Minyak putih asin dengan urat daging merah jambu, bawang renyah, roti rai - dengan baik, gambar yang sangat menyiram! Hanya sedikit orang yang mengetahui bahawa, selain rasa yang sangat baik dan kenyang, lemak mempunyai kegunaan unik untuk tubuh manusia (kecuali, tentu saja, mereka makan terlalu banyak). Terdapat banyak selenium dalam produk ini kerana tidak ada yang lain: sebilangan kecil untuk sarapan pagi, dan hati dengan sistem peredaran darah akan berfungsi seperti jam sepanjang hari.

Ucapan Ukraine

Lemak babi dianggap hidangan kebangsaan Ukraine, dan Ukraine dianggap pakar yang tidak dapat dilupakan mengenai kaedah penyediaannya. Kami tidak akan berhujah, hanya cuba resipi rakyat klasik mengenai cara memerah susu babi di rumah di jeruk Ukraine.

Inilah yang kami perlukan:

  • secara alami lemak babi (1 -1.5 kg);
  • air (1 l);
  • garam (laut - sempurna);
  • bawang putih cincang (enam cengkih cukup);
  • Laurel (daun 4-5);
  • lada hitam (enam manik);
  • lada tanah (satu meja sudu).

Bagaimana kita memasak?

  1. Pertama, kami memproses lemak ke dalam bar - besar dan panjang.
  2. Ambil kuali enam. Kami menuangkan air di sana. Ia perlu mendidih dan kemudian sejuk.
  3. Taburkan beberapa sendok garam ke dalam vesel, buang semua rempah-rempah kami di sana - lada, daun telur, bawang putih. Ia ternyata air garam wangi.
  4. Kami dengan teliti meletakkan kepingan daging ke dalamnya. Tekan di atas dengan beberapa jenis beban (dumbbells, bata bersih, secara umum, apa yang ditemui).
  5. Kapasiti hari untuk tiga atau empat dihantar untuk berdiri di dalam peti sejuk.
  6. Apabila masa habis, kami akan mendapat bacon wangi kami, keringkan.
  7. Anda boleh musim dengan bawang putih segar sekali lagi.
  8. Kami cuba, pastikan ia lazat. Balut setiap bahagian dalam kain atau beg dan masukkan ke dalam penyimpan dalam peti sejuk.

Cara panas

 

Pakar-pakar masakan Ukraine menasihatkan kaedah lain yang mudah, bagaimana memakan kekacang garam di rumah.Ini adalah kaedah yang dipanggil panas, yang menyatakan bahawa lemak perlu melalui rawatan haba.

Kami akan menyediakan produk seperti:

  • lemak babi segar (sehingga satu setengah hingga dua kilogram);
  • garam (lebih baik daripada pengisar kasar);
  • daun laurel dan sebarang rempah lain (apa sahaja yang anda suka);
  • bawang putih
  • kulit bawang (jangan simpan).

Resipi langkah demi langkah:

  1. Salo (sekeping keseluruhan) dipotong hampir ke kulit. Tuangkan dengan murah hati dengan garam (kasar).
  2. Kami meletakkan dalam mangkuk volumetrik (enamel), dan meletakkan beban di atas. Anda boleh, sebagai contoh, meletakkan periuk air pada tudung rata.
  3. Keesokan harinya, lemak babi (jangan goncang garam daripadanya) dipindahkan ke periuk. Tuangkan air (supaya tahapnya sedikit lebih tinggi, kira-kira 2 jari).
  4. Semua perasa dan sekam bawang pergi ke sana. Dia tidak perlu maaf. Ia hanya menyediakan bacon warna yang luar biasa, rasa asli dan aroma pedas.
  5. Hidupkan dapur dan masak lemak selama 55-60 minit. Keluarkan, biarkan sejuk.
  6. Apabila ia mungkin boleh mencelupkan jari ke dalam air garam dan tidak dibakar, kita akan mengeluarkan lemak. Bahan itu dengan bawang putih (atau hanya parut), lada murah hati dengan lada tanah, atau bahkan beberapa jenis sekaligus.
  7. Bungkus filem atau kertas kulit. Ikat rapat dengan benang (supaya tidak berehat).
  8. Sekarang selamat datang ke peti sejuk!
  9. Anda boleh makan dalam sehari.

Jangan takut! Terlalu banyak dengan garam atau perasa - ia masih tidak berfungsi. Salo mempunyai keupayaan yang luar biasa untuk mengambil seberapa banyak yang anda perlukan untuk rasa yang sangat baik.

Tiada air garam (kering)

Opsyen ini sangat baik, kerana ia membolehkan anda untuk mengurus babi garam dengan mudah dan sangat enak dan juga dengan cepat. Satu-satunya perkara - sebelum mengambil sampel, ia akan mengambil beberapa hari untuk menunggu untuk mendapatkan rasa yang dikehendaki.

Kami akan mengumpulkan semua yang diperlukan untuk pelaksanaan resipi:

  • lemak (mengambil kilogram);
  • 2-3 kepala bawang putih;
  • bumbu (semua yang ada di kabinet dapur - tanah lada merah, paprika, basil, biji gandum, daun kering laurel, ketumbar, thyme);
  • garam.

Tanpa membuang masa, mari kita mula memasak.

  1. Kami membahagikan salsa menjadi kepingan (10 hingga 15 cm sahaja).
  2. Setiap lima sentimeter kami memotong semua bahagian yang lebih mendalam, hampir ke kulit itu sendiri.
  3. Masukkan bawang putih "gigi" ke dalam luka, yang selepas itu kita teliti menghapuskan lemak babi dengan perisa wangi.
  4. Dip di dalam garam. Kemudian kami hantar ke kuali enam mata atau mangkuk dalam. Lemak harus terletak berdekatan. Dalam kes ini, tidak membiarkan, kita menutup setiap lapisan berikutnya dengan garam.
  5. Selepas 5-6 hari dibelanjakan di tempat yang sejuk, lemak babi akan mencapai kesediaan 100%.

Sekiranya terdapat syarat (smokehouse yang paling biasa), maka lemak masin juga boleh diisap, tanpa mengira bagaimana ia dimasak.

Dengan bawang bawang

 

Tetapi produk yang dicipta oleh kaedah yang dihuraikan sedikit lagi tidak perlu disedut. Dia akan mempunyai smack smoked. Salted asin dalam air garam dengan bawang "pakaian" (dikenali kepada nenek moyang kita) akan memberikan kesan rasa yang diperlukan.

Kita perlukan:

  • sepasang lemak kilo;
  • air (dua liter cukup);
  • bawang "pakaian" (berapa banyak merebut segenggam);
  • tiga jadual. sudu (dengan slaid) garam.

Kami bertindak mengikut pelan mudah.

  1. Pertama, sediakan cecair air garam. Tuang garam ke dalam bekas air, buang kulit bawang.
  2. Dalam "sirap" yang dihasilkan mencelupkan lemak. Kami menunggu untuk mendidih, dan teruskan api selama lima belas hingga dua puluh minit.
  3. Kini anda boleh mengeluarkan hidangan dari dapur. Salo perlu kekal dalam air garam dan "mandi" dari 8 hingga 12 jam.
  4. Selepas itu anda perlu "ikan keluar", parut dengan bawang putih dari hati dan gulung di lada tanah (hitam lebih baik).
  5. Balut dalam kertas. Sehingga keadaan penuh, satu atau dua hari, daging kami akan dibelanjakan dalam peti sejuk.

Jangan risau jika anda keterlaluan dan melakukan lebih daripada yang anda mahukan: lemak babi itu disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, tanpa kehilangan kualiti atau rasa.

Di bank - mudah dalam setiap cara

Di rumah, selalu terdapat balang tiga liter percuma yang boleh disesuaikan untuk lemak salutan. Kami akan berkenalan dengan resipi mudah yang membolehkan produk tidak berumur panjang untuk tidak berubah menjadi kuning dan mengekalkan rasa yang sangat baik.Hakikat bahawa anda memerlukan sebotol tiga liter, anda sudah sedar.

Di samping itu, anda perlu:

  • lemak (kira-kira 2 kg diletakkan di dalam balangnya);
  • air (lima gelas, atau liter);
  • garam (kaca);
  • Lavrushka
  • lada hitam (tanah);
  • bawang putih.

Pertama kita buat jeruk. Ia sangat mudah.

  1. Kami membubarkan garam dalam air.
  2. Rebus campuran, kemudian sejuk (sehingga sejuk).

Sekarang kita melakukan lemak.

  1. Potong kepingan kecil (ia akan menjadi lebih mudah untuk menyusun, kemudian mendapatkannya).
  2. Kami memasukkannya ke dalam balang, tetapi tidak ketat (sebaliknya ia akan "mati lemas").
  3. Kami menyeberang lapisan "berminyak" dengan daun telur (dari 5 hingga 8 keping setiap lapisan), lada dan bawang putih (dari 5 hingga 8 ulas).

Isikan vesel dengan air garam yang sejuk, tutupnya dengan penutup. Kami akan memegangnya selama seminggu di dapur, selepas itu kami akan menghapuskan lemak babi siap dalam sejuk.

Solim di Belarus

 

Salo disayangi oleh banyak bangsa, dan masing-masing mempunyai keunikan tersendiri dari saltingnya. Di sini, contohnya, bagaimana orang Belarus melakukannya.

Ambil:

  • garam (beberapa sudu besar);
  • gula (satu sudu teh);
  • jintan dan buah pelaga (juga satu sudu teh);
  • daun bay kering (lima keping cukup);
  • lada hitam tanah (jika ada keinginan sedemikian);
  • bawang putih (kepala);
  • lemak (kilogram).

Proses memasak tidak memerlukan kemahiran super.

  1. Dari perasa, garam dan gula kami membuat campuran. Kami memecahkan lavrushka ke dalamnya.
  2. Tekanan bawang putih tekan.
  3. Perlahan-lahan memotong bacon dengan kiub walaupun. Semua orang, tanpa melangkau, kami menggosok bawang putih dan "perapan kering" dari rempah ratus.
  4. Kami memasukkannya ke dalam pinggan (sebaik-baiknya dalam kaca), dan biarkan ia sejuk sehingga lima hari (tetapi tidak di dalam peti sejuk!).
  5. Jangan lupa untuk menghidupkan kepingan setiap hari untuk membiarkan aliran jus dan lebih baik merendam.
  6. Selepas itu, daging babi masin Belarus akan dibelanjakan seminggu di dalam peti sejuk.

Resipi Hungary

Ia juga dipanggil "Pertsov". Limpa seperti itu adalah makanan pembuka yang indah, lembut, lembut, aromatik. Bagaimana membinanya?

  1. Dengan bawang putih dan garam cincang, potong lemak (setiap helai). Kami akan dibimbing "oleh mata," tetapi kita tidak akan lupa bahawa lapisan garam yang kukuh diperlukan.
  2. "Garam" dan bahagian bawah kuali (susun lapisan satu sentimeter tinggi).
  3. Kami meletakkan lemak babi di garam, dan alur salai lagi di atas.
  4. Hidangan "Selim" dengan lemak babi di dalam peti sejuk selama 20 hari.
  5. Kami mendapatkannya, mengikis garam. Sekarang untuk lemak - mandi tiga jam dengan air.
  6. Tiga jam akan datang dia akan masak dengan api yang rendah.
  7. Kami mendapatkannya, mari sejuk. Gosokkan campuran lada yang manis dan bawang putih yang dihancurkan.
  8. Pembuka selera sejuk boleh dihidangkan di atas meja.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: