Peldošās pelītes - 9 receptes

Custard profiteroles - mazs franču deserts ar dažādiem pildījumiem. Oriģinālā šis vārds tiek tulkots kā "neliela naudas atlīdzība".

Klasiskā olu krējuma profili

Klasiski profiteroles ir franču virtuves lepnums, un, lai tos izmēģinātu, nemaz nav nepieciešams doties uz trauka vēsturisko dzimteni, jo tos mājās var pagatavot ne sliktāk. Mīkla šajā receptē ir klasiska, to var izmantot kopā ar jebkuru citu virskārtu.

Krēmam, kas jums būs nepieciešams:

• litrs piena;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• apmēram 150 g cukura;
• sviesta paciņa;
• divas olas.

Produkti testa veikšanai:

• glāzi ūdens;
• tējkaroti cukura;
• sāls pēc vēlēšanās;
• neliela paciņa sviesta;
• četras olas;
• apmēram 150 g miltu.

Gatavošanas process:

1. Mēs ieliekam pannā norādīto eļļas un ūdens daudzumu un sākam sildīt saturu tā, lai tas kļūst viendabīgs, un pagaidiet, līdz saturs vārās.
2. Apvienojiet miltus ar sāli, cukuru un ielejiet šo maisījumu sviestā. Samaziniet sildīšanas līmeni un turiet vēl pāris minūtes, nepārtraukti maisot, līdz masa sāk veidoties bumba.
3. Ļauj pāris minūtes atdzist un pa vienai ieliec olas, katru labi mīcot, līdz tā ir pilnībā savienota ar mīklu.
4. Mēs piepildām kulinārijas šļirci ar iegūto masu un izspiež to uz cepešpannas mazu bumbiņu vai citu figūru formā. Mēs cepam 200 grādos apmēram 40 minūtes, lai parādās rožaina krāsa.
5. Kamēr notiek šis process, jūs varat uzņemt krēmu. Olas sajauciet ar norādīto miltu un cukura daudzumu, līdz viendabīgumam un uzmanīgi ielejiet pienu, turpinot samaisīt.
6. Mēs nosūtām uz plīts, gaidām, līdz tā vārās, noņemiet, atdzesējam un sākam kombinēt ar eļļu, kas iepriekš jāsamazina, lai nebūtu gabaliņu.
7. Mēs savācam krējumu šļircē un piepildām to ar ceptām sagatavēm no apakšas.

Soli pa solim recepte no Jūlijas Vysotskaya

Profiteroles var pagatavot arī pēc slavenās Jūlijas Vysotskaya receptes.

Svarīgākie produkti krēmam:

• 50 g cietes;
• pistāciju pasta - 100 g;
• apmēram 400 mililitri piena;
• trīs dzeltenumi;
• 120 g cukura.

Pārbaudei:

• 4 olas
• 100 g sviesta;
• 130 mililitri piena;
• tējkaroti cukura;
• šķipsniņa sāls;
• apmēram 100 g miltu.

Gatavošanas process:

1. Mēs pannā izklājam visas mīklas sastāvdaļas, izņemot miltus un olas, pagaidiet, līdz tā vārās, un pēc tam pievienojiet norādīto daudzumu miltu, samaisiet, nedaudz atdzesējiet, apvienojiet ar iepriekš saputotām olām un uzkarsējiet līdz viendabīgumam.
2. Ar lielu karoti ņem nelielu mīklu un liek mazās kaudzītēs uz cepešpannas, cep 170 grādos apmēram 20 minūtes.
3. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pusi apvieno ar iepriekš saputotiem olu dzeltenumiem ar cukuru un cieti.
4. Kas notika, sajauc ar atlikušo pienu, karsē, nepārtraukti maisot, pievieno pistāciju pastu, samaisa.
5. Profiteroles jāuzpilda ar krējumu, izmantojot konditorejas šļirci vai veicot nelielu griezumu ar nazi.

Gatavošana ar skābā krējuma pildījumu

Vēl viena recepte garšīgam pildījumam profiterolēm.

Nepieciešamie produkti:

• liels taukainā skābā krējuma iepakojums;
• apmēram 600 grami mīklas profiteroliem;
• glāze pūdercukura.

Procedūra

1. Piepildiet šļirci ar mīklu vai piepildiet to ar karoti, ielieciet to jebkādās formās uz cepešpannas un 20 minūtes lieciet sagataves gatavībā 200 grādos.
2. Iepriekš atdzesējiet skābo krējumu, apvienojiet ar pulveri, rūpīgi sakuliet, lai masa kļūtu bieza, bet ne viskoza.
3. Ar šļirci vai iegriezumu piepildiet sagataves ar krējumu un ļaujiet nostāvēties aukstumā apmēram 30 minūtes.

Garšīga recepte:olu krēms - piena recepte

Šokolādes deserts

Šķiet, ka recepte ir vienkārša, taču tas prasīs zināmu laiku.

Nepieciešamie produkti:

• 150 grami tumšās šokolādes;
• glāze piena;
• apmēram 600 g mīklas profiterolēm;
• 40 g miltu;
• 250 g piena šokolādes;
• divas ēdamkarotes cukura;
• 120 g sviesta;
• divi dzeltenumi.

Procedūra

1. Dzeltenumus sajauciet ar cukuru un viegli sakuliet, pievienojiet miltus, samaisiet līdz gludai.
2. Iegūtajam maisījumam pievienojiet daļu jau uzkarsēta piena, labi samaisiet un ielejiet to atlikušajā pienā, uzkarsējiet un turiet, līdz krēms kļūst biezs.
3. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu un sajauciet ar mīkstinātu un nedaudz saputotu eļļu. Šeit ielej kausētu piena šokolādi.
4. No mīklas izveidojiet mazus gabaliņus ar karoti un cepiet tos cepeškrāsnī 20 minūtes 190 grādu karsēšanas līmenī.
5. Piepildiet ar vārītu krējumu un virsū ielejiet izkausētu tumšo šokolādi.

Karameļu profitorijas

Ja vēlaties kaut ko neparastu, mēģiniet izmantot šo metodi.

Nepieciešamie produkti:

• biezpiena mīkla pelēkmeņiem - 500 g;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 200 g sviesta;
• apmēram 200 mililitru piena un tikpat daudz vārīta iebiezināta piena;
• tējkaroti cukura.

Gatavošanas process:

1. Apvienojiet pienu ar cukuru un miltiem, labi samaisiet.
2. Liek uz plīts, sasilda un maisa, līdz masa ir pietiekami bieza. Noņem no uguns, sajauc ar iebiezinātu pienu un ļauj kādu laiku nostāvēties, lai masa varētu pilnībā atdzist.
3. Mēs pārtraucam eļļu ar maisītāju, lai tā kļūst gaisīga, un sajaucam ar sagatavoto krējumu, vēlreiz saputojiet un uzkarsējam līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. No mīklas mēs 20 minūtes 200 grādu temperatūrā cep proferoles un piepilda ar krējumu, izmantojot konditorejas šļirci.

Ar biezpiena sviesta pildījumu

Protams, ne visiem patīk eļļas iepildīšana, taču ir vērts vismaz vienu reizi izmēģināt.

Nepieciešamie produkti:

• mīkla - puskilograms;
• apmēram 30 grami cietes;
• divas olas;
• 500 mililitri piena;
• sviests - apmēram 150 grami;
• 150 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. No mīklas mēs veidojam sagataves, cep tos 20 minūtes 200 grādos.
2. Apvienojiet norādīto skaitu olu un cukuru, berzējiet, līdz masa kļūst balta.
3. Tad ielej cieti, pievieno pienu un izveido viendabīgu konsistenci.
4. Sildiet, turiet dažas minūtes pēc vārīšanās un izklājiet 50 gramus eļļas.
5. Vismaz 4 stundas noņemiet krēmu ledusskapī, pēc tam apvienojiet ar atlikušo eļļu un kārtīgi sakuliet ar maisītāju.
6. Izmantojot griezumu vai šļirci, piepildiet profilu serdes ar krējumu.

Ar šokolādes mērci

Uzpildes iespēja šokolādes cienītājiem.

Nepieciešamie produkti:

• maiss vaniļas cukura;
• divas ēdamkarotes miltu un tikpat daudz kakao;
• četras olas;
• 700 mililitri piena;
• 180 grami cukura;
• apmēram 500 gramus mīklas profiterolēm.

Procedūra

1. No mīklas, izmantojot konditorejas maisiņu, izveidojiet sagataves, 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, karsējot 200 grādos.
2. Apvienojiet nelielu daudzumu piena ar miltiem, samaisiet.
3. Dzeltenumus sajauciet ar kakao un cukuru, samaisiet.
4. Sildiet visu atlikušo pienu un ielejiet sagatavotajā masā. Ielejiet pēc garšas vaniļas cukuru un atšķaidītus miltus ar pienu.
5. Kas notika, sakarst, pagaidiet vārīšanos, turiet vēl piecas minūtes, pastāvīgi iejaucoties.
6. Baltumus labi sakuļ ar mikseri, ielej siltā maisījumā un noņem, lai atdziest.
7. Piepildiet proferoles ar jau atdzesētu krējumu.

Gatavošanas noslēpumi un viltības

1. Vislabāk ir izsijāt miltus, tad mīkla būs viendabīga.
2. Nelietojiet aukstas olas.
3. Tiek uzskatīts, ka mīklu vajag tikai saputot ar slotiņu, jo maisītājs padara to šķidrāku.
4. Profiteroles jācep no siltas mīklas.
5. Neizņemiet sagataves tūlīt pēc cepšanas, ļaujiet tām nedaudz stāvēt.

Kaloriju ēdieni

Protams, olu krēms vienmēr ir ļoti kalorisks, taču precīzu skaitli ir grūti nosaukt, jo tas ir atkarīgs no pildījuma un izstrādājumiem, kas tika izmantoti tā pagatavošanai.

Kaloriju klasiskās peļķes ar olu krējumu - apmēram 300 kalorijas uz 100 gramiem.