Kopi Arabica adalah jenis kopi yang paling popular dan popular. Ia adalah yang ditanam di 70% ladang dan kita semua yang kita semua berusaha membeli di kedai atau di kedai kopi. Walau bagaimanapun, untuk memilih kopi yang sangat lazat dan kaya dan menyediakannya dengan betul, anda perlu membekalkan diri dengan pengetahuan.
Kandungan Bahan:
Kopi Arabica: kriteria pelbagai dan pemilihan
Tanah air Arabica adalah Afrika, atau lebih dari Ethiopia. Di sinilah biji kopi dari varietas ini pada awalnya tumbuh dan di sini para gembala, pahlawan dan rahib menemui harta kacang kopi untuk memberikan kekuatan dan kekuatan.
Tiba di benua hitam, pedagang Arab menjadi berminat dengan biji-bijian dan beri kopi yang ditanam di sini dan memutuskan untuk membawa rakan senegara mereka ke sana. Oleh itu kopi dari Afrika pada kapal dagang sampai ke Yemen, dan dari sini tersebar di seluruh dunia Arab dan seterusnya. Oleh kerana orang Arab berjaya mengembangkan kopi mereka sendiri dan melakukan yang terbaik untuk melindungi keunikan pengedarannya di negara masing-masing, ia mendapat namanya "Arabica" sebagai penghormatan kepada Arab. Kemudian, saintis mendapati bahawa Ethiopia adalah tempat kelahiran pelbagai ini. Tetapi sudah terlambat - kopi ini tersebar di dunia di bawah nama Arabica.
Hari ini, arabica dianggap sebagai jenis kopi yang paling mahal kerana aromanya yang kaya, kaya dengan minyak esensial dan warna cerah. Dan dengan itu, spesies ini jauh lebih mahal daripada robusta yang kurang biasa.
Biji kopi Arabica
Arabica tumbuh di mana sahaja kopi ditanam pada dasarnya di seluruh tali pinggang kopi yang dipanggil Bumi. Kebanyakan ladang adalah penanaman buatan manusia. Beribu-ribu pokok tumbuh di ladang-ladang kopi ini, di mana tunas, bunga mekar dan buah-buahan masak dapat secara serentak membengkak. Mekar kopi hanya dalam beberapa hari, dan selepas itu bentuk beri di tempat bunga. Ripening, ia bertukar dari hijau ke merah terang, berkilat. Daging buah kopi berair dan manis, dan di tengah-tengah ada batu, yang terdiri dari dua bahagian bujur. Apabila beri dipilih dan dikupas, tulang-tulang yang lain akan digoreng, dengan itu mendapatkan biji kopi yang biasa bagi semua orang.
Arabica adalah 70% daripada semua kopi yang ditanam di dunia. Oleh itu, memilih biji arabica kopi di kedai atau di kedai kopi dengan sengaja menamakan pelbagai. Bergantung kepada rantau pertumbuhan, anda boleh mendapatkan minuman dengan lebih banyak atau lebih kurang masam atau pelbagai nota buah. Terdapat jenis elit Arabica, lazat dan bersemangat dalam diri mereka, tetapi ada yang murah, kurang ekspresif. Mereka sering digunakan bukan mono, tetapi dalam campuran atau campuran dengan jenis lain arabica. Oleh itu, jika satu paket kopi dengan bangga mengatakan "100% Arabica", ini tidak menjamin anda rasa yang kaya dan aroma minuman.
Sebagai tambahan kepada pelbagai, perhatikan tahap panggang bijirin. Cendawan ringan atau sederhana kurang pahit, tetapi mereka mempunyai lebih banyak masam. Dan pemanggang gelap memberikan kepahitan yang lebih banyak disebabkan oleh gula yang dibakar di dalam bijirin, yang secara amnya meneutralkan asid.
Gourmet kopi sebenar lebih memilih untuk membeli hanya biji kopi, kerana minuman aromatik yang sebenarnya diperolehi hanya dari kacang tanah baru. Atas sebab yang sama, lebih baik mengisar bijirin dalam bahagian-bahagian kecil, sekaligus. Sudah tentu, ini memanjangkan masa penyediaan minuman, tetapi pencinta kopi benar melihat ini sebagai upacara khusus.
Kopi bawah tanah
Cara yang lebih mudah untuk menikmati secawan arabica berperisa di rumah adalah untuk membeli kopi pra-tanah. Ini adalah kacang kopi semulajadi yang sama, hanya di kilang khas. Simpan dalam beg yang ketat dan lebih baik di dalam peti sejuk supaya minyak aromatik tidak hilang dan minuman tepu.
Jika anda tidak tahu apa yang harus dipilih dengan kopi tanah, pertama sekali, perhatikan pengisar.
Untuk kaedah pembuatan dan pengisaran yang berbeza haruslah berbeza, sebagai contoh:
- penggilingan kasar - untuk penekan Perancis dan pembuat kopi titisan, zarah-zarah besar lebih baik dibancuh di dalamnya dengan air panas;
- pengisaran sederhana - untuk mesin kopi, zarah tersebut ditekan dengan baik dan dengan cepat memberikan tahap pengekstrakan yang diingini;
- pengisaran halus - sesuai untuk cezves atau Turki, kerana zarah-zarah kecil menetap ke dasar lebih cepat;
- ultrafine grinding - sesuai untuk pembuatan bir dalam cawan.
Di samping itu, keseragaman pengisaran juga penting, iaitu, semua bijirin hendaklah bersaiz yang sama. Untuk mencapai ini dengan pengisar kopi elektrik konvensional adalah sukar, ia sering meresap zarah-zarah biji yang lebih besar. Oleh itu, kopi tanah adalah kegunaan emas bagi mereka yang ingin minum kopi semulajadi tanpa menghabiskan banyak masa menyiapkannya.
Larut
Pencinta kopi sejati percaya bahawa kopi segera dan tidak kopi sama sekali, tetapi produk industri kimia, hanya samar-samar mengingatkan rasa minuman sejati. Di satu pihak, ini adalah benar untuk jenama jisim kos rendah. Walaupun mereka menggunakan biji Arabica untuk pengeluaran. Benar, mereka mengambil bahagian yang paling teruk, sisa gred dan gred murah.
Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak jenama kopi yang lebih mahal, di mana terdapat arabica yang lebih berkualiti dan sifat-sifat kopi sedemikian dekat dengan bijirin.
Di kilang, pertama minuman keras dibuat dari bijirin semulajadi, maka ia disuntik ke dalam pengering, titisannya kering, membentuk serbuk, yang kemudian dapat diencerkan dengan air panas. Serbuk ini boleh digabungkan menjadi granul dengan stim, maka kopi segera akan diminum - ini adalah jenis yang paling biasa minuman ini yang dijual di kedai-kedai.
Memandangkan kebanyakan rasa dan aroma hilang semasa proses pengeluaran, pelbagai rasa ditambah kepada serbuk.Dan jika bahan kimia dimasukkan ke dalam kopi murah, maka jenama yang lebih mahal menambah minyak kopi semulajadi ke kopi mereka.
Membekukan kopi kering
Spesis ini agak serupa dengan larut, tetapi teknologi pengeluarannya sedikit berbeza - pekat kopi pertama kali dibekukan, dan kemudian dikeringkan menggunakan vakum. Oleh kerana kopi tidak menguap, ia tidak kehilangan minyak aromatik, enzim dan semua bahan yang berguna. Itulah sebabnya jenis ini lebih dihargai daripada berbutir, tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa ia lebih mahal.
Tidak seperti butiran, sublimasi sering mengandungi lebih banyak arabica. Dalam jenis kopi segera yang lebih murah, Robusta sentiasa hadir terutamanya, dan bukan jenisnya yang terbaik.
Kopi Arabica: resipi
Untuk menyediakan secawan kopi aromatik dari kacang arabica, anda memerlukan sedikit usaha. Perkara utama dalam penyediaan minuman itu bukan untuk merosakkannya, tetapi untuk membantu membuka. Oleh itu, adalah penting mengetahui rahsia asas yang terdapat dalam setiap kaedah pembuatan bir.
Bagaimana cara membuat minuman di Turki
Membuat kopi di Turki (atau cezve) adalah sangat mudah di satu tangan, dan sangat sukar di sisi lain, kerana anda hanya perlu secawan air untuk membuat bir, sudu kopi dan ketangkasan, serta bakat istimewa apabila tiba masanya untuk mengeluarkan kopi dari api.
Pertama, ambil Turk betul - dengan leher sempit dan diperbuat daripada tembaga, ia mempunyai kekonduksian termal yang lebih baik, yang sesuai untuk membuat arabica. Kedua, jangan lupa bilaskan Turki dengan air mendidih untuk memanaskannya, kemudian tuangkan 2 sudu kopi setiap 100 ml. air. Jika anda lebih suka kopi manis, anda boleh segera tuangkan gula. Seterusnya, tuangkan air ke Turk supaya ia mencapai titik sempit. Cuba tuangkan air dengan berhati-hati agar biji kopi tidak naik.
Letakkan Turk di atas dapur dan teliti memantau kopi. Apabila bau mula naik dari atas, matikan api dan matikannya apabila kopi hendak mendidih. Adalah penting untuk tidak mendidih dan mengeluarkannya sebelum masa ini. Ini memerlukan sedikit kemahiran, tetapi ia berupaya mengamalkan, dan anda akan merasakan masa yang tepat dari segi bunyi dan jenis kopi.
Biarkan kopi berdiri selama beberapa saat supaya ia mengalir ke bahagian bawah dan tuangkan ke dalam cawan.
Espresso di rumah
Espresso adalah kaedah membuat kopi di mana air panas dengan cepat melalui kopi bawah tanah yang ditekan di bawah tekanan yang kuat. Oleh kerana itu, banyak minyak penting dikeluarkan, tetapi kurang kafein, sehingga minuman ternyata cerah, menyegarkan dan aromatik.
Tidak mustahil untuk membuat espresso sebenar tanpa karob, tetapi anda boleh cuba meniru dalam Turk. Untuk melakukan ini, panaskan dahulu serbuk dalam Turk kering - tuangkan 2 sudu teh ke dalam cawan dan letakkan di atas dapur selama 10 saat. Kemudian tuangkan air dan sediakan kopi sehingga buihnya naik. Api mesti cukup kuat untuk membuat bru lebih cepat. Apabila busa meningkat, angkat Turki di atas dapur dan biarkan buih itu selesai, kemudian kembali lagi ke api dan tunggu penutup untuk membentuk semula. Selepas ini, tuangkan kopi secepatnya ke dalam cawan dan nikmati citarasa dan aromanya.
Memasak Cappuccino
Sekiranya anda mempunyai mesin kopi, kemudian menyediakan cappuccino lembut lembut dengan buih berkrim tidak akan sukar - mesin akan melakukan segala-galanya untuk anda - dan mengisar bijirin, membuat kopi, dan menambah krim buih. Bagaimanapun, anda boleh membuat cappuccino tanpa mesin kopi.
Pertama, sediakan espresso standard dalam turk. Untuk 100 ml kopi selesai anda akan memerlukan jumlah susu yang sama, dan sebaik-baiknya krim. Keringkan krim, contohnya, dalam microwave, tuangkannya ke dalam gelas tinggi untuk sebat, dan dengan mixer atau whisk, mula memukul ke busa. Anda tidak perlu krim disebat, anda hanya perlu buih lapang.
Tuangkan kopi terlebih dahulu ke dalam cawan yang tinggi, tambah dan kacau gula. Kemudian perlahan-lahan tuangkan krim dan letakkan buih berkrim di atas dengan sudu.Dengan kemahiran tertentu, buih ini boleh digunakan untuk membuat corak yang indah di permukaan kopi, secara beransur-ansur menuangkannya melalui lubang sempit jag.
Menggunakan akhbar Perancis
Akhbar Perancis adalah sebuah kapal khas untuk membuat teh dan kopi, prinsipnya berdasarkan operasi omboh dalam botol kaca. Ambil tiga sudu teh kopi kasar. Pengisaran sedemikian perlu supaya ombak turun lebih mudah, membebaskan minuman dari sedimen. Tuangkan kopi ke dalam kelalang yang bersih dan kering. Sebelum ini, balang itu boleh dibilas dengan air mendidih dan kering dikeringkan.
Tuangkan 100 ml air ke dalam balang dan tutup media Perancis dengan tudung. Tunggu sebentar dan tuangkan lagi 150 ml air, berhati-hati agar tidak merosakkan busa yang dihasilkan. Tutup penutup semula dan tunggu selama 3 minit. Turunkan omboh ke bawah dan tuangkan kopi ke dalam cawan.
Sebagai tambahan kepada cezve dan akhbar Perancis, anda boleh membuat kopi dalam cangkir dengan hanya menuang kopi halus dan menuang air mendidih di atasnya. Tetapi mesin kopi benar pasti akan berguna dengan mesin kopi atau mesin kopi titisan yang akan sepenuhnya mendedahkan rasa Arabica dan membolehkan anda menyediakan pelbagai minuman berdasarkannya.
