Sūdyta žuvis gali būti patiekiama su bulvėmis kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis, taip pat naudojama sumuštiniams gaminti. Bet sūrymo paruošimas užima daug laiko - jis turi būti ne tik paruoštas, bet ir visiškai atvėsęs. Siūlau 2 receptus, kaip skumbrę sūdyti sausu būdu namuose - tai greita ir lengva, o žuvis pasirodo labai skani.
Svarbus dalykas! Sausam sūdymui geriau naudoti rupią druską. Dalelės lėtai ištirps, palaipsniui įsigerdamos į žuvį, o tai leis tolygiai ir kokybiškai pasūdyti.
Medžiagos turinys:
Kaip pasūdyti skumbrę be sūrymo
- Paruošimo laikas: 15 minučių paruošimas ir 2 dienos sūdymas.
- Porcijos viename indelyje: 5–6.
Nesmulkintą skumbrę galima sūdyti neprarandant galvos, uodegos, pelekų ir vidpadžių arba iš anksto išvalius. Man labiau patinka antrasis variantas, kai žuvis yra paruošta, ją belieka tik pjaustyti.
Ingredientai
- skumbrė - 2 vnt .;
- druska - 3 šaukštai. l .;
- pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- lauro lapas - 5 vnt.
Darbo tvarka:
- Palikau skumbrę atšilti kambario temperatūroje, išvalyti ir nuplauti tekančiame vandenyje.
- Dubenyje sumaišykite druską su cukrumi, šiuo mišiniu sutrinkite skerdeną ir sudėkite į permatomą maišą.
- Aš iš viršaus sudedu pipirų kruopas ir lauro lapus, suskaidytus į mažus gabalėlius, susieju ir stipriai suplaku, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Aš įdėjau maišą į plastikinį indą (iš skumbrės išsiskyrusios sultys ištekės) ir 48 valandas išsiunčiu į šaldytuvą.
- Tada aš išimu žuvį iš maišo, nuplaunu ir supjaustau gabalėliais.
Į užrašą. Kad skumbrė būtų sūdyta greičiau, prieš sūdymą, ištrinkite ją citrinos sultimis arba actu iš išorės ir iš vidaus.
Sūdykite žuvį namuose su citrinos ir svogūno griežinėliais
- Virimo laikas: 25 minutės paruošimo ir 12 valandų sūdymas.
- Porcijos viename inde: 7-8.
Ruošdami skumbrę sūdymui, skiltelių nereikia laukti, kol jos visiškai atitirps. Geriau, jei skerdena šiek tiek atšals - taip ją lengviau supjaustyti į tvarkingas dalis.
Ingredientai
- skumbrė - 3 vnt .;
- druska - 4 šaukštai. l su skaidrėmis;
- svogūnas - 2 galvos;
- citrina - 1 vnt .;
- pipirų žievelės - 15 vnt .;
- lauro lapas - 3-4 vnt .;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimo tvarka:
- Skerdenas išlaisvinu iš galvų, uodegų, pelekų ir vidpadžių, nuplaunu ir supjaustau 2-3 cm pločio griežinėliais.
- Aš paskleidau ruošinius ant plokštelės ir leidžiu atšilti 15-20 minučių.
- Susmulkinkite svogūnų pusės žiedus, supilkite sultis iš pusės citrinos. Kitą citruso dalį supjaustiau apskritimais.
- Skumbrės gabalėlius sutrinu su druska, stengiuosi tolygiai paskirstyti.
- Į plastikinio indo dugną dedu svogūnus, paskui žuvis, tada ant viršaus paskirstau puodelius citrinos. Aš pabarstau pipirų gabaliukus ant pipirų, įdėkite lavrushka
- Uždarau indą dangčiu ir 12 valandų dedu į šaldytuvą.
- Kai skumbrė pasūdoma, pašalinu lauro lapą, pipirų žirnelius ir citrinos griežinėlius, užkandį pagardinu augaliniu aliejumi. Po to jūs galite nedelsdami jį patiekti prie stalo.
Kaip matote, sūdyti žuvį namuose nėra ypač sunku. O be to, tai leidžia jums sutaupyti pinigų - užkandis parduotuvėje kainuos eilės tvarka brangesnis.
Kaip pasūdyti skumbrę be sūrymo
Sudedamosios dalys
- 2 vnt Skumbrė
- 3 Menas l Druska
- 10 vnt Pyragai
- 1 Menas l Cukrus
- 5 vnt Lauro lapas
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Palikau skumbrę atšilti kambario temperatūroje, išvalyti ir nuplauti tekančiame vandenyje.
- Dubenyje sumaišykite druską su cukrumi, šiuo mišiniu sutrinkite skerdeną ir sudėkite į permatomą maišą.
- Aš iš viršaus sudedu pipirų kruopas ir lauro lapus, suskaidytus į mažus gabalėlius, susieju ir stipriai suplaku, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Aš įdėjau maišą į plastikinį indą (iš skumbrės išsiskyrusios sultys ištekės) ir 48 valandas išsiunčiu į šaldytuvą.
- Tada aš išimu žuvį iš maišo, nuplaunu ir supjaustau gabalėliais.
