Jei norite paruošti skanų desertą ir nustebinti svečius, „Princesės pyragas“ yra tinkamas pasirinkimas. Desertas turi savo įdomią istoriją ir keletą skirtingų vykdymo variantų, o tai labai džiugina.
Medžiagos turinys:
Deserto istorija
Šios nuostabios konditerijos gaminių renginiai prasideda nuo dvidešimtojo amžiaus pradžios. Patį princo Carlo Bernadotte'o dukterų, karaliaus Gustavo V brolio, mokytojas gamino pyragą. Desertui labai patiko princesės Margaret, Martha ir Astrid, todėl jie nusprendė suteikti vardą jų garbei.
Švedijos princesės pyragas populiarėja rugsėjį, trečią savaitę. Šiuo metu ji virta bet kada. Anksčiau marcipanas buvo išskirtinai žalias, tačiau dabar jis gali turėti kitokią spalvų schemą.
Tradicinis Švedijos princesės pyragas
Švediškas pyragas „Princesė“ yra puikus desertas, kuriuo galite pasigaminti šventę. Kepimo metu galima eksperimentuoti, pavyzdžiui, į mastiką įpilti jums patinkančių dažų.
Sudėtis Sudėtis:
- granuliuotas cukrus - 190 g;
- pienas - 220 ml;
- vištienos kiaušinis - 8 vnt .;
- vanilinis cukrus - 40 g;
- druska - 0,5 šaukštelio;
- kepimo milteliai tešlai - 0,5 šaukštelio;
- kvietiniai miltai - 170 g;
- braškių uogienė - 4 šaukštai. šaukštai;
- kukurūzų krakmolas - 25 g;
- želatina - 1,5 šaukštelio;
- kremas, kurio riebumas ne mažesnis kaip 40% - 440 ml;
- miltelių cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 40 g;
- marcipanas - 450 g;
- rausvi, žali dažai;
- citrinos žievelės.
Virimo būdas:
- Norėdami pagaminti švedišką pyragą, jums reikės:
✓ 6 vištienos kiaušiniai;
✓ granuliuotas cukrus - 170 g;
✓ Citrinos žievė.
Jums reikia paimti vištienos kiaušinius, atskirti trynius nuo baltymų. Į švarų indą sudėkite trynius, kurie turėtų būti plakami mikseriu. Tuo pačiu metu labai lėtai įpilkite cukraus mažomis dalimis.Kai masės viršuje pradeda pasirodyti baltos putos, įpilkite citrinos žievės. Šis procesas užtruks apie 5 minutes. - Kitame etape paimkite atskirtus baltymus ir sumaišykite su druska. Plakite mikseriu, kol kiaušiniai ir druska virsta oro mase. Laikui bėgant tai užtruks apie 5 minutes.
- Paimkite 170 g kvietinių miltų, 1 pakelį vanilinio cukraus, kepimo miltelius. Visi komponentai sumaišomi. Gauta masė lėtai dedama į išplaktus trynius ir maišoma iki vientisos masės.
- Mes apvalią kepimo indą padengiame pergamentu. Tešlą iškočiojame į formą ir dedame į įkaitintą orkaitę maždaug 45 minutėms. Po to, kai mes ištraukiame gautą sausainį iš orkaitės.
- Kepdami biskvitą, galite pasidaryti kremų. Norėdami pagaminti kremą, paimkite pusę želatinos ir supilkite du šaukštus. šaukštai karšto vandens. Leiskite užvirinti maždaug penkias minutes.
- Į švarų indą įpilkite 270 ml grietinėlės ir 2 šaukštus. šaukštai miltinio cukraus. Viską plakite mikseriu iki vientisos vientisos masės.
- Į ištirpintą želatiną įpilkite du šaukštus. šaukštus plaktos grietinėlės su milteliniu cukrumi, išmaišykite iki vientisos masės. Gautą masę lėtai supilkite į plaktą grietinėlę ir išmaišykite. Nuvalykite vėsioje vietoje.
- Dėl košės imkite likusią želatiną ir maždaug penkias minutes pamerkite į atvėsintą vandenį.
- Imame pieną ir supilame į jį kukurūzų krakmolą, likusius du kiaušinius, 30 g cukraus, pakelį vanilinio cukraus. Gautą masę išmaišome ir dedame ant ugnies nuolat maišant iki virimo. Išėmę iš viryklės ir maišydami toliau apie dvi minutes.
- Į įkaitintą masę įpilama įpilama želatina ir maišoma iki vientisos masės. Leiskite kremui atvėsti.
- Išplakite 190 g grietinėlės su milteliniu cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tirštos masės. Įpilkite sviesto, cukraus cukraus, vanilinio cukraus ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Paimkite atvėsintą biskvitą ir padalinkite į tris lygias dalis. Pirmąjį patepame gautu varškėčiu. Ant grietinėlės sudėkite braškių uogienę, ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės. Ant viršaus uždėkite antrąją biskvito dalį. Ant jo - sviestinis kremas, išlygintas. Tada supilkite plaktą grietinėlę ir trečdalį sausainio ant viršaus. Išlydome sviestinį kremą ir pagal jį sulygiuojame torto šonines dalis.
- Paimkite marcipaną, padalinkite į pusę. Antroji dalis turėtų būti maža, jos reikia papuošti tortą rože. Sumaišykite su žalios ir rožinės spalvos maistu. Marcipaną susukite ant pergamentinio popieriaus, kurio storis apie 2-3 mm, uždenkite desertu. Likęs marcipanas atsargiai supjaustomas iš apačios. Iš antros marcipano dalies formuojame rožę ir tvirtiname ant torto viršaus. Tradicinis marcipanų pyragas yra paruoštas!
Marcipanas gydo
Fantastišką „Švedijos princesės“ sausainių pyragą su aviečių uogiene, varškėte ir plakta grietinėle atrodo sudėtinga gaminti namuose. Visos abejonės bus išsklaidytos po pirmojo pasiruošimo.
Sudėtis Sudėtis:
- aviečių uogienė - 110 g;
- miltai - 70 g;
- bulvių krakmolas - 70 g;
- granuliuotas cukrus - 170 g;
- kiaušinis - 6 vnt .;
- kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
- želatinos lapas - 2 vnt .;
- grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 260 ml;
- miltelių cukrus - 4 šaukštai. l .;
- marcipanas su žaliais dažais - 310 g;
- sviestas - 70 g;
- pienas - 300 ml;
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l .;
- citrinos žievė - 1 vnt.
Vykdymo technologija:
- Pagrindo paruošimas: kiaušinius plakite su cukrumi iki vientisos baltos masės. Lėtai maišant, į masę suberkite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
- Tešlą paskirstome į kepimo indą apskritimo pavidalu. Mes dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame minimaliu režimu, kol virti.
- Iš orkaitės išimkite biskvitą. Atvėsintą pagrindą padalijame horizontaliai į 3 identiškas dalis.
- Kelionė į varškę. Pašildykite pieną ant viryklės. Sumaišykite kiaušinį ir krakmolą iki vientisos masės. Kiaušinių masė palaipsniui pridedama prie įkaitinto pieno, nuolat maišant. Įpilkite citrinos žievelės ir virkite, kol sutirštės.Išimkite sutirštintą grietinėlę iš ugnies ir maišykite toliau, kol ji visiškai atvės.
- Virimo kremas. Supilkite želatiną dviem šaukštais. šaukštus karšto vandens, išmaišykite ir leiskite užvirinti. Maišytuvu išplakite grietinėlę kartu su cukraus pudra. Iš šios masės reikia paimti du šaukštus. šaukštus grietinėlės ir supilkite į želatiną. Želatinos masė labai lėtai dedama į plaktą grietinėlę ir maišoma iki vientisos konsistencijos.
- Sviestą išplakite su cukraus pudra. Pasirodo, aliejinis kremas.
- Ant pirmosios sausainio dalies paskleidžiame aviečių uogienę. Ant uogienės išlyginkite varškės sluoksnį. Tada mes paskleidžiame antrąją sausainio dalį ir viršutinę dalį suderiname su sviestiniu kremu, paskirstydami ją mažos skaidrės pavidalu. Ant viršaus uždėkite trečią sausainio dalį. Ant viso torto uždėkite sviesto kremo ir paskirstykite jį per visą paviršių.
- Marcipaną susukite ir uždenkite gautu desertu. Mes išlyginame, nupjauname perteklių ir ištriname. Tortas yra paruoštas valgyti.
„Prinsesstårta“ be mastikos
Puikiai atrodo „Prinsesstårta“, atlikta be mastikos. Šiuo metu tokios formos desertai yra labai aktualūs.
Sudėtis Sudėtis:
- aukščiausios kokybės miltai - 70 g;
- bulvių krakmolas - 70 g;
- granuliuotas cukrus - 220 g;
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai;
- pienas - 300 ml;
- kukurūzų krakmolas - 2 šaukštai. l .;
- želatinos lapas - 2 vnt .;
- citrinos žievelė;
- grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 270 ml;
- aviečių uogienė - 120 g.
Virimo būdas:
- Dėl biskvito muškite mikseriu 4 kiaušinius su granuliuotu cukrumi. Palaipsniui maišant, į kiaušinius įpilkite miltų, bulvių krakmolo ir kepimo miltelių. Tešlą perkelkite į apvalią kepimo formą ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite iki virimo ne ilgiau kaip 50 minučių.
- Biskvitą leiskite atvėsti ir horizontaliai padalinkite į tris lygias dalis.
- Virtas varškė. Kaitinkite pieną ant silpnos ugnies. Sumaišykite kiaušinį su kukurūzų krakmolu iki vientisos masės. Įpilkite masės į karštą pieną, nuolat maišant, citrinos žievelę ir virkite, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Supilkite želatiną dviem šaukštais. šaukštus karšto vandens, maišykite, kol ištirps. Plakite mikseriu su dviem šaukštais miltelinio cukraus. Atskirkite nuo masės du šaukštus ir supilkite į ištirpintą želatiną. Sumaišykite ir tada supilkite į didžiąją dalį plaktos grietinėlės. Maišykite iki vientisos masės.
- Sviestą išplakite su cukraus pudra. Aliejaus kremas yra paruoštas.
- Ant sausainių paskleidžiame aviečių uogienę, paskui - varškę. Išlyginkite ir uždenkite kitu biskvito sluoksniu. Ant šio biskvito užpilkite grietinėlės. Trečiąjį sausainį paskleidžiame ir viršutinę torto dalį išlyginame sviestiniu kremu. Desertas yra paruoštas valgyti.
Iš gatavo sausainio
Tradicinis „Princesės princesės“ tortas yra puikus gardumynas bet kuriai šventinei šventei. Norėdami sutaupyti laiko, desertą galite paruošti iš paruošto sausainio.
Sudėtis Sudėtis:
- paruoštas sausainis - 3 dalys;
- aviečių uogienė - 160 g;
- želatina - 1,5 šaukštelio;
- grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 40% - 520 ml;
- pienas - 270 ml;
- cukraus pudra - 70 g;
- kiaušinis - 4 vnt .;
- bulvių krakmolas - 2,5 šaukšto. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. šaukštai;
- vanilės ankštys - 1 vnt .;
- Marcipanas - 430 g;
- sviestas - 70 g.
Virimo procesas:
- Plakite kiaušinius su cukrumi iki vientisos masės. Įpilkite krakmolo ir supjaustytos vanilės. Atskirame inde pieną užvirkite, palaipsniui įmeskite į jį kiaušinių masę. Visa tai turi būti nuolat maišoma. Įpilkite sviesto ir kepkite, kol masė pradės tirštėti. Nuimame nuo ugnies ir dedame į vėsią vietą.
- Želatiną pamirkykite dviem šaukštais. šaukštus virinto vandens ir maišykite, kol ištirps. Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi. Iš plaktos grietinėlės atskirkite du šaukštus. šaukštus ir supilkite juos į želatiną. Sumaišykite ir įpilkite į pagrindinę plaktos grietinėlės dalį. Viską plakti iki vientisos masės.
- Paimkite vieną dalį gatavo sausainio, užtepkite aviečių uogienės. Tolygiai paskirstykite ir ant viršaus pridėkite grietinėlės.Toliau iš viršaus paskleiskite antrąją sausainio dalį. Tepkite vaniliniu kremu, tolygiai paskirstykite. Įpilkite grietinėlės, padarydami nedidelį stikliuką ant viršaus. Uždenkite trečiąja sausainio dalimi ir išlyginkite visą pyragą grietinėle.
- Ant pyrago viršaus uždėkite valcuotą marcipaną. Išlyginkite, nupjaustykite marcipano perteklių. Pridėkite marcipano rožę iš viršaus grožiui. Ant viršaus pabarstykite milteliniu cukrumi. Tortas yra paruoštas.
Norėdami nustebinti svečius prie šventinio stalo, pasirinkite tinkamą tradicinio Švedijos princesės pyrago receptą. Šis šedevras nepaliks abejingų.
