boleh digabungkan dengan selamat: coklat dan gula-gula, buah-buahan, ais dan buah beri, gelas dan coklat, mastic dan ais ... Luangkan imaginasi anda!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: