Laikyti sezoninius žalumynus ir daržoves yra ne tik patogu, bet ir naudinga. Tinkamai paruošti produktai išlaiko didžiąją dalį gydomųjų savybių, jie bus naudingesni nei šiltnamyje, parduodami žiemą. Šiame straipsnyje išrinkti geriausi krapų derliaus nuėmimo žiemai receptai.
Medžiagos turinys:
Šaldyti krapai žiemai
Internete yra daugybė žalumynų užšaldymo leduose, induose ir aliejuje variantų. Tokiuose variantuose yra daug trūkumų - nedideliame šaldiklyje indas užims daug vietos, kaip ir užšaldytas ledas, o pastaruoju atveju reikia per daug aliejaus.
Toliau siūlomame variante viskas yra daug kompaktiškesnė, praktiškesnė ir patogesnė paruošimo proceso atžvilgiu.
Galite šaldyti krapus žiemai taip:
- Iš krapų šakelių šakelės minkštu koteliu ir lapai suskaidomi. Nedaugeliui žmonių patinka kietas stiebas - vėliau jį galima išmesti arba panaudoti sultinio sultinyje, virti mėsą ir žuvį (kad sultinys suteiktų aromato ir skonio).
- Atrinkti žalumynai sudedami į gilų indą ir užpilami šaltu vandeniu. Per kelias minutes purvas, dulkės sušlampa, o žalumynai gali būti pernešti į kiaurasamtį.
- Sklendės turinys plaunamas dar du kartus. Galų gale, žalumynai maždaug dešimt minučių išlieka filtruose, kad liktų visas stiklas skystas.
- Ant darbinio paviršiaus išklojamas švarus, sausas virtuvinis rankšluostis. Žalumynai tolygiai paskirstomi ant viršaus ir paliekami džiūti valandą ar dvi. Per visą džiovinimo laiką žalumynus reikia maišyti kelis kartus.
- Paimkite keletą patogaus dydžio celofano maišelių. Jose išdėstyti žalumynai, oras iš pakuočių išspaustas ir surišamas mazgu. Labai svarbu iš maišo išspausti orą, kitaip jame esanti drėgmė virsta ledu. O jei pašalinsite orą, tai praktiškai yra būdas užšalti.
Paprastai šaldyti žalumynai laikomi iki kito derliaus - ilgiau laikyti nėra prasmės.
Džiovintų žolelių receptas
Krapus galima džiovinti keliais būdais. Populiariausi yra aprašyti žemiau:
- Krapų ryšulėliai, nuplauti ir išdžiovinti rankšluosčiu / popieriniu rankšluosčiu, surišami ir kabo ore (šešėlyje). Džiovinimas gali užtrukti dieną ar šiek tiek daugiau. Paruošti tinkamai išdžiovinti žalumynai, išlaiko žalią spalvą;
- nuplauti krapai pamirkomi popieriniais rankšluosčiais, klojami ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi, uždengiami pergamento lakštu ant viršaus ir džiovinami 3-4 valandas 40-50 laipsnių temperatūroje. orkaitėje. Jei norite, žalumynus galima pjaustyti prieš džiovinimą;
- Nuplaukite krapą, sudrėkinkite, leiskite šiek tiek atsigulti ant rankšluosčio, kad drėgmės perteklius išdžiūtų. Tada padėkite stiebus ant pergamento lakštų ar laikraščio, ant palangės / viršutinių virtuvės spintelių. Per 2–3 dienas bus galima jį surinkti.
Džiovintos žolelės laikomos susuktuose stiklainiuose, sandariai uždarytose kartoninėse dėžutėse nuo šešių mėnesių iki metų.
Druska bankuose
Sovietmečiu buvo labai populiaru laikyti žalumynus sūdymo pavidalu.
Druskos krapai stiklainiuose:
- Žalumynai kruopščiai nuplaunami, džiovinami ir supjaustomi. Sulenkiama į gilų dubenį.
- Druskos imamasi keturis kartus mažiau nei prieskonių. Gerai išmaišykite.
- Sūdyti žalumynai išdėstomi švariuose, sausuose stiklainiuose ir sandariai susukti. Tuo pačiu metu jis turi būti gerai sukramtytas, kad sultys išsiskirtų iš krapų. Dvi dienas jis druskos kambario temperatūroje.
Krapus rekomenduojama laikyti šaldytuve ar rūsyje. Rekomenduojama talpa, kurios tūris mažesnis kaip 500 ml.
Į užrašą. Kuo tankesni žalumynai, tuo ilgiau jie bus laikomi.
Marinuoti žalumynai žiemai
Remiantis 2,5–3 kg krapų, jums reikės marinato iš šių komponentų:
- litro vandens;
- stiklinė acto stalo .;
- ½ krūvos. cukraus
- 3 stalas. melas. druska (be skaidrės).
Papildomai naudojamas:
- 2–4 galvos česnako;
- keli petražolių lapai;
- prieskoniai.
Iš anksto nuplaukite žalumynus, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mes supjaustome.
Mes išvalome česnaką, supjaustytą 1-2 mm storio plokštelėmis.
Bankai kruopščiai nuplaunami plovikliu. Rekomenduojami maži bankai.
Apačioje mes įdėjome lavrushka lapą, 4 česnako plokšteles ir 5 pipirų gabaliukus. Kitas, užpildykite juos žalumynais, sandariai susmulkindami.
Užvirkite vandenį, praskieskite jame visus marinatui reikalingus komponentus. Užpildykite žalumynus gautu sultiniu, uždenkite dangčiais. Mes suteikėme bankams didžiulį pajėgumą. Į indą supilkite labai šiltą vandenį taip, kad jis uždengtų stiklainius šiek tiek daugiau nei per pusę. Mes dedame ant vidutinės ugnies, užvirę, šiek tiek sumažiname. Kai marinatas stiklainiuose pradeda šiek tiek virti, tai yra, burbuliukai pradeda kilti iš apačios, aptinka trečdalį valandos ir sterilizuojami. Po to, kai mes jį užkimšime, apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite jį antklode ir palikite tam tikrą laiką atvėsti.
Skanus receptas: kaip virti česnako strėles žiemai
Marinuotus krapus laikykite rūsyje.
Ar galima konservuoti krapus?
Krapų konservavimas žiemai yra seniai žinomas būdas išsaugoti žalumą. Produktas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Be abejo, šiame krapų derliaus nuėmimo būde yra ir tam tikrų trūkumų - konservantai sunaikina dalį naudingų medžiagų ir mikroelementų, o tokio produkto kvapas / skonis yra mažiau malonus nei šviežio prieskonio.
Užšalimas ledo formelėse
Gana populiarus būdas išsaugoti žalumynus ledo formelėse yra:
- švieži, nuplauti žalumynai smulkiai supjaustomi, sumaišomi su minkštu sviestu, užšaldomi vienai dienai, po to gatavi kubeliai sudedami į maišą ir laikomi šaldiklyje, prireikus naudojant;
- žalumynai taip pat smulkiai supjaustomi, sandariai supjaustomi į formas, užpilami alyvuogių aliejumi ir užšaldomi.
Į užrašą. Krapus galima maišyti su kitų rūšių žolelėmis.
Krapų aliejus žiemai
Krapų aliejų galima naudoti salotoms, kepti, kepti daugiakomponenčius padažus ir padažus. Jis paruošiamas labai paprastai: švieži žalumynai susmulkinami, sandariai dedami į nedidelį indelį ir užpilami rafinuotu saulėgrąžų / alyvuogių aliejumi. Ruošinio sūdyti nebūtina. Indas sandariai uždaromas dangteliu ir laikomas šaldytuve. Aliejus bus paruoštas naudoti po poros savaičių.
