Pada awal abad ke-19, hidangan pencuci mulut ini dibakar secara eksklusif ke mahkamah kekaisaran, tetapi sejak itu, hampir setiap ibu rumah tangga telah menguasai resipi untuk kek madu klasik dengan kastard. Berikut adalah semua rahsia memasak bukan sahaja versi klasik ini baking, tetapi juga variasi lain.

Kek madu - resipi custard klasik

Untuk menyediakan kek madu dalam reka bentuk klasiknya, anda memerlukan produk dalam kuantiti berikut:

  • 4 biji telur
  • 320 g gula
  • 80 g madu lebah;
  • 400 g mentega;
  • Tepung 440 g;
  • 300 ml susu;
  • 10 g gula vanila;
  • 25 g soda;
  • 1 garam garam.

Kami membakar secara berperingkat:

  1. Dua telur, 180 g gula dan madu di atas api yang rendah dengan kacau berterusan, panaskan dengan baik sehingga semua komponen dibubarkan sepenuhnya. Benar-benar seekor madu lebah sesuai untuk kue madu, tetapi yang paling harum adalah barang yang dipanggang dari jenisnya yang gelap, misalnya, dari soba.
  2. 400 g tepung dicampur dengan soda dan garam. Tuangkan campuran kering ke dalam cecair serentak di atas api, keluarkan dari haba dan kiruk adunan.
  3. Membahagikannya kepada 8 keping bersaiz yang sama, gulung setiap satu ke dalam kue tebal 3-4 mm dan bakar ke warna emas pada 190 darjah.
  4. Dalam periuk yang sesuai, isi dua telur, gula tetap gula dengan vanila dan 40 g tepung. Cairkan campuran yang dihasilkan dengan susu panas, kacau dengan kuat. Seterusnya, letakkan periuk di atas dapur dan biarkan hingga tebal.
  5. Pukul mentega lembut sehingga berbulu, tambah beberapa sudu daripada asas kustard yang disejukkan. Lapisan kek sudah siap!

Ia tetap hanya untuk menyusun longgokan kek, dengan murah hati melincirkan mereka dengan krim. Kek atas dan sisi kek harus diratakan dengan sisa-sisa pengisian dan dihiasi dengan serbuk dari adunan adunan atau kacang cincang.

Pilihan Kek Chocolate Flavored

Tidak kurang popular adalah kek madu coklat, yang direkam di bawah tajuk Ladies 'Whim dalam buku masakan kuliner banyak suri rumah.

Untuk adunan madu coklat anda perlu ambil:

  • 2 telur
  • 50 g madu lebah;
  • 50 g mentega;
  • 90 g serbuk koko;
  • 180 g gula;
  • 5 g soda;
  • 400-450 g tepung.

Kek coklat kek madu kelihatan sangat menarik jika mereka berlapis dengan custard Patissiere putih, yang disediakan dari:

  • 500 ml susu;
  • 2 yolks;
  • 100 g gula;
  • 50 g kanji (jagung atau kentang);
  • 5 g gula vanila;
  • 50 g mentega.

Hiasan tradisional kek buatan sendiri ini adalah icing coklat, untuk itu anda perlu:

  • 50 g coklat gelap;
  • 20 g mentega.

Resipi kek langkah demi langkah:

  1. Letakkan madu dan mentega di dalam mandian wap di dalam bekas yang sesuai untuk mengaduk doh anjakan. Walaupun bahan-bahan dalam mandi wap mencairkan, mengalahkan telur dengan gula.
  2. Selepas madu mendidih dengan minyak, kembalikan haba ke medium dan tuangkan telur yang dipukul. Kemudian tuangkan soda dan kacau dengan cepat - jisim akan mula aktif meningkatkan saiznya.
  3. Kemudian ayakan serbuk koko dan tepung. Bakar doh selama 10-15 minit dengan api sederhana, kemudian pindahkan ke meja yang ditaburi dengan tepung dan menguli. Dalam ketuhar yang dipanaskan pada 180 darjah, bakar 8-10 kek coklat tipis.
  4. Mengisar gula dicampur dengan kanji dengan kuning dan cairkan dengan sedikit susu sejuk. Panaskan sisa api ke dalam mendidih. Selepas mendidih, tuangkan gula dengan kanji dan kuning ke dalamnya, rebus sehingga tebal. Keluarkan krim dari api, letakkan minyak di dalamnya dan kacau sehingga licin;

Kini anda perlu melapikan kek dengan krim sejuk, dan isi bahagian atas kek dengan kepingan dari coklat cair dan mentega. Sisi boleh disalut dengan krim dan ditaburi dengan serbuk.

Dengan custard krim masam

Kek madu yang disumbat dengan krim masam kustard dan prun mempunyai rasa yang berbeza.

Dalam kes ini, perkadaran ramuan untuk kek adalah seperti berikut:

  • 3 telur
  • 180 g gula;
  • 50 g madu;
  • 70 g mentega;
  • 10 g serbuk penaik;
  • 520 g tepung.

Untuk pengisian harus disediakan:

  • 350 g krim masam;
  • 1 telur
  • 110 g gula;
  • 90 g tepung;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g mentega lembut;
  • prun untuk rasa.

Kemajuan:

  1. Hantar madu, mentega, gula dan telur ke mandi wap. Apabila mentega dan madu menjadi lembut, sedikit mengalahkan kandungan bekas dengan mixer.
  2. Apabila suhu campuran menghampiri titik mendidih, masukkan serbuk penaik dan kacau. Kemudian, dalam dua atau tiga dos, masukkan tepung yang diayak. Buah doh selama kira-kira seperempat jam, kemudian ringan di atas meja dan biarkan sejuk sedikit.
  3. Bakar kek nipis dari adunan madu siap kustard. Jumlahnya bergantung pada diameter kek yang dikehendaki.
  4. Untuk krim dalam periuk, sediakan krim masam, telur, tepung, gula dan vanila. Brew campuran krim masam sehingga jalan dari sudu memegang. Biarkan asas krim masam kustard. Pukul mentega sehingga putih dan tambah asas krim masam satu sudu.
  5. Rendam prunes selama 10 minit dalam air mendidih, kemudian kering sedikit dengan tuala dan potong kecil.
  6. Grease setiap kek murah hati dengan krim dan taburkan dengan irisan prune. Atas dan sisi pencuci mulut dengan krim dan hiaskan dengan serbuk dari sisa.

Ini menarik:kek madu dalam periuk perlahan - resipi

Dengan susu pekat

Untuk membakar kek madu dengan krim berdasarkan susu pekat anda perlu:

  • 200 g gula;
  • 2 telur
  • 400 g mentega, termasuk 300 g dalam krim;
  • 50 g madu;
  • 5 g soda;
  • Tepung 400 g;
  • 370 g susu pekat;
  • kacang yang dihancurkan, kelopak coklat atau badam untuk pencuci mulut.

Resipi lazat:kek madu - resipi klasik

Algoritma Baking:

  1. Kami menyediakan mandi wap. Dalam bekas di atas air mendidih, hantarkan mentega, gula dan madu. Campurkan campuran selama 5 minit sehingga pencairan kristal gula akhir. Tuangkan dalam soda dan stim untuk satu minit lagi.
  2. Keluarkan mangkuk dari bak mandi, memacu dan cepat pukul telur dengan pukul. Kemudian tambah tepung itu, kocok doh dan sejuk selama 30 minit. Bakar 8-9 kue dari jisim sejuk.
  3. Masukkan mentega berbulu untuk beberapa sudu, tambahkan semua susu pekat. Grease kek dengan krim, di atasnya tuangkan sedikit kacang atau coklat chips.
  4. Untuk hiasan akhir, disalut dengan krim di semua pihak, pencuci mulut perlu ditaburkan dengan sisa serbuk yang dicampur dengan kacang atau kelopak badam.

Hidangkan kek ke meja selepas 12-16 jam.

Kek madu direndam di custard keju kotej

Kek madu dengan kastard berasaskan keju kotej ternyata sama seperti lembut seperti dalam versi klasik. Terima kasih kepada pembuatan bir krim keju, kek makanan tepu dan pencuci mulut ternyata lembut.

Untuk doh dan krim perlu disediakan:

  • 500 g gula, termasuk 300 g untuk krim;
  • 100 g madu;
  • 5 g soda;
  • 5 g serbuk penaik;
  • 390 g tepung;
  • 1000 g keju kotej dengan kandungan lemak 5%;
  • 150 g mentega.

Urutan penyediaan:

  1. Campur telur, gula, madu, soda dan serbuk penaik dengan mengocok dan hantar ke mandi air. Strain campuran sehingga ia berulang dalam jumlah.
  2. Seterusnya, ia hendaklah sedikit disejukkan dan tepung dicampur dalam. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk bekerja dengan doh, ia perlu disimpan selama 3-4 jam di dalam peti sejuk.
  3. Panggang 4-6 kek dari adunan siap. Sebelum membakar, pastikan anda menusuk kek di beberapa tempat dengan garpu dan panggang selama tidak lebih daripada 5 minit pada 190 darjah.
  4. Untuk membuat krim, keju cottage yang dimasak melalui penapis mesti digabungkan dengan mentega dadu, telur ayam mentah dan gula. Secara aktif dan tanpa henti kacau ini jisim, rebus krim sehingga semolina tebal selama 5-6 minit selepas ia mendidih.
  5. Untuk meletakkan kek dengan krim dan tumpukan mereka di atas satu sama lain dalam longgokan. Hiaskan kek siap dengan serbuk atau kami suka dengan cara lain mengikut budi bicara kami.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: