Kepti ledai yra skanus desertas, pasirodęs Tailande. Ten virėjai jį kepa ant šaldymo stalo, kurio paviršius atvėsinamas iki -20 laipsnių. Siūlome pagalvoti apie tai, kaip namuose kepti ledus, šiek tiek pakeisdami pagrindinį receptą.
Medžiagos turinys:
Kas yra kepti ledai?
Klasikinėje versijoje kepti ledai yra natūralių ingredientų (jogurto ar grietinėlės) mišinys, paruoštas šaldiklyje. Virimo procesas užtrunka ne ilgiau kaip 2 - 4 minutes.
Konditerė ant paviršiaus pila ploną pieno mišinio sluoksnį, kuris akimirksniu užšąla. Tada, naudodamas specialias metalines menteles, ji pradeda trupėti gautą masę. Padaliję ją į 3 plačias juosteles ir susukdami kiekvieną į ledų ritinį.
Norėdami pagerinti skonį, į tokį desertą galite pridėti įvairių ingredientų: šokolado, vaisių, riešutų, kukurūzų lazdelių ir kitų gėrybių.
Kadangi kepti ledų šaldiklį gana sunku nusipirkti (jo kaina svyruoja nuo 80 000 rublių), kai kurie virėjai baigė ruošti receptą ir pridėjo prie jo specialias skonio pastabas. Jie pasiūlė tikrai kepti ledus. Bet kaip jis neištirps virimo metu? Paslaptis slypi specialioje bandelėje arba tešloje.
Geriausi neįprastų patiekalų receptai
Nustebsite, tačiau neįprastus gruzdintus ledus (net klasikiniame variante) galite paruošti namuose, be šaldiklio. Mūsų patarimai ir išsamūs receptai jums padės tai padaryti.
Klasikinis maisto gaminimas
Norėdami pasigaminti klasikinių keptų ledų, jums reikės šių virtuvės reikmenų:
- plokščias metalinis kepimo indas ar padėklas;
- mentele (vienodam mišinio paskleidimui);
- aštri mentele (ritinėliams susukti).
Galite pasirinkti ingredientus:
- riebus natūralus kremas - 300 ml;
- jogurtas (ne mažiau kaip 3,2% riebalų) - 300 ml.
Į ledų mišinį, paruoštą pagal klasikinį receptą, nėra įprasta dėti papildomų komponentų (kondensuoto pieno, pieno, sirupų).
Virimo būdas:
- Padėkite dėklą ar kepimo indą į šaldiklį (maždaug 1 - 2 valandoms).
- Plakti grietinėlę iki grietinės. Tai galima padaryti rankiniu būdu, naudojant šluotelę arba trintuvą.
- Išimkite formą iš šaldiklio, ant jo uždėkite ploną mišinio sluoksnį. Stenkitės, kad masė būtų lygi, kitaip ji netolygiai atšals, ledai sudužs.
- Padėkite dėklą į šaldiklį 30 minučių. Periodiškai tikrinkite mišinio būklę, jis neturėtų per daug užšalti. Priešingu atveju kepti ledai virsta trupiniais.
- Išimkite masę iš šaldytuvo, aštriu peiliu supjaustykite juostelėmis (3–5 cm).
- Naudodamiesi mentele atsargiai išrinkite ledus į ritinius.
- Kiekvieną ritinį sudėkite į puodelį, papuoškite šokoladu ar vaisiais.
Kaip matote, kepti ledus yra labai paprasta. Svarbiausia taisyklė - neužšaldyti mišinio. Jei desertą gaminate pirmą kartą, geriausia periodiškai tikrinti užšaldymo grietinėlės ar jogurto pasirengimą.
Virimas tešloje
Norėdami tinkamai paruošti ledus tešloje, jums reikės gilios trintuvės. Deserto akcentas yra karšta tešla.
Ingredientai
- natūralūs ledai - 0,5 kg;
- miltai (kviečiai arba kukurūzai) - pusė stiklinės;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kepimo soda - 15 g;
- vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- virintas vanduo - 200 ml;
- augalinis aliejus - stiklinė.
Virimo procesas:
- Uždenkite dėklą, ant kurio gaminsite desertą, su pergamentu.
- Iš ledų pagaminkite rutulius ir padėkite į šaldiklį 1,5 - 2 valandoms.
- Paimkite dubenį tešlai, jis turėtų būti šaltas.
- Į miltus įpilkite soda ir kiaušinį. Plakite, kol pasirodys šviesios putos.
- Į gautą masę įpilkite vanilino ir vandens, toliau plakite.
- Gerai pašildykite aliejų.
- Kiekvieną šaukštą ledų pamirkykite į tešlą ir sudėkite į gilią trintuvą
- Padėkite gatavą desertą ant virtuvės rankšluosčio, kad išvalytumėte papildomą kambarį.
Gaminant keptus ledus pagal šį receptą, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitintas. Ant jo paviršiaus turėtų susidaryti burbuliukai. Priešingu atveju ledai ištirps.
Su riešutais
Riešutai naudojami beveik visuose desertuose, kepta ledai nėra išimtis. Norėdami pagaminti skanų patiekalą, jums vėl reikės tešlos.
Ingredientai
- grietininiai ledai - 400 g;
- riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, anakardžiai) - 200 g;
- sausainiai (geriau pasiimti sausą krekerį) - 150 g;
- pienas (3,2% riebalų) - 200 ml;
- miltai - 70 g;
- augalinis aliejus - 300 ml.
Virimo procesas:
- Peiliu pjaustykite riešutus ir sausainius.
- Sumaišykite miltus su pienu, paruoštos kompozicijos konsistencija turėtų panašėti į tirštą grietinę.
- Įkaitinkite aliejų.
- Ledus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Švelniai panardinkite ledus į tešlą, tada į sausainius ir riešutus.
- Įdėkite desertą į karštą aliejų.
Kepkite ledus 40 sekundžių iš kiekvienos pusės.
Kokosų dribsniuose
Jei į keptus ledus pridėsite tik kokosų, desertas neveiks. Todėl virėjai siūlo įvesti papildomą komponentą - džiūvėsėlius.
Ingredientai
- natūralūs ledai - 400 g;
- kokosų dribsniai - 200 g;
- bandelės duonai kepti - 200 g;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- kepimui skirtas aliejus - 400 ml.
Virimo procesas:
- Mušti kiaušinius. Tai turėtų sudaryti tankią putą.
- Skilteles ir džiūvėsėlius padalinkite į lėkštes.
- Ledus supjaustykite porcijomis.
- Dalį ledų pamirkykite kokosų dribsniuose, tada kiaušinyje ir krekeriuose.
- Gautą patiekalą bent 40 minučių padėkite į šaldytuvą.
- Įkaitinkite aliejų.
- Ledų rutuliukus pamirkykite aliejuje 20 - 30 sekundžių.
Keptų ledų su kokosais receptą galima pakeisti pridedant įvairių ingredientų (vaisių užpilai, uogos, šokoladas).
Su kukurūzų dribsniais
Kepti ledai su kukurūzų dribsniais yra labai populiarūs, ir pagaminti juos namuose yra gana paprasta.
Ingredientai
- ledai - 400 g;
- saldūs dribsniai - 300 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kvietiniai arba kukurūzų miltai - 45 g;
- augalinis aliejus - 100 ml.
Ingredientai
- Iš ledų padarykite rutulius, gerai juos užšaldykite.
- Dribsnius sutrinkite trintuvu į trupinius.
- Įmuškite kiaušinius į putas.
- Kiekvieną rutulį pamerkite į miltus, kiaušinių mišinį ir kruopas. Padėkite valandai į šaldytuvą.
- Įkaitinkite aliejų.
- Kiekvieną šaukštą ledų pamirkykite svieste iki traškumo.
Kepti ledai yra labai populiarūs tarp saldžiųjų dantų. Tai skonis gana neįprastas. Tokį desertą galite pasigaminti patys, o mūsų receptai jums padės.
