Atcerieties parasto leti Padomju kulinārijas nodaļā? Choux konditorejas izstrādājumi, olbaltumvielu rags, cepums ar sviesta krējumu, zemesriekstu īssavienojuma gredzeni un, visbeidzot, kartupeļu kūka. Nesarežģīts sortiments, bet cik garšīgs tas viss bija ar limonādi! Tagad varat doties uz saldo bērnību. “Kartupeļu” kūkas recepte saskaņā ar PSRS GOST precīzi atspoguļo daudzu gadu desmitu laikā populārākās kūkas pagatavošanas iezīmes. Mūsdienās tas tiek gatavots dažādos veidos - ar sīkdatnēm, gataviem krekeriem vai kaut kā citādi. Bet klasiskā recepte nozīmē rīvētu vai smalki saberztu cepumu.
Materiālais saturs:
Kūka "Kartupelis" - recepte saskaņā ar GOST PSRS no cepuma
Kulinārijas vēsturnieki saka, ka kūka, kas pēc izskata un formas atgādina mūsu “kartupeli”, tika izgudrota 18. gadsimtā. Tad tas tika pagatavots no cepumu šķēlēm un pēc pārējo sastāvdaļu apvienošanas atkal tika cepts. Mūsdienās process ir vienkāršots - gatavo cepumu vienkārši mīca ar citām garšīgām sastāvdaļām un veido kūku, dekorējot virsu kā kartupeli.
Stingri sakot, šai kūkai nav bijis neviena vienīga GOST. Tomēr tika izstrādāta recepte, kas ļāva padomju konditorejas izstrādājumu ražošanā būt uzmanīgiem, izmantojot drupatas, kas palikušas no galvenās produkcijas.
Tāpēc viņi nāca klajā ar recepti, kurā bija ļoti garšīgi un veiksmīgi “izmantoti” cepumu atgriezumi.
Sākumā kūka bija gaiša iekšpusē, bet ārpuses - brūna. Tādējādi tika sasniegta maksimālā iespējamība un atbilstība kartupeļu bumbuļu veidam.Mūsdienu apstākļos vairums konditorejas izstrādājumu ražotāju pievieno kakao ne tikai, lai apkaisa, bet arī mīklai. Garša kļūst nedaudz atšķirīga, taču, pateicoties šādam nelielam viltībai, ir vieglāk paslēpt dažas gatavošanas kļūdas vai neapstrādātus defektus - piemēram, sadedzinātu cepumu. Šis jauninājums ir iesakņojies, jo cilvēkiem patīk kakao bagātīgā garša, un šodien gandrīz visi kartupeļi ir brūni.
Bet mēs pagatavosim kūku gandrīz saskaņā ar GOST, tas ir, ar cepumu kūku drupatas, kas savienotas ar Charlotte krēmu.
Produkti cepumu mīklai:
- 240 g miltu (trīs vai četras ēdamkarotes miltu ir labi aizstāt ar cieti);
- 240 g cukura;
- 8 olas.
Izrādīsies diezgan daudz kūku, tāpēc normu var uz pusi samazināt, šajā gadījumā uz pusi samazinot krējuma normu.
Krēmam:
- 250 g laba sviesta;
- 1 ola
- trīs ceturtdaļas glāzes piena;
- 220 g cukura;
- kāda vaniļas esence;
- tējkaroti brendija.
Plus, mums jāapkaisa gatavais produkts ar 10 g kakao pulvera un 30 g pūdercukura.
Šis deserts ir pagatavots šādi.
- Cep klasisko cepumu. Lai to izdarītu, apvienojiet cieti ar miltiem, izsijāt. Maisītāja traukā vai bļodā (ja mēs strādājam ar slotiņu) saputo olas un sāk pukstēt, pakāpeniski pievienojot cukuru. Tam vajadzētu izrādīties ne pārāk elastīgām putām, kuras kādu laiku neizplatās, ja turat to ar sloksni uz galda.
- Miltus ļoti maigi ievada olās, maisot, it kā ar lāpstiņu mēs pievienojam mīklu uz iekšu no malām.
- Cepšanas lapu pārklāj ar cepamo papīru, ielej mīklu un liek sakarsētā (180 grādos) cepeškrāsnī. Biskvīts ir gatavs kaut kur ceturtdaļas stundas laikā, kuru mēs pārbaudīsim, caurdurt vidu ar sausu nūju.
- Pēc vēl ceturtdaļas stundas, kad cepums atdziest, tas ir jāpārvērš un papīrs jānoņem.
- Saskaņā ar tehnoloģiju, cepumam vajadzētu labi izžūt, tāpēc labāk to cept iepriekšējā dienā. Bet jūs varat sadalīt sagatavi gabalos un nožūt uz lēnas uguns cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.
- Žāvētos gabalus ar rokām sasmalcina drupatās vai sasmalcina blenderī.Lūdzu, ņemiet vērā: "Kartupeļu" drupatas nevar būt pārāk sausas, pretējā gadījumā kūka izrādīsies vienāda. Bet arī tiem nevajadzētu būt slapjiem.
- Gatavojiet piena maisījumu piena un cukura krējumam (nedaudz cukura ielieciet malā). Lai to izdarītu, ielieciet saldu smilšu karstā pienā un vāriet pāris minūtes. Noņemiet no karstuma.
- Labi sakuliet olu un atlikušo cukuru un pievienojiet ar plānu plūsmu ar piena maisījumu. Samaisiet un novietojiet uz plīts. Labāk to darīt ūdens vannā, bet jūs varat vienkārši vārīties pāris minūtes uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot.
- Ielejiet iegūto sastāvu bļodā un laiku pa laikam samaisiet, līdz atdziest.
- Tikmēr sviestu labi saputo, lai tas izaugtu apjomā. Pievienojiet piena maisījumu un labi samaisiet, beigās pievienojot vaniļas ekstraktu un konjaku (jūs varat nomainīt ruma esenci, bet, ja nav ne viena, ne otra, tad tas nav nepieciešams).
- Daļu krējuma atstās dekorēšanai acu formā, pārējo samaisīs drupatās.
- Pagatavojiet smidzināšanu, sajaucot cukuru ar kakao.
- Pēc cimdu uzlikšanas kartupeļu kūkas viegli aizklājiet, iemērciet kakao, ļaujiet tām apgulties un atkal iemērciet. Mēs izveidosim caurumus ar nūju, kurā konditorejas šļircē ieliksim “asnus”.
Vienkāršs sīkdatņu deserts
Cik cepumu atgriezumu paliek pēc kūkas pagatavošanas? Neko. Un kūku cepuma cepšana ir apgrūtinoša. Tāpēc daudzi ir pielāgojušies mājās, lai pagatavotu vienkāršu cienastu ar sīkdatnēm. Izrādās diezgan garšīgs, jo tajā papildus sīkdatnēm tiek izmantots arī iebiezināts piens, sviests un pūdercukurs.
Vairāk materiālu:kartupeļu kūka
Un kūka “Kartupelis” ir izgatavota no sīkdatnēm šādi:
- Mēs ņemam 2 paciņas “Anniversary” sīkdatnes, 70 gramus sviesta, 40 gramus pūdercukura, vienu vai divas ēdamkarotes iebiezināta piena, karoti kakao, pusi maisa vaniļas cukura un nelielu karoti ruma vai brendija.
- Slīpējiet sīkdatnes blenderī.
- Beat sviestu ar pūdercukuru, līdz gaišs gaisa krēms. Atlieciet gatavu masu dekorēšanai.
- Krēmā pievienojiet iebiezinātu pienu un vaniļu, piliniet rumu vai konjaku.
- Sajauciet kompozīciju līdz vienmērīgai un tur sajauciet drupatas. Mēs veidojam un rotā kūkas.
Kā pagatavot bez iebiezināta piena
Vienkāršākais un ātrākais variants ir “Kartupelis” bez iebiezināta piena ar cepumiem.
Tas būs nepieciešams:
- 300 - 400 g jebkura gatavā sīkfaila;
- pusi glāzes cukura un piena;
- 80 g eļļas;
- 3 ēdamkarotes kakao pulvera.
Mēs pagatavosim šādi:
- Katliņā sajauc pienu un cukuru, vāra pāris minūtes. Pievienojiet sviestu, ļaujiet tam izšķīst siltā pienā, pievienojiet esenci un nolieciet malā.
- Ielieciet sīkdatnes plastmasas maisiņā un, izskrūvējot ar rullīti, sasmalciniet, līdz izveidojas nevienmērīgas drupatas.
- Apvienojiet to ar šķidru maisījumu un samaisiet.
- Aizklājiet kūkas un izrullējiet kakao un pūdercukura maisījumā.
Kūka "Kartupelis" no vaniļas krekeriem
Krekeru kartupeļu kūka nav tik blīva kā no sīkdatnes, un tāpēc tā vairāk izskatās kā cepums.
Produkti:
- 0,6 kg vaniļas krekeri, sasmalcināti blenderī vai gaļas mašīnā;
- 1 slīpēta glāze piena un cukura;
- 150 g sviesta;
- nedaudz alkohola (rums, konjaks, šķidrums, balzams);
- 1 ēd.k. tējkaroti kakao pulvera un pūdercukura.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, vispirms jums vajadzētu pagatavot karstu šķidru piena, cukura, sviesta un kakao maisījumu. Kamēr tas atdziest, pievienojiet tam krekerus, samaisiet, ļaujiet nostāvēties pusstundu un izveidojiet kartupeli. Apkaisīt porcijas ar pulveri.
Piparkūku gatavošana
Principā "Kartupelis" palīdz pielāgot visus konditorejas izstrādājumus, kas atrodas bufetē. Varat arī izmantot šeit palikušās piparkūku sīkdatnes, kuras nezināt, kur likt.
- Sasmalcina 700 g piparkūku.
- Vienā glāzē iebiezināta piena pievieno glāzi cukura un maisa, lai izšķīdinātu.
- Saldajā kompozīcijā ielieciet mīkstināta sviesta paciņu un atkal samaisiet.
- Pagatavojiet kūkas, izrullējiet kakao un iespiediet tajos lielus riekstu gabaliņus. Apkaisiet konditorejas izstrādājumus ar kokosriekstu.
Ar auzu pārslu
Tiem, kas skaita kalorijas un rūpējas par figūru, ir viena neparasta “Kartupeļu” kūkas recepte, kas, kaut arī nav ļoti līdzīga klasiskajai, ir arī interesanta. Šis deserts ir zemas kaloritātes, jo tajā kā saistviela ir graudaugu, biezpiena un augļu biezenis.
Šim vieglajam ēdienam mēs ņemam:
- 200 biezpiena (labāk beztauku);
- 200 g klijas vai auzu pārslas;
- 50 g žāvētu aprikožu;
- Jebkurš biezenis, ābols iet labi;
- 1 tējk kanēlis
- pāris karotes atdzesētas kafijas;
- tējkaroti brendija vai ruma.
Gatavošanas process nav sarežģītāks nekā tradicionālais:
- Sausā pannā nosusiniet pārslas un sasmalciniet.
- Uz tiem ielejiet kanēli.
- Blenderī sajauciet augļu biezeni, biezpienu, iepriekš izmērcētus un sasmalcinātus žāvētus aprikozes, kā arī rumu un kafiju.
- Apvienojiet sagatavotās sastāvdaļas ar graudaugiem, ļaujiet kompozīcijai kādu laiku nostāvēties un ar mitrām rokām no tā veidojiet “kartupeli”. Apkaisa ar kakao.
Kūka "Kartupelis" ar vīnu
Ļoti neparasta kūkas “Kartupelis” recepte ir pagatavota ar vīnu.
Šādu desertu gatavo no:
- cepumi - 700 g;
- 1 kārbas iebiezināta piena;
- 200 g eļļas;
- un pusi glāzes valriekstu.
Sajauc visas sastāvdaļas blenderī, pievieno eļļu ar iebiezinātu pienu, pievieno 3 ēd.k. kakao un 4 ēd.k. ēdamkarotes sarkanā sausā vīna. Atkal sajauciet un veidojiet kūkas. Pirms lietošanas tie 3 līdz 4 stundas jāuzglabā ledusskapī.
Vai vēlaties izjust bērnības garšu? Steidzami izmantojiet mūsu receptes! Pārliecinieties, ka rezultāts jūs ļoti iedvesmos.
