Pasta kue dengan krim - merawat awal dari zaman kanak-kanak. Pakar kuliner menghargai gulung pastri puff untuk sebilangan besar tambalan yang boleh digunakan. Belajar cara memasak mereka, anda boleh mencuba dengan selera yang berbeza, membangun kreativiti.
Kandungan Bahan:
Kocok pastri dengan susu pekat
Dalam penyediaan tiub, pastri puff sedia dibuat, yang dibeli di kedai, sering digunakan. Anda boleh menghidupkannya di rumah, ia tidak begitu sukar seperti biasa. Cuba sekali dan sediakan adunan dalam rizab.
Komposisi preskripsi untuk pastri puff:
- tepung gandum - 0.5 kg;
- mentega atau marjerin - 250 g;
- telur - 1 pc;
- air - 150 ml (2/3 sudu besar);
- asid sitrik - ¼ tsp;
- garam - ½ tsp
Terdapat resipi di mana alkohol ditambah dalam pelbagai perkadaran untuk memperbaiki kelenturan adunan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk berbuat demikian!
Untuk pengisian:
- susu pekat direbus - 200 g;
- minyak - 100 g;
- walnut secukup rasa;
- Ais gula untuk serbuk.
Kaedah Memasak:
- Sediakan mentega. Kukuh dengan baik, atau potong dengan pisau ke dalam serbuk kecil. Tambah 3 sudu besar. sudu tepung untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan, dan campurkan dengan teliti. Bentuk persegi panjang dari jisim yang dihasilkan dan sejuk.
- Campurkan air hangat dan telur, pukul ringan. Tambah garam dan asid sitrik.
- Ambil mangkuk yang mendalam, tuangkan 2/3 tepung terigu dan secara beransur-ansur memperkenalkan cecair. Knead adunan elastik, tidak terlalu ketat, menambah tepung jika perlu. Apabila ia berhenti berpegang pada jari, membentuk bola. Taburkan dengan tepung dan biarkan selama 30-40 minit untuk membengkak gluten, yang menjadikan elastik pastri elastik.
- Taburkan permukaan sebelum masak dengan tepung. Gulungkan adunan beristirahat ke tebal 1 cm persegi, di tepi sedikit nipis.
- Letakkan jisim minyak sejuk di tengah.Tutup pada empat sisi dengan doh, di sisi, di atas dan di bawah.
- Dengan berhati-hati, supaya tidak melanggar integriti, gulung kepada ketebalan sentimeter. Lipat empat kali dan gulung semula. Lipat lagi dalam empat lapisan dan ambil selama setengah jam dalam keadaan sejuk.
- Selepas bergolek, ulangi 3-4 kali lagi, setiap kali menyejukkan adunan. Hasilnya adalah lapisan.
- Kami membentuk gulung pastri. Pisahkan jumlah adunan yang tepat, letakkan selebihnya dalam peti sejuk. Roll keluar segi empat tepat dengan ketebalan setengah sentimeter. Potong jalur lebar 2 cm dan angin masing-masing ke kerucut pengambilan keluli. Sekiranya tiada borang siap, anda boleh membuatnya dari kadbod dan balut dengan kerajang.
- Panaskan ketuhar hingga 250 darjah. Letakkan tiub yang disediakan pada lembaran pembakar lembap atau kertas. Lubricate with yellow whipped. Bakar selama kira-kira satu perempat jam. Produk siap berasingan daripada acuan dan sejuk.
- Walaupun tanduk sejuk, susu pekat disediakan. Pukul mentega dalam jisim yang ketat, tambah susu pekat direbus. Tuangkan kacang dan kacau dengan teliti.
- Menggunakan beg pastri, isi tiub dengan krim yang dihasilkan. Taburkan gula tepung di atas produk.
Kek dengan susu pekat baik dengan teh dan kopi tanpa gula.
Memasak dengan custard
Untuk mengisi tiub sapu, anda boleh menggunakan custard. Ia tidak manis seperti krim dengan susu pekat.
Komposisi:
- pastri puff yang dimasak - 300 g;
- susu - 0.5 l;
- gula - 250 g (1 sudu besar);
- telur - 3 buah;
- tepung - 6 sudu besar. l.;
- minyak - 200 g;
- gula vanila - 0.5 tsp
Kaedah Memasak:
- Cair terlebih dahulu disediakan dengan kaedah yang diterangkan di atas atau adunan yang dibeli. Gulung, potong jalur dan, bungkus sekitar tin, bakar.
- Memasak kustard. Campurkan tepung, gula dan vanila. Tambah telur di dalam buih kuat untuk mereka.
- Rebus susu dan perlahan-lahan memperkenalkan campuran telur, kacau secara berterusan supaya tiada bentuk benjolan. Bawa mendidih dan suramkan api yang panas selama 5 minit, sehingga menebal.
- Sejuk dan menggabungkan dengan mentega yang disebat dengan baik.
- Tuangkan ke dalam beg pastri dan isi tiub.
Untuk mendidih susu, gunakan kuali dengan bahagian bawah tebal, selepas dibilas dengan air sejuk.
Anda boleh taburkan tanduk yang disediakan dengan gula tepung atau coklat coklat. Mereka dengan mudah dapat menggantikan kek Napoleon yang lebih susah payah.
Kek dengan pengisian beri
Pada musim panas, tiub dengan krim protein sempurna digantikan dengan buah segar. Makanan istimewa adalah ringan dengan masam.
Resipi:
- puff pastry - 250 g;
- strawberi, strawberi atau raspberi - 0.5 kg;
- krim lemak - 1 sudu besar;
- gula - 0.5 sudu besar;
- gelatin - 10 g.
Memasak:
- Menggunakan kaedah yang diterangkan di atas, panggang tiub.
- Pengisian Berry hanya disediakan. Beri padi yang dibasuh melalui penapis sederhana. Campurkan dengan gula dan campurkan sehingga ia larut.
- Pukul krim yang sihat sehingga kental, busa yang stabil.
- Krim dengan teliti memperkenalkan campuran beri.
- Larutkan gelatin dalam air suam. Sentiasa kacau, tuangkan ke dalam buah beri dengan krim dalam aliran nipis.
- Selepas 30 minit, isi tiub dengan mengisi, garnishing dengan beri keseluruhan.
Pada musim sejuk, buah segar boleh digantikan dengan yang beku. Masukkan mereka dalam penapis dan tunggu sehingga mereka meleleh, supaya cecair berlebihan hilang.
Ini menarik:resipi cookie marjerin
Resipi keju
Kek keju yang mudah disediakan adalah lazat dan sihat.
Komponen:
- puff pastry - 300 g;
- gula - 0.5 sudu besar;
- keju curd - 300 g;
- krim masam yang gemuk - 2 sudu besar. l.;
- susu pekat - 2 sudu besar. l.;
- garam dan vanila - secubit.
Memasak:
- Tiub dibakar.
- Rumput keju curd melalui ayak.
- Campurkan krim masam, susu pekat, gula, garam dan vanillin sehingga rata.
- Campurkan dengan asas keju dan campuran.
- Isikan tanduk dengan mengisi dan taburkan dengan gula tepung.
Tandas keju cair adalah sarapan pagi yang indah untuk seluruh keluarga. Mereka berjalan lancar dengan coklat panas atau koko.
Cokelat coklat
Krim coklat untuk tiub pastri adalah mimpi setiap orang. Pencuci mulut ini akan menarik ramai.
Resipi untuk memasak:
- puff pastry - 300 g;
- coklat gelap - 200 g;
- krim - 250 g.
Proses:
- Sediakan adunan, membentuk tiub, bakar sehingga dimasak.
- Buat krim coklat. Krim lemak menuang ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Pastikan tidak mendidih!
- Tuangkan coklat ke dalam serbuk, tuangkan krim panas untuk membentuk jisim homogen.
- Apabila ia sejuk, tutup dengan tudung atau kerajang dan biarkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
- Sincang ganache ke dalam tiub dengan beg pastri. Tuangkan di atas dengan coklat cair.
Kue-kue puff dengan tampalan yang enak akan selalu menyenangkan dan menggantikan kek besar. Mereka akan bangga dengan tempat di atas meja setiap tukang masak.
