Ayam dalam saus krim adalah hidangan ayam halus dalam mulut yang dibezakan dengan kesederhanaan penyediaan dan ketersediaan produk.

Rahsia kecil:

1. Secara pilihan campuran krim dengan tepung, dan hanya kemudian tambah pada daging.
2. Lebih baik untuk mengalahkan atau mendidih fillet untuk kelembutan serat yang lebih besar.
3. Supaya krim tidak melengkung dalam sos, terutama jika ayam dimasak dengan tomato, wain putih dan jus lemon, anda harus:
• menggunakan krim berat - idealnya yang digunakan untuk mencambuk (33 - 35%);
• Jangan tuangkan krim sejuk ke dalam kuali panas, tetapi panaskan dahulu, jika tidak, mereka akan curl;
• apabila menambah krim, lebih baik untuk mengeluarkan kuali dari api atau mengurangkan api minimum;
• selepas menambah krim, campurkan secara aktif dengan produk utama.

Ayam klasik dalam sos krim


Untuk 2 - 3 fillet ayam (kira-kira 600 - 700 gram) anda perlu:

• 1 bawang sederhana;
• 200 - 250 ml krim (20 - 35%);
• tepung - 1 - 3 sudu besar, bergantung kepada kandungan lemak krim;
• Rempah kegemaran dan herba.

Memasak:

1. Potong fillet ayam ke dalam kepingan kecil, kemudian pukul sedikit, masukkan sedikit garam dan goreng di atas api sederhana.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk yang sudah panas dalam jumlah yang sangat kecil supaya permukaannya hanya dilincirkan secara meluas.
3.Cincang bawang dan masak dengan cepat dengan kepingan daging bersama-sama dengan bawang bomba dengan api yang baik, pastikan bahawa bawang dan minyak tidak terbakar. Anda boleh lulus bawang dalam mangkuk lain sehingga keemasan, dan kemudian campuran dengan daging.
4. Kurangkan haba kepada minimum, tambahkan rempah-rempah: lada putih, merah atau hitam, kunyit, yang memberikan hidangan warna keemasan, ketumbar dalam serbuk, buah pala. Taburkan tepung dengan tepung sehingga tiada bentuk benjolan.

Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sieve kecil yang digoncang di atas kuali. Pada masa yang sama, tepung merata merangkumi kepingan ayam.

5. Tuangkan makanan dengan krim hangat dan rendam perlahan-lahan ke atas api yang rendah selama 5 hingga 7 minit. Kekasih masakan Slavia menambah dill dicincang halus, mereka yang lebih suka ketenangan selatan - ramuan Provencal atau Itali.
Jika sos nampaknya terlalu nipis, anda boleh menambah tepung, juga goyangkan ayak ke atas hidangan memasak dan kacau. Sekiranya krim bertambah terlalu cepat - tuang sedikit air panas (1 - 2 sudu besar).
Fillet siap dalam krim dihidangkan dengan mi, nasi, sayuran, kentang rebus.

Dengan cendawan dalam kuali

Burung dalam sos krim dalam kuali dimasak dengan champignons dan cendawan porcini - kepada siapa yang anda suka.

Produk Utama:

• fillet ayam;
• cendawan: champignons segar (atau tin) - 200 - 250 g; jika dikehendaki, cep masuk dengan jumlah yang sama;
• keju - 150 g;
• bawang - setengah bawang tengah;
• krim - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• mentega - 30 g;
• perasa.

Kami memasak langkah demi langkah ayam dalam sos krim dengan cendawan:

1. Memotong daging, cendawan atau cendawan porcini secara kasar, ke dalam kepingan, bawang ke dalam cincin. Goreng semua bersama dengan api kecil dalam campuran sayuran dan mentega. Dalam proses memasak garam secukup rasa.
2. Dalam mangkuk, kacau campuran campuran dengan bawang putih, bumbu dan garam. Tambah dill atau herba selatan jika dikehendaki. Tambah krim hangat, campurkan.
3. Jika terlalu banyak cecair telah terbentuk dalam kuali dengan fillet dan cendawan, ada yang dapat dikeringkan. Kemudian taburkan hidangan dengan tepung melalui ayak untuk pengedaran walaupun.
4. Berpakaian krim-keju tuangkan hidangan, kacau dengan cepat.
5. Rebus fillet dalam sos di bawah tudung dengan api yang rendah selama kira-kira 7 hingga 10 minit. Untuk ketumpatan tepung tambah tepung.

Ayam dengan cendawan akan menjadi lebih gigih dan pedas jika bawang putih parut ditambahkan ke dalam hidangan pada akhir memasak.

Resipi Brokoli


Ayam dengan brokoli dalam saus berkrim adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin tidak mendapat berat badan, dan pada masa yang sama menikmati banyak.

Produk:

• bunga brokoli - 400 g;
• daging ayam putih - 700 g;
• lobak - 1 tanaman akar;
• separuh daripada bawang;
• bawang putih - 3 gigi;
• krim rendah lemak 150 - 200 ml;
• keju - 100 g (anda tidak boleh menambah berat badan);
• tepung - 2 - 3 sudu besar untuk penebalan sos;
• perasa untuk rasa.

Cara memasak:

1. Potong fillet, beat dan cepat goreng dalam minyak sehingga berkulit, bersama-sama dengan bawang, dicincang dengan cincin.
2. Buang brokoli ke dalam perbungaan dengan ukuran kepingan ayam, rebus wortel dan tambahkan sayuran ke ayam, mengurangkan haba.
3. Tepuk fillet dan brokoli secara rata dan kacau.
4. Tuangkan fillet dengan sayuran dengan campuran krim panas yang dicampur dengan rempah dan keju parut.
5. Rebus ayam selama 10 minit dengan api yang rendah. Brokoli tidak boleh menjadi terlalu lembut, dan terus berbentuk.
Laraskan ketumpatan sos berkrim dengan menambah tepung jika perlu.

Bagaimana untuk memasak di Georgia

Ayam Georgian dalam saus berkrim adalah sejenis rayuan khas kerana penggunaan rempah-rempah yang menarik dan rasa rempah. Untuk menghormati tempat Chkmeri, di mana resipi dicipta pada zaman dahulu, hidangan ini dipanggil dalam bahasa Georgia - chkmeruli.

Produk Yang Diperlukan:

• ayam (700 - 800 g);
• bawang putih 5-6 ulas;
• Cilantro dan mint cincang halus (dalam tandan);
• lemak krim 300 - 400 ml;
• hops-suneli - 2 sudu besar;
• lada hitam secukup rasa, ketumbar dalam serbuk - 3 sudu teh;
• mentega 20 - 50 g, minyak sayuran;
• tepung - satu sudu.

Cara memasak:

1. Marinate ayam dalam air masin sedikit selama 1 - 2 jam (50 gram garam setiap 1.5 liter air).
2. Potong bangkai di sepanjang garis payudara. Parut kedua-dua bahagian dengan campuran hops-suneli, garam dan lada di semua pihak.
3. Segera masak ayam di bawah penindasan (mungkin di bawah cerek yang berat diisi dengan air) dalam kuali panas di kedua-dua belah pihak sehingga keemasan dalam campuran mentega dan minyak sayuran.
4. Untuk sos, masukkan bawang putih, campurkan dengan cilantro dicincang halus dan pudina. Tuangkan dalam krim hangat, garam, tambah lada, hops-suneli dengan ketumbar. Campurkan tepung dengan sedikit krim, supaya tiada ketulan, masukkan ke dalam bahagian utama sos. Shuffle.
5. Pindahkan ayam ke stewpan berdinding tebal yang hangat, di mana minyak sedikit telah ditambah. Tuangkan separuh dengan sos dan reneh selama 10 - 15 minit di bawah tudung.
6. Untuk meningkatkan ketumpatan saus, anda boleh menambah pada akhir memasak setengah cawan walnut tanah menjadi serbuk - ini akan memberi hidangan lebih keaslian.

Dalam sos bawang putih berkrim


Ayam dalam sos bawang putih berkrim dimasak mengikut prinsip yang sama seperti versi klasik atau ayam dalam krim dengan cendawan. Hanya bawang putih ditambah kepada sos.
Untuk 2 buah dada ayam, ambil 150 - 200 ml krim (30%) untuk sos, 4 - 6 ulas bawang putih, satu sendok teh campuran basil, thyme, secubit pala, sedikit tepung untuk menebal saus.

Memasak:

1. Rebus payudara dalam air masin, potong kecil.
2. Campurkan bawang putih parut dengan rempah, garam, lada. Tambah segala-galanya untuk krim hangat.
3. Masukkan ayam dalam kuali yang dipanaskan dan masak, taburkan dengan tepung dan tuangkan sos bawang putih berkrim.
4. Rebus selama kira-kira 5 minit. Untuk mencairkan sos terlalu tebal, gunakan kuah di mana ayam dimasak.

Bakar burung di dalam ketuhar

Bagaimana memasak ayam dengan herba dalam sos krim dalam ketuhar?

Ini memerlukan:

• 2 - 3 kaki ayam;
• 2 kek keju yang diproses;
• 2 gelas krim 20%;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu teh sawi Rusia (bukan dari tiub, tetapi dari kaleng);
• herba: thyme, rosemary;
• garam, lada dan bumbu lain.

Kaedah Memasak:

1. Keluarkan dari kaki, gosokkan dengan garam dan lada dan goreng dalam kuali.
2. Kucai keju dan cambuk mereka dengan krim, mustard dan rempah (anda boleh menggunakan garpu atau pemukul).
3. Masukkan kaki goreng dalam acuan dan tuangkan sos.
4. Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 - 200С selama 40 minit.
5. Selama 10 minit sebelum mematikan oven, taburkan hidangan dengan keju parut.

Ayam Kari dalam Sos Krim


Perasa kari India memberikan burung aroma yang menyenangkan, rasa yang enak, eksotik dan warna cerah. Untuk memasak kari krim ayam, anda perlu:
• fillet ayam - 800 g;
• kari perasa 1 - 2 sudu teh;
• krim lemak - 200 ml;
• 4 bawang;
• separuh lemon;
• jus tomato - 150 ml;
• minyak sayuran;
• satu sudu teh gula;
• garam, lada merah tanah (di hujung pisau), paprika manis - satu sudu teh.

Cara memasak:

1. Potong fillet ke kepingan besar.
2. Masukkan potongan ayam dalam mangkuk yang dalam dan campurkan dengan sos yang dibuat dari jus separuh lemon, paprika, satu sudu minyak sayuran dan lada merah. Biarkan selama 10 minit 15 minit.
3. Panaskan kuali yang mendalam, tambah minyak sayuran dan gorengkan kari di dalamnya selama 15 hingga 30 saat dengan api yang rendah.
4. Masukkan kari, bawang cincang halus, dan tumisnya, tambah lebih banyak minyak, selama kira-kira 3 minit.
5. Masukkan kepingan ayam ke dalam bawang dan kari, campurkan dan reneh sehingga permukaan kepingan berwarna putih (kira-kira 5 - 7 minit).
6. Tuangkan jus tomat dan garam ke dalam kuali dan teruskan api yang rendah selama 15 minit di bawah tudung.
7. Tambah krim hangat ke dalam pinggan, kacau dengan cepat supaya tidak curl, dan reneh selama 3 hingga 4 minit, mencegah sos krim daripada mendidih terlalu banyak.
Kari terbaik disajikan dengan nasi atau sayuran.

Stroganoff Payudara Ayam

Stroganoff daging lembu, dimasak dengan daging putih ayam, adalah hidangan yang sangat gourmet, walaupun dimasak dua kali lebih pantas seperti daging lembu.

Untuk memasak, anda perlukan:

• satu paun ayam;
• 150 - 200 ml krim lemak;
• 50 ml jus tomato;
• 1 bawang;
• satu sudu teh sawi yang kuat;
• satu sudu tepung;
• garam dan rempah secukup rasa.

Cara memasak stroganoff daging ayam:

1. Potong fillet ke dalam kepingan panjang kecil, garam dan goreng dengan cincang bawang cincang selama 7 minit sehingga bawang emas.
2. Taburkan fillet dengan tepung bawang melalui penapis, campuran.
3. Tambah mustard pada jus tomato dan tuangkan ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit.
4. Perlahan-lahan tuangkan krim yang hangat, dengan cepat kacau sehingga tidak curl.
5. Rebus stroganoff daging lembu dengan api yang rendah di bawah penutup selama 10 minit lagi.

Ayam dan champignon julienne


Ramai orang menyukai masakan Perancis lama kerana rasa dan porsinya yang berkhidmat dalam periuk tahan panas seramik atau kilang kelapa.

Perlu:

• Ayam fillet 400 - 500 g;
• champignons segar atau tin 200 g;
• separuh daripada mentol;
• krim 300 ml;
• Keju parut 200 g (jenis lebur - gouda, emmental);
• tepung - 2 sudu besar;
• mentega - 20 g.

Memasak:

1. Rebus ayam hingga lembut, potong jalur pendek.
2. Ayam yang dihiris, champignons dihiris dan cincin bawang dengan garam dan cepat goreng dalam minyak sayuran. Pindahkan ke mangkuk.
3. Goreng sedikit goreng dalam mentega, tidak membenarkan ia menjadi gelap.
4. Perlahan-lahan tuangkan krim hangat ke dalam kuali, kacau, garam dan lada. Tambah separuh keju. Teruskan api yang rendah sehingga menebal, tetapi jangan rebus.
5. Campurkan ayam, cendawan dengan sos krim dan susunkan pada cocot. Teratas dengan keju parut.
6. Bakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180C selama 20 - 30 minit sehingga coklat keemasan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: