Oro šokoladas: sudėtis, gamintojai, kaip gaminti porėtą šokoladą, ar įmanoma namuose gaminti oro šokoladą

Oro šokoladas yra mėgstamas daugelio delikatesas, tačiau ypač toks saldus produktas yra populiarus tarp dailiosios lyties atstovių. Poras skiriasi nuo kitų šokolado rūšių savo lengva struktūra dėl to, kad burnoje burbuliuoja tokie burbuliukai. Taigi kokia yra gaivaus deserto gaminimo paslaptis ir ar galima jį virti namuose? Apie tai mes kalbėsime savo straipsnyje.

Saldainių sudėtis ir kalorijų kiekis

Skirtingai nuo įprasto šokolado, oras laikomas geresniu produktu ir turi turtingesnį aromatą ir skonį. Taip yra todėl, kad jo gamybai naudojami tik natūralūs ingredientai - kakavos pupelės ir aliejus, taip pat pienas. Tačiau gamindami kitų rūšių šokoladą kai kurie gamintojai naudoja pigius pakaitalus.

Jei natūralus šokoladas, tada jis gali būti naudingas.

• Taigi, oro deserto vartojimas daro teigiamą poveikį smegenų funkcionavimui, nes jame yra magnio.
• Dėl serotonino žmogaus organizme atsiranda gyvybingumo ir energijos antplūdis.
• Taip pat „oriniame“ delikatese gausu naudingų mikroelementų ir antioksidantų.

Bet kuris produktas, net pats naudingiausias, gali turėti savo trūkumų, tačiau aptariamu atveju jų nėra tiek daug.

Šokolado neverta pirkti tiems, su kuriais toks produktas gali išprovokuoti alerginę reakciją. Taip pat nerekomenduojama valgyti sergantiems cukriniu diabetu ir rūpinantis savo figūra, nes 100 g produkto yra 543 Kcal.

Oro šokolado rūšys

Šiandien vartotojui pateikiamos kelių rūšių oro šokolado rūšys:

• Pienas porėtas. Jį sudaro pienas ir džiovinta grietinėlė, dėl kurio desertas tampa švelnus, taip pat kakavos pupelės, kurios didžiąja dalimi lemia paruošto patiekalo skonį ir aromatą.
• Tamsiai porėta. Gamindami nenaudokite nieko, išskyrus kakavos pupeles, kakavos sviestą ir saldiklį saldžių miltelių pavidalu.
• Baltas orinis šokoladas. Ši rūšis skiriasi tuo, kad joje nėra kakavos pupelių, o tik džiovinta grietinėlė, sumaišyta su vanile ir kakavos sviestu. Dėl pagrindinio komponento nebuvimo toks produktas beveik nėra šokoladas.

Populiarūs prekės ženklai ir gamintojai

Pats pirmasis ir sėkmingiausias prekės ženklas, gaminantis orų šokoladą, yra „Kraft Foods Rus“.

Ji gamina vieną geriausių šio segmento produktų ir siūlo savo klientams pienišką, juodą ir baltą, orų desertą. Asortimente taip pat yra įvairių skonių variantų, pavyzdžiui, su grietinėlės likeriu, su kremo brulee ar itališkų tiramisu skoniu. Plius, įprasti mūsų vartotojams saldūs produktai su lazdyno riešutais ir supytais ryžiais.

2009 m. Įmonė pristatė naują produktą - ryžių rutulius pieno šokolade. O 2010 m. Ji pristatė porėtų gaminių su aviečių įdaru liniją, įdarytą juodaisiais serbentais ir spanguolėmis.

Bendrovė gamina šokolado gaminius su prekės ženklais „Milka“, „Alpen Gold“, „Tobleron“.

Kaip pasigaminti porėtą šokoladą

Kas išrado tokį orų delikatesą, šiandien tebėra paslaptis. Yra žinoma, kad pirmuosius gaminius buvo galima išbandyti 1935 m. Anglijoje ir Čekoslovakijoje, nors jie ten pasirodė tuo pačiu metu. Sovietų šalies teritorijoje jie pradėjo kalbėti apie porėtą šokoladą 1967 m., Kai fabrikas „Raudonasis spalis“ pradėjo gaminti šokoladus „Sava“ ir „Mažasis kuprotas arklys“.

Žinoma, visus saldumynų mėgėjus domina klausimas, kaip jiems pavyksta sudaryti tokius oro burbuliukus, kurie tiesiog tirpsta burnoje ir sukuria nepakartojamą skonį. Tačiau kiekvienas gamintojas turi savo paslapčių, kurių stengiasi neatskleisti.

Gaminant porėtą desertą naudojama tokia pati šokolado masė kaip ir įprastam produktui. Norint pagaminti šokoladą su burbuliukais, jums reikia papildomos įrangos, specialių vienetų ir vakuuminių vienetų pavidalu. Jie montuojami tarp mašinos, kuri grūdina (šildo) masę, ir tarp surinkimo mašinos.

Burbulų dydis priklauso nuo specialiojo įrenginio technologinių įrengimų. Gamintojas saugo savo įrangos nustatymus paslaptyje.

Įrenginyje yra turbina, kuri putoja saldžia kompozicija ir tuo pačiu prisotina ją anglies dioksidu ir azotu. Tokia prisotinta masė siunčiama į vakuuminį bloką ir ten išlieka keturias valandas 40 laipsnių temperatūroje. Šiuo laikotarpiu burbuliukai pradeda augti ir plisti visoje kompozicijoje. Tada ateina įprastas šokolado liejimas, kurio procesas nesiskiria nuo įprasto produkto platinimo.

Ar įmanoma namuose pasigaminti orinio šokolado?

Savo virtuvėje negalite sukurti tokio nuostabaus šokolado, nes jo gamybos procesas yra sudėtingas ir reikalauja specialios įrangos.

Vienintelis dalykas, kurį galima padaryti, yra mėgautis gatavo produkto skoniu arba, jei reikia, išlydyti orų šokoladą.

Daugelis mano, kad toks produktas netinka glazūrai paruošti, tačiau ši nuomonė klaidinga. Jei jums nesiseka, tai reiškia, kad nusipirkote prastos kokybės produktą, todėl, norint gaminti ganache, šokoladą pirkite tik iš patikimo gamintojo ir atkreipkite dėmesį į sudėtį, kurioje neturėtų būti jokių augalinių ar cheminių komponentų, tik kakavos sviestas.

Tokį šokoladą galite išlydyti mikrobangų krosnelėje. Tiesiog plyteles suskaidykite į dalis, sudėkite į stiklinį indą ir dviem minutėms nusiųskite į įrenginį, nustatytą atitirpinimo režimui.