Kurnik yra originalus daugiasluoksnis pyragas, kuris ilgą laiką buvo labai populiarus Rusijoje. Įdaras jam iš pradžių buvo gaminamas iš paukštienos. Iš čia kilo šis neįprastas ir gana garsus vardas. Atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus, vištienos puodui skirtą tešlą galima paruošti skirtingais būdais.

Kefyro tešla vištienai

Norint kiek įmanoma supaprastinti savo darbą, vištienos kiemelį geriausia gaminti iš kefyro. Be to, tai gali žymiai sutrumpinti pyrago paruošimui skirtą laiką.

Darbui jums reikia:

  • 0,5 kilogramo kvietinių miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 50 gramų cukraus;
  • 1 puodelio kefyro;
  • žiupsnelis geriamosios sodos;
  • 10 gramų druskos;
  • 110 gramų sviesto.

Pusgaminio paruošimo būdas:

  1. Pirmiausia reikia išlydyti aliejų. Galite jį išlydyti keptuvėje arba tiesiog išimti iš šaldytuvo ir kurį laiką palaikyti ant stalo kambario temperatūroje.
  2. Kefyrą supilkite į dubenį.
  3. Į jį įpilkite kiaušinių, druskos, soda ir cukraus, tada viską gerai išplakite mikseriu.
  4. Įpilkite tirpinto sviesto.
  5. Nenustodami maišyti, supilkite miltus mažomis dalimis.
  6. Uždenkite vienkartinę tešlos dalį servetėle ir palikite ją ant stalo pažodžiui 15 minučių.

Po to tešla ant vištienos puodo gali būti pradėta iškočioti, o tada pereiti prie paties torto forminimo.

Smėlio pagrindas pyragui

Labai dažnai kurnikams paruošti jie naudojasi bandelių tešla.

Dėl savo originalios konsistencijos jis puikiai sugeria įdaro drėgmę ir skonį.

Dėl to pyragas yra sultingas ir labai švelnus.

Norėdami paruošti tokią tešlą, jums reikės:

  • 0,5 kilogramo kvietinių miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 žiupsneliai druskos;
  • 300 gramų sviesto;
  • 40 gramų šalto vandens.

Tokią tešlą galite pasigaminti savo rankomis, tačiau tam tikslui geriau naudoti specialų maisto kombainą.

Tokiu atveju turite:

  1. Į kombaino dubenį supilkite miltus.
  2. Ten įpilkite druskos, šiek tiek suminkštinto aliejaus ir sumalkite viską į trupinius.
  3. Į gautą masę įmeskite kiaušinius, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Kad tešla būtų homogeniškesnė, ją galima porą minučių papildomai intensyviai raukšlėti.
  4. Pyragą šiek tiek išlyginkite torto pavidalu, apvyniokite jį plėvele ir 30 minučių nusiųskite į šaldytuvą.

Po tokio apdorojimo tešla gerai iškočiojasi, o pats pyragas yra tiesiog nuostabus.

Virimas ant grietinės

Norėdami paruošti gerą tešlą vištienai, galite naudoti įvairius pieno produktus. Variantas su grietine laikomas vienu iš paprasčiausių ir nereikalauja, kad šeimininkė turėtų rimtų kulinarinių įgūdžių.

Šiuo atveju paprastai naudojami tik penki pagrindiniai komponentai:

  • 450–500 gramų kvietinių miltų;
  • 5 gramai baudos druskos;
  • 250 gramų sviesto;
  • 6 gramai geriamosios sodos;
  • 300 gramų riebios grietinės (ne mažiau kaip 20%).

Tešla ruošiama trimis etapais:

  1. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su iš anksto suminkštintu sviestu.
  2. Į kitą plokštelę surinkite visus palaidus komponentus (išsijotus miltus, soda, druską) ir taip pat išmaišykite.
  3. Sumaišykite abiejų plokštelių turinį. Po kruopštaus minkymo turėtų būti gauta minkšta ir labai plastiška tešla.
  4. Padėkite gatavą produktą į plastikinį maišelį ir palikite ant stalo, kol bus paruoštas įdaras.

„Pailsėjęs“ pusgaminis išlieka tik lėtai išvystantis ir ruošiantis formuoti.

Vištienos košės tešla

Kai kurie virėjai sako, kad geriausias vištienos degiklis yra tas, kurio pagrindas yra pyrago tešla. Tai nesunkiai patvirtina asmeninis pavyzdys.

Norėdami dirbti, turite imtis:

  • 3 pilni puodeliai (+ 90 gramų aliejaus sluoksnio) kvietinių miltų;
  • 150 mililitrų vandens (šalto);
  • 2 kiaušiniai
  • 7-8 gramai stalo druskos;
  • šiek tiek citrinų;
  • 300 gramų sviesto.

Kaip iškepti tokią tešlą:

  1. Surinkite visus ingredientus (išskyrus aliejų) į vieną dubenį ir gerai išmaišykite.
  2. Iškeptą elastingą, bet gana kietą tešlą reikia uždengti rankšluosčiu ir leisti gulėti apie 30 minučių.
  3. Sviestą išplakite su miltais. Šį mišinį susukite į sluoksnį, tada 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
  4. Dabar galite pereiti prie pagrindinės procedūros. Pirmiausia nokintą tešlą reikia iškočioti į ploną stačiakampį. Tada ant jo uždėkite aliejaus sluoksnį. Apvyniokite tešlos kraštus ir vėl iškočiokite.
  5. Kelis kartus sulankstykite ruošinį, apvyniokite rankšluosčiu ir 20 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
  6. Išimkite tešlą, vėl iškočiokite ir vėl sulankstykite. Pakartokite tokius veiksmus bent 3-4 kartus.

Po to jūs galite nedelsdami pradėti surinkti pyragą.

Margarino receptas

Sviesto panaudojimas tešlai gaminti yra brangus ir ne visada pateisinamas. Jei norite, jį galima pakeisti margarinu. Ši parinktis nėra tokia naudinga, bet labiau prieinama.

Norėdami vištienai gaminti tešlą namų ruošimo sąlygomis, jums reikės:

  • 0,8 kilogramo kvietinių miltų;
  • 250 gramų margarino ir tiek pat grietinės;
  • šiek tiek druskos;
  • 5 gramai kepimo miltelių.

Šios tešlos paruošimo būdas yra labai paprastas:

  1. Atskirame inde sumaišykite birius ingredientus.
  2. Įpilkite margarino ir sumalkite miltų mišiniu į trupinius.
  3. Čia supilkite grietinę ir pagaminkite galutinę partiją.
  4. Leiskite tešlai 30 minučių pailsėti šaldytuve.

Šiame recepte su druska turite būti labai atsargūs, nes tai jau yra margarino dalis. Per didelis druskos kiekis sugadins ne tik skonį, bet ir pusgaminio konsistenciją.

Laisvas pagrindas ant majonezo

Atsižvelgiant į pasirinktą įdarą, kurniką galite kepti ir puria tešla. Lengviausias būdas tai padaryti ant majonezo.

Šiam receptui jums reikės paprasčiausių produktų:

  • 2,5 puodelio kvietinių miltų;
  • 50 gramų augalinio rafinuoto aliejaus;
  • 0,5 puodelio majonezo ir tokio paties kiekio virinto vandens;
  • šiek tiek druskos.

Tokiam bandymui paruošti reikia vos kelių minučių:

  1. Pirmiausia majonezas turi būti praskiedžiamas vandeniu.
  2. Į šią masę įpilkite aliejaus, druskos ir gerai išmaišykite.
  3. Suberkite miltus. Jis turi būti įdėtas dalimis, nenutraukiant maišymo proceso.

Šių paprastų veiksmų rezultatas bus vienkartinis minkšta ir labai lanksti tešla. Malonu dirbti su juo. Šis pusgaminis lengvai valcuojamas, neprilimpa prie rankų ir neplyšta.

Mielės ant vištos tešlos

Klasikinio kepimo šalininkai labiau mėgins tešlą ant vištienos, virtos su mielėmis. Kaip skystą pagrindą galite naudoti vandenį, pieną ar jų mišinį.

Jei norite pasirinkti vieną iš variantų:

  • 0,5 kilogramo kvietinių miltų;
  • 2 kiaušiniai
  • 250 mililitrų pieno;
  • 8 gramai cukraus;
  • 30 gramų presuotų mielių;
  • 5 gramai stalo druskos;
  • 35 gramai saulėgrąžų aliejaus.

Kaip virti mielinę tešlą:

  1. Pirmiausia mieles praskieskite šiltu pienu, pridedant cukraus ir šiek tiek miltų.
  2. Kai tik masė pradeda putoti, supilkite į ją aliejų.
  3. Įpilkite atskirai išplaktus kiaušinius su druska ir išmaišykite.
  4. Suberkite likusius miltus dalimis. Gerai išmaišykite.
  5. Plakite tešlą kelis kartus smogdami ją ant stalo. Tai būtina, kad išeitų perteklinis oras, o masė taptų minkštesnė.

Baigtam bandymui turėtų būti leista šiek tiek atsigulti, kad jis galėtų gerai pakilti. Pyragas iš jo pasirodys tiesiog oro.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: