Kā mājās cept kūku - 13 garšīgas receptes

Katrai saimniecei ir sava mājās gatavotu kūku un desertu kolekcija, kas pastāvīgi jāpapildina. Praktiski padomi, kā cept kūkas, mīlēti kopš bērnības, un jaunas oriģinālās receptes priecēs pieredzējušos pavārus un iesācējus.

Kā mājās cept Napoleona kūku

Mīļotajai daudzslāņu kūkai ir bagāta vairāku gadsimtu vēsture. Visā Eiropā to sagatavo pēc dažādām receptēm. Krievijā vispopulārākais variants ir saskaņā ar GOST.

Īslaicīgām tortēm:

• milti - 0,5 kg;
• sviests - 300 g;
• piens - 100 ml;
• sāls - 10 g.

Veiksmīgu kūku noslēpums tūlītējā mīcīšanā. Procesa laikā tam nevajadzētu sakarst, lai kūkas ceptu viegli un trausli.

1. Sasmalcinātu sviestu sarīvē izsijātos miltos.
2. Sajauciet sastāvdaļas ar smalcināšanas kustībām ar nazi vai sasmalciniet ar rokām, panākot mitru rozīņu stāvokli.
3. Pievienojiet pienu un sāli.
4. Mīciet mīklu pēc iespējas ātrāk un nekavējoties pusstundu noņemiet aukstumā.
5. Sadaliet porcijās. Katru izrullējiet atbilstoši veidnes lielumam un iedurt ar zobu bakstāmais vai tikai dakšiņu, lai kūkas cepšanas laikā nedeformētos.
6. Cepiet uz sausas cepešpannas 200 ºС temperatūrā 10 minūtes katra.

Kūkas maigums un maigums piešķir olu krējumam:

• trīs olas;
• cukurs - 250 g;
• milti - 100 g;
• vaniļas ekstrakts.

Krējumu uzvāra litrā karsta, bet ne verdoša piena.

1. Apvienojiet sastāvdaļas un lēnām ielejiet pienā.
2. Pavārs, līdz sabiezē un iegūst klasisku "krējuma" krāsu.
3. Gatavajā krējumā jums jāpievieno 200 ml iebiezināta piena un 50 g eļļas.
4. Savāc kūku, izlaižot visus slāņus.
5. Izlīdziniet to ārpusē.
6. Dekorē ar mazām drupačām no kūkām vai no jebkādiem sīkdatnēm.

Kā cept Prāgu

Lieliskā padomju pavāra Vladimira Mihailoviča Guralnika recepte ir īsts pārbaudījums pat pieredzējušai saimniecei. Tomēr mājas virtuvē jūs varat atjaunot šo šedevru.

Gatavojot sūkļa kūku, nepieciešams:

• milti - 100 g;
• sešas olas;
• granulēts cukurs - 150 g;
• silta eļļa - 50 g;
• pulveris kakao - 30 g.

Kūkas pamats iznāk ļoti maigs un drupans, to ir grūti sagriezt kūkās tūlīt pēc cepšanas. Tāpēc sagatavi sagatavo iepriekš un ļauj 8 stundas nogatavoties zem dvieļa.

1. Beat pusi cukura ar olbaltumvielām.
2. Otro pusi sasmalcina ar dzeltenumiem.
3. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
4. Cepiet augstu cepumu 200 ºС pusstundu.

Krēmam:

• kakao pulveris - 50 g;
• ūdens - 20 ml;
• viena ola (tikai dzeltenums);
• iebiezināts piens - 100 g;
• eļļa - 100 g;
• vaniļas ekstrakts.

Šis šokolādes-sviesta krēms ir īsts konditorejas šefpavāra atradums un Prāgas vizītkarte.

1. Vispirms uz lēnas uguns karsē iebiezinātu pienu un dzeltenumu. Maisījumam vajadzētu nedaudz sabiezēt. Tad to atdzesē un saputo kopā ar pārējām sastāvdaļām.
2. Pirms kūkas savākšanas biskvīta kūku iemērc ļoti saldajā tējā.
3. Svarīgs pieskāriens: augšējais slānis ir piesātināts ar aprikožu ievārījumu.
4. Pēc salikšanas kūkas sagatavi pulverē ar cieti un pārklāj ar siltu šokolādi un sviesta glazūru (10: 1).

Pilnīga mērcēšana prasa vēl 8 stundas.

Medus kūka mājās

Pāris karotes dabīgā medus izdara maģiju. Vienkāršākie produkti rada garšīgu aromātisku desertu ar maigu zīdainu tekstūru.

Pārbaudei:

• sviests - 50 g;
• medus - 100 g;
• milti - 450 g;
• divas olas;
• soda - 10 g;
• sāls - 10 g.

Ja vēlaties, mīklai pievieno cukuru, bet ne vairāk kā 3 līdz 4 ēdamkarotes.

1. Ūdens peldē izkausē medu, cukuru un sviestu.
2. Nav nepieciešams pilnībā atdzist, pat pie 50 - 40 ºС olas var ielej, nebaidoties, ka tās salocīsies.
3. Pievienojiet sausas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt plastmasai, nedaudz lipīgai.
4. Rullējiet plānas kūkas ar tādu pašu diametru.
5. Cep 200 ºС 2 - 4 minūtes. Nesmērējiet cepešpannu ar eļļu, tikai viegli apkaisiet ar miltiem.

Krēmam:

• cukurs - 200 g;
• divas olas;
• ciete - 100 g;
• vaniļas ekstrakts.

Visas sastāvdaļas tiek pagatavotas litrā karsta piena.

1. Krēms ātri sabiezē, ir svarīgi to savlaicīgi novietot no uguns.
2. Atdzesē zem “kontaktkontakta” ​​plēves, lai augšējais slānis neietu.
3. Savāc kūku un ļauj tai brūvēt.

Kūkas recepte "Dairy Girl"

Vācu deserts savu vārdu ieguva no populārā iebiezinātā piena zīmola, no kura tiek gatavotas tā kūkas.

Īslaicīgām tortēm:

• iebiezināts piens - 380 g (vesela kārba);
• milti - 150 g;
• divas olas;
• cepamais pulveris - 10 g.

Mīklu mīca mīcītājā un nedaudz ieber. No tā cept tāda paša izmēra kūkas ir diezgan grūti. Bet atjautīgās mājsaimnieces šo problēmu atrisināja.

1. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu.
2. Lai saliktu kūku, pievienojiet tam gredzenu.
3. Ap kontūru uzzīmējiet zīmuli.
4. Iegūtajā aplī ar lāpstiņu izklājiet pāris karotes mīklas. Ir svarīgi, lai nebūtu tukšu zonu.
5. Cepiet kūku 5 minūtes 180 ºС temperatūrā.
6. Noņemiet to ar lāpstiņu un atkārtojiet vēlreiz.
7. Gatavas kūkas izklājiet ar biezu putukrējuma kārtu un izrotājiet kūku.

"Sarkanais samts"

Bagātīgu krāsu populārajā amerikāņu desertā piešķir želejveida pārtikas krāsviela. Netaupiet uz piedevas kvalitāti. Sausa krāsa neļauj sasniegt pareizo efektu.

Biskvītam:

• milti - 300 g;
• cukurs - 250 g;
• kakao pulveris - 30 g;
• divas olas;
• sviests - 70 g;
• augu eļļa - 30 g;
• jogurts vai kefīrs - 250 ml;
• sāls - 10 g;
• vaniļas ekstrakts;
• soda - 10 g;
• sarkanā krāsa - 30 ml.

Jo vairāk kakao tiek izmantots, jo tumšāka un bagātāka būs Red Velvet kūkas krāsa neatkarīgi no krāsvielas kvalitātes.

1. Rūpīgi izšķīdiniet cukuru, sasmalcinot ar sviestu vai pātagu ar olām.
2. Mīklu samaisa pēc iespējas ātrāk, līdz tā ir ievilkusies un nostāvējusies.
3. Cepiet krāšņas kūkas 175 ºС temperatūrā pusstundu katrā.
4. No tiem izgrieziet izliektus galotnes.
5. Pārklājiet ar siera krējumu un skaisti izrotājiet augšējo kūku.

Krēmam:

• 600 g "Philadelphia" vai "Mascarpone";
• 300 g salda putukrējuma.

Apvienojiet un kārtīgi samaisiet.

Satriecošs zebras deserts lēnā plītī

Kūku "Zebra" sagatavo no divu krāsu mīklas. Skaistas sloksnes veidojas ne tikai uz virsmas, bet arī uz griezuma. Deserts izskatās ļoti iespaidīgs.

Sastāvdaļas

• milti - 300 g;
• cukurs - 250 g;
• skābs krējums - 200 ml;
• četras olas;
• eļļa - 50 g;
• kakao pulveris - 50 g;
• cepamais pulveris - 10 g.

Skābajā krējumā var būt jebkura tauku satura. Cukura daudzumu nosaka pēc garšas.

1. Rūpīgi sajauciet skābo krējumu ar cukuru un sviestu.
2. Sakuliet olas atsevišķi.
3. Viegli apvienojiet, maisot maisījumu ar karoti no apakšas uz augšu.
4. Daļās iepazīstiniet miltus ar cepamo pulveri.
5. Ielejiet mīklu divās bļodās.
6. Vienam no tiem pievienojiet kakao.
7. Ar karoti izklāj pārmaiņus krāsainu un gaišu mīklu ietaukotā multicooker bļodā.
8. Uz virsmas izveidojiet zīmējumu ar zobu bakstāmais.
9. Cepšanas režīms stundu.
10. Vēl 10 minūtes, režīms "Apkure".

Neparasts deserts "Pancho"

Fili-Baker šo kūku ražo kopš 2002. gada. Pasakains pārdošanas pieaugums ļauj mums to uzskatīt par īstu klasiku.

Lai arī recepte ir komercnoslēpums, to ir diezgan viegli pavairot.

Pārbaudei:

• sešas olas;
• milti - 200 g;
• kakao pulveris - 100 g;
• pulverveida cukurs - 250 g;
• cepamais pulveris - 10 g.

Pildījumam nepieciešami 400 g konservētu ananāsu un 200 g valriekstu.

1. Sakuļ olas un pulveri.
2. Uzmanīgi ievadiet sausu sastāvdaļu maisījumu.
3. Cepiet noņemamā formā pusstundu 180 ºС.

Krējuma kūkai jums būs nepieciešams:

• 200 ml putukrējuma;
• 400 ml skāba krējuma;
• 200 g pūdercukura.

Skābo krējumu var aizstāt ar krējuma sieru. Izrādīsies garšīgi, bet ne tā kā oriģinālajā desertā.

1. Visas krējuma sastāvdaļas atdziest un kārtīgi saputo, līdz pulveris ir izšķīdis.
2. Ar cepumu nogrieziet augšējo daļu, sagrieziet to lielos kubiņos.
3. Mērcējiet cepumu pamatni ar konservētu ananāsu sīrupu.
4. Krēmā iemērciet cepumu šķēles.
5. Slāņos izklājiet ananāsus ar riekstiem un cepumu, veidojot kūku piramīdas formā.
6. Lai izlīdzinātu virsmu un ieliet glazūru no izkusušās šokolādes un sviesta (1: 1).

Snickers kūka

Deserts atkārto populārā šokolādes tāfelītes recepti: rieksti, karamele un daudz, daudz riekstu.

1. Noskalojiet un nomizotus zemesriekstus uz salvete.
2. Piecas minūtes kalcinē krāsnī pie 180 ºС.

Reklāmā karamele stiepjas ar skaistiem un mutes dzirdinošiem pavedieniem, jo ​​tam pievieno glikozes sīrupu.

Lai to sagatavotu, jums jāvāra, līdz graudi izšķīst:

• cukurs - 350 g;
• ūdens - 150 ml;
• citronskābe - 5 g.

Sīrupu temperatūrai jābūt stingri 115 ºС. Šāda precizitāte ir svarīga pareizai karameles konsistencei. Ieteicams izmantot precīzu vārīšanas termometru.

1. Pievienojiet 10 g sodas. Nekavējoties paceļas augsta putu galva, tāpēc traukiem jābūt dziļiem.
2. Maisa līdz pilnīgi caurspīdīgai, līdz visi burbuļi vairs nav.

Karamelei:

• krējums - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• glikozes sīrups - 250 ml.

Viršanas temperatūrai atkal jābūt precīzi 115 ºС.

1. Kad masa satumst un palielinās tilpums, tajā ielej zemesriekstus un noņem no uguns.
2. Pārklājiet taisnstūra formu ar pergamentu.
3. Vienmērīgi, bez tukšumiem, sadaliet tajā karameli.
4. Pusi uz pusstundu iegremdējiet pelējumu aukstā ūdenī.

Otrajam pildījuma slānim vispirms jāsagatavo zemesriekstu sviests:

• grauzdēti zemesrieksti - 100 g;
• sāls - 10 g;
• pulverveida cukurs - 20 g.

Jo labāk riekstus apcep, jo bagātāka ir riekstu garša. Bet jums tas jādara uz neliela uguns, lai neparādītos melni plankumi.

1. Karstos riekstus, sāli un pulveri nokauj blenderī līdz mīklai. Ar maksimālo jaudu tas ilgs 10 līdz 15 minūtes.
2. Svaigi rieksti izdalīs pietiekami daudz savas eļļas. Ja pēc 15 minūtēm pasta neveidojas, pievienojiet dažus pilienus augu eļļas.
3. Maisījumam vajadzētu būt spilgti sāļš-saldai.

Lai pagatavotu riekstu:

• glikozes sīrups - 50 ml;
• pulverveida cukurs - 300 g;
• ūdens - 60 ml;
• divi proteīni;
• vesels zemesriekstu sviests;
• sāls - 20 g.

Riekstu pagatavošanas temperatūra ir 120 ºС.

1. Sildiet sīrupu, pulveri un ūdeni.
2. Nelielās porcijās ieberiet saputotos proteīnos.
3. Pievienojiet zemesriekstu sviestu un sāli, neapstājoties, lai darbotos kā maisītājs.
4. Pārklājiet riekstu ar lāpstiņu virs pirmā sacietētā slāņa.
5. Atkal atdzesē.

Kūka ir pārklāta ar Ganache krēmu. Neliels daudzums tiek ielejams zem kūkas, lai tas vairāk atgādinātu veikala oriģinālu.

• Kūkai vajadzēs 200 ml krējuma un 400 g šokolādes.

Šokolādi iemērc karstā krējumā un ar karstu, platu nazi izlīdzina virs sagataves.

"Anthill"

Vienkārša kūka, kas izgatavota no smalkmaizītes, tiek salikta no maziem gabaliņiem, kas salocīti priekšmetstikliņa formā. Līdz ar to tās nosaukums. Lai iegūtu lielāku uzticamību, to tradicionāli blīvi pārkaisa ar magoņu sēklām.

Pārbaudei:

• milti - 0,5 kg;
• cukurs - 200 g;
• eļļa - 200 g;
• divas olas;
• cepamais pulveris - 10 g;
• sāls - 10 g.

Dažās receptēs ir ieteikts pievienot 150 ml piena, lai kūka būtu maigāka. Mīklai pēc vēlēšanās pievieno cukuru, jo krēms ir ļoti salds.

1. Pārgrieziet mīklu ar gaļas mašīnā bumbiņās. Kā manti, labāk ir izmantot grilu ar lieliem caurumiem. Mīklu ar piena pievienošanu var atdzesēt un sarīvēt.
2. Cepiet sasmalcinātu mīklu 180 ºС temperatūrā ne vairāk kā 20 minūtes, līdz gaiši dzeltena.
3. Sasmalciniet atdzesētās sagataves ar rokām vai ar ritentiņu.
4. Apvienojiet ar krējumu
5. Krēmam jums būs nepieciešama kanna vārīta iebiezināta piena un 200 g sviesta. Daļēji sviestu var aizstāt ar skābo krējumu, kūka būs mazāk taukaina un mīkstāka. Skābo krējumu nevar sajaukt ar karstu iebiezinātu pienu.
6. Pamazām veidojiet Anthill kūku. Nelielas porcijas stingri nospiež ar mitrām rokām. Ja jūs uzreiz izklājat visu masu, kūka iekšpusē paliks brīva.

Pankūku kārums

Franču Krepevilā jeb pankūku tornī ir bezgalīgs skaits iespēju, un visi tiek uzskatīti par klasiskiem. Tāpēc jūs varat droši pagatavot pankūkas pēc iecienītās receptes, izklājiet tās ar saldu krējumu un izrotājiet, kā liecina jūsu fantāzija.

Kafijas pankūkām:

• piens - 700 ml;
• milti - 400 g;
• divas olas;
• espresso - 300 ml;
• augu eļļa - 20 g;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 15 g.

Pankūkas izrādās plānas, uz augstas kūkas viņiem būs nepieciešams daudz.

Pirmos 6 - 8 gabalus var pārklāt, līdzīgi kā ziedlapiņas, plāksni centrā. Kad visa kaudze ir sakrauta un izlaista, kūka ir skaisti iesaiņota sānu “ziedlapiņās” un piestiprināta ar krējumu virsū.

Krēmam:

• Mascarpone - 400 g;
• saldais putukrējums - 200 g.

Jūs varat eļļot tikai pilnībā atdzesētas pankūkas.

Vienkāršs šokolādes kārums

Vācu kūkas bez cepšanas recepte ir līdzīga krievu kartupeļu kūkai. Vienīgā atšķirība, starp citu, ir dekorēšanas veidā, līdz ar to arī deserta smieklīgais nosaukums. Tas ir izkārtots stieņa vai klaipu formā. Tāpēc vācu vārds ir Hunt - "rati", un kļūdaini tulkots krievu valodā kā Hund - "suns". Tomēr šī kurioza kļūda neietekmē garšu.

Sastāvdaļas

• sausie vai cepumu cepumi - 0,5 kg;
• eļļa - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• kakao pulveris - 60 g;
• augļu sīrups vai spirts - 50 ml;
• vaniļa, rieksti, cukuroti augļi pēc garšas.

Krēms būs mīkstāks un bagātāks, ja tam pievienosit pāris olu. Bet, tā kā termiskās apstrādes nebūs, var izmantot tikai svaigas, pārbaudītas olas.

1. Mitriniet sīkdatnes ar sīrupu.
2. No pārējām sastāvdaļām samaisiet krējumu. Eļļai jābūt mīkstajai. Cukura vietā ir vieglāk izmantot pulveri, tas ātri un pilnībā izšķīst.
3. Uz plēves vai formā izklājiet sīkdatnes un saldo krējumu. Virsū uzklāj biezāko slāni. No ļoti liela stieņa ir grūti sagriezt kārtīgas šķēles, pietiek ar divu sīkdatņu izplatīšanu platumā.
4. Atdzesējiet un izrotājiet desertu.

Maiga putu kūka

Tiek pagatavots maigs un viegls deserts ar cepumu pamatni un iespaidīgu ogu krējuma pildījumu.

Pamatiem:

• divas olas;
• milti - 60 g;
• kakao pulveris - 10 g;
• cukurs - 100 g;
• cepamais pulveris - 10 g.

Sūkļa kūkai jābūt ne vairāk kā 1,5 - 2 cm biezai.

1. Sakuļ mīklu un cep atdalāmā formā (15 - 20 minūtes 200 ºС temperatūrā).
2. Noskalojiet formu, ielieciet pergamentu sānos.
3. Ielieciet biskvīta kūku apakšā, iemērciet sīrupā un konjakā. Pietiekami 20 - 30 g abiem.

Pirmajam putu slānim:

• saldais putukrējums - 250 g;
• krējuma siers - 200 g;
• vaniļas ekstrakts;
• želatīns - 10 g.

Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām.

1. Sakuļ sieru un atdzesē.
2. Apvienojiet ar krējumu.
3. Pievienojiet želatīnu.
4. Ielejiet maisījumu cepumā.
5. Pagaidiet, līdz tas sacietē.

Otrajam slānim:

• ogas - 400 g;
• saldais putukrējums - 250 g;
• 10 g želatīna.

Ogas nomizo, noskalo un nosusina.

1. Pagatavojiet ogu biezeni, noteikti berziet caur sietu, lai ādas gabali nenokļūtu desertā.
2. Apvienojiet ar putukrējumu un atšķaidītu želatīnu.
3. Ielieciet formā.
4. Atdzesē, lai želatīns būtu stingri iestatīts.
5. Pārklājiet kūku ar apledojumu.

Spoguļ glazūrai:

• krēms - 60 ml;
• ūdens - 100 ml;
• šokolāde - 50 g;
• kakao pulveris - 50 g;
• pulverveida cukurs - 200 g;
• želatīns - 10 g.

Ielieciet kūku uz stiepļu statīva, nolieciet trauku lieko glazūru.

1. Sajauciet un sildiet visas sastāvdaļas.
2. Izšķīdiniet želatīnu saskaņā ar instrukcijām, pievienojiet to šokolādes sīrupam.
3. Ielejiet visu kūku ar apledojumu un noņemiet, līdz tā ir pilnībā sasalusi.

Garšīga biskvīta kūka

Mazas pankūkas vai pankūkas, kas iemērc milzīgā daudzumā krējuma - oriģināls risinājums cepumu deserta pagatavošanai. Šī ir labi zināmā bruņrupuču kūka.

Biskvītam:

• sešas olas;
• kakao pulveris - 50 g;
• cukurs - 300 g;
• milti - 300 g;
• cepamais pulveris - 10 g.

Jo vairāk pankūku iegūsit, jo skaistāks būs Bruņurupucis.

1. Sakultās olās ar cukuru pievienojiet miltu maisījumu pa daļām, viegli mīcot mīklu no apakšas uz augšu.
2. Vienai liekšķerei vajag tikai karoti mīklas.
3. Uz pergamenta vislabāk cep trauslas cepumu kūkas. Pannu 5 minūtes uzkarsē līdz 190 ºС.

Sakuļ krējumu:

• skābs krējums - 1 l;
• 50 g kakao pulvera - 50 g;
• eļļa - 250 g;
• cukurs - 250 g.

Lai saliktu, jums būs nepieciešams plašs trauks.

1. Iemērcējot atdzesētās pankūkas krēmā, ielieciet tās priekšmetstikliņā ar plakanu augšpusi, lai tas izskatās kā apvalks.
2. Rotā purnu un ķepas.
3. Pārklājiet "apvalku" ar glazūru. Viņai karstā krējumā izkausējiet 4 daļas šokolādes un 1 daļu sviesta.
4. Ja vēlaties, varat to izrotāt ar valriekstiem, mandeļu ziedlapiņām vai sukādes augļiem.

Pašmāju kūkām ir savs šarms. Viņi smaržo elpu aizraujoši mājīgi - mīlestība, rūpes un smaidi. Nav svarīgi, cik sarežģīts ir deserts, galvenais, ka viņš pulcē savus cilvēkus pie viena galda, un šī kvalitāte ir nenovērtējama.