Belyash dengan daging adalah hidangan yang sangat berkhasiat. Tetapi, apabila ia sangat lazat, ia bukan masa untuk menghitung kalori. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi rahsia mengenai cara membuat orang kulit putih yang akan membuat anda berputus asa tentang pemakanan.

Bagaimana memasak daging dengan daging

Belyashi, sebagai peraturan, pai dengan daging mengisi goreng dalam minyak panas. Di atas, mereka harus rangup, dan di dalamnya berair dan lembut.

Apakah kesilapan yang paling sering dibuat oleh suri rumah yang tidak berpengalaman? Forcemeat lembut dan adunan tidak dibakar hingga akhir. Atau sebaliknya, adunan goreng, tetapi daging cincang menjadi terlalu tua. Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk mengelakkan kelebihan ini.

Daging cincang berair untuk daging putih dengan daging

Daging cincang berair diperoleh dari daging bilah bahu. Anda boleh mengambil daging lembu, daging babi atau kambing. Adalah mungkin untuk mengekalkan juiciness dengan menambahkan sejumlah besar bawang.

 

Secara visual, ia harus separuh sebanyak daging (contohnya, 250 g daging dan satu bawang besar).

Daging mesti ditatal di dalam pengisar daging, menjadikannya sebagai pengganti homogen. Adalah lebih baik untuk memotong bawang dengan pengisar menjadi pulpa.

Campurkan bahan dalam mangkuk. Masukkan garam dan lada secukup rasa. Knead daging cincang. Kami mengusir, mengumpul sekaligus, selama 2 minit. Apabila sudah cukup, anda akan merasa. Daging cincang akan menjadi melekit dan menjadi jisim tunggal. Tetapi dia mesti tetap lembut. Sekiranya daging cincang itu padat, tambahkan sedikit air.

Tutup mangkuk dengan pinggan. Biarkan pengisian untuk berehat, dan pada masa ini kami akan menyediakan doh.

Adunan putih

Untuk kulit putih, aduk adunan segar, tanpa gula. Jika anda mahu, anda tidak boleh menambah garam, kerana pengisian daging mengimbangi ketidakhadirannya.

Sediakan doh dengan cara yang paling cepat. Ambil kefir dan tepung dalam bahagian yang sama, contohnya, dalam gelas. Ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan kefir dalam bahagian, mengumpul ketulan yang terbentuk bersama.

Tambah satu sudu soda. Kukuk adunan yang cukup lembut. Jika ia melekat pada tangan anda, anda boleh menambah sedikit tepung. Ia tidak perlu untuk tukul di doh kuat dengan tepung, jika tidak, ia akan membakar dengan buruk dan ia akan berubah di dalam melekit.

Kukuh doh selama kira-kira dua minit. Kemudian tambahkan dua sudu minyak sayuran. Dan knead lagi selama lima minit.

Lubricate bahagian bawah mangkuk dengan minyak. Masukkan bungkus adunan. Tutup dengan filem atau plat. Biarkan selama 20-30 minit.

Apabila doh dan daging cincang siap, teruskan kepada pemodelan kulit putih.

Bagaimana untuk mengukir kapur

Ia adalah sangat mudah untuk memahat putih pada kuali minyak sayuran. Jika anda taburkan tepung pada lembaran penaik, sebahagiannya akan kekal pada pai dan akan terbakar semasa menggoreng.

 

Adunan hendaklah dibahagikan kepada kepingan yang sama. Kami akan mendapat sembilan daripada mereka. Setiap bahagian mesti dipasang ke dalam bola, kemudian diratakan dengan tangan anda menjadi kue.

Kami menyebarkan daging cincang pada doh, bukan bukit, tetapi sedikit menghancurkan, sehingga daging juga menjadi kek. Penyumbat harus berundur dari pinggir kira-kira 2 cm.

Sekarang membentuk keputihan. Kencangkan tepi doh dan kumpulkan mereka di lipatan, supaya mereka hampir menutupi daging. Kami meninggalkan lubang kecil di atas untuk stim untuk melepaskan diri.

Teknologi pemanggang yang betul

Belyash goreng dalam jumlah besar minyak. Ia mesti dipanaskan terlebih dahulu, hampir menjadi asap.

Letakkan pai ke bawah. Goreng hingga coklat keemasan. Balikkan. Tuangkan satu sudu teh minyak mendidih ke dalam lubang. Goreng tanpa tutup sehingga dimasak. Bahagian bawah daging harus dibakar sedikit lebih lama.

Kesediaan hanya boleh disahkan secara empirik. Potong salah satu daripada putih. Mari lihat keadaan daging dan adunan. Jika mereka belum datang, kami akan memegang seluruh orang lain di atas api untuk beberapa waktu lagi.

Masukkan pai pada tuala kertas untuk mengumpul lebihan minyak. Belyashi perlu dimakan panas, jadi masak sebanyak yang anda boleh makan pada satu masa.

Resipi Ragi

Satu lagi resipi klasik untuk membuat putih adalah yis.

 

Anda perlu menggunakan gula untuk mengaktifkan yis. Tuang air atau sedikit whey (50 ml) ke dalam mangkuk. Tambah tujuh gram yis cepat. Satu sudu gula dan beberapa sudu tepung. Biarkan yis bersendirian selama 20 minit.

Dalam mangkuk lain, ayam setengah kilogram tepung dengan satu sudu garam. Tuangkan secawan serum atau air. Tambah adunan yang diselesaikan. Kami mengumpul ketulan dengan sudu. Biarkan selama 20 minit sehingga semua air diserap dalam tepung.

Kukuh doh di atas meja. Dalam dua langkah menambah 15 g minyak sayuran. Kami tidak lagi menanam tepung sehingga adunan menjadi megah dan dibakar dengan baik.

Kami terus menguli selama 10 minit. Biarkan doh dalam mangkuk di bawah tuala selama sejam setengah.

Untuk menyiapkan pengisian, campurkan 200 g bawang cincang halus atau dicincang halus dalam pengisar dengan 500 g daging cincang. Tambah seperempat cawan air, garam dan lada secukup rasa. Penyumbat terputus dengan baik. Kami hantar ke peti sejuk selama setengah jam.

Bahagikan adunan menjadi 15 buah yang sama. Regangkan kek. Kami membentuk orang kulit putih. Goreng dalam minyak panas dengan api yang rendah di setiap sisi selama kira-kira 3-4 minit.

Bagaimana memasak putih yang subur

Putih yang paling indah diperolehi dari adunan ragi, kerana ia tidak menyerap minyak dan naik dengan baik dalam kuali.

Adonan ragi untuk yis boleh disediakan dengan cara ini:

  1. Selesaikan satu setengah sendok teh yis kering dalam dua sudu air dengan menambah satu sudu gula dan beberapa sudu tepung. Biarkan ragi berfungsi selama 20 minit.
  2. Dalam bekas lain, campurkan satu setengah gelas tepung, satu cawan air, satu setengah sendok makan minyak sayuran dan setengah sudu teh garam. Dibawa dalam adunan jisim ini.
  3. Campuran adunan lembut melekit tanpa menambah tepung berlebihan.
  4. Biarkan doh berdiri dan bangkit.

Selepas kira-kira 40 minit, anda boleh mula membentuk kulit putih. Masukkan pastri halus di kedua-dua belah dalam minyak panas.Lipat pada serbet untuk membuang kelebihan lemak.

Resipi langkah demi langkah dalam kuali

Ikuti resipi dan anda akan mendapat subur yang luar biasa, walaupun belyash dengan daging dalam kuali:

  • dimasukkan ke dalam mangkuk semua bahan untuk doh: cawan susu hangat, 2.5 cawan tepung, dalam bahagian yang sama garam dan gula sedikit, satu sendok teh yang tidak lengkap yis kering aktif;
  • Kukuk doh, biarkan ia naik, prosesnya akan mengambil masa kira-kira 30 minit;
  • bahagikan asas ke dalam 10-12 kepingan yang sama, tutupnya dengan kerajang dan biarkan berehat selama 20 minit;
  • sediakan pengisian 400 g daging cincang dan dua kepala bawang, tambah garam dan lada secukup rasa;
  • mengalahkan daging cincang, biarkan ia berdiri selama sepuluh minit;
  • melancarkan bola doh ke dalam kuih, letakkan pengisian secara merata, jepit tepi kek dengan akordion;
  • goreng putih dalam banyak minyak sehingga coklat keemasan.

Letakkan hidangan siap di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas.

Belyash Tatar Tradisional

Untuk kulit putih Tatar, adunan diadun dengan air. Semua komponen (secawan air, segelas tepung, garam dan gula, sepuluh gram yis kering) dimasukkan ke dalam satu hidangan. Campurkan bersama. Doh dibenarkan untuk naik di bawah tuala. Potong selepas 40 minit.

Sebagai tambahan kepada kambing (200 g), letakkan cili kol cincang halus, pod lada manis, wortel dan satu sudu jus lemon. Garam ditambah secukup rasa.

Ladu daging tatar dibentuk, meninggalkan lubang di bahagian atas pai. Goreng hingga masak dalam jumlah besar minyak.

Pilihan mudah untuk membakar kefir

Adonan Kefir dimasak dengan cepat. Hasilnya sangat baik. Ia mudah untuk mengukir sebarang produk dari kolobok fleksibel.

 

Dalam kefir lemak hangat (175 g) tambahkan setengah sudu teh serbuk penaik atau soda. Tinggalkan sehingga sebilangan besar gelembung muncul. Telur dimasukkan ke dalam kefir, garam garam dan setengah kilogram tepung dicampur dalam kelompok.

Kukuk doh selama lima minit dalam mangkuk, dan kemudian jumlah masa yang sama di atas meja. Masukkan kembali hidangan dan biarkan berehat selama setengah jam.

Kami membuat pemadat daging cincang dan bawang dalam nisbah 2: 1. Garam dan lada sedikit. Goreng putih sehingga dimasak, pertama dengan bahagian atas, kemudian bahagian bawah. Anda tidak boleh menghidupkannya pada akhirnya, jika tidak, jus akan keluar.

Lazy Belyashi

Rasa putih malas sangat mirip dengan rasa hidangan tradisional. Tetapi mereka menyediakan lebih cepat.

Kami mengeluarkan langkah pemodelan dari resipi, kami hanya meninggalkan yang penting:

  1. Cairkan segelas kefir satu sudu teh soda, secubit garam dan gula. Selepas buih naik, ayakan segelas tepung ke dalam jisim. Dengan pukul, kupas cecair sebagai adunan krim masam.
  2. Kami menyebarkan bawang besar dan cengkih bawang putih melalui penggiling daging. Campurkan dengan setengah kilogram daging cincang. Tambah garam dan lada tanah.
  3. Masukkan daging cincang dalam mangkuk dengan adunan. Kacau dengan baik.
  4. Tuangkan minyak ke dalam kuali, satu lapisan cm;
  5. Kami akan menyebarkan doh dengan daging cincang dengan sudu;
  6. Goreng putih di kedua belah pihak sehingga dimasak.

Kami mengumpul lebihan lemak dengan tuala kertas.

Pastri berair dalam ketuhar

Baking dalam ketuhar kurang berminyak. Knead adunan pada kefir untuk menjimatkan masa.

 

Dalam gelas dengan minuman susu, kita akan mencairkan sudu soda. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan telur dan protein lain, garam dan gula dalam secubit, tiga cawan tepung dalam kelompok.

Doh harus lembut dan tidak melekit. Knead. Biarkan di bawah tuala selama setengah jam.

Sediakan pengisian setengah kilogram babi cincang dan bawang besar. Kami meletakkan garam dan lada mengikut budi bicara kami.

Bahagikan doh menjadi kepingan. Kami menggulung mereka ke dalam kuali 3-4 mm tebal. Kami menyebarkan pada satu sudu pengisian. Kami membentuk persimpangan dengan cara tradisional.

Kami meletakkan orang kulit putih pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas. Gosok dengan kuning disebat. Bakar 180 ° C selama 20 minit.

Pada adunan kastard

Pastri Choux apabila menggoreng dalam minyak menjadi porous dan fluffy. Ia boleh dimasak lebih daripada sekali, dan lebihan boleh dibekukan.

Tuang 2/3 cawan air ke dalam baldi. Tambah dua sudu minyak dan satu sudu teh garam. Panaskan api dengan mendidih. Tuang segelas tepung.Kemudian menguli dan keluarkan dari haba. Biarkan campuran sejuk sedikit.

Cuti telur ayam. Tambah separuh segelas tepung. Sejukkan doh itu sepenuhnya. Dan kemudian kacau dengan tambahan satu setengah gelas tepung.

Pada mulanya doh akan melekat dengan kuat, maka ia akan menjadi halus. Ia perlu dimajukan untuk jangka masa yang panjang, sehingga ia menjadi bun berkilat elastis.

Mari sediakan pengisian dengan cara tradisional dari mana-mana daging, bawang dan rempah cincang. Kami akan membentuk putih dan goreng mereka dalam jumlah besar minyak.

Dengan penambahan kentang

Daging dan kentang adalah gabungan terbaik. Ini sukar untuk dipertikaikan. Jika anda ingin menambahkan sesuatu yang lain kepada pengisian, biarkan ia menjadi kentang.

 

Doh boleh disediakan dengan apa cara sekalipun. Untuk pengisian, lulus daging penggiling 250 g bahagian skapula daging babi atau daging lembu. Cincang bawang besar yang besar. Kupas kentang besar dan potongnya menjadi kiub.

Mince dengan garam dan rempah kegemaran. Untuk juiciness, campurkan dua sudu mentega cair. Kami membentuk orang kulit putih secara tradisional. Kami bakar pai dalam ketuhar, atau goreng dalam kuali.

Belyashi adalah hidangan yang sangat biasa. Ia boleh didapati di rantai makanan segera, kedai makanan jalanan. Tetapi tiada kek yang dibeli boleh dibandingkan dengan kek buatan sendiri. Kejutan keluarga anda dengan putih buatan sendiri yang lazat dengan haba panas.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: