Visoms šeimininkėms, ypač atostogų išvakarėse, kyla svarbus klausimas: kaip paruošti ką nors neįprasto ir skanaus, kad nustebintumėte svečius ir artimuosius. Siūlome virti avieną iš kiaulienos liežuvio. Tai laikoma delikatesu, juo labiau kad tokie produktai kaip kiaulienos liežuvis dingo iš vidaus lentynų. Žemiau yra keletas variantų, kaip paruošti sveiką kulinarinį patiekalą.
Medžiagos turinys:
Kiaulienos liežuvio filė su želatina
Jūsų dėmesiui - žingsnis po žingsnio sudužusio liežuvio receptas. Vietoj kiaulienos liežuvio gana tinka jo jautienos atitikmuo. Neįmanoma sąlyga, kad sultinys atrodytų visiškai skaidriai, ir tai, ką reikia padaryti, bus aprašyta toliau.
Kokių produktų reikės:
- du kiaulienos liežuviai arba vienas jautienos liežuvis;
- vienas svogūnas;
- du lauro lapai;
- želatina - stalas. šaukštas;
- vieno vištienos kiaušinio baltymas;
- druska;
- petražolių, krapų.
Kaip virti:
- Nuplaukite liežuvius, pamerkite juos į šaltą vandenį ir užvirkite.
- Užvirus vandeniui, nusausinkite ir supilkite naują partiją, įmesdami į ją svogūną ir lavrushka. Virkite maždaug dvi valandas, pabaigoje - druska.
- Ištraukite liežuvį iš vandens ir pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį.
- Tada kruopščiai nuvalykite plėvelę.
- Želatiną išmaišykite per pusę stiklinės šalto vandens ir palikite 40 minučių.
- Po virimo likusį sultinį nusausinkite ir atvėsinkite.
- Tai užtruks pusę litro sultinio. Jei paaiškėjo, kad jis nėra visiškai skaidrus, turite pridėti vieną gerai išplaktą baltymą, tada jį užvirkite ir patroškinkite.
- Šildykite sultinį, įpilkite gatavo želatinos, sumaišykite, druskos.
- Liežuvį supjaustykite skersinėmis skiltelėmis.
- Gražiai išdėstykite gabalėlius ant lėkštės. Galite papuošti petražolėmis, krapais ar žaliaisiais žirneliais, taip pat gražiai pjaustytomis virtomis morkomis ir sudėti ant viršaus.
- Kiekvieną dekoruotą gabalėlį užpilkite sultiniu, ketvirtį valandos nuimkite šaltyje.
- Išimkite indą ir supilkite sultinio turinį.
- Įdėkite plokštelę į šaltą tris valandas.
Kiaulienos liežuvio užpildas yra paruoštas!
Taip pat skaitykite: zander filė su želatina
Virimas lėtoje viryklėje
Želė kalbą galima virti lėtoje viryklėje, tai gana paprasta.
Šiam delikatesui jums reikės:
- du kiaulienos liežuviai arba vienas jautienos liežuvis;
- vienas svogūnas;
- česnakai - viena gvazdikėlė;
- prieskoniai
- druska;
- želatina - 15 g;
- pusės litro vandens.
Žingsnis po žingsnio sugedusio liežuvio receptas, paruoštas daugialypėje terpėje:
- Įjunkite lėtą viryklę režimu „Gesinimas“ ir padėkite ten liežuvį kartu su druska ir prieskoniais. Tai trunka apie 3 valandas.
- Tada nuvalykite liežuvį, supjaustykite gabalėliais.
- Praskieskite želatiną vandenyje.
- Sultinį nukoškite, įpilkite įbrinkintą želatiną ir kaitinkite maišydami.
- Supilkite pusę sultinio į tuščią indą su aštrumu.
- Įdėkite ten liežuvio gabalėlius, pridėkite žalumynų, gražiai pjaustytų morkų.
- Supilkite sultinį, išimkite į šaltą, kol sutirštės.
Atvykus svečiams, indą išimkite iš šaldytuvo.
Žingsnis po žingsnio receptas su medaus grybais
Nuostabiai vaizdingas ir patrauklus patiekalas, kurį labai lengva pasigaminti.
Jam jums reikės:
- keturi kiaulių liežuviai;
- viena morka;
- vienas svogūnas;
- marinuoti agurkai - 3 vnt .;
- medaus grybai šaldyti arba švieži - 400 g;
- želatina - 40 g;
- citrina
- druska;
- prieskoniai
- žalumynai;
- lauro lapas - 2 vnt.
Kaip paruošiamas šis delikatesas:
- Nuplaukite liežuvius, įpilkite vandens, padėkite virti.
- Nuimkite putas, suberkite nuluptas daržoves. Virkite šiek tiek daugiau nei valandą.
- Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įmeskite juodųjų pipirų, pipirų gabaliukų, druskos. Na, jei yra žiupsnelis Provanso žolelių.
- Atskirame puode atšildykite neužšaldytus ar šviežius grybus karštame pasūdytame vandenyje ir virkite 25 minutes.
- Želatiną supilkite į pusę stiklinės šalto vandens, išmaišykite ir palikite pusvalandį išbrinkti.
- Liežuviai išimami iš sultinio, užpilami vandeniu. Tada nuimkite nuo jų plėvelę, supjaustykite gabalėliais skersai.
- Sultinį nukoškite, įpilkite želatinos, užvirkite.
- Atvėsinkite pievagrybius, supjaustykite per didelius.
- Agurkus supjaustykite apskritimais, citrinos griežinėliais.
- Į lėkštę dėkite liežuvio gabaliukus, pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.
- Įpilkite grybų, agurkų griežinėlių ir citrinos.
- Supilkite sultinį iš viršaus, padėkite į šaltą, kol jis sutirštės.
Prieš pat šventinę šventę padėkite patiekalą su aštriais ant stalo. Bus teikiamos entuziastingos svečių vaišės.
Džiovintas liežuvis slėgio viryklėje
Džiovinti su želatina yra lengva pasigaminti greitpuodyje. Norėdami pagerinti skonį, mes rekomenduojame be liežuvio pridėti jautienos ir kiaulienos su kaulais.
Būtini komponentai:
- du liežuviai kiaulienos;
- jautiena - 250 g;
- kiauliena - 150 g;
- smegenų kaulas - 300 g;
- morkos;
- svogūnai;
- druska;
- juodieji pipirai;
- lauro lapas - 2 vnt .;
- žalumynai;
- želatina - 2 lentelės. šaukštai;
- vanduo - apie pusė litro.
Žingsnis po žingsnio aštrių viryklių receptas:
- Mėsą ir liežuvį nuplaukite, perkelkite į greitpuodį. Įpilkite sveikų daržovių, druskos, pipirų, lavrushka.
- Supilkite vandenį taip, kad mėsa būtų 2 cm po vandeniu.
- Uždarykite greitpuodį, nustatykite režimą - lėtai virkite pusantros valandos, slėgis - 3.
- Praskieskite želatiną per pusę stiklinės šalto vandens.
- Po signalo išjunkite greitpuodį ir atidarykite jį tik po 15 minučių.
- Liežuvį nulupkite, nuplėškite plėvelę, supjaustykite gražiomis riekelėmis.
- Sultinį nukoškite, įpilkite želatinos, gerai išmaišykite.
- Įdėkite liežuvį į lėkštę, papuoškite krapais, morkomis.
- Supilkite sultinį, padėkite į šaltą vietą 4 valandoms.
Prieš atvykstant svečiams, patiekalą pastatykite ant gražiai dekoruoto stalo.
Kaip gaminti patiekalą be želatinos
Džiovintą liežuvį lengva gaminti ir be želatinos. Visa tirštumo paslaptis yra riebalų sultinyje. Tam reikės ančių subproduktų, kuriuos parduotuvėje nėra sunku rasti. Jei staiga kyla problemų dėl to, galite naudoti žąsį ar gaidžius (sparnus, letenas, skrandį, gerklę). Bet jūs niekada neturėtumėte vartoti vištienos subproduktų!
Kokių produktų reikia:
- subproduktų antis - pusė kilogramo;
- kiaulienos liežuvis;
- svogūnai;
- pasirinktas lauro lapas - 4 vnt .;
- juodųjų pipirų žirniai - 4 vnt .;
- druska;
- putpelių kiaušiniai;
- vandens.
Kaip virti:
- Įdėkite nuplautą liežuvį į kepimo indą, ant viršaus - nuluptus subproduktus. Užpilkite vandeniu, suberkite visą svogūną, druską, prieskonius, lavrushka.
- Virkite mažiausiai 3 valandas minimaliai kaitindami. Rezultatas turėtų būti konsistencija, primenanti pastą.
- Liežuvį šiek tiek atvėsinkite, išvalykite, supjaustykite skersinėmis skiltelėmis.
- Kietai išvirti putpelių kiaušiniai, atvėsinti, supjaustyti pusėmis.
- Ant lėkštės dėkite liežuvio gabaliukus, ant viršaus - pusę kiaušinio, druskos, galite papuošti petražolėmis ir daržovėmis.
- Supilkite sultinį, padėkite į šaltą vietą.
Kaip matote, visi šio delikateso paruošimo būdai yra gana paprasti, tačiau kaip skanu jis atrodo!
