Katrai mājsaimniecei ir piparkūku recepte. Bet mums izdevās savākt visizplatītākās un garšīgākās mājās gatavotās iespējas piparkūku mīklas mīcīšanai. Tam pievieno ne tikai riekstus, šokolādi, ievārījumu, garšvielas cepšanai.

Piparkūku gatavošanas pamati mājās

Tradicionālo piparkūku galvenās sastāvdaļas: kviešu milti, dabīgais medus un vistas olas. Atkarībā no izmantotā cukura un medus daudzuma mīkla piparkūkām ir medus, cukurs un medus-cukurs.

Vārot klasisko mīklu

Ir divas galvenās receptes piparkūku mīklas pagatavošanai.

Mīklas vārīšana neapstrādātā veidā:

  1. Apvienojiet medu ar sviestu un sakultām olām. Sajauc.
  2. Sajauciet miltus ar garšvielām, cepamo soda un izveidojiet ļoti biezu mīklu.

Choux konditorejas izstrādājumi gatavo nedaudz ilgāk:

  1. Katliņā sajauc cukuru, medu, nedaudz ūdens un sasilda iegūto sastāvu. Sildīšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 70 grādiem.
  2. Tad pievieno pāris ēdamkarotes izsijātu miltu un sasmalcina, maisot ar koka lāpstiņu.
  3. Atdzesētajā maisījumā pievieno olas un pārējo miltu daudzumu. Mīciet mīklu.

Izstrādājumi no šādas mīklas nekavējoties jāsagriež, pretējā gadījumā tā var “izvilkt” un piparkūku cepumi nedarbosies.

Sākot no neapstrādātas mīklas, piparkūku desertus īslaicīgi uzglabā un ātri sacietē. Atšķirībā no biezpiena kūkām, kuru svaigums ilgst ilgāk.

Piparkūku gatavošanas iespējas

Piparkūku apledošanu nav grūti sagatavot.

Piemēram, lai pagatavotu šokolādi, tiek veiktas šādas darbības:

  1. Simt gramus šokolādes tāfelītes sadala kubiņos, kas izšķīst uz lēnas uguns.
  2. Iegūto masu atšķaida ar trim ēdamkarotēm verdoša ūdens.
  3. Kad šokolāde ir vienmērīgi izkliedēta, tiek ievietots sviesta batoniņš, puse glāzes salda pulvera un, ja vēlaties, nedaudz melnie pipari.
  4. Rūpīgi samaisiet kompozīciju līdz gludai.
  5. Piparkūku izstrādājumi tiek sajaukti ar gatavo glazūru tieši pirms tā sasalšanas.

Jūs varat arī pagatavot un pārklāt piparkūkas ar klasisko cukura glazūru, kas pazīstama katram bērnam:

  1. Mārciņu cukura ielej ar ūdeni (500 - 700 ml).
  2. Kompozīciju sautē uz uguns, līdz sabiezē, noņemot iegūtās putas.
  3. Ja vēlaties, glazūru var iekrāsot, vēl karstajam sīrupam pievienojot kakao vai pārtikas krāsvielu.

Ruma izdomāšanas fani tiek aicināti izpildīt šo mājās gatavotās šīs glazūras recepti:

  1. 150 gramus pūdercukura ielej ar divām ēdamkarotēm verdoša ūdens, kam pievieno divas ēdamkarotes ruma.
  2. Sakuļ masu līdz bieza.
  3. Atdzesētie konditorejas izstrādājumi tiek sajaukti ar iegūto glazūru.

Ar šādu fondantu tiek pagatavotas tikai gatavas atdzesētas piparkūkas, un, lai tās ātrāk nožūtu, ielieciet desertu uz vairākām minūtēm cepeškrāsnī.

Pirms putu noņemšanas no cukura pārklājuma, iegremdēto karoti iemērciet ūdenī. Tātad putas labāk pielīp, un glazūra paliek nemainīga.

Piparkūku cepumi

Sastāvdaļas

  • milti (kvieši) - 300 grami;
  • sviests - 55 grami;
  • ingvera pulveris - 40 grami;
  • soda (tēja);
  • vistas olu;
  • pūdercukurs - puse glāzes;
  • krustnagliņas, malts kanēlis;
  • melna kafija.

Gatavošanas metode:

  1. Miltus izsijā un tad ar naža galu sajauc ar ingvera pulveri un soda. Pievienojiet garšvielas produkta aromātam.
  2. Olas, kā parasti, sakauj ar saldu smilšu un apvieno ar izkausētu sviestu.
  3. Atdzesēta dabīgā melnā kafija tiek apvienota ar saputotu masu.
  4. Ielejiet miltu maisījumu un mīciet mīklu.
  5. No tā izrullē biezos slāņus un tajos sagriež piparkūku figūriņas.
  6. Cepiet sagataves cepšanas traukā vai uz cepešpannas.
  7. Glazēti atdzesēti produkti.

Recepte 8. martam

Sastāvdaļas

  • divi vistas dzeltenumi;
  • glāze aromātiska medus;
  • rudzu miltu rudzi - 250 grami;
  • kvieši - divreiz vairāk;
  • granulēts cukurs - puse glāzes;
  • zemes kanēlis un krustnagliņas - tējknes galā;
  • viena tējkarote izlaistas soda.

Gatavošanas metode:

  1. Cukuru ielej dziļā bļodā, ielieciet tajā medu un uzlieciet kompozīciju uz karsēšanas, līdz tiek iegūts sīrups.
  2. Pievienojiet kanēli un krustnagliņas, samaisiet, ļaujiet atdzist.
  3. Divu veidu miltus apvieno atsevišķā bļodā un pievieno soda, iepriekš to dzēšot.
  4. Dzeltenumus nedaudz saputojiet ar slotiņu un apvienojiet ar miltu maisījumu.
  5. Pievienojiet smaržīgu saldo sīrupu un mīciet mīklu.
  6. Piparkūku cepumi tiek izveidoti 8. martā, protams, astoņu figūru formā.
  7. Ielieciet sagataves uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī līdz vidējam līmenim.

Šokolādes kārums

Sastāvdaļas

  • 0,25 kilogrami miltu;
  • četras vistas olas;
  • puse glāzes granulēta cukura;
  • 3 - 4 ēdamk. ēdamkarotes kakao pulvera;
  • mandeļu skaidiņas - 100 grami.

Gatavošanas metode:

  1. Olas ieliek garos traukos, ielej granulētu cukuru un kakao pulveri. Sakuliet kompozīciju ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei.
  2. Apvienojiet to ar miltiem un viegli ceptiem mandeļu skaidiņām.
  3. Traucē mīklu ar rokām, jūs varat to pārspēt uz galda. Pēc tam izveidojiet slāņus, kuru augstums nepārsniedz centimetru.
  4. Piparkūku cepumus veido, izmantojot konditorejas izstrādājumus, un cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. Noņem karstu.

Pēc atdzesēšanas no augšas gatavos produktus pievieno ar glazūru.

Ātri piparkūku cepumi uz kefīra

Sastāvdaļas

  • ziedu medus - 165 grami;
  • granulēts cukurs - 65 grami;
  • parastais sāls;
  • krējuma margarīns - 70 grami;
  • puse glāzes kefīra;
  • milti - trīs glāzes;
  • piparkūku garšviela;
  • viena liela ola;
  • salds ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Bļodā ar medu ievieto cukuru, šķipsniņu sāls un margarīnu.
  2. Kompozīciju uzkarsē, noņem no plīts un ļauj atdzist.
  3. Pievienojiet kefīru, piparkūku garšvielas un olu.
  4. Vispirms ar koka karoti un pēc tam ar rokām rūpīgi mīciet viendabīgu mīklu.
  5. Izrullējiet to, apkaisa to ar saldu ūdeni un izveidojiet cirtainus piparkūku cepumus, kas tūlīt tiek cepti uz cepešpannas.

Atdzesētos produktus glazē vai ar sietiņu apkaisa ar pūdercukuru.

Jūs varat būt pārliecināti, ka ātri un garšīgi pagatavot mīkstus piparkūku cepumus uz kefīra nav grūti, ja stingri ievērojat recepti.

Kā pagatavot uz gurķu marinējumu

Sastāvdaļas

  • puskilograms piemaksu miltu;
  • pusotru litru gurķu marinādes;
  • puse glāzes granulēta cukura;
  • medus (zieds) - 10 ēd.k. karotes;
  • tauki - 50 grami;
  • cepamais pulveris mīklai;
  • zemes pikantās garšvielas.

Gatavošanas metode:

  1. Izsijātiem miltiem pievieno cepamo pulveri.
  2. Medu sajauc ar koka nūju, apvienojot ar granulētu cukuru un taukiem (margarīnu vai sviestu). Iegūtais sastāvs ir izkusis.
  3. Tajā ielejiet gurķu marinējumu, ielejiet olu, apkaisa ar garšvielām un mīciet mīklas ar rokām.
  4. Veidojiet lielu piparkūku un cepiet to uz karstumizturīgas ietaukotas cepešpannas.

Medus ārstēt

Sastāvdaļas

  • mārciņu miltu;
  • olu (C1);
  • krējuma margarīns - puse iepakojuma;
  • puse glāzes smaržīga medus;
  • cepamā soda - uz naža gala;
  • garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts un citi pēc garšas) - puse tējkarotes;
  • glāzi ūdens.

Gatavošanas metode:

  1. Medu sajauc ar krēmīgu margarīnu nelielā katliņā, kurā liek gāzi. Tam pievieno ūdeni un kompozīciju karsē, nevis uzvāra. Ielejiet nedaudz miltu, garšvielas un samaisiet.
  2. Saputoto olu maisījumu pievieno atdzesētajai masai.
  3. Soda tiek atdzesēta ar etiķskābi un pievienota pārējām sastāvdaļām. Pamazām tiem ielejiet miltus un mīciet mīklu.
  4. Izrullējiet pankūku un sagrieziet piparkūku cepumus ar veidnēm.
  5. Ielieciet produktus uz eļļotas cepešpannas un cepiet ne vairāk kā 15 minūtes.
  6. Iepriekš jūs varat ieeļļot sagatavi ar nedaudz sakultu olu.

Medus piparkūku cepumi ir gatavi!

Piparkūku cepumi 14. februārī

Sastāvdaļas

  • kviešu milti - 0,4 kg;
  • granulēts cukurs - glāze;
  • eļļa - puse iepakojuma;
  • divas olas;
  • dzeramā soda - puse tējkarotes;
  • sukādes augļi ir mazi - 0,2 kg;
  • rozīnes - 150 grami;
  • pārtikas konfeti.

Gatavošanas metode:

  1. Cukuru samaļ ar olbaltumvielām un dzeltenumiem, sajauc ar eļļu un soda.
  2. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet smalki sagrieztus sukādes augļus un rozīnes.
  3. Dodiet mīklai nedaudz apgulties un pēc tam izrullējiet ar ritentiņu
  4. Izmantojot kartona trafaretu vai īpašu formu, tiek sagrieztas sirds formas sagataves.
  5. Ielieciet produktus uz cepšanas trauka un cepiet ne vairāk kā 20 minūtes. Gatavos “romantiskos” piparkūku cepumus pārkaisa ar krāsainiem konfeti.

Ja karstā sīrupā esošie milti netiek ātri sajaukti, parādīsies gabaliņi, kurus vairs nevar sasmalcināt. Cepamais sodas ieteicams aizstāt ar amoniju (oglekļa dioksīdu), taču labāk tos lietot vienādās proporcijās.

Jaungada kārums

Sastāvdaļas

  • kviešu milti - 0,5 kilogrami;
  • medus (vēlams forbs);
  • kakao - 60 grami;
  • puse paciņas sviesta;
  • divas olas (C1);
  • 2 grami tējas soda;
  • vaniļa, kanēlis.

Gatavošanas metode:

  1. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām, apvieno ar medu un garšvielām, ielej kakao pulveri un labi samaisa.
  2. Tas bija olbaltumvielu kārta. Tos iepriekš atdzesē, saputo un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
  3. Pamazām ielieciet miltus un soda, mīciet mīklu un velmējiet to plānāk.
  4. Jaungada figūras tiek izgrieztas no līdzenas pamatnes un nosmērētas ar to dzeltenumiem.
  5. Ceturtdaļas stundu maiznīca tiek cepta vidējā krāsns līmenī.

Balstās uz skābo krējumu

Sastāvdaļas

  • piens - 0,3 l;
  • glāze skāba krējuma vidēja blīvuma;
  • medus - tikpat daudz;
  • milti (kvieši) - puskilograms;
  • cukurs - 10 grami;
  • dzeltenumi - 2 - 3 gab .;
  • kanēlis (malts) - viena tējkarote;
  • cepamā soda - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

  1. Cukuru ielej cepšanas pannā un sautē uz lēnas uguns.
  2. Miltus apvieno ar kanēli un soda, dzēš ar etiķskābi.
  3. Sadedzinātajā cukurā ieliek medu un ielej pienu (3,2% tauku). Šeit pievieno arī plānu skābo krējumu un dzeltenumus.
  4. Maisojiet iegūto sastāvu un pakāpeniski ielejiet miltus.
  5. No mīklas izrullētās plakanās pankūkas cep pa vienai.
  6. Jebkuras formas piparkūku sīkdatnes sagriež ar konditorejas nazi vai picas nazi un ceturtdaļas stundas laikā cep karstā cepeškrāsnī.

No augšas jūs varat sarīvēt pulverveida cukuru uz gatavās cepšanas vai ielej to ar apledojumu.

Tradicionālie Tula piparkūku cepumi

Sastāvdaļas

  • premium balti milti - 400 grami;
  • vistas dzeltenumi - divi;
  • medus - 60 - 80 grami;
  • cukurs - glāze;
  • 100 ml piena (2,5%);
  • tējas soda;
  • ievārījums (vēlams ābols) - pildījumam.

Gatavošanas metode:

  1. Olu dzeltenumus pakāpeniski sajauc ar granulētu cukuru un uzkarsētu medu, nedaudz saputo iegūto sastāvu un tajā ielej siltu pienu.
  2. Lēnām pievienojiet izsijātus miltus, labi mīciet mīklu un ļaujiet tai gulēt apmēram divas stundas.
  3. Pēc šī laika mīklu ar ritentiņu izrullējiet divās pankūkās.
  4. Pirmo izklājiet uz ietaukota cepšanas trauka, pārklājiet to ar biezu ievārījumu, kas tūlīt tiek paslēpts zem otrās pankūkas.
  5. Saspraudiet topošo piparkūku malas un cepiet cepeškrāsnī 170 grādos.

Gavēņa recepte

Sastāvdaļas

  • cukurs - divi līdz trīs ēd.k. karotes;
  • šķidrs medus - puse tasītes;
  • eļļa (dārzeņu, nevis jūgvārpsta);
  • soda vai cits cepamais pulveris - uz naža gala;
  • kviešu milti - ceturtdaļa kilograma;
  • ūdens - puse glāzes;
  • ceturtdaļa citrona.

Gatavošanas metode:

  1. Dziļā katliņā cukuru atšķaida ar ūdeni, tam pievieno medu un iegūto sastāvu sautē uz uguns, līdz sastāvdaļas izšķīst. Izrādās, sīrups.
  2. Tam pievieno pusi glāzes izsijātu miltu, mīca mīklu un atdzesē.
  3. Atlikušos miltus sajauc ar izvēlēto cepamo pulveri un apvieno ar mīklu. Pēc izvēles kompozīcijai varat pievienot citrona miziņu.
  4. No iegūtās masas izrullējiet biezu kārtu un izveidojiet liesās piparkūku cepumus. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašas veidnes vai konditorejas nazi.
  5. Sadaliet sagataves uz cepešpannas un lieciet cepties.

Ar piparmētru tinktūru

Sastāvdaļas

  • sviests - puspakas;
  • puse glāzes skāba krējuma;
  • divas vistas olas (C1);
  • granulēts cukurs - puse glāzes;
  • piemaksu milti - 250 grami;
  • tējkarote soda;
  • puse tases piparmētru tinktūras;
  • krustnagliņas;
  • apelsīna miza;
  • ievārījums.

Gatavošanas metode:

  1. Piparmētru sīrupu uzkarsē, tam pievieno pulvera garšvielas un iegūtajam sastāvam ļauj atdzist istabas temperatūrā.
  2. Olas, kā parasti, samaļ ar cukuru. Jūs varat tos nedaudz pārspēt blenderī. Putu masu pievieno sīrupam.
  3. Šeit ieliek skābo krējumu, ievieš miltus un tējas soda. Mīciet mīklu.
  4. Velmēto pamatni pārklāj ar ietaukotu cepešpannu vai cepamo trauku un ap pusstundu apcep brūnā krāsnī.
  5. Atdzesētas piparkūkas sagriež tā, lai iegūtu divas garoziņas, kuras uzreiz ieziež ar ievārījumu.
  6. Dažādu formu formas.

Piparkūku cepumi

Sastāvdaļas

  • divas glāzes kviešu miltu;
  • glāze aromātiska medus;
  • puse glāzes granulēta cukura;
  • olu pāris;
  • sviests - 30 grami;
  • valrieksts - nedaudz kodolu;
  • soda, krustnagliņas - puse tējkarotes.

Gatavošanas metode:

  1. Smaržīgu medu ar koka karoti ievieto emaljētā traukā, kur to vispirms karsē, lai izkustu, un pēc tam noņem no uguns.
  2. Ievieto cukuru, izsijā miltus un mīca siltu mīklu. Tad atdzesē.
  3. Atdzesētas olas ievada un apvieno ar soda, kas sajaukta ar ūdeni.
  4. Mīciet mīklu tā, lai tā slīdētu starp pirkstiem, eļļojiet ar sviestu.
  5. Ielejiet krustnagliņu pulveri, kanēli un riekstu drupatas.
  6. No velmētas mīklas tiek veidoti dažādu formu piparkūku cepumi, ko piedāvās iztēle.
  7. Izstrādājumi tiek cepti uz cepešpannas apmēram divsimt grādu temperatūrā.

Piparkūku cepumi ir izcila delikatese, kuras pagatavošanai ēdiena gatavošanā nav vajadzīgas īpašas zināšanas. Viņi ātri pagatavo, izrādās mīksti un ļoti smaržīgi. Un ļaujiet mīļajiem izbaudīt, un kaimiņi apskauž, ieelpojot brīnišķīgu smalkmaizīšu smaržu zem jūsu durvīm!

Līdzīgi:Vairāk no autores: