Cūkgaļa ir garšīga, sulīga gaļa, kas atrodas dažādu tautu cilvēku uzturā. Cūkgaļas eskalope pannā, kuras recepti var papildināt atkarībā no pavāra gastronomiskajām vēlmēm, ir pārsteidzošs ēdiens no šī produkta.

Klasiskā cūkgaļas eskalope pannā

Pirms gatavot cūkgaļas eskalopu pēc klasiskās receptes, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

  • fileja - 400 g;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • citrons - ½ gab .;
  • saulespuķu eļļa - cepšanai;
  • sāls un garšvielas pēc garšas.

Receptes ieviešanas procesā:

  1. Nomazgātu un žāvētu fileju sagriež steikos, kurus saputo līdz 5 mm biezumam, iegūstot plakanu, noapaļotu formu.
  2. No citrona izspiež sulu.
  3. Ķiplokus sasmalcina, izmantojot ķiploku preses vai izlaiž caur presi.
  4. Izspiestu citrona sulu un sasmalcinātus ķiplokus sajauc bļodā.
  5. Karbonādes berzē ar sāli un garšvielām, un pēc tam nosūta marinēt ķiploku-citrona maisījumā.
  6. Pēc pusstundas gabaliņus noņem, iemērc ķiploku atlikumos, kas cepšanas laikā var sadedzināt, un izliek verdošā eļļā.
  7. Gaļu apcep no abām pusēm 3-4 minūtes.

Siera recepte

Eskalope ar siera pievienošanu ir ēstgribu variācija, ko raksturo īpaša maigums un pikantas notis.

Ātru un garšīgu ēdienu var pagatavot no:

  • 600 g liesas cūkgaļas;
  • siera gabals;
  • 1 ķiploka daiviņa;
  • 1 olas
  • rīvmaize;
  • saulespuķu eļļa cepšanai;
  • sāls un garšvielas.

Gaļu sagatavo šādi:

  1. No mazgātas un žāvētas gaļas sagatavo 1,5 cm biezus medaljonus, kurus ar āmuru saputo līdz 5 mm.
  2. Iegūtās karbonādes pārkaisa ar garšvielām un sāli, pēc tam tās ievieto kaudzē, lai piesūcinātu ar garšvielām.
  3. Vienā traukā ievada olu, kuru nedaudz saputo ar dakšiņu, un sieru ierīvē citā.
  4. Gaļas gabaliņus pārkaisa ar rīvmaizi, iemērc olā un pēc tam iemērc siera gatavošanā.
  5. Eskalopus izklāj pannā, kas uzkarsēta ar eļļu, kur tos vairākas minūtes cep no katras puses, līdz tie ir pagatavoti.

Kā pagatavot sautētu

Lai pagatavotu sulīgu eskalopu, kas pagatavota, vārīšanai būs nepieciešamas ne vairāk kā 20 minūtes un minimālais pārtikas preču komplekts, kurā ietilpst:

  • 650 g gaļas;
  • 1 ola
  • ½ citrona;
  • daži kaperi;
  • 120 g rīvmaizes;
  • līdzīgs daudzums sviesta;
  • augu eļļa, garšaugi, garšvielas un sāls.

Sagatavošanas metode sastāv no šādiem posmiem:

  1. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, kurus labi saputo, lai iznīcinātu šķiedras, kas ir atbildīgas par gaļas stingrību, pēc tam tās sālītas un pārklātas ar garšvielām.
  2. Bļodā sakul olu ar sāli un 30 ml saulespuķu eļļas.
  3. Eskalopus iemērc olu masā, ko pēc tam sasmalcina rīvmaizē.
  4. Maizes drupatas labi saspiež gaļai ar nazi.
  5. Pusi sviesta izkausē sautējumā un sajauc ar kaudzi saulespuķu.
  6. Eskalopus izkaisa karstā eļļā un cep līdz kraukšķīgai.
  7. Gaļu liek uz šķīvja un pārlej ar atlikušo izkausēto sviestu, kas izspiests no citrona sulas, tuvumā izkārto zaļumus un kaperus.

Cūkgaļas eskalope mīklā

Pavadot ļoti mazu laika daudzumu, saimniece rezultātā pasniegs galdam ēdienu ar maigu gaļu ar gardu, kraukšķīgu garoza.

Lai izpildītu recepti, pietiek ar iegādi

  • 1 kg filejas;
  • 5 vidējas olas;
  • 200 g kviešu miltu;
  • eļļas kaudze;
  • nedaudz sāls un garšvielas.

Lai pabarotu ģimenei garšīgu gaļu, mēs soli pa solim gatavojam:

  1. Nomazgātu un žāvētu gaļu sagriež gareniskos gabalos.
  2. Sāli sajauc ar garšvielām, kas izvēlētas pēc pavāra pieprasījuma.
  3. Katru gabalu saputo un ieziež ar sāls un garšvielu maisījumu.
  4. Olas saputo dziļā plāksnē, līdz iegūst viendabīgu masu, kas tiek sālīta.
  5. Katru karbonādi saberž miltos, pēc tam iemērc olu masā.
  6. Saulespuķu eļļu uzkarsē pannā, kurā eskalopus apcep no abām pusēm 5 minūtes, lai veidotos garšīga garoza.
  7. Ceptu gaļu izklāj pannā, kurā ielej nedaudz ūdens.
  8. Trauku apmēram 20 minūtes sautē uz lēnas uguns zem slēgta vāka.

Ar sēnēm

Sēnes ir universāla sastāvdaļa, ko var izmantot, lai pagatavotu gandrīz jebkuru ēdienu, ieskaitot eskalopu.

Lai pagatavotu sirsnīgas vakariņas, jums nepieciešams:

  • ½ kg filejas;
  • 2 reizes mazāk sēņu;
  • 40 g tomātu pastas;
  • 5 tomāti;
  • zaļumu ķekars;
  • nedaudz olīveļļas, sāls un garšvielas.

Lai apceptu eskalopu ar sēnēm:

  1. Gaļu mazgā un žāvē ar papīra dvieļiem, un tad sagriež gabaliņos.
  2. Steikus sarīvē un sautē.
  3. Cepšanas pannā ar sakarsētu eļļu izliek gaļas gabalus, kur tos apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
  4. Pannā ielej nedaudz ūdens, kas tiek sālīts un uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Sēnes vāra verdošā ūdenī līdz vārīšanai.
  6. Sēņu buljonu ielej pannā ar eļļu, kas paliek pēc cepšanas, un pastas izklāj.
  7. Sagrieztus tomātus sagriež aprindās un kopā ar gaļu 5-7 minūtes nosūta uz pannas.
  8. Eskalopus izklāj uz plāksnēm, kuras pārklāj ar sēnēm un sasmalcina sasmalcinātos zaļumos.

Gatavošana ar tomātiem

Neaizstājams ēdiens nedēļas nogalē mājiņā, kad apmēram 30 minūtēs varat pagatavot ļoti garšīgu, apmierinošu un barojošu ēdienu.

Lai pagatavotu sulīgu gaļu, jums jāņem:

  • 400 g filejas;
  • 1 liels tomāts;
  • 100 g cieta siera;
  • 50 ml augu eļļas;
  • sāls un iecienītākās piedevas.

Veicot kulinārijas šedevra saputošanu:

  1. Gaļu mazgā un žāvē, pēc tam sagriež steikos.
  2. Steikus izkārto uz griešanas dēļa un pārklāj ar salipjošu plēvi, lai, saputojot, gaļas gabali nesadalītos.
  3. Gaļu saputo.
  4. Karbonādes sālītas, norūdītas un izklātas pannā, kas uzkarsēta ar eļļu, kur vienā pusē tos apcep ne vairāk kā 2 minūtes.
  5. Tomātu mazgā un sagriež aprindās.
  6. Sieru berzē uz vidējas rīves.
  7. Kad eskalope apgāžas, ceptajā pusē izliek tomātu un siera čipsu apli.
  8. Pannu pārklāj ar vāku, un pēc 2 minūtēm to noņem no uguns.
  9. Pēc 5 minūtēm, kad siers ir beidzot izkusis, ēdiens ir gatavs degustācijai.

Uzmanību! Neaizmirstiet, ka vārītas gaļas sulīgums būs atkarīgs no tā, cik daudz apcep cūkgaļu un kādā karsē.

Ko greznot ar eskalopu

Sakarā ar to, ka cūkgaļa labi sader ar dažādiem graudaugiem un dārzeņiem, jūs varat pasniegt trauku gan patstāvīgi, gan dažādās variācijās.

Vispopulārākie sānu ēdieni no escalope ir:

  • kartupeļi (cepti, sautēti, vārīti);
  • zaļie zirnīši;
  • cepts ziedkāposti;
  • dārzeņu salāti ar gurķiem un zaļumiem;
  • kukurūza
  • rīsi
  • griķi;
  • pērļu mieži.

Tādējādi eskalops pannā ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot sulīgu un mutes dzirdinošu gaļu, saglabājot tās nepārspējamo garšu un aromātu.

Līdzīgi:Vairāk no autores: