Au début du XIXe siècle, ce dessert était fabriqué exclusivement à la cour impériale, mais depuis lors, presque chaque femme au foyer a maîtrisé la recette du gâteau au miel classique avec crème pâtissière. Vous trouverez ci-dessous tous les secrets de la cuisine, non seulement la version classique de cette cuisson, mais également ses autres variantes.

Gâteau au miel - recette de crème anglaise classique

Pour préparer un gâteau au miel dans sa conception classique, vous avez besoin de produits dans les quantités suivantes:

  • 4 oeufs
  • 320 g de sucre
  • 80 g de miel d'abeille;
  • 400 g de beurre;
  • 440 g de farine;
  • 300 ml de lait;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 25 g de soude;
  • 1 pincée de sel

Nous cuisons par étapes:

  1. Deux œufs, 180 g de sucre et le miel à feu doux en remuant continuellement, bien réchauffer jusqu'à dissolution complète de tous les composants. Tout miel d’abeille convient parfaitement pour un gâteau au miel, mais le plus odorant est celui des produits de boulangerie cuits au four de ses variétés foncées, comme le sarrasin.
  2. 400 g de farine mélangée avec du soda et du sel. Verser le mélange sec dans un liquide homogène sur un feu, retirer du feu et pétrir la pâte.
  3. En le divisant en 8 morceaux égaux, rouler chacun en un gâteau de 3-4 mm d'épaisseur et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée à 190 degrés.
  4. Dans une casserole d'un volume adéquat, combinez deux œufs, le reste du sucre, de la vanille et 40 g de farine. Diluer le mélange obtenu avec du lait chaud en remuant vigoureusement. Ensuite, placez la casserole sur la cuisinière et infusez jusqu'à épaississement.
  5. Battre le beurre ramolli jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant quelques cuillères à soupe de la base de la crème anglaise refroidie. La couche de gâteau est prête!

Il ne reste plus qu'à empiler un tas de gâteaux, en les lubrifiant généreusement avec de la crème. Le gâteau supérieur et les côtés du gâteau doivent être égalisés avec les restes de la garniture et décorés avec des miettes de restes de pâte ou de noix hachées.

Option de gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat et au miel, qui est enregistré sous le titre Ladies 'Whim dans les cahiers de cuisine de nombreuses femmes au foyer, est tout aussi populaire.

Pour la pâte au miel et au chocolat, vous devez prendre:

  • 2 oeufs
  • 50 g de miel d'abeille;
  • 50 g de beurre;
  • 90 g de cacao en poudre;
  • 180 g de sucre;
  • 5 g de soude;
  • 400-450 g de farine.

Les gâteaux au chocolat et aux gâteaux au miel sont particulièrement impressionnants s’ils sont recouverts d’une crème pâtissière blanche, préparée à partir de:

  • 500 ml de lait;
  • 2 jaunes;
  • 100 g de sucre;
  • 50 g d'amidon (maïs ou pomme de terre);
  • 5 g de sucre vanillé;
  • 50 g de beurre.

La décoration traditionnelle de ce gâteau fait maison est un glaçage au chocolat. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • 50 g de chocolat noir;
  • 20 g de beurre.

Recette de gâteau étape par étape:

  1. Mettez le miel et le beurre sur un bain de vapeur dans un récipient approprié pour pétrir une pâte de déplacement. Pendant que les ingrédients du bain de vapeur fondent, battez les œufs avec le sucre.
  2. Après avoir fait bouillir le miel avec l’huile, réduire le feu à moyen et verser les œufs battus. Puis versez du soda et mélangez rapidement - la masse commencera à augmenter activement.
  3. Puis tamisez le cacao en poudre et la farine. Cuire la pâte pendant 10-15 minutes à feu moyen, puis la transférer sur une table saupoudrée de farine et pétrir. Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire 8 à 10 minces gâteaux au chocolat.
  4. Broyer le sucre mélangé avec de l'amidon et des jaunes et diluer avec une petite quantité de lait froid. Chauffer le reste sur le feu à ébullition. Après l'ébullition, versez le sucre avec l'amidon et les jaunes, faites bouillir jusqu'à épaississement. Sortez la crème du feu, mettez de l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Maintenant, vous devez enduire les gâteaux de la crème refroidie et garnir le dessus du gâteau de glaçage au chocolat fondu et au beurre. Les côtés peuvent être recouverts de crème et saupoudrés de chapelure.

À la crème sure

Un gâteau au miel farci de crème sure et de pruneaux a un goût complètement différent.

Dans ce cas, les proportions des ingrédients pour les gâteaux seront les suivantes:

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre;
  • 50 g de miel;
  • 70 g de beurre;
  • 10 g de levure chimique;
  • 520 g de farine.

Pour le remplissage doit être préparé:

  • 350 g de crème sure;
  • 1 oeuf
  • 110 g de sucre;
  • 90 g de farine;
  • 2 g de vanilline;
  • 120 g de beurre mou;
  • pruneaux à goûter.

Progrès:

  1. Envoyez le miel, le beurre, le sucre et les œufs dans un bain de vapeur. Lorsque le beurre et le miel deviennent tendres, battez légèrement le contenu du récipient avec un mélangeur.
  2. Lorsque la température du mélange approche du point d'ébullition, ajoutez la levure et remuez. Puis, en deux ou trois doses, introduisez la farine tamisée. Faites infuser la pâte pendant environ un quart d’heure, puis pétrissez-la légèrement sur la table et laissez-la refroidir légèrement.
  3. Cuire des gâteaux minces à partir de la pâte de miel à la crème finie. Leur nombre dépendra du diamètre désiré du gâteau.
  4. Pour la crème dans une casserole, combinez la crème sure, l'oeuf, la farine, le sucre et la vanille. Infuser le mélange de crème sure jusqu'à ce que le chemin de la cuillère tienne. Refroidissez la base de crème sure. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc et ajoutez une cuillerée à soupe de crème sure.
  5. Faites tremper les pruneaux pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis séchez-les légèrement et coupez-les en petits cubes.
  6. Graisser généreusement chaque gâteau avec de la crème et saupoudrer de rondelles de pruneaux. Haut et côtés du dessert avec de la crème et garnir avec les miettes des restes.

C'est intéressant:gâteau au miel dans une mijoteuse - recette

Avec du lait concentré

Pour faire un gâteau au miel avec de la crème à base de lait concentré, vous aurez besoin de:

  • 200 g de sucre;
  • 2 oeufs
  • 400 g de beurre, dont 300 g de crème;
  • 50 g de miel;
  • 5 g de soude;
  • 400 g de farine;
  • 370 g de lait concentré bouilli;
  • noix écrasées, pétales de chocolat ou d’amandes en dessert.

Recette savoureuse:gâteau au miel - recette classique

Algorithme de cuisson:

  1. Nous préparons un bain de vapeur. Dans un récipient placé au-dessus de l'eau bouillante, envoyez du beurre, du sucre et du miel. Chauffer le mélange pendant 5 minutes jusqu'à la fusion finale des cristaux de sucre. Verser le soda et cuire à la vapeur pendant une minute.
  2. Retirez le bol du bain, entrez et fouettez rapidement les œufs avec un fouet. Ajoutez ensuite la farine, pétrissez la pâte et laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Cuire au four 8-9 gâteaux de la masse réfrigérée.
  3. Dans le beurre moelleux pendant plusieurs cuillères à soupe, ajoutez tout le lait concentré. Graisser les gâteaux avec de la crème, sur laquelle verser un peu de noix ou de pépites de chocolat.
  4. Pour la décoration finale, recouverte de crème sur tous les côtés, le dessert doit être saupoudré de morceaux de chapelure mélangés à des pétales de noix ou d’amande.

Servir le gâteau sur la table après 12-16 heures.

Gâteau au miel trempé dans une crème au fromage blanc

Le gâteau au miel avec crème pâtissière à base de fromage cottage s'avère aussi tendre que dans la version classique. Grâce au brassage de la crème au fromage cottage, les gâteaux sont bien saturés et le dessert s'avère être comme par magie.

Pour la pâte et la crème doivent être préparés:

  • 500 g de sucre, dont 300 g pour la crème;
  • 100 g de miel;
  • 5 g de soude;
  • 5 g de levure chimique;
  • 390 g de farine;
  • 1000 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 5%;
  • 150 g de beurre.

Séquence de cuisson:

  1. Mélangez les œufs, le sucre, le miel, le soda et la levure avec un fouet et envoyez au bain-marie. Filtrer le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume.
  2. Ensuite, il devrait être légèrement refroidi et la farine mélangée po Afin de faciliter le travail avec la pâte, celle-ci doit être conservée 3 à 4 heures au réfrigérateur.
  3. Cuire 4-6 gâteaux à partir de la pâte finie. Avant de cuire, assurez-vous de percer les gâteaux à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire au four pendant 5 minutes au maximum à 190 degrés.
  4. Pour faire une crème, le fromage cottage passé au tamis doit être combiné avec du beurre en dés, des œufs de poule crus et du sucre. En remuant activement et sans cesse cette masse, faites bouillir la crème jusqu'à ce que la semoule soit épaisse pendant 5 à 6 minutes après son ébullition.
  5. Poser les gâteaux à la crème et les empiler les uns sur les autres. Décorer le gâteau fini avec des miettes ou nous aimons d'une autre manière à notre discrétion.

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