Garsusis gruzinų patiekalas - tabako vištiena yra labai populiari ne tik namuose, bet ir užsienyje. Galite pabandyti virti vištienos tabaką kepkite keptuvėje po presu, kurio receptas namuose daugeliui gali atrodyti sunkus procesas, stebint šiame straipsnyje pateiktą žingsnių seką. Nustebinkite ne tik savo artimuosius, bet ir svečius atlikdami specialų patiekalą.
Medžiagos turinys:
Kaip virti vištienos tabaką keptuvėje po presu?
Ši kvepianti česnakinė vištiena pritraukia tikrus gurmanus. Šis patiekalas gerbiamas beveik kiekvienuose namuose, todėl kai kurie žmonės mano, kad tai rusiškas patiekalas. Bet tai visai nėra tiesa. Kaip minėta aukščiau - tai gruziniškos virtuvės patiekalas, jis kvepia vietiniais prieskoniais, kurie pagerina mėsos skonį, skatina apetitą.
Klasikinis marinatas pagal receptą
Mums reikės:
- citrina - 1 vnt. mažas dydis;
- maltų juodųjų pipirų;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Apyniai ir druska.
Virimas:
- Mes gauname sultis iš vienos citrinos, per česnako smulkintuvą praeiname česnaką ir pridedame druskos, juodųjų pipirų ir apynių - suneli.
- Marinatą marinuokite vištieną 1 - 2 valandas.
Į užrašą. Sultingas patiekalas bus gaminamas iš vištienos broilerių, nes mėsoje yra daugiau riebalų.
Virimo technologija
Virti vištienos tabaką yra gana paprasta, jums tiesiog reikia laikytis šių rekomendacijų:
- Mes naudojame jauną vištieną, svoris yra maždaug 0,4–0,6 kg.
- Privalomas jo apdorojimas yra skalavimas, džiovinimas. Kitas, jums reikia padaryti pjūvį išilgai krūtinkaulio ir šiek tiek atstumti skerdeną.
- Mes apkepame vištieną marinatu. Marinuoti nuo dviejų iki dvylikos valandų.Marinatas turi visiškai uždengti skerdeną, kitaip jis turi būti bent tris kartus apverstas aukštyn kojomis, kad marinatas tolygiai įsigertų į mėsą.
- Skerdena ruošiama ketaus keptuvėje, nes jos storos sienos leidžia mėsą pakankamai kepti. Presas gaminamas iš improvizuotų priemonių arba vištienai virti naudojamas specialus indas: pavyzdžiui, dugnas paimamas iš nuimamos formos ir viršuje esančios talpyklos, užpildytos vandeniu (keptuvė ar butelis).
- Paprastai marinato pagrindas yra česnakai - impregnavimas turėtų būti šiek tiek aštrus.
Kepkite keptuvėje tradicinį gruzinų receptą
Sovietmečiu vištą buvo galima lengvai šerti tabaku, nes ji buvo parduodama beveik kiekviename savitarnos bare. Ir viskas todėl, kad vištiena tais laikais buvo labiau prieinama nei mėsa
Jei tai yra pirmas kartas, kai kepiate vištienos vištienos receptą keptuvėje, būtinai išbandykite originalų patiekalą.
Komponentų komponentai:
- vištiena - 0,6 kg;
- druska ir raudonieji pipirai, paprika;
- grietinė - 2 šaukštai. l .;
- adžika.
Padažas:
- sultinys - 2 šaukštai. l .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druskos.
Mes apdorojame vištieną: padarykite išilginį pjūvį ant krūties ir pašalinkite riebalų perteklių ir odą. Švelniai sumuškite vištieną išilgai keteros, uždengdami ją permatoma plėvele, kad nesušlaptų skystis.
Skanus receptas: Skrudinta tabako vištiena
Vištieną paskirstykite prieskoniais ir palikite marinuoti kelias valandas.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įmaišykite grietinę ir adžiką. Šiuo mišiniu ištepame vištienos nugarėlę ir dedame į indą, ant viršaus uždėdami presą. Tai gali būti įprastas kibiras vandens. Kepkite iš kiekvienos pusės 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Padažui: česnaką sutriname ant smulkios trintuvės ir įpilame sultinio (vandens), druskos pagal skonį. Šis padažas yra pagardintas paruošta vištienos vištiena.
Atskirai patiekite žalias salotas.
Presuotas receptas su bulvėmis
Kepant bulves su vištiena, garnyras yra prisotintas paukštienos ir marinato sultimis, ir iš to patiekalas pasirodo dar skanesnis nei įprasta. Puikiai tinka prie šventinio stalo ir susibūrimų su draugais.
Ingredientai
- vištiena - 0,8 kg;
- bulvės - 0,7 kg;
- sviestas - 50 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt .;
- citrina - 2 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- prieskoniai vištienai - ½ pakuotės;
- maltų pipirų ir pusės karštų pipirų;
- kalendra - 1 krūva.
Virimas:
- Išvalome riebalų vištieną ir plaktuvu šiek tiek sutriname. Dubenyje sutriname vištieną su druska.
- Kepimo padažas - susmulkinkite česnaką, įpilkite augalinio aliejaus ir specialų prieskonį vištienai. Gausiai paskirstykite skerdeną virtu padažu.
- Bulves supjaustykite porcijomis. Sumaišykite augalinį aliejų, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu užpilkite bulves, leiskite šiek tiek užvirinti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 gr., Ten nusiųskite indą su sviestu. Kai sviestas ištirps, įdėkite vištieną į centrą su krūtine žemyn. Bulves paskleiskite aplink. Uždenkite folija ir kepkite pusvalandį. Tada nuimkite foliją, viską supilkite su citrinos sultimis ir kepkite dar 30 minučių be folijos.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir įvairiais padažais.
Į užrašą. Jei iš anksto marinate vištieną marinatu ar trinate ją su prieskoniais ir leidžiate įsigerti, tada patiekalas pasirodys daug pikantiškesnis, aromatingesnis.
Tabako vištiena pomidorų padaže
Gruzinų patiekalas šiame aiškinime yra neįtikėtinai subtilaus skonio, tačiau tuo pat metu turi prieskonio natos. Būtinai pabandykite virti vištienos tabaką aštriame pomidorų padaže.
Mums reikės:
- vištiena - 0,8 kg;
- adžika - 2 šaukštai. l .;
- kalendra ir juodieji pipirai - po 3–4 grūdus;
- sviestas - 2 šaukštai. l
Dėl padažo:
- grietinė arba grietinė - 0,5 šaukšto .;
- pomidorų pasta - 60 g;
- druskos.
Virimas:
- Mes atliekame paruošiamąją vištienos tabako procedūrą: supjaustykite vištieną išilgai krūtinės, atsikratykite riebalų. Skerdeną mes šiek tiek sumušėme išilgai kraigo linijos.
- Prieskonius sumalkite skiedinyje ir sumaišykite su adžika, skerdeną uždenkite marinatu, leiskite mirkti keletą valandų.
- Padažui pagal skonį sumaišykite grietinę, pomidorų pastą ir druską.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 gr. Keptuvėje įkaitiname sviestą, paskirstome mėsą, uždengiame presu. Po 15 minučių užpildykite vištieną padažu ir sumažinkite laipsnį iki 150 padalijimų. Kepkite dar pusvalandį, periodiškai pilant padažą.
- Tabako vištiena pomidorų padaže yra paruošta valgyti.
