Koldūnų tešla - 11 receptų, kaip gaminti elastingą tešlą

Koldūnai yra vienas iš įprastų ir mėgstamiausių patiekalų pusryčiams, priešpiečiams ar vakarienei. Ne visos namų šeimininkės stengiasi jas virti pačios, nes sukurti testą dažnai atrodo neįmanoma užduotis. Kad šaldiklyje visada būtų skanių ir originalių gaminių, turėtumėte apgalvoti visus koldūnų tešlos kūrimo būdus.

Klasikinis koldūnų tešlos receptas

Norėdami paruošti skanius koldūnus be nereikalingų išlaidų ir pastangų, naudokite klasikinį koldūnų receptą.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų:

• 500 mg miltų;
• 2 kiaušiniai
• 0,5 šaukšto. l druskos;
• 0,5 šaukšto. išgrynintas vanduo.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Kruopščiai sumaišykite vieno kiaušinio trynį, 1 sveiką kiaušinį, vandenį ir druską.
2. Likusius kiaušinius išplakite su šluotele ar šakute.
3. Suberkite išsijotus aukščiausios rūšies miltus. Supilkite gautą skystą mišinį į kalno duobę.
4. Atsargiai įmaišykite baltymus į miltų sudėtį.
5. Minkykite tešlą 10–15 minučių.
6. Pabarstykite gatavą miltų gabaliuką tešla ir uždenkite rankšluosčiu. Reikalaukite 20-25 minučių.
7. Prieš gamindami bandeles, tešlą iškočiokite su ritininiu kaiščiu.

Testo parengtis nustatoma jį suspaudus. Kai forma susitvarko, galite pradėti ridenti.

Virimas verdančiame vandenyje

„Choux“ tešla laikoma puikia alternatyva klasikiniam receptui, jei koldūnai virimo metu sustingsta arba smarkiai iškepa.

Virimui reikia naudoti:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukšteliai;
• karštas vanduo - 1 puodelis;
• miltai - 3 šaukštai .;
• druskos.

Virimas:

1. Kiaušinius gerai išplakite su druska, sumaišykite su išsijotais miltais ir sviestu.
2. Į gautą miltų sudėtį palaipsniui supilkite verdantį vandenį.
3. Pirmiausia minkykite tešlą šaukštu, tada rankomis.
4. Jei reikia, įberkite truputį miltų.
5. Paruoštą vienkartinę pailsėti palikite maždaug 30 minučių.
6. Plonai susukite, išpjaukite apskritimus. Laikas išragauti naminius koldūnus su kvapniu įdaru.

Kiaušinių dėka koldūnų tešla verdančiame vandenyje pasirodo gana elastinga ir patvari. Dėl šios priežasties į kiekvieną koldūną galite įdėti daug įdaro.

Kepant yra liesas receptas, kaip gaminti tešlą varškės būdu, kuri tinka ne tik koldūnams, bet ir makaronams, ir koldūnams su įvairių rūšių įdarais.

Privalu naudoti:

• miltai - 2 šaukštai .;
• verdantis vanduo - 1 stiklinė;
• rafinuotas aliejus - 4 šaukšteliai;
• 1⁄2 str. l druska.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Į verdantį vandenį supilkite aliejų.
2. Į skystį supilkite šiek tiek miltų ir druskos.
3. Sumaišykite visus komponentus mikseriu iki vientisos masės.
4. Minkykite tešlą, pamažu pridėdami likusius miltus.

Dėl glotnumo ir elastingumo rekomenduojama apvynioti gautą vienkartinę plėvelę ar maišą ir palikti pailsėti 20-30 minučių.

Kaip gaminti duonos mašinoje

Norėdami palengvinti valcavimą ir drožimą, tešlą turite paruošti aukščiausios kokybės. Galite supaprastinti šį procesą, jei naudojate duonos mašiną.

Svarbiausi ingredientai:

• 0,19 l vandens;
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukšto. l druskos;
• 0,45 kg kvietinių miltų.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Į specialų duonos gamintojo indą supilkite vandenį ir įmeskite kiaušinį, druską.
2. Išsijokite miltus, supilkite į duonos mašiną.
3. Nustatykite specialią tešlos minkymo programą.
4. Išimkite paruoštą tešlą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų į rankas. Galite susukti ir nulakuoti koldūnus.

Ant vandens ir kiaušinių įdaryti koldūnų koldūnai

Norėdami gauti elastingą tešlą, galite naudoti įprastus recepto ingredientus.

Rekomenduojama laikytis pagrindinių minkymo taisyklių:

• naudokite pirmosios rūšies miltus;
• kruopščiai išsijokite miltus, užkirsdami kelią gabalėlių susidarymui;
• stebėti temperatūros režimą;
• gerai išplakite masę;
• palikite tešlą patepti ir subręsti prieš valcavimo ir skutimo procesą.

Testui jums reikės:

• 2 šaukštelių lydytas sviestas;
• 2 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
• 0,5 kg miltų;
• 0,5 puodelio vandens;
• žiupsnelis druskos.

Virimo etapai:

1. Sumaišykite kiaušinius ir vandenį.
2. Supilkite mišinį į miltus.
3. Kai minkote, įpilkite aliejaus.Po pusvalandžio pamirkydami, tešla bus paruošta ritimui.
4. Paruoškite įdarą pagal skonį ir modeliuokite subtilius ir elastingus koldūnus.

Tai įdomu:koldūnai

Ant mineralinio vandens

Soda padeda prisotinti masę deguonimi, kad kompozicija būtų švelni, erdvi ir paklusni naudoti.

Virimui naudojami šie ingredientai:

• mineralinis vanduo - 200 ml;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1⁄2 šaukštelio granuliuoto cukraus;
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. l .;
• 500 g miltų.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Viename dubenyje sumaišykite visus ingredientus be miltų.
2. Į masę pamažu suberkite išsijotus miltus.
3. Tešlą minkykite rankomis.

Paruošta tešla ant mineralinio vandens yra elastinga ir blizgi, ji neprilimpa prie jūsų rankų.

Maišant tešlą su mineraliniu vandeniu, leidžiama įpilti grietinės.

Šiam receptui jums reikės šių komponentų:

• 0,1 l mineralinio putojančio vandens;
• 0,1 l grietinės;
• 0,8 kg miltų;
• 1 kiaušinis
• 0,5 šaukšto. l druska.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Kiaušinį ir grietinę gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į druską.
3. Į gautą kompoziciją supilkite soda.
4. Palaipsniui įpilkite miltų ir minkykite. Rezultatas turėtų būti minkšta minkšta tešla.
5. Palikite reikalauti 15-20 minučių.
6. Susukite ir susukite koldūnus.

Grietinę galima naudoti pagal bet kokį riebalų procentą. Sultingas įdaras nepateks iš oro testo.

Kaip išsiversti be kiaušinių

Kiaušinių trūkumas namuose nėra problema. Tokiu atveju paruošiame tešlą be kiaušinių augaliniame aliejuje, grietinėje, gazuotame ar įprastame išgrynintame vandenyje.

Norint paruošti koldūnų masę pagal pagrindinį receptą nenaudojant kiaušinių, naudojami tokie ingredientai kaip:

• 3 šaukštai. miltai;
• 0,5 šaukšto. l druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šiltas vanduo.

Kūrimo etapai:

1. Pavirinkite, kad druska ištirptų įkaitintame skystyje.
2. Į gilų dubenį supilkite išsijotus miltus.
3. Į miltų kalvos skylę supilkite pasūdytą vandenį.
4. Minkykite tešlą, jei reikia, įpilkite miltų.
5. Apvyniokite lipnia plėvele arba įdėkite į maišą. Palikite užpilti maždaug 20 minučių. Šiuo laikotarpiu glitimas gana gerai išsipučia, todėl lengvai galima iškepti koldūnus, kurie virimo metu nesuirs.

Koldūnai piene

Dėl pieno yra tešla, kuri yra orinė, lengvai iškočiojama, tinka modeliuoti, nepraranda formos kepdama.

Šie ingridientai yra naudojami daugiau nei 120 koldūnų nutapyti:

• 1/2 kg kvietinių miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 1 šaukštelis druskos;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 2 šaukštelių rafinuotas aliejus.

Receptas atliekamas žingsnis po žingsnio:

1. Miltus išsijokite per sietelį.
2. Sumaišykite sausus ingredientus, suformuokite skaidrę.
3. Supilkite aliejų į depresiją stiklelio centre.
4. Kiaušinius plakite su šiek tiek pašildytu pienu, kol bus vienalytė konsistencija.
5. Supilkite kiaušinių mišinį į bendrą kompoziciją.
6. Tešlą minkykite mentele, tada minkykite rankomis.
7. Kai rezultatas bus vienkartinė tešla, kuri nelips prie rankų, minkykite ją ant stalviršio.
8. Uždenkite rankšluosčiu ir reikalaukite 30-35 minučių kambaryje.
9. Pasukite tešlą į dešros formą, padalinkite į 4 dalis, kiekviena iš jų turi būti iškočiota plonu sluoksniu.
10. Išspauskite apskritimus stikline. Įdėkite virtą įdarą. Formuokite tvarkingus tos pačios formos koldūnus.
11. Virkite pagal klasikinį receptą pasūdytame vandenyje.

Kefyro bazės variantas

Yra keletas receptų, kaip virti koldūnų tešlą su pagrindiniu komponentu - kefyru, dėl kurio rezultatas yra paklusni oro masė.

Paprastam receptui jums reikės:

• 0,35 kg miltų;
• 0,2 l kefyro.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Į didelį dubenį supilkite kefyrą.
2. Palaipsniui išpilkite išsijotą sausą ingredientą ir, kad būtų patogiau, gerai išmaišykite šakute.
3. Gautą masę palikite užpilti pusvalandžiui kambario temperatūroje.
4. Plonu sluoksniu iškočiokite modeliavimui skirtą tešlą.

Tešla yra pakankamai tvirta ir gerai išsilaiko, kai užšaldoma. Po atitirpinimo reikia įpilti nedidelį kiekį miltų. Naudojant kiaušinius, miltų masė gali išeiti tankesnė. Nepaisant to, kad rūgštaus pieno tešla nėra tokia plastiška kaip ankstesni gaminio gamybos variantai, ji yra labai patvari ir neskyla.

Rekomendacijos kuriant testą remiantis kefyru:

• kefyras naudojamas kambario temperatūroje;
• norint geriau sumaišyti masę, pagal skonį reikia ištirpinti druską pagrindiniame skystame komponente;
• leidžiama kefyrą pakeisti natūraliu jogurtu ar išrūgomis; jei tirštumas per storas, jį galima praskiesti nedideliu kiekiu išgryninto vandens;
• kad masė būtų puiki, patyrusios namų šeimininkės pataria naudoti soda, kuri taip pat yra geriausia ištirpinta kefyre.

Norėdami paruošti universalų kefyro testą, naudokite:

• 1 kiaušinis
• 5 šaukštai. miltai;
• 0,5 l kefyro;
• 0,5 šaukšto. l granuliuoto cukraus;
• 0,5 šaukšto. l druskos;
• 1⁄2 šaukštelio soda.

Virimo etapai:

1. Švelniai pašildykite kefyrą.
2. Skystyje ištirpinkite druską ir soda.
3. Išsijokite miltus.
4. Įmuškite kiaušinį su cukrumi.
5. Kiaušinių mišinį supilkite į dubenį su išsijotais miltais.
6. Įpilkite kefyro, gerai išmaišykite. Norint pasiekti optimalų konsistenciją, gali tekti įberti šiek tiek miltų.
7. Pailsėta elastinga masė iškočiokite plonu sluoksniu.

Šio testo kraštai puikiai prilimpa virimo metu, neatidaromi verdant verdančiame vandenyje. Įdaras išlaiko sultingumą ir skonį. Jei norite, galite naudoti kviečių ir grikių miltų mišinį santykiu 1: 1.

Dėl tokio gausaus receptų skaičiaus kiekviena šeimininkė išsirinks sau tinkamiausią skoniui.