Pyrago raugą be mielių paruošti nėra taip paprasta. Kad jis būtų skanus, neįprastai sluoksniuotas, jį reikia iškočioti labai plonai. Tai yra vienintelis būdas gauti traškų švelnaus puffo efektą. Norėdami pasiekti rezultatą, turėsite pasistengti ir skirti laiko, tačiau tada jis viršys visus lūkesčius.

Klasikinė tešla be mielių

Norint paruošti klasikinę tešlą be raugų, be mielių, paruošti reikės kelių valandų, tačiau rezultatas to vertas.

Reikės šių produktų:

  • svaro sviesto;
  • 400 g baltų miltų;
  • stikline vandens;
  • Menas l druska.

Procesą sudaro keli paprasti, bet labai daug laiko reikalaujantys veiksmai:

  1. Sūriame vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite truputį miltų, minkydami tešlą. Kai jis nustoja lipti ant stalviršio ir rankų, mes surenkame jį į vienkartinę dalį, apvyniojame jį polietilenu ir dedame į šaldytuvą, aptikdami dvi valandas.
  2. Per tą laiką paruoškite aliejų, išimdami jį iš šaldytuvo. Pirmiausia, patogumui, patrinkite kietą gabalėlį plonomis plokštelėmis. Dabar reikia šiek tiek palaukti, kol jie sušils, o po to šiek tiek sumalti, kad paspartėtų lydymosi procesas.
  3. Kai aliejus tampa minkštesnis, jį reikia paversti viena minkšta mase. Mes dedame jį ant pergamento, uždengiame kitu lapu ant viršaus ir išvyniojame. Leiskite ruošiniui atvėsti šaldytuve dešimt minučių.
  4. Laikas baigėsi, todėl laikas pereiti prie svarbiausio dalyko. Ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą. Rezervuaro dydis turėtų būti žymiai didesnis nei aliejaus.
  5. Aliejų išimame iš šaldytuvo, atsargiai išimame iš jo pergamentą ir išklojame ant stalo gulinčia tešla.
  6. Apvyniokite tešlos kraštus taip, kad jie visiškai padengtų visą sviestą. Dabar galite išvynioti ruošinį ir sulankstyti voką.
  7. Mes slepiame tešlą polietilenu ir šaldytuve, kur mes stovime dvi valandas. Po to vėl iškočiojame, vėl sulankstome voką ir paslėpiame šaldytuve.

Kartokite visą procedūrą keturis kartus, kiekvieną kartą atvėsindami tešlą šaldytuve 2 valandas.

Ką gaminti iš tešlos be mielių? Galite pradėti kepti pyragus, pyragus, putėlius, bandeles ir kulonus. Ir taip pat - neįprastai skanūs pyragai. Jūsų fantazijos sritis dabar yra tiesiog neribota!

Armėniškos tešlos receptas

Ši tešla ruošiama tradiciniam armėniškam saldainiui, vadinamam gata. Tai skanus pyragas, kuris nepaliks abejingų.

Tam reikės:

  • 1200 g miltų;
  • 800 g sviesto;
  • 80 ml acto;
  • 300 ml vandens;
  • druskos.

Armėnijos tešlos receptas skiriasi tuo, kad joje naudojamas karštas vanduo. Tai būtina sąlyga norint gauti kokybišką produktą.

  1. Imame pusę sviesto ir likusius ingredientus, minkome tešlą. Kitą aliejaus pusę palikite šaltai. Viskas daroma greitai ir lengvai, nes, veikiant šilumai, aliejus lengvai tirpsta, o miltai „užvirinami“. Tešla elastinga, gerai iškočiojasi.
  2. Mes padalijame jį į keturis gabalus ir paslėpkite šaldytuve. Laikykite jį ten 60 minučių.
  3. Dabar gauname šaltą aliejų ir padalijame jį į 12 dalių. Mes paliekame tik vieną, likusią dalį grąžiname į šaldytuvą ir gauname tik tiek, kiek reikia.
  4. Kiekvieną tešlos dalį reikia iškočioti labai plonai, sutepti aliejumi, suvynioti į voką ir nusiųsti į šaldytuvą. Kartokite visą procedūrą su kiekvienu tešlos gabalėliu, kuris turėtų būti 3 kartus.

Galite paruošti įdarą desertams pagal tokią tešlą iš to paties sviesto, miltų, cukraus ir graikinių riešutų. Kiekvieną porciją iškočiojame, pusę uždengiame įdaru, uždengiame laisvąja dalimi ir dedame pusvalandžiui į šaldytuvą. Mes darome tą patį su kitais trim ruošiniais.

Kai tinkamas laikas, galite juos gauti, supjaustyti išilgai ir suformuoti mažus ir labai skanius sausainius.

Virimas be varškės mielių

Tai labai greitas tešlos pyragas, švelnus ir be galo skanus. Norint jį virti, nereikia nuobodžių manipuliacijų valcavimu ir aušinimu.

Produktams reikės:

  • stiklinė miltų;
  • 160 g sviesto;
  • riebalų ir šviežio varškės pakelio (geriau nei naminio);
  • druskos.

Darbo pradžia:

  1. Varškę sutrinkite aliejumi, kad gautumėte gražią bendrą masę.
  2. Druską ir, įpylus truputį miltų, minkyti tešlą.
  3. Kai tik visi produktai gerai susimaišys, galite iškočioti tešlą į tvarkingą mažą rutulį, įvynioti į polietileną ir įdėti į šaldytuvą.

Galite jį ten laikyti bent naktį. Maksimalus laikotarpis yra viena diena. Tada išimame tešlą, iškočiojame pučus, iškočiojame pyragus ir sausainius. Jūs netgi galite iškepti pyragą.

Tokios mielių tešlos, kurioje nėra varškės, galiojimo laikas yra apie dešimt dienų. Jei įdėsite į šaldiklį, ten laikyti porą mėnesių visiškai įmanoma.

Alaus receptas

Kas būtų pamanęs, kad alų galima naudoti tokiu neįprastu būdu - minkyti tešlos minkymo tešlą. Tai labai greitas receptas, kurį gali įsigyti bet kuri pradedančioji namų šeimininkė.

Jums reikės produktų:

  • svarą miltų;
  • 400 g sviesto;
  • stiklinė alaus, geriau nei šviesi;
  • druskos.

Ar viskas paruošta? Tada mes pradedame:

  1. Šaltą aliejų, tiesiai iš šaldiklio, sutarkuokite. Žinoma, turėtumėte naudoti indus su didelėmis skylėmis.
  2. Tada rankos visus aliejaus dribsnius turėtų sumalti miltais.
  3. Dabar jums reikia alaus, jis taip pat turėtų būti šaltas. Supilkite jį į dubenį su sviestu ir miltų trupiniais.
  4. Tešlą minkome greitai, kad sviestas neturėtų laiko labai ištirpti.
  5. Dabar paslėpkite gatavą gabalą filme ir šaldytuve. Palikite ten 3 valandas - tai yra minimalus laikotarpis.

Skanus receptas:mieliniai tešlos pyragaičiai

Kuo skiriasi mieliniai tešlos pyragai ir be mielių gaminiai?

Klausimas, kas išskiria mielinius tešlos pyragus iš mielių, domina daugelį jaunų namų šeimininkių.

Tuo tarpu yra daug skirtumų ir jie yra reikšmingi:

  • Mielių košės tešla formuojama mažiau sluoksnių nei tešla be mielių, todėl ją lengviau virti.
  • Jis gerai pakyla, todėl yra nepakartojamas, nepaisant apatinio sluoksniavimo.
  • Kepimo mielių tešlos pyragas yra mažesnis nei jo „atitikmuo“, sumaišytas nepridedant grybų.
  • Mielių tešla nėra tokia riebi, nes turi mažiau aliejaus.

Kepimo pagrindas be mielių yra sluoksniuotas, traškus ir ypač skanus - tai yra jo pagrindinis pranašumas.

Kaip suvynioti tešlą

Teisingai sukti tešlą - visas menas. Galų gale, nepatyręs konditeris gali lengvai sutraiškyti visus sluoksnius, tada laukiamas sodrus traškių pufų poveikis, deja, neveiks. Čia yra keletas paslapčių.

Svarbiausia yra tešlos be mielių tešlos sukimo algoritmas.

  1. Pirmame etape tešlos lakštas iškočiojamas į lygų stačiakampį, kad vėliau jį būtų galima lengvai sulankstyti į voką.
  2. Geriausia voką sulankstyti taip, kad „siūlė“ būtų viduje, už kurios visos keturios pusės yra sujungtos sluoksnio centre.
  3. Ruošinys paliekamas šaldytuve, jokiu būdu neišvyniojant!
  4. Ir tik atvėsus jau galima tešlą iškočioti vienu lygiu stačiakampiu, kurį prireikus vėl galima sulankstyti su voku.

Taigi noriu, kad tešla būtų graži, lygi, lygi. Tai gali būti pasiekta, jei riedėjimo kaištis tuo pačiu būdu pakraunamas per visą formavimo ilgį, atsargiai judant tik ta pačia kryptimi, negrįžtant atgal.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: